Novedades Normativas Para La Hostelería

Novedades normativas para la hostelería

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

ACTUALIDAD NORMATIVA

Novedades normativas para la hostelería

Por Felac Innova 18 Octubre 2017

Han llegado dos nuevas normas UNE a la restauración: una es la primera sobre sistemas de extinción en cocinas, y la otra busca la mejora continua en el servicio.

En la rutina diaria de la preparación de alimentos en una cocina comercial pueden darse situaciones de ignición

Ha sido publicada la norma UNE 23510 de sistemas de extinción de incendios en cocinas comerciales, desarrollada con el objetivo de establecer una base común de protección de las cocinas comerciales, es decir, aquellas que pueden encontrarse en restaurantes, hoteles u hospitales.

El texto normativo ha sido elaborado por la Asociación Española de Normalización (UNE) a través del Comité Técnico de Normalización CTN 23, especializado en seguridad contra incendios y del que Tecnifuego-AESPI –asociación de empresas dedicadas a la protección contra incendios– ocupa la secretaría técnica.

Según Carlos Pérez, coordinador del Comité de Sistemas Fijos de Tecnifuego-AESPI, “la publicación de la norma UNE-23510 introduce en el mercado español un marco normativo con los requisitos mínimos para realizar el diseño, instalación y mantenimiento de los sistemas fijos automáticos de extinción de incendios destinados a la protección de las cocinas comerciales, el cual es aplicable a cualquier sistema de extinción de incendios”. “Aunque había diversos documentos técnicos que trataban la protección de las cocinas comerciales, hasta ahora no existía una norma española que abordase este asunto de manera global”, añade.

El marco legislativo actual para una cocina comercial en materia de seguridad contra incendios es, por una parte, el Código Técnico de la Edificación respecto a los usos que requieren protección contra incendios, y por otra parte, el Reglamento de Instalaciones de Protección Contra Incendios (RIPCI) en cuanto a los requisitos que deben cumplir los diferentes tipos de sistemas de protección contra incendios, y las empresas que los instalan y mantienen. “En este sentido, la publicación de la norma no implica un cambio legislativo”, afirma Carlos Pérez.

Los puntos más importantes
La norma UNE 23510, de aplicación voluntaria, está dirigida a la protección del riesgo, independientemente de cuál sea la tipología del sistema de extinción utilizado.

Carlos Pérez destaca otra cuestión relevante: “La norma dice que, para una protección correcta, se debe actuar de manera simultánea en todos los elementos de la cocina que se encuentran bajo una misma campana y sobre ella misma para evitar la propagación del incendio”. Así, la protección del riesgo incluye tanto los aparatos de cocina como la campana, el plénum y los conductos de extracción.

Primera norma española sobre sistemas de extinción en cocinas comerciales

Otro aspecto donde el experto pone el acento es en la inclusión de protocolos de extinción, “ya que son los que determinan los parámetros de uso que deben utilizarse en la configuración de los sistemas de extinción de incendios”.

Quedan fuera del alcance de esta norma las condiciones que deben cumplir los componentes que conforman los diferentes tipos de sistemas de extinción. Esta circunstancia no resta importancia a la necesidad de que los componentes estén diseñados para asegurar la funcionalidad y fiabilidad del sistema, tanto para aquellos para los que hay normas existentes como para los que por el momento no disponen de ellas.

Consultado sobre la maquinaria de hostelería, Carlos Pérez responde que la norma no habla de esta como tal, y solo se centra “en las condiciones que debe cumplir el sistema de extinción para aquellos equipos y aparatos relacionados con la cocción y la extracción de humos susceptibles de desarrollar un incendio”.

Ante la publicación de la UNE 23510, fabricantes de sistemas de extracción de humos para cocinas comerciales que distribuyen sistemas de extinción de incendios como Luis Capdevila y Morgui Clima aplauden su llegada. Para Luis Jofresa, gerente de Luis Capdevila, “la norma nos parece conveniente, ya que a partir de ahora la calidad del sistema contra incendios va a pasar a un primer plano”. Una opinión compartida por Jordi Morgui, gerente de Morgui Clima, quien manifiesta que la norma asegurará la efectividad de todos los sistemas contra incendios que se comercializan, “ya que también estarán obligados a un mayor control bajo certificaciones aún más exigentes”.

Norma UNE 167013 con los requisitos para la prestación del servicio en los restaurantes
La nueva norma UNE 167013 Hostelería. Servicios de Restauración. Requisitos para la prestación del servicio es una herramienta que trata de promover la mejora de la competitividad de las empresas de restauración, independientemente de su tamaño y el tipo de servicio que presten (servicio en sala, bar, catering, autoservicio, etcétera).

Para ello, establece los requisitos relativos a la gestión interna de toda empresa de restauración, de servicio, de infraestructuras y equipamientos, y de seguridad e higiene alimentaria. En este sentido, determina los requisitos de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), siendo aplicable en aquellas áreas del establecimiento que puedan tener un impacto en la seguridad alimentaria. Por lo que respecta a las especificaciones técnicas de los utensilios y el equipamiento empleado en este tipo de locales, no son objeto de esta norma.

La recién publicada norma UNE 167013

Según la Asociación Española de Normalización (UNE) a través de la revista AENOR, la norma UNE 167013, debidamente implementada, “contribuirá a la mejora de la gestión y servicio de la organización que voluntariamente opte por aplicar sus requisitos”.

Los establecimientos de restauración a los que va dirigida esta norma están incluidos en los siguientes grupos: restauración comercial (restaurantes, cafeterías y bares); restauración en comedores colectivos atendidos por restaurantes en concesión y restaurantes explotados por las propias colectividades; restauración civil vinculada al transporte; servicios de restauración a domicilio; empresas de banquetes; cocinas centrales, y cualquier otro establecimiento de restauración que mantenga su propia razón social.

Salvador Escoda Abre Su Primer Autoservicio Mayorista En España

Salvador Escoda abre su primer autoservicio mayorista en España

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ACTUALIDAD EMPRESAS FELAC

Salvador Escoda abre su primer autoservicio mayorista en España

Por Felac Innova 18 Octubre 2017

La empresa ve en el modelo del cash & carry una forma de acercarse al cliente y facilitarle la compra de suministros.

Tienda autoservicio de Salvador Escoda en Sant Boi de Llobregat (Barcelona)

Salvador Escoda, dedicada al suministro de material para instalaciones de aire acondicionado, ventilación, calefacción, refrigeración y aislamientos, inaugurará en unos días la que será su primera tienda autoservicio en España. Situada en Sant Boi de Llobregat (Barcelona), esta apertura elevará a 69 la cifra de puntos de venta que la compañía tiene repartidos por toda la geografía española con la finalidad de estar más cerca de sus clientes.

Santander, Alcalá de Guadaíra (Sevilla), Madrid (polígono industrial Villaverde) y Barcelona (barrio de La Verneda) son los emplazamientos escogidos para ubicar, a corto plazo, los próximos puntos de venta. Un ambicioso plan que evidencia la constante expansión por todo el territorio nacional de la firma.

Apuesta por el modelo de cash & carry
Con el lema “a tu servicio”, la tienda autoservicio de Sant Boi de Llobregat ofrece una superficie de venta superior al de otros establecimientos de la compañía para favorecer que los clientes puedan encontrar los productos que buscan de la manera más rápida posible. “Hemos apostado por el formato cash & carry con el objetivo de agilizar el proceso de compra del cliente y que así este gane tiempo”, afirma Salvador Escoda, director general de la empresa.

El concepto cash & carry de “compra y llévate” es una fórmula comercial que consiste en un centro mayorista en régimen de autoservicio que tiene la particularidad de dirigirse exclusivamente a profesionales.

Salvador Escoda fabrica productos con marca propia a la vez que mantiene acuerdos de distribución con otros fabricantes. Bajo sus marcas Escoclima y Escofred, fabrica cajas de ventilación, climatizadores, aerotermos, unidades condensadoras, módulos de retención de grasas y accesorios. Asimismo, su marca propia Mundoclima ofrece una extensa gama de modelos de aire acondicionado y cortinas de aire.

Catálogos de productos de Salvador Escoda

Lada Horeca Compra La Marca De Máquinas De Café Marcfi

Lada Horeca compra la marca de máquinas de café Marcfi

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ACTUALIDAD EMPRESAS FELAC

Lada Horeca compra la marca de máquinas de café Marcfi

Por Felac Innova 18 Octubre 2017

La compañía recupera la emblemática marca, con la que tiene previsto fabricar maquinaria relacionada con el mundo del café.

Javier Cano flanqueado por los termos de leche y la máquina de café Marcfi M-920 diseñada en su día por él

La empresa Lada Horeca, dedicada a la fabricación de termos de leche para la hostelería, ha adquirido Marcfi, marca histórica de máquinas de café espresso que vivió su época dorada en los setenta y ochenta, y que en los últimos tiempos se encontraba libre a raíz del cierre de Industrial Marcf en el 2009.

Para Lada Horeca, la recuperación de la marca va a suponer la ampliación de su catálogo de productos. “Con la marca Marcfi fabricaremos maquinaria relacionada con el mundo del café”, afirma Javier Cano, gerente de Lada Horeca, sin desvelar con qué tipo de equipos la empresa diversificará su negocio, hecho que favorecerá su crecimiento. Un “crecimiento” que, según Cano, la compañía hubiera buscado igualmente con el sello Lada en caso de no haberse presentado la oportunidad de comprar la marca Marcfi.

En el plano personal, el gerente de Lada Horeca reconoce que, aparte de las razones comerciales y estratégicas, en la decisión de compra de la emblemática marca, el factor sentimental ha desempeñado un papel clave. “Es un orgullo para mí poseer la marca donde trabajé 23 años”, asegura. El que fue director del departamento Técnico y de I+D, así como del de Compras de Industrial Marcf, recuerda frecuentar, ya desde los 13 años y durante las vacaciones de verano, la empresa donde trabajaba su padre, Pedro Cano, jefe de taller y de equipo posventa, lo que le supuso una toma de contacto con el entorno de las máquinas de café que, poco a poco, se convirtió en aprendizaje.

Historia de la marca Marcfi
Industrial Marcf
inició su actividad en 1957, primero en Barcelona y a los pocos años en Madrid, fabricando maquinaria de hostelería como lavavajillas, fabricadores de hielo, botelleros refrigerados y molinos de café. A su vez, mantenía un acuerdo con la empresa italiana Pavoni para la producción en España de una máquina de café espresso cuya carrocería mostraba ambas marcas, Marcfi y Pavoni. Años más tarde, la extinción de ese acuerdo dio paso a la fabricación de máquinas de café ya con Marcfi como única marca. Tal fue el éxito que, a principios de los años 80, Industrial Marcf se especializó en la producción de máquinas de café espresso, dejando de fabricar el resto de equipos, salvo termos de leche. “Durante años, la marca española gozó de una destacada posición en el mercado español”, comenta Javier Cano.

Otro de los recuerdos de este ingeniero técnico industrial tiene que ver con la transformación sufrida por el sector de las máquinas de café profesionales allá por la década de los 90 en lo referente a su comercialización. Esta pasó de ser efectuada por distribuidores de equipamiento para hostelería a ser realizada por torrefactores, instaurando un modelo que sigue vigente y mediante el cual los tostadores de café ceden las máquinas a los establecimientos de restauración a cambio de un determinado consumo de café. “Tras producirse ese cambio en el mercado, que fue muy rápido, Marcfi formó prácticamente a todos los torrefactores en el manejo de la máquina de café”, señala.

Gama de termos de leche de Lada Horeca fabricados en acero inoxidable

Lada Horeca, llamada a relanzar la marca Marcfi
Tras el cierre de Industrial Marcf en el 2009 motivado por la crisis económica, las máquinas de café Marcfi se continuaron fabricando durante un tiempo a través de un contrato de cesión de la marca. Ahora, Javier Cano, a través de Lada Horeca, no ha querido desaprovechar la oportunidad de recuperar la marca y relanzarla.

Lada Horeca es la empresa que ha recogido el testigo de la fabricación de termos de leche para hostelería que en su día hacía Industrial Marcf. Tras el cese de la actividad de esta hace ocho años, Javier Cano se unió a la sociedad Manufacturas y Montajes Lada –fabricante de cableados eléctricos y proveedora, a su vez, de Industrial Marcf– para fabricar termos de leche. “Ya en el 2015, decidimos crear una sociedad exclusiva para la fabricación de termos de leche, distinguiendo así la actividad de ambas compañías”, explica Cano. “Desde el 2009, cuando nos establecimos en Seseña (Toledo), hemos ampliado nuestras instalaciones en tres ocasiones y hemos pasado de los 2 a los 9 trabajadores actuales”, añade.

Gracias a unas instalaciones de cerca de 1.000 metros cuadrados dotadas de la maquinaria necesaria para realizar procesos de corte, troquelado, plegado, soldadura, montaje y pruebas, Lada Horeca también fabrica, bajo petición, productos en acero inoxidable como estanterías, carros y bandejas para clientes entre los que se encuentran grandes marcas de alimentación.

Termo de leche de 20 litros

Un termo de leche para todas las necesidades de la hostelería
El diseño del termo de leche hoy fabricado por Lada Horeca buscó la mejor compensación térmica y fue un éxito en 1964, tanto que hoy se sigue haciendo de la misma manera. Su funcionalidad proporciona rapidez en el servicio de la leche, y sus prestaciones la conservan a temperatura óptima y constante, lo que mantiene la salud del lácteo.

En los últimos años, Lada Horeca ha ampliado la gama de termos para cubrir todas las necesidades del profesional de la hostelería, que van desde el pequeño hasta el mediano y gran consumo. Como resultado, la familia de termos está compuesta actualmente por cuatro modelos: de 3, 6, 12 y 20 litros de capacidad.

El mercado de Lada Horeca es principalmente nacional, pero la compañía está preparando su salida al exterior: “El termo es un producto que siempre ha tenido un consumo bastante estable y la manera de subir esa curva es exportando”, manifiesta Javier Cano.

¿Quieres Ser Uno De Los Ganadores De Los Premios Hostelco?

¿Quieres ser uno de los ganadores de los Premios Hostelco?

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ACTUALIDAD HOSTELCO

¿Quieres ser uno de los ganadores de los Premios Hostelco?

Por Felac Innova 18 Octubre 2017

En breve se abre la convocatoria para presentarse a los Hostelco Awards, que reconocerán lo mejor de todo lo relacionado con el equipamiento para hostelería.

Las empresas interesadas pueden inscribirse a partir del próximo 2 de noviembre

La excelencia y la innovación tendrán premio en Hostelco 2018. Los Hostelco Awards, que se han venido celebrando durante las últimas cuatro ediciones del Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades, se renuevan y ponen ahora el foco en fabricantes y distribuidores de equipamiento para hostelería, proyectistas, instaladores, arquitectos e interioristas, además de hoteles, restaurantes y empresas de restauración colectiva. En este grupo se incluyen también los profesionales del sector hostelero, a quienes quiere reconocerse su labor.

En total, se repartirán 10 galardones: ocho a empresas dentro de las categorías de producto, restauración y hotelería, y dos a profesionales del sector horeca.

Premio al mejor producto del año
Esta distinción, a la que únicamente pueden optar expositores de Hostelco 2018, recaerá en aquel equipamiento, máquina o accesorio que ofrezca un diseño innovador y una mejora productiva, a la vez que demuestre su sostenibilidad y haya obtenido resultados de éxito comprobables.

Premios a los profesionales del sector horeca
En esta categoría, el jurado otorgará dos galardones: uno al “mejor profesional del año”, que será entregado a quien haya desarrollado una “estrategia brillante” para su negocio durante el año 2017, y otro “a la trayectoria profesional”, que reconocerá a la persona que haya destacado por una larga trayectoria profesional orientada a impulsar el sector horeca.

Premios a la restauración y la hotelería
En las candidaturas de restaurantes y hoteles que se presenten a los premios al “mejor concepto de restauración”, “mejor concepto hotelero” y “mejor reposicionamiento hotelero” serán valoradas la innovación, la mejora en la experiencia del cliente, la rentabilidad y la buena gestión de los recursos humanos. Asimismo, el jurado del “premio al mejor proyecto de interiorismo” considerará la coherencia entre el concepto del hotel o restaurante y su interiorismo, la originalidad, la comodidad que proporciona a los clientes y el uso de materiales sostenibles.

En el ámbito de la restauración, otro galardón será el de “mejor proyecto de cocina”, que premiará a la empresa que haya llevado a cabo el montaje de una cocina eficiente, accesible y con la última tecnología en maquinaria. Por su parte, el “premio al mejor proyecto de restauración colectiva” reconocerá a la organización que haya desarrollado un modelo de éxito o una innovadora cocina central.

¿Cómo inscribirse?
Como requisitos de participación, los productos y proyectos hoteleros y de restauración candidatos tendrán que haber aportado una innovación al sector y haber sido presentados o implementados durante el 2017. Igualmente, las empresas aspirantes deberán aplicar políticas de responsabilidad social corporativa y ser respetuosas con el medio ambiente.

La inscripción a los Hostelco Awards, que es gratuita, se iniciará el 2 de noviembre a través de la web www.hostelco.com, fecha en la que se publicarán las bases de los premios. La recepción de candidaturas finalizará el 16 de febrero del 2018, y el nombre de los finalistas se dará a conocer el 30 de marzo. La gala de entrega de premios tendrá lugar la noche del 17 de abril en la Sala Oval del Museo Nacional de Arte de Cataluña (MNAC).

Entrega de premios en Hostelco 2016

Presidido por Michael Nowlis, vicedecano de la facultad de Administración de Empresas SC Johnson de la Universidad de Cornell (Nueva York), el jurado de los Hostelco Awards está integrado por profesionales de reconocido prestigio, entre los que se encuentran economistas, empresarios, directores de compras, chefs e interioristas.

Arantxa Segurado, directora de Hostelco, comenta que el éxito de un establecimiento, de un producto o de un profesional es fruto de un conjunto de factores que contribuyen en modo sinérgico a alcanzar la excelencia. “Esta es la base del nuevo enfoque global mediante el cual los Hostelco Awards pretenden reconocer la ‘idea’ o el ‘concepto’ de un proyecto, prestando atención no solo a aquellos servicios y profesionales que tienen un contacto directo con el cliente, sino también a las actividades de apoyo al negocio que se desarrollan en la ‘trastienda’, donde aspectos fundamentales como la calidad del equipamiento y maquinaria o la correcta gestión de los recursos humanos pueden marcar la diferencia entre la normalidad y la excelencia”, añade.

Hostelco, organizado por Fira de Barcelona y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), se celebrará del 16 al 19 de abril del 2018 conjuntamente con Alimentaria. Entre ambas ferias, se ocupará la práctica totalidad del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, es decir, cerca de 110.000 metros cuadrados netos.

La Industria Española De Equipamiento Para Hostelería Eleva Sus Ventas Un 12%

La industria española de equipamiento para hostelería eleva sus ventas un 12%

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ACTUALIDAD FELAC

La industria española de equipamiento para hostelería eleva sus ventas un 12%

Por Felac Innova 18 Octubre 2017

El sector recupera la evolución positiva a la que nos tenía acostumbrados antes de la irrupción de la crisis económica.

Según el estudio económico que elabora anualmente la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), la facturación global estimada de las 127 empresas integradas dentro de este colectivo se situó, en el 2016, en 1.526,69 millones de euros, un 11,8% más que en el 2015. Unas cifras que ponen de manifiesto que las ventas de la industria española de equipamiento para hostelería y colectividades encadenan su cuarto año consecutivo de crecimiento.

Con respecto a las ventas nacionales, estas continuaron la tendencia ascendente iniciada en el 2014, hasta alcanzar los 763,95 millones de euros en el ejercicio 2016, lo que representa un 12,14% más que en el 2015. Por su parte, las exportaciones experimentaron un comportamiento igualmente positivo, registrando unas ventas por valor de 762,74 millones, que suponen un aumento del 11,43% si se comparan con las del año 2015. Como resultado de estos datos, se desprende que la cuota exportadora global rozó el 50%, por lo que la cifra de negocios de este sector industrial quedó repartida casi a partes iguales entre las ventas en el mercado nacional y las que tuvieron como destino el exterior.

Asimismo, el número de empleados de las 127 empresas también subió, superando la cifra de 8.200, con el consiguiente incremento del 11,4% en relación con el 2015.

El análisis
Rafael Olmos
, presidente de Felac, valora positivamente los resultados económicos del ejercicio 2016: “Con un volumen de negocio que se ha mantenido al alza de manera ininterrumpida desde el 2013 podemos afirmar que estamos avanzando con paso firme hacia la consolidación de la recuperación económica del sector español de equipamiento para hostelería y colectividades”.

“Un crecimiento propiciado”, afirma Rafael Olmos, “tanto por el buen ritmo exportador como por el impulso de la demanda interna gracias, en gran medida, a las cifras récord registradas por el turismo”.

Sobre las previsiones para el 2017, el presidente de la patronal de la industria de equipamiento para hostelería destaca la tendencia al alza que muestran las ventas en lo que va de año.

Tres Fabricantes Se Incorporan A La Asociación Afehc

Tres fabricantes se incorporan a la asociación Afehc

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ACTUALIDAD FELAC

Tres fabricantes se incorporan a la asociación Afehc

Por Felac Innova 14 Septiembre 2017

Adisa, A.M.C. y Resol se suman a las filas de la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades.

Cocina de la marca Adisa Cooking

Con estas últimas entradas en la asociación sectorial especializada en exportación, asciende a 78 el número de sus empresas miembros, y a 128 el de empresas integradas dentro de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac).

Adisa: cocinas a medida del cliente
Fundada en Arenys de Mar (Barcelona) en 1965, Adisa se dedica a la fabricación de centros de cocción a medida para instalaciones de hostelería de alta gama. En el 2014 la empresa inicia una nueva etapa de desarrollo tras haber sido adquirida por PHI Industrial. Desde entonces empieza a operar, como Adiplus Cocinas Industriales, S.L. con la marca comercial Adisa Cooking.

Además de cocinas industriales, también diseña y fabrica campanas de extracción, muebles fríos, bufés fríos y calientes, y todo tipo de mobiliario a medida en acero inoxidable.

La compañía, con una actividad comercial intensa en los países del Caribe, actualmente se encuentra en proceso de apertura a nuevos mercados. Por ello, su ingreso en Afehc responde al doble objetivo de apoyarse en su conocimiento del mercado y actividades, y de compartir experiencias con el resto de asociados.

Cocina Garbino modular de la firma Adisa

A.M.C.: menaje plástico de calidad para colectividades y hostelería
Artículos de Menaje para Colectividades, S.L, creada hace 18 años en Zaragoza, está especializada en el diseño y fabricación de menaje para colectividades y hostelería que distribuye en 25 países. Unos productos fabricados con materias primas plásticas de última generación, principalmente policarbonato sin bisfenol A y polipropileno, que disponen de los certificados y registros sanitarios exigidos por la legislación europea en vigor.

De entre su variedad de bandejas, destacan las isotérmicas, que es frecuente ver en los hospitales; los modelos de cinco compartimentos, destinados a comedores de colegios, y las de self service (autoservicio). De la misma forma, A.M.C. cuenta con carros de distintas capacidades para el transporte de estas bandejas.

En lo que respecta a las vajillas de policarbonato sin bisfenol A y polipropileno –compuestas por vasos, tazas, platos fuente o jarras–, son apilables y más ligeras que las de acero inoxidable, porcelana o vidrio.

Productos de la marca A.M.C.

Resol: mobiliario pensado para el canal contract
Resinas Olot, S.L. (Resol) fabrica mobiliario para el sector de la hostelería y la oficina que comercializa a través de las marcas Resol Contract, Barcelona Dd, Resol Garden, Indecasa y Vilagrasa. Para ello, cuenta con el trabajo de prestigiosos diseñadores internacionales como Josep Lluscà, Joan Gaspar, Jorge Pensi, Ton Haas o David Carrasco Barceló, entre otros.

La línea de negocio Resol Contract ofrece una amplia gama de productos desarrollados para asegurar el alto rendimiento que requiere el sector profesional, entre los que hay sillas, butacas, sofás, taburetes, mesas, tumbonas y parasoles.

Resol, que presume de ser la compañía española que fabricó la primera silla inyectada en plástico de una sola pieza, dispone de una planta industrial en Les Preses (Girona) de 40.000 metros cuadrados equipada con un parque de 25 máquinas de inyección.

La firma, creada en 1994, exporta más del 50% de su producción, llegando a estar presente en más de un centenar de países.

La silla Gina de Resol, ideal para restaurantes

Distform Estrena Etapa Con Una Nueva Fábrica

Distform estrena etapa con una nueva fábrica

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Distform estrena etapa con una nueva fábrica

Por Felac Innova 14 Septiembre 2017

La empresa está en plena fase de expansión: invierte más de 4 millones en una planta de producción y, para el 2022, prevé doblar su facturación y aumentar su plantilla en un 67%.

Nueva fábrica de Distform que se inaugurará en breve

Las instalaciones que tenía Distform hasta el momento en Torrefarrera (Lleida) se le han quedado pequeñas. En el mismo polígono industrial de este municipio leridano donde se encuentra su actual sede, la compañía ha construido una nueva fábrica a la que se trasladará este mes de septiembre y en la que ha invertido más de cuatro millones de euros.

Según Josep Ramon Subirà, director general de Distform, “para poder seguir avanzando e innovando, y ante la creciente demanda de las gamas de productos innovadores, hemos decidido ampliar nuestras instalaciones”.

La empresa prevé llegar a los 25 millones de facturación y al centenar de empleados en el año 2022

Dedicada a la fabricación de maquinaria de cocción y envasado con alta tecnología, así como de equipamiento para la preparación estática y el autoservicio de alimentos, la empresa tiene una plantilla de 60 empleados y anuncia la creación de 40 puestos de trabajo en los próximos cinco años. Igualmente, prevé doblar su facturación hasta alcanzar los 25 millones de euros en el 2022.

Instalaciones a la vanguardia tecnológica
El nuevo complejo industrial y futura sede central de la compañía, de 7.200 metros cuadrados, se ha levantado sobre una superficie de 12.000 metros cuadrados.

La planta de producción está equipada con maquinaria de transformación de acero inoxidable que incorpora tecnología de última generación, como es el corte por láser de fibra o el panelado totalmente automatizado.

Asimismo, esta factoría va a adoptar la metodología japonesa de trabajo lean manufacturing (producción ajustada), cuyo propósito es incrementar la eficiencia productiva en todos los procesos.

Una de las características por las que es conocida Distform es por su servicio al cliente. El 80% de sus productos disfruta de un plazo de expedición de 24 horas gracias a un sistema productivo automatizado y un amplio stock de referencias. En la nueva fábrica, el 40% de la superficie está destinada a almacenar un stock permanente de los productos más demandados para ofrecer un plazo de entrega aun más rápido.

La envasadora al vacío TekVac y el horno MyChef, máximos representantes de las gamas de productos innovadores de Distform

Jordi Pardell, director industrial de Distform, asegura que la nueva planta contará con las más modernas tecnologías de gestión enfocadas a la industria 4.0, “reduciendo los plazos de fabricación y elevando aún más el nivel de calidad y la trazabilidad de los productos fabricados”. “Se convertirá en una de las instalaciones más avanzadas del sector a nivel nacional”, añade.

Dentro de su plan de expansión, Distform también ha abierto, en el centro de Barcelona, una oficina comercial donde el departamento de exportación de la compañía ha establecido su base de operaciones, y que alberga además un showroom para exponer sus productos.

Innovación tecnológica para el sector gastronómico
La apuesta por la I+D+i ha desempeñado un papel fundamental en la evolución de Distform. Creada en 1991 como taller de fabricación de mobiliario en acero inoxidable a medida, “se ha convertido en una empresa puntera en innovación tecnológica para el sector gastronómico en los últimos años gracias a la inversión en innovación y desarrollo”, señala Albert Torné, director de I+D+I de la firma.

Distform cuenta con un equipo dedicado a conocer cuáles son las necesidades de maquinaria del sector de la restauración, y a la investigación y desarrollo de productos.

Uno de los hitos de este departamento de I+D+i ha sido el desarrollo de los hornos MyChef, que aportan una gran precisión en las cocciones a baja temperatura –con oscilaciones de tan solo ±0,2ºC– y en la regeneración de los alimentos gracias a la tecnología TSC (Thermal Stability Control), patentada por Distform y fruto de una colaboración con el chef Joan Roca del restaurante El Celler de Can Roca. “La cocción a baja temperatura es la preferida por los cocineros más prestigiosos porque es más respetuosa con las materias primas y permite resaltar los sabores de los alimentos”, comenta Albert Torné.

El horno MyChef ahorra hasta un 23% en consumo eléctrico

Otra de las particularidades del horno MyChef, el producto estrella de Distform que tienen restaurantes como Martín Berasategui, Arzak, Aponiente, Tickets y El Celler de Can Roca, es que ha sido diseñado en un formato compacto para optimizar al máximo el espacio en la cocina. El resultado es un horno profesional con la misma capacidad de producción que otro convencional pero que ocupa un 40% menos. Su carácter compacto posibilita asimismo configurar diferentes estaciones gastronómicas multicámara, disponiendo de distintas temperaturas y humedades simultáneas durante el servicio, e incluso decidiendo qué cámaras de cocción utilizar en función del volumen de trabajo.

El esfuerzo innovador de Distorm se ha dirigido en los últimos años al desarrollo de hornos profesionales y envasadoras al vacío

El afán de Distform por profundizar en el campo de la cocina al vacío ha comportado que su departamento de I+D+i desarrolle patentes para envasadoras al vacío. Es el caso del sistema iVac, mediante el cual se logra un envasado inteligente que ajusta automáticamente el vacío óptimo para cada producto, siendo ideal para envasar líquidos, alimentos porosos y alimentos húmedos. O la patente Multi Cycle Vacuum, que permite realizar una repetición de ciclos de vacío sin supervisión ni necesidad de bajar la tapa manualmente después de cada ciclo.

Zummo Pone Un Pie En El Gigante Areas

Zummo pone un pie en el gigante Areas

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ACTUALIDAD FELAC

Zummo pone un pie en el gigante Areas

Por Felac Innova 14 Septiemebre 2017

El fabricante valenciano de máquinas exprimidoras automáticas de cítricos equipa 205 establecimientos de Areas en España para servir zumo de naranja natural.

Areas es la concesionaria de servicios de restauración para viajeros líder en España

Areas, división de concesiones del grupo internacional de servicios de restauración Elior, ha adquirido exprimidores automáticos de cítricos de la marca valenciana Zummo para 205 de sus establecimientos gestionados en España, que actualmente sobrepasan el millar.

En concreto, las máquinas han sido instaladas en enseñas como Café Café, Café del Mar, Café di Roma, Caffriccio, Cañas y Tapas, Deli&Cia, Farggi, La Bellota, Lavazza, Mahou Sports Bar, MasQMenos, Medas, Paul, Rodilla, Starbucks, SantaGloria, Urban Grill y 100 Montaditos, entre otras.

Estos locales se sitúan en los aeropuertos de Madrid, Barcelona, Palma de Mallorca, Alicante, Ibiza, Valencia, Bilbao, Girona, Asturias, A Coruña, Reus, San Sebastián y Pamplona, así como en las estaciones de tren de Madrid, Barcelona, Valencia, Tarragona, Valladolid, León, Oviedo, Orense, Ciudad Real, Burgos, Irún, A Coruña, Pontevedra, Cáceres y Girona. Otros establecimientos se encuentran en el recinto ferial de Ifema en Madrid y en diversas áreas de servicio de autopistas y autovías españolas.

La operación de venta de exprimidores automáticos a Areas ha sido producto de la colaboración entre Zummo y Gufresco, comercializadora de frutas que provee a la concesionaria de restauración.

Exprimidores adaptados a cada tipo de establecimiento
“El nivel de consumo de zumo y el espacio disponible en cada local han sido determinantes a la hora de elegir aquellos modelos de exprimidores con los que cubrir sus necesidades de manera óptima”, explica Rafael Olmos, director general de Zummo.

Así, se ha optado por las máquinas automáticas Z06, Z14 y Z40, las cuales abarcan el exprimido de cítricos desde los 45 milímetros de diámetro hasta los 100.

Local Farggi explotado por Areas en el aeropuerto de Valencia  con un exprimidor de Zummo instalado

La Z06, conocida como la más versátil de la marca, exprime toda clase de cítricos, además de granadas, permitiendo elaborar originales combinaciones de zumos. Por su parte, el Z14 es el modelo recomendado para negocios con un consumo alto de zumo, que proporciona autonomía gracias a la gran capacidad de la cesta y de sus depósitos para cortezas. Por lo que respecta a la máquina Z40, está preparada para exprimir hasta 40 naranjas por minuto, lo que facilita atender los picos de demanda propios que se originan en grandes superficies y negocios dedicados a la restauración colectiva. Para algunos de los locales de Areas ha sido seleccionado el modelo Z40 self service, dotado de un grifo que activa el exprimidor para posibilitar la función de autoservicio.

Un sistema de exprimido exclusivo
Las máquinas de Zummo utilizan un sistema de exprimido exclusivo, bautizado por el fabricante con el nombre de Efficient Vertical System, que corta la fruta verticalmente y la exprime mediante un golpe de presión. Estas incorporan igualmente el sistema Open View, mediante el cual el proceso de exprimido queda a la vista del consumidor.

Asimismo, las máquinas de la marca cuentan con la tecnología MultiCitric, que ofrece la posibilidad de exprimir cualquier tipo de cítrico redondeado y de todos los calibres: naranjas, limones, limas, pomelos, mandarinas, etc. Incluso alguno de los modelos, como el Z06, es capaz de exprimir granadas.

Con esta operación, Areas ha pasado a engrosar la cartera de clientes de Zummo, en cuyo apartado de empresas concesionarias dedicadas a prestar servicios de restauración figuran Cafestore –empresa del grupo Sacyr– o ISS Facility Services.

Areas, con unos ingresos en el 2016 de 1.668 millones de euros, ocupa la tercera posición a nivel mundial en el ámbito de la restauración y comercio para viajeros (travel retail), siendo la compañía número uno en España y Francia. Gestiona 2.000 establecimientos en 13 países europeos, Estados Unidos, México y Chile, y su porfolio está compuesto por 150 marcas, entre propias y franquiciadas.

El modelo Z14 está indicado para locales con gran consumo de zumo

Hostelco 2018: El Encuentro De La Innovación Y El Conocimiento

Hostelco 2018: el encuentro de la innovación y el conocimiento

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

ACTUALIDAD HOSTELCO

Hostelco 2018: el encuentro de la innovación y el conocimiento

Por Felac Innova 14 Septiembre 2017

El mayor escaparate de la innovación de equipamiento para hostelería en España pretende poner al alcance del visitante cuanto más conocimiento mejor.

En el Hostelco Lab organizado en la edición del 2016 se presentaron las novedades de los expositores en realidad virtual

El Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades, Hostelco, que tendrá lugar en abril del 2018 en Barcelona, fomentará su función como foro de conocimiento con nuevas actividades que complementarán a la muestra comercial encargada de exhibir las últimas innovaciones del sector.

Así, Hostelco 2018, que en esta edición se celebrará conjuntamente con el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, Alimentaria, ampliará los espacios de demostraciones en los que se verá la aplicación real de los equipos y servicios expuestos por las empresas participantes. “Reforzamos y ampliamos los contenidos de las áreas y actividades que buscan aportar valor añadido, extender la prescripción de los productos fuera de los estands y promover especialmente el networking profesional y las sinergias con el mundo de la alimentación y la gastronomía”, explica Arantxa Segurado, directora del salón.

Novedades en su programa de actividades
Con ese objetivo, el salón albergará The Hostelco Experience, un espacio polivalente que, bajo el lema Live gastronomy, concederá el protagonismo a la gastronomía a través de demostraciones de show cooking (cocina en vivo) y conferencias a cargo de chefs de reconocido prestigio, algunas de las cuales estarán centradas en el mundo de la pastelería, heladería y panadería.

The Hostelco Experience contará, además de con una zona dedicada a la gastronomía, con la recreación de una propuesta de hotel del futuro

The Hostelco Experience será, asimismo, el marco de Live hotel, una zona pensada para aunar las tendencias decorativas y tecnológicas de un nuevo concepto de hospitality. Esta consistirá en la recreación de una recepción y cuatro habitaciones de un hotel de última generación plasmada por decoradores, interioristas y proyectistas especializados en establecimientos hoteleros.

Paralelamente, unos renovados Premios Hostelco pondrán el foco en fabricantes de equipamiento para hostelería y distribuidores, así como en proyectistas, arquitectos e interioristas de establecimientos de restauración, hotelería y colectividades.

El salón acogerá también la final del XII Campeonato Nacional de Baristas, un certamen organizado con la colaboración del Fórum del Café que premia la habilidad de los concursantes en la elaboración de café.

Organizado por Fira de Barcelona y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), Hostelco tendrá lugar del 16 al 19 de abril del 2018 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. Ocupará el pabellón 8, y compartirá con el sector Restaurama del salón Alimentaria –espacio dedicado a la alimentación fuera del hogar– los pabellones 6 y 7.

¿Qué Es El Glamping?

¿Qué es el glamping?

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ACTUALIDAD HOSTELERÍA

¿Qué es el glamping?

Por Felac Innova 14 Septiembre 2017

La clásica opción de acampar en una tienda de campaña o una caravana convive ya con una nueva manera de entender el camping. Nace el glamping, resultado de unir las palabras glamur y camping.

Zona de alojamiento del camping y resort Sangulí Salou ambientada en África

No existe una definición académica de lo que es el glamping. A pesar de ello, este original concepto es descrito por Agustí Valls, editor de la revista especializada en el sector del camping Campireport, como “una evolución de la oferta de los campings hacia un nivel de confort más elevado y hacia una propuesta de alojamiento innovadora capaz de sorprender al cliente”.

Sergio Chocarro, gerente de la Federación Española de Empresarios de Camping (FEEC), añade que este fenómeno que están adoptando los campings europeos en los últimos años ofrece la posibilidad de “vivir una experiencia única”.

Para Joan Antón, director de alojamiento del camping y resort Sangulí Salou, glamping es vivir la naturaleza pero con el máximo confort posible, una fusión entre lujo y naturaleza”. Explica que esta nueva tendencia de turismo está causando furor alrededor del mundo porque permite que la gente pase unas vacaciones en un bungaló, tienda o caravana disfrutando de la naturaleza sin tener que renunciar al confort que se podría encontrar en cualquier hotel.

El sector del camping busca un efecto añadido al acuñar este concepto: atraer el interés del público. “Pretendemos borrar los estereotipos que hay sobre el camping tradicional y hacer que llegue a un público mucho más amplio”, señala Joan Antón. Al mismo tiempo, la incorporación del glamping hace posible alargar la temporada turística, favoreciendo la captación de clientes.

Bungaló de estilo tahitiano en el camping Marjal Costa Blanca (Alicante)

Un sector en crecimiento
En España existen alrededor de 1.000 campings, los cuales ofrecen en su conjunto medio millón de plazas.

Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), las pernoctaciones llegaron a los 36,79 millones el año pasado, un 7% más que en el 2015. El 51,6% de estas las realizaron campistas nacionales, mientras que el 48,4% correspondieron a extranjeros, siendo el holandés el principal mercado emisor, seguido por Francia y el Reino Unido. Asimismo, Cataluña fue el destino preferido, registrando más de 15,8 millones pernoctaciones, lo que supone un incremento del 4,1% comparado con el año 2015.

“El sector del camping está en auge y así lo demuestran las cifras, que lo convierten en la segunda opción de alojamiento vacacional por detrás de los hoteles”, afirma Sergio Chocarro, quien asegura que cada vez hay más turistas nacionales que descubren el sector.

Este clima de bonanza se debe, según la patronal FEEC, “a las grandes inversiones que los campings han efectuado en los últimos años, y a la oferta de ocio que cada vez integra a más turistas, permitiendo disfrutar de la naturaleza, actividades familiares y de animación, y todo ello sumado a un confort interesante”.

La gran apuesta de los campings
El glamping se materializa en diferentes formas de alojamiento. Una de ellas consiste en tiendas tipo safari fabricadas en madera y lona, que recuerdan a las utilizadas por la clase acomodada europea y americana a principios del siglo XX en sus expediciones a África. Los bungalós temáticos y otros formatos insólitos como casas en los árboles son otra muestra.

Piscina del camping y resort Sangulí Salou (Tarragona) inspirada en África

Grandes campings de nuestro país están introduciendo la oferta de glamping en sus instalaciones. Buen ejemplo de ello es el camping y resort Sangulí Salou, de la Costa Dorada. Este año ha inaugurado África, una nueva zona ambientada en este continente de naturaleza salvaje que ofrece alojamientos de tiendas safari y lodges (cabañas), a la vez que una piscina habitada por elefantes entre árboles tropicales. Esta nueva zona ha supuesto una ampliación del establecimiento de 70.000 metros cuadrados, y una inversión de 20 millones de euros que también se ha empleado en realizar diversas mejoras.

Otra manifestación del glamping se encuentra en las instalaciones de Marjal Campings & Resorts situadas en la Costa Blanca, donde destacan los bungalós temáticos de estilo balinés y tahitiano, que ofrecen las comodidades de un resort de lujo, y la Vivood Xperience, una habitación totalmente equipada que nada tiene que envidiar a la de un hotel. “Nuestra intención es ofrecer experiencias, y la idea es aumentar la oferta de alojamientos temáticos”, comenta Carlos Pérez Fur, director de Marketing de Grupo Marjal.

Cabañas en los árboles conectadas por puentes tibetanos
Antonio Gonzalo
, gerente de Monte Holiday Ecoturismo, insiste en “recuperar la idea de experiencia sorprendente en alojamientos”. En el centro de ocio al aire libre que dirige, localizado en el parque nacional de la Sierra de Guadarrama (Madrid), hay alojamientos insólitos, como cabañas en los árboles y ecolodges (bungalós panorámicos de lujo).

Situadas entre cuatro y siete metros de altura, por encima o entre las copas de los árboles, las cabañas tienen capacidad hasta para cinco personas, disponen de una terraza con vistas y están equipadas incluso con un aseo. Algunas de ellas están conectadas entre sí por puentes tibetanos autoguiados. Los ecolodges, por su parte, son un concepto relacionado con el denominado “hotel paisaje”: gracias a sus grandes cristaleras y al estar elevados a dos metros del suelo, “el paisaje entra dentro del bungaló”.

Cabaña en los árboles, en Monte Holiday Ecoturismo (Madrid)

La fuente de inspiración de Antonio Gonzalo para ofrecer estos nuevos alojamientos la encontró en el continente africano, donde vio las mejores combinaciones de alojamiento y naturaleza. “Me tomé un año sabático para recorrer África y aprender cómo sorprender a los ecoturistas de los parques nacionales”, revela. “La exuberante naturaleza y la flexibilidad legislativa en países como Kenia y Tanzania hacen que la capacidad para sorprender al ecoturista sea máxima”, añade.

Gonzalo dice que en Europa, el Reino Unido, Francia y Alemania lideran esta nueva forma de hacer turismo. “En España tenemos sol y espacios naturales protegidos. Ahora es cuestión de tiempo que España monte la oferta, porque los turistas ya existen”, concluye.