Cortina De Aire De Efecto Invisible Que Ahorra Hasta El 40% De Energía

Cortina de aire de efecto invisible que ahorra hasta el 40% de energía

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Cortina de aire de efecto invisible que ahorra hasta el 40% de energía

Por Felac Innova 30 Marzo 2022

Cortina de aire Mundoclima Dark MU-WING
Foto: Salvador Escoda

Las cortinas de aire hacen de muro térmico entre un local climatizado y el exterior, consiguiendo un enorme ahorro energético.

Salvador Escoda, a través de su marca Mundoclima, ha desarrollado una novedosa serie de cortinas de aire. Se llama MU-WING, y combina un diseño único y altas prestaciones con el objetivo de redefinir la imagen de las cortinas de aire.

Así, esta nueva generación de cortinas de aire posee una mínima carcasa con la forma aerodinámica de un ala de avión que parece flotar en el aire, una característica que, además de ofrecer un efecto invisible, proporciona una mayor superficie para la entrada de aire, disminuyendo la pérdida de carga y el ruido. Al mismo tiempo, cuenta con embellecedores laterales a modo de diamante, que dan un acabado prémium a las cortinas.

El diseño y eficiencia energética son claves en esta nueva gama de cortinas de aire

Un motor EC de alta eficiencia con ajuste de 0 a 10 voltios, juntamente con la forma óptima del ventilador, permiten ahorrar hasta un 40% de energía.

La cortina se caracteriza asimismo por la máxima eficiencia de la unidad incluso a velocidad reducida y una regulación suave de la velocidad. Por su parte, el control HMI WING hace posible, gracias a la función Door Optimum, optimizar los costes asociados al funcionamiento de la cortina.

El diseño de la cortina de aire emula el ala de un avión
Foto: Salvador Escoda

Ideal para restaurantes y hoteles donde prima el diseño, se fabrica en gris antracita, negro y blanco, adaptándose a entornos con paredes oscuras o claras. Puede montarse en horizontal o vertical, para puertas de 2,5 a 3 metros de altura. Y existen tres opciones: solo aire, con batería de agua o batería eléctrica.

Salvador Escoda en Hostelco 2022: pabellón 4, stands B-770, B-901 y F-951 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Hasta 4.400 Hamburguesas A La Hora

Hasta 4.400 hamburguesas a la hora

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Hasta 4.400 hamburguesas a la hora

Por Felac Innova 30 Marzo 2022

Hamburguesera automática HA-4400
Foto: Mainca

La gama HA de máquinas automáticas para hacer hamburguesas de Mainca la componen dos modelos robustos y fiables para grandes producciones.

Equipadas con variador de velocidad para ajustar la producción a las necesidades de cada usuario, la HA-2200 alcanza las 2.200 unidades a la hora con un bombo simple, mientras que la HA-4400 puede realizar hasta 4.400 unidades a la hora.

En este modelo, el bombo formador expulsa el producto cada media vuelta (180º), duplicando así la producción de la HA-2200. Es, por tanto, ideal para masas delicadas dado que con la mitad de rotación de las palas se consigue la misma producción.

Las partes lavables de la máquina se desmontan sin herramientas

Existen múltiples bombos con distintos tamaños y formas para hacer hamburguesas redondas, cuadradas, ovaladas, tipo nugget y finger, e incluso otros formatos a medida del cliente. A su vez, el grosor de la pieza es fácilmente regulable en cada bombo, desde 0 hasta 24 o 34 mm según el tipo del bombo formador.

Las máquinas disponen también de un dispensador de papel automático que coloca un papel debajo de cada hamburguesa.

Construidas en acero inoxidable AISI 304 y con la base de la tolva en poliéster termoplástico, todas las partes que limpiar de estas formadoras de hamburguesas –tolva, palas, bombo y cinta transportadora– se desmontan fácilmente sin herramientas.

Mainca en Hostelco 2022: pabellón 4, stand C-750 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Hamburguesera automática HA-2200
Foto: Mainca

Envoltorios De Cera De Abeja: La Alternativa Sostenible Al Aluminio Y Film Plástico

Envoltorios de cera de abeja: la alternativa sostenible al aluminio y film plástico

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Envoltorios de cera de abeja: la alternativa sostenible al aluminio y film plástico

Por Felac Innova 30 Marzo 2022

Envoltorios de cera de abeja
Foto: Roll Drap

El grupo textil Texia, a través de su marca para el canal hostelero Roll Drap, presenta una alternativa sostenible al aluminio y film de plástico para envolver alimentos. Se trata de envoltorios fabricados con algodón orgánico y recubiertos de cera de abeja, resina natural y aceite de jojoba.

Los nuevos envoltorios ecológicos, de algodón 100%, ofrecen propiedades antibacterianas aportadas por la resina de árbol. Asimismo, son reutilizables y compostables, admitiendo su lavado a mano y con agua fría.

Están disponibles en rollo (de dimensiones 37 cm x 120 cm) y en un formato precortado que ofrece tres medidas (18,75 cm x 20 cm; 25 cm x 28 cm, y 37,5 cm x 37,5 cm).

Los envoltorios, que son reutilizables y compostables, tienen propiedades antibacterianas

La marca Roll Drap acompaña a los profesionales de la hostelería desde hace 30 años ayudándoles a mantener limpios y protegidos los espacios de hostelería y colectividades con sus productos de algodón 100%. Entre ellos, se encuentran paños de cocina y de servicio o litos para cubiteras, además de delantales, mandiles y gorros de cocina.

Sin olvidar las mascarillas higiénicas reutilizables que este grupo textil centenario empezó a fabricar a causa de la pandemia de la covid, entre las que destacan las que poseen propiedades antivirales y antibacterianas.

Roll Drap en Hostelco 2022: pabellón 6, stand C-420 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Envoltorios en formato precorte
Foto: Roll Drap

Una Pizza En Tres Minutos Gracias A Un Horno Ultrarrápido

Una pizza en tres minutos gracias a un horno ultrarrápido

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Una pizza en tres minutos gracias a un horno ultrarrápido

Por Felac Innova 30 Marzo 2022

Hornos de cocción acelerada Mychef Quick
Foto: Distorm-Mychef

Mychef Quick es un horno de cocción acelerada o High Speed Oven (HSO), especialmente diseñado para realizar cocciones sencillas en minutos, e incluso en segundos.

Funciona con tecnología impingement, que consiste en aire ciclónico que permite que el horno tenga el alimento listo para ser servido en muy poco tiempo. Como resultado, se logran platos completos con rapidez y eficacia: una hamburguesa con patatas en tres minutos o unas alitas de pollo en tan solo un minuto y 30 segundos. Al mismo tiempo, ofrece resultados estandarizados y de gran calidad en cada cocción.

El horno no necesita sistemas de extracción de humos y es fácil de limpiar porque su interior es extraíble

La tecnología de cocción acelerada del horno de Distorm-Mychef combina dos tecnologías de calentamiento: por una parte, el sistema de distribución de aire 3D impingement y, por otra parte, la convección, con ajustes de temperatura de 100ºC a 275ºC en pasos de 1ºC.

Dos ventajas más distinguen a este horno. No necesita sistemas de extracción de humos y, además, es fácil de limpiar puesto que las piezas interiores son extraíbles y aptas para lavavajillas.

El horno es compacto y apilable
Foto: Distorm-Mychef

Igualmente, es un horno con diseño robusto, compacto, apilable y fácil de usar. Diseñado para espacios reducidos, el Mychef Quick es ideal para bares, cafeterías, restaurantes de comida rápida, estaciones de servicio, chiringuitos o food trucks.

Está disponible en dos modelos: el Mychef Quick 1T, con pantalla táctil personalizable de 7 pulgadas y fácil de usar, y el Mychef Quick 1, dotado de control electrónico. Y en tres colores: beige, negro y rojo.

Distform-Mychef en Hostelco 2022: pabellón 4, stand E-300 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Campana De Recirculación Para Lavavajillas Y Hornos

Campana de recirculación para lavavajillas y hornos

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Campana de recirculación para lavavajillas y hornos

Por Felac Innova 30 Marzo 2022

Campana DCO que funciona por condensación
Foto: Luis Capdevila

El último lanzamiento de Luis Capdevila es la campana de recirculación DCO de condensación, diseñada para retener el vapor de agua procedente de lavavajillas, hornos u otros aparatos que generen vapor, especialmente cuando no se dispone de una salida de ventilación exterior.

Resulta igualmente útil en aquellos espacios en los que, a pesar de contar con una salida de ventilación exterior, se quieren evitar los conductos exteriores para evacuar el aire caliente, la humedad y las partículas de agua.

La nueva campana funciona por condensación gracias a una unidad de refrigeración incorporada

Para conseguir retener el máximo nivel de humedad, la campana dispone de cuatro etapas de filtración y de una unidad de refrigeración, la cual disminuye la temperatura del aire e incrementa la condensación del vapor. Asimismo, esta campana se sirve de un flujo de inducción frontal regulable que mejora la captación del vapor.

Detalle de la campana
Foto: Luis Capdevila

La unidad refrigeradora incorporada funciona como un deshumidificador y es la responsable de provocar un choque de temperaturas entre el aire caliente aspirado con el aire frío generado en el interior de la campana, de modo que esa humedad que transporta el aire queda condensada dentro, en el propio aparato.

El nuevo modelo de campana de Luis Capdevila es silencioso, y está construido íntegramente en acero inoxidable 304 satinado, sin tornillería ni remaches visibles y soldada para ofrecer una total estanqueidad.

Luis Capdevila en Hostelco 2022: pabellón 4, stand G-650 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Todo A Punto Para Hostelco 2022

Todo a punto para Hostelco 2022

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Todo a punto para Hostelco 2022

Por Felac Innova 30 Marzo 2022

Del 4 al 7 de abril regresa al recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona el salón Hostelco, convertido en el gran showroom del equipamiento para hostelería.

Mapa de Alimentaria y Hostelco 2022
Imagen descargable aquí

Organizado por Fira de Barcelona en colaboración con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), Hostelco es el salón líder en España de equipamiento para restauración, hotelería y colectividades, y uno de los primeros de Europa en su especialidad.

El salón, que se celebrará del 4 al 7 de abril en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona con Alimentaria, presentará lo último en tecnología, sostenibilidad y diseño en una edición que servirá para afianzar la recuperación del sector.

La suma de Alimentaria con Hostelco mostrará la oferta más completa y transversal de toda la cadena de valor de la industria del equipamiento, la restauración y la gastronomía.

Rafael Olmos: “Hostelco ayudará a hoteles, restaurantes y colectividades a actualizarse y adaptar sus equipos y estrategias de negocio a las nuevas preferencias de consumo”

Tras un periodo complejo marcado por la pandemia, el presidente de Hostelco y de FELAC, Rafael Olmos, subraya que el evento “ayudará a hoteles, restaurantes y colectividades a actualizarse y adaptar sus equipos y estrategias de negocio a las nuevas preferencias de consumo, aprovechando las sinergias con la alimentación y la gastronomía”.

Y añade: “Hostelco inspirará muchas de las decisiones de inversión que se tomen en el sector, ya que plasma las tendencias en hotelería y restauración que pasan, sin duda, por las nuevas tecnologías, la sostenibilidad y las experiencias personalizadas”.

En este sentido, Hostelco será plataforma de presentación de las últimas innovaciones del sector en las que la sostenibilidad y la eficiencia energética serán las protagonistas en las novedades de equipamiento y maquinaria, junto a la tecnología que, mediante inteligencia artificial, big data, ciberseguridad y domótica automatiza procesos y mejora la experiencia del cliente de hoteles y restaurantes.

Se convertirá así, en el gran showroom de equipamiento, productos y soluciones para impulsar la industria del hospitality con especial foco en la mejora de la competitividad de los hoteles, los restaurantes, las colectividades y el foodservice.

Rueda de prensa de presentación de Alimentaria y Hostelco
Foto: Fira de Barcelona

600 empresas expositoras representadas
Hostelco conectará con el salón Restaurama (restauración y alimentación fuera del hogar) de la feria Alimentaria para facilitar la visita de los profesionales del canal Horeca. De este modo, Hostelco y Restaurama reunirán en 20.000 metros cuadrados alrededor de 600 empresas expositoras que se concentrarán en los pabellones contiguos 4, 6 y 7.

La oferta de Hostelco estará integrada por los sectores Fully Equipped (equipos, maquinaria y accesorios para la industria de la hostelería); Setting (menaje y servicio de mesa); Moments (productos y equipos relacionados con el café, pastelería, panadería, pizza y heladería); Tech (oferta de software, de productos tecnológicos y de entretenimiento), y Atmosphere (artículos de interiorismo, decoración, textil y mobiliario).

Un centro de negocios internacional
Con el propósito de generar el máximo número de oportunidades de negocio, el salón invita a 1.400 buyers estratégicos con proyectos concretos de compra.

Estos compradores clave, en su mayoría importadores, distribuidores y responsables de compras de cadenas hoteleras y de restauración, proceden principalmente de Europa, en concreto de Alemania, Países Bajos, Francia, Italia y Portugal, y de toda España.

Además, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC), en colaboración con ICEX España Exportación e Inversiones, organiza una misión comercial inversa a Hostelco, que recibirá la visita de una delegación de prescriptores procedentes de Grecia y Croacia.

Conocimiento y experiencias
Hostelco 2022 será también un foro sectorial para el intercambio de conocimiento y el análisis de tendencias.

Además de las actividades compartidas con el salón Alimentaria, como The Experience Live Gastronomy y Food & Hospitality Startup Revolution, Hostelco 2022 habilitará el espacio Hostelco Live Hotel, con la recreación de las diferentes estancias de un hotel, y Hostelco Live Arena, dedicado a los debates y ponencias que llevarán a cabo más de 70 expertos en tecnología, diseño, sostenibilidad y negocios.

El café será el protagonista de Hostelco Live Moments, un área dedicada a divulgar el universo y las posibilidades en torno a este producto y las últimas novedades en pastelería, panadería y cócteles.

Asimismo, el salón propondrá un Speakers Corner, donde se darán a conocer los procesos de mantenimiento, seguridad, reglamentación y certificaciones del equipamiento hostelero.

Programa de actividades aquí

Asador De Pollos Con Ahorro Energético Del 40%

Asador de pollos con ahorro energético del 40%

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Asador de pollos con ahorro energético del 40%

Por Felac Innova 28 Marzo 2022

Asador de pollos rotativo planetario 8ASG-RP
Foto: Arilex

La nueva gama de asadores de pollos rotativos planetarios de Arilex es un ejemplo de maquinaria para hostelería eficiente energéticamente, alcanzando un ahorro de hasta un 40% de energía si se compara con modelos rotativos tradicionales de tipo vertical.

A ello contribuye la naturaleza planetaria de estos asadores de gas, que realizan dos movimientos, uno de traslación y otro de rotación, independientes y combinables entre sí.

Asimismo, están diseñados para aprovechar al máximo la potencia de sus quemadores gracias a los tambores giratorios de espadas y laterales completamente cerrados, lo que proporciona una cocción más rápida y homogénea.

La cocción rápida y homogénea se obtiene gracias al diseño cerrado de los tambores de espadas y sus laterales

Incorporan motores de gran rendimiento instalados fuera de la fuente de calor, y están equipados con dos motores por tambor. Respecto a los quemadores, son independientes y de gran poder calorífico, y van provistos con termopar de seguridad y encendido electrónico con piezoeléctrico. Además, estos quemadores llevan grifos independientes regulables (máximo-mínimo) con mandos de baquelita, estando apartados de la fuente de calor para asegurar las mínimas intervenciones técnicas.

Asador de pollos con mesa
Foto: Arilex

Con una construcción en acero inoxidable de 1,2 mm, la serie se compone de tres modelos, fabricados con uno, dos y tres tambores para capacidad de 4, 8 y 12 espadas, ofreciendo una producción desde 16 hasta 72 pollos.

Todos los modelos llevan en su parte inferior una bandeja de acero inoxidable de gran capacidad para la recogida de aceites y grasas, con grifo de vaciado para una mejor limpieza.

Preparados para funcionamiento con gas propano o butano, se proporciona un juego de inyectores para cambios a gas natural.

Arilex en Hostelco 2022: pabellón 4, stand E-700 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Cacerolas Mini De Melamina Que Parecen De Hierro Fundido

Cacerolas mini de melamina que parecen de hierro fundido

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CATEGORIA

Cacerolas mini de melamina que parecen de hierro fundido

Por Felac Innova 29 Marzo 2022

Colección Mini Cocottes en color rojo
Foto: Lacor

Los formatos mini de menaje para la presentación original de alimentos en mesa son tendencia.

Tras proponer minicacerolas cocotte fabricadas en aluminio fundido y minicacerolas de hierro fundido para la presentación de platos y medias raciones, Lacor Menaje Profesional presenta estas mismas miniaturas para emplatar, pero con la particularidad de que están hechas de melamina.

Una melamina de alta calidad, libre de BPA, con la que la colección Mini Cocottes ofrece un aspecto muy natural parecido al aluminio fundido, y la colección Magma al del hierro fundido.

Ligeras y resistentes a los golpes y choques térmicos, son fácilmente lavables y aptas para el lavavajillas

Todas estas piezas tienen la ventaja de que son ligeras, resistentes a los golpes y a los choques térmicos. Asimismo, son higiénicas, fácilmente lavables, y aptas para el lavavajillas.

La familia de Mini Cocottes está compuesta por cacerolas con cuatro formas diferentes –tres redondas con tres diámetros y una de tipo rectangular– y tres colores –rojo, gris y negro–.

Minicacerola Magma en melamina
Foto: Lacor

La colección Magma, por su parte, contiene cacerolas ovales y redondas, sartenes, woks y minigrills de color negro, en distintas medidas y diámetros.

Todas ellas son ideales, tanto para una presentación original de platos, postres o aperitivos como para almacenar especies u otros ingredientes en la mesa o en la cocina.

Lacor Menaje Profesional en Hostelco 2022: pabellón 6, stand D-200 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Horno De Brasa Con Cajones Mantenedores De Temperatura

Horno de brasa con cajones mantenedores de temperatura

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Horno de brasa con cajones mantenedores de temperatura

Por Felac Innova 29 Marzo 2022

Detalle de los cajones mantenedores de temperatura
Foto: Mibrasa

El nuevo Mibrasa Hot es un horno de brasa con la particularidad de ir provisto de tres cajones mantenedores de la temperatura.

Mediante esta solución, se consigue optimizar el calor transmitido por el propio horno para mantener y conservar la calidad de los alimentos en tres zonas de temperatura. En esos tres cajones, que mantienen la temperatura entre 90 ºC y 55 ºC y son compatibles para alojar bandejas Gastronorm, es posible incluso realizar cocciones lentas, confitar, regenerar, temperar, reposar y deshidratar.

La optimización del calor del horno y el consiguiente ahorro energético identifican a este nuevo modelo

De esta manera, su diseño lineal lo convierte en un equipo de brasa todo en uno, capacitado para múltiples técnicas de cocción en todos sus espacios: tanto en el armario caliente superior (entre 80 ºC y 150 ºC) con el que van equipados los modelos HMB Hot AC, como en el mismo horno (donde se asa, marca y ahúma entre 250ºC y 350 ºC) y en los tres cajones mantenedores de temperatura (entre 90 y 55ºC).

El aprovechamiento del calor natural del horno repercute en un ahorro energético, mientras que el espacio de la cocina gana también en optimización al contar con un equipo completo.

Modelo de horno de brasa HMB Hot AC
Foto: Mibrasa

La serie Hot de Mibrasa está compuesta por tres modelos: el horno HMB Hot, con cajones mantenedores de temperatura; el HMB Hot SB, con cajones mantenedores de temperatura y soporte para bandejas, y el HMB Hot AC, con cajones mantenedores de temperatura y un armario caliente superior.

Respecto a los acabados de la puerta y frontales de los cajones, están disponibles en negro, rojo, amarillo, inoxidable y azul.

Mibrasa en Hostelco 2022: pabellón 4, stand F-450 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Lavavasos Y Lavavajillas Que Ahorran El 30% De Agua

Lavavasos y lavavajillas que ahorran el 30% de agua

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Lavavasos y lavavajillas que ahorran el 30% de agua

Por Felac Innova 29 Marzo 2022

Nueva generación de lavavasos y lavavajillas de Sammic
Foto: Sammic

La nueva generación de lavavasos y lavavajillas industriales de Sammic se organiza en dos líneas, Active (AX) y Ultra (UX).

Toda la gama está equipada con nuevas cubas embutidas, una técnica constructiva con múltiples ventajas. Por una parte, la ausencia de soldaduras aporta una mayor estanqueidad y robustez estructural. Además, se facilita un diseño ergonómico con ángulos redondeados que evitan la acumulación de suciedad y facilitan su limpieza. Por otra parte, las cubas embutidas ofrecen un mejor rendimiento de lavado con un ahorro del 30% de agua.

Otra mejora son los nuevos brazos Hydroblade, cuyo diseño lineal y construcción monoblock reducen el 30% de agua durante el aclarado. También son un 40% más ligeros, lo que genera un caudal de agua uniforme y potente.

Eficacia de lavado, eficiencia de recursos, higiene y ergonomía son los pilares de la nueva gama

Al mismo tiempo, se amplía la altura de carga, mientras que la nueva asa Easy-Grip proporciona una adherencia perfecta, incluso con las manos húmedas.

El sistema de filtrado se divide ahora en tres etapas: filtros de superficie Easy-On, filtro de cuba y filtro de aspiración, encargados de interceptar la suciedad gruesa, mediana y ligera, respectivamente.

Lavavajillas UX-50 de la gama Ultra
Foto: Sammic

Diseñados conforme a la norma DIN10534 para asegurar un nivel de desinfección óptimo, todos los lavavajillas llevan el distintivo Sani Control, creado por Sammic para garantizar el aclarado a la temperatura establecida para confirmar la sanitización.

Los modelos Ultra van equipados con visor de temperaturas para un control HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) efectivo, y poseen funcionalidades extra como la Soft Start, con la que la bomba arranca progresivamente para proteger los artículos frágiles.

Sammic en Hostelco 2022: pabellón 4, stand D-750 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).