La Industria Española De Equipamiento Para Hostelería Creció Un 14% En El 2022

La industria española de equipamiento para hostelería creció un 14% en el 2022

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

La industria española de equipamiento para hostelería creció un 14% en el 2022

Por Felac Innova 5 Diciembre 2023

Las exportaciones impulsaron el crecimiento de un sector que reparte sus ventas entre el mercado nacional y el exterior.

Según el estudio económico del ejercicio 2022 elaborado por la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), la facturación global de las 128 empresas integradas en este colectivo aumentó, con respecto al 2021, un 14% superando los 2.059 millones de euros.

Se encadenan así dos ejercicios de crecimiento tras el descenso en el 2020 de su cifra de negocios en un 26% por la pandemia de la covid.

El tirón exportador
Las ventas en el exterior, por valor de más de 1.042 millones de euros, se apuntaron un alza del 31% en relación con el 2021, impulsando la facturación de este sector industrial.

Por su parte, el volumen de negocios en el ámbito nacional del 2022 se situó por encima de los 1.017 millones de euros, registrando un modesto 1% de incremento respecto al ejercicio anterior.

De esta manera, las exportaciones representaron el 51% del total de las ventas.

En cuanto a empleo, el número de trabajadores de estas 128 empresas fue superior a los 9.800, un 5% más que en el 2021.

Previsiones para el 2023 y 2024
Para Rafael Olmos, presidente de Felac: “El crecimiento a doble dígito registrado por la industria española de equipamiento para hostelería y colectividades en el 2022 supone dejar atrás definitivamente el bache que supuso la pandemia de la covid, siendo destacable el empuje exportador y el que procede de la recuperación económica de la hostelería y el turismo”.

“Tras un 2022 con un importante crecimiento del 14%, las previsiones de cierre del 2023 apuntan a un mantenimiento o ligero incremento en facturación”, manifiesta. “Lo mismo esperamos para el 2024, en un contexto de incertidumbre internacional marcado por los conflictos geopolíticos y de contención del gasto de las familias debido a la elevada inflación”, concluye el presidente de la patronal.

Abierto El Plazo Para Exponer En La Nueva Feria GUEXT 2024

Abierto el plazo para exponer en la nueva feria GUEXT 2024

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Abierto el plazo para exponer en la nueva feria GUEXT 2024

Por Felac Innova 5 Diciembre 2023

El Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality inicia su comercialización mientras que se da a conocer con la gira GuexTour.

Gira #GuexTour en Barcelona
Foto: Felac

GUEXT, el Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality que organiza IFEMA MADRID en colaboración con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades de Industrias Afines (FELAC), arranca el plazo de comercialización para la inscripción de las empresas interesadas en participar en su primera edición.

La solicitud de participación, orientada a las empresas de los sectores de equipamiento y maquinaria; instalaciones e infraestructuras; diseño e interiorismo; servicios Hospitality; y tecnología y gestión, deberá realizarse a través de la web oficial de la feria.

Las empresas que envíen su solicitud de participación antes del 1 de febrero: tendrán un descuento por primera edición y accederán a la elección de espacios prioritaria

Todas las empresas que presenten su solicitud de participación antes del próximo 1 de febrero podrán beneficiarse del descuento por primera edición y formar parte de la elección de espacios prioritaria.

Accede aquí a la solicitud de participación para GUEXT 2024.

Gira de presentaciones #GuexTour
El Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, que celebrará su primera edición del 18 al 21 de octubre de 2024 en IFEMA MADRID, se encuentra inmerso en el #GuexTour, la gira de presentaciones a empresas que lo está llevando por distintas ciudades estratégicas.

La nueva feria está recibiendo una gran acogida por parte de las empresas del sector, tras su paso por Barcelona, el pasado 22 de noviembre, y Valencia, el 28 del mismo mes, demostrando el interés que suscita esta novedosa cita para los objetivos comerciales y promocionales del sector.

Estos encuentros, dirigidos y moderados por IFEMA MADRID y FELAC, están sirviendo para la promoción y difusión de la feria, convirtiéndose en el foro perfecto para descubrir los objetivos y valores diferenciales de GUEXT, así como para tratar todos los detalles de este nuevo evento que marcará un hito en el sector de la hostelería.

Mesa redonda en #GuexTour Valencia
Foto: Felac

Además, las presentaciones han sido espacios de divulgación con contenido atractivo para el sector con diferentes charlas magistrales donde se han abordado temáticas como la sostenibilidad, la economía circular y el diseño, y mesas redondas sobre el presente y futuro de la hostelería en las que se han analizado las tendencias y retos a los que se enfrenta actualmente el sector.

El próximo destino de #GuexTour será San Sebastián, previsto para el 16 de enero de 2024, en una jornada que persigue el objetivo de reunir a las empresas y profesionales de esta zona clave para el sector.

Presentaciones en Barcelona y Valencia
Durante los encuentros, Lola González, directora de Desarrollo de Negocio de IFEMA MADRID y directora de GUEXT, y Santiago Díez, director comercial de GUEXT, explicaron las oportunidades comerciales y de proyección que la nueva feria brinda a las empresas.

En Barcelona, se ofreció la conferencia magistralHostelería circular” de la mano de Elena Badia, consultora de Inèdit, quien habló sobre las estrategias y oportunidades de la economía circular para la descarbonización y la transformación sostenible de las empresas.

Por su parte, Alejandro Diz, director de Ventas en España y Portugal del fabricante de mobiliario Vondom, fue el encargado de pronunciar la charla magistral en Valencia, con el título de “Diseño y sostenibilidad en hostelería”, en la que expuso el papel que juega el diseño y la sostenibilidad en el mobiliario de exterior e iluminación para el sector contract.

En ambos eventos, se organizó la mesa redonda “Presente y futuro de la hostelería moderada por Rafael Olmos, presidente de FELAC y del Comité Organizador de GUEXT, para debatir acerca de las tendencias y necesidades actuales, así como de los retos de este sector, y con presencia de distintos actores de su cadena de valor.

En Barcelona, participaron Jordi Muñoz, chief commercial officer de MyChef, y Francesc Tomás, vicepresidente del Grupo Intecno y director del distribuidor e instalador de equipamiento para hostelería Tomás Llobet.

En Valencia, integraron la mesa redonda: Cristina Cordón, CEO de ITV Ice Makers; Francisco Romero, gerente de Muebles Romero; Carlos Boga, director del Hotel Valencia Las Arenas; Ángela Cócera, directora de Espacios en Gourmet Catering, y María Rubio, diseñadora de María Rubio Interiorismo.

Gira #GuexTour en Valencia
Foto: Felac

Salva Industrial, 80 Años De Vanguardia Con Sabor A Tradición

Salva Industrial, 80 años de vanguardia con sabor a tradición

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Salva Industrial, 80 años de vanguardia con sabor a tradición

Por Felac Innova 05 Diciembre 2023

La empresa, cuya intensidad exportadora llega al 70%, integra el grupo de los diez mayores fabricantes europeos de maquinaria para panadería y pastelería.

Los hornos son el producto insignia de Salva
Foto: Salva

Detrás de la calidad de un buen pan está la maquinaria con la que se elabora. Hornos, fermentadoras o amasadoras como los que diseña y fabrica Salva Industrial, uno de los diez mayores fabricantes europeos de maquinaria para panadería y pastelería.

Con la marca Salva, la empresa vasca fabrica hornos –de piso, de convección y rotativos–; equipos de frío destinados a la fermentación, abatimiento de temperatura y conservación de alimentos, y maquinaria para panadería, pastelería y pizzería –batidoras industriales, máquinas boleadoras de masa, cámaras de reposo o formadoras de pan–, en una gama prémium y otra clásica para equipar obradores de los sectores de retail, Horeca, así como de panaderías y pastelerías artesanales.

Fundada en 1943 por Jaime y Juan Llordés como Hornos Eléctricos Salva con la finalidad de fabricar hornos para pastelería, actualmente está dirigida por la tercera generación familiar, con David Llordés al frente, y emplea a 200 trabajadores.

La compañía, que ha cumplido 80 años, tiene una superficie total de más de 20.000 metros cuadrados entre sus tres plantas de producción: una ubicada en su sede corporativa de Lezo (Guipúzcoa), dedicada a la fabricación de hornos; una segunda para equipos de frío en la misma localidad vasca, y una tercera en Hostalets de Balenyà (Barcelona) para con el resto dar soporte a nivel internacional.

Una empresa española internacionalizada
“En el 2022 registramos nuestro récord de facturación con ventas por valor de 40 millones de euros, gracias en gran medida a nuestras exportaciones extraeuropeas, y este año acabaremos el año con cifras similares”, manifiesta Aitor Zaloña, adjunto a la dirección general de Salva, en una entrevista para Felac Innova. Según el plan estratégico de la empresa, en el 2024 el objetivo es alcanzar los 50 millones de volumen de negocio.

Planta fabril de Salva Industrial en Lezo (Guipúzcoa)
Foto: Salva

Salva Industrial comenzó allá por los años 60 su estrategia de internacionalización con la participación en ferias sectoriales en Alemania, Francia y Portugal. “Gracias a aquellas decisiones tan acertadas nos encontramos hoy con una cuota exportadora del 70% de nuestra facturación”, afirma Aitor Zaloña.

Los principales mercados del que es el único fabricante español de su especialidad son España, Francia, Australia y México, estando presente en más de 100 países. En esa expansión internacional juegan un papel destacado sus filiales comerciales desplegadas en Francia, Reino Unido, Oriente Medio y México.

Salva Industrial vende en más de un centenar de países, con España, Francia, Australia y México a la cabeza

La compañía vende sus productos en España a través de una red de distribución de concesionarios oficiales y, a nivel internacional, mediante distribuidores situados en países estratégicos.

La maquinaria de Salva puede encontrarse en panaderías artesanales como Pan Delirio (Madrid), L’Espiga d’Or (Vilanova i la Geltrú, Barcelona) o La Madrugada (Beniaján, Murcia), y en supermercados como Caprabo, El Corte Inglés, Carrefour o Aldi. Fuera de España, la empresa, que recientemente ha firmado un contrato con Tesco en el Reino Unido, suministra sus equipos a Groupe Casino (Francia) y a Alosra Supermarket (Baréin), entre otros. En hoteles, su presencia se extiende a cadenas como Meliá, Riu, Bahía Príncipe, Palladium, Iberostar, Crown, Hilton, Hyatt o St. Regis.

La academia de Salva, abierta a panaderos y pasteleros
La sede corporativa del fabricante cuenta con un showroom llamado Salva Academy for bakery and pastry. Se trata de un espacio equipado como obrador donde panaderos y pasteleros pueden ejercitarse, practicar con nuevas recetas y modos de funcionamiento de los hornos de la marca guipuzcoana. Este espacio, que no tiene parangón a nivel nacional, está adaptado incluso para dar clases magistrales y conferencias.

Salva Industrial 80 Aniversario Felac Innova 3 R
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Salva Academy for bakery and pastry
Foto: Salva

“Disponemos de estas instalaciones no solo para nuestros clientes, sino también para todas aquellas empresas vinculadas al mundo panadero y pastelero”, comenta Aitor Zaloña. Es habitual que pasen por ellas estudiantes de escuelas profesionales, y miembros de asociaciones locales y regionales de panaderos y pasteleros. Entrena allí asiduamente la Selección Nacional de Panadería Artesana (Equipo Espigas), que participa en las principales competiciones internacionales de panadería, y últimamente lo ha hecho igualmente la Selección Argentina Oficial de Pastelería.

La conectividad de los hornos: una necesidad
Una tendencia en los hornos para panadería y pastelería es su conectividad y la obtención de datos, demandas procedentes principalmente de cadenas de panadería organizada y supermercados e hipermercados.

Salva dispone de su propia conectividad que se materializa en el sistema de control remoto Salvalink, y en el panel de mandos táctil inteligente STC (Smart Touch Control).

Salvalink proporciona la monitorización de datos en remoto de los hornos, logrando la trazabilidad en los procesos para su control y supervisión. La visualización del estado del equipo en tiempo real, la gestión de los programas de cocción, el control de la calidad del producto mediante el registro de datos y gráficas, o el análisis del consumo energético son algunas de sus funciones.

Conexión remota y eficiencia y ahorros energéticos, fundamentos de los hornos de la marca

Por su parte, el panel de mandos para el control de hornos, caracterizado por su sencillez de uso, permite la conectividad tanto con Salvalink como con sistemas específicos del cliente. Dispone asimismo de sistemas ecoeficientes, que tienen en cuenta la carga del producto y arranques temporizados programables.

Sistema de control remoto Salvalink
Foto: Salva

La eficiencia energética: prioritaria
La sostenibilidad es cardinal para Salva Industrial en la producción de sus equipos, centrándose en la manera de conseguir la mayor eficiencia y ahorro energéticos.

Según Aitor Zaloña, la eficiencia energética se traslada al producto de dos maneras. “Por un lado, en el ecodiseño, es decir, en el diseño del producto y las características de los componentes empleados, y, por otro lado, en la gestión de la energía, para lo cual se dota al panel de mandos del horno de una inteligencia orientada a la optimización de los recursos energéticos”, explica.

El ecodiseño abarca la disposición y los materiales empleados en los aislamientos, así como la calidad y el tratamiento de los vidrios. Al mismo tiempo, la gestión de la energía por parte del panel de mandos se aplica a las temperaturas y condiciones óptimas de mantenimiento, la dosificación de la potencia y la adaptación de la energía empleada a la carga del horno.

Sus dos últimas novedades en hornos

La más reciente es Solaris, un horno de piso panadero, esto es, de cocción sobre solera refractaria. El nuevo horno ofrece una calidad extraordinaria de cocción gracias a sus resistencias cerámicas, las cuales liberan el calor de forma homogénea, suave y fluida. Con ello, logran uniformidad en la distribución de calor, y el resultado son piezas de pan con corteza crujiente y miga esponjosa.

El horno Solaris incorpora el panel de mandos táctil inteligente STC (Smart Touch Control) de última generación, lo que hace posible la dosificación precisa del calor aportado al producto y un sistema de uso ecoeficiente. Asimismo, existe la opción de que el panadero pueda operar sobre todas las cámaras del horno de manera independiente desde una única pantalla y acceder a un único repositorio de recetas, gracias al nuevo panel de mandos STC Multi.

Horno Solaris
Foto: Salva

Kwik-co Pro-Wash con sistema de carga Rapid Load
Foto: Salva

Otro de los últimos lanzamientos de Salva es el horno Kwik-co Pro-Wash con sistema de carga Rapid Load. Este horno de convección está provisto de un sistema de autolavado respetuoso con el medioambiente por su bajo consumo de agua y detergente.

Además, su sistema de carga Rapid Load permite la carga y descarga de hasta 15 bandejas, rápidamente y con un solo movimiento, sin necesidad de introducir manualmente cada bandeja. Ello se traduce en un ahorro de tiempo, que afecta igualmente a la apertura del horno, evitando la pérdida de calor generado.

Un entorno cambiante
Para Aitor Zaloña, el número de panaderías artesanales y de cadenas franquiciadas de panaderías que están surgiendo en las grandes ciudades españolas no contrarresta la cifra de todas las panaderías que se están cerrando en las zonas rurales. “El trabajo del panadero no es fácil por los horarios, aunque cada vez existe más tecnología para evitarlo, y el relevo generacional no se está dando”, sostiene.

El portavoz de Salva Industrial desmiente que el pan de antes fuera mejor que el de ahora, ensalzando la labor de panaderos de primera generación que están elevando la calidad del pan a un nivel gourmet. Niega también que el pan industrial sea sinónimo de mala calidad, y reconoce que, aunque estemos acostumbrados en España a consumir pan en las comidas, este ha descendido en los últimos años.

GUEXT, llamada a ser la feria sectorial referente
La Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), en colaboración con IFEMA MADRID, está impulsando la organización del Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, GUEXT, cuya primera edición se celebrará el 18 al 21 de octubre de 2024 en Madrid.

Consultado sobre esta nueva feria, Aitor Zaloña opina: “Cumple con todos los requisitos para que sea un evento que vaya a más hasta convertirse en la feria sectorial por antonomasia para todo el mundo hispanohablante dirigida al sector Horeca”, declara. “La ubicación en Madrid es un acierto por las comodidades que esta ciudad facilita desde el recinto ferial hasta el aeropuerto internacional, aparte de la calurosa acogida que siempre brinda a los que no son de allí”, añade.

Novedades En Equipamiento Para Hostelería

Novedades en equipamiento para hostelería

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Novedades en equipamiento para hostelería

Por Felac Innova 5 Diciembre 2023

Propuestas en maquinaria para cocción, producción de cubitos de hielo y exprimido de cítricos, y bandejas de uso múltiple para el servicio de catering.

Módulo de cocción Flexi Cooking (Arilex), bandejas GN 1/1 Les Essences (Comas),
máquina de hielo IQ (ITV Ice Makers) y exprimidor Viva (Zummo)
Foto: montaje Felac

Arilex ofrece flexibilidad y versatilidad para la cocción en locales con espacio reducido

Con el nombre de Flexi Cooking, Arilex presenta su nueva línea de equipos de cocción. Se trata de un concepto novedoso que permite configurar, sobre un mueble base de 70, 100 y 130 cm provisto de una sola entrada de gas, el módulo de cocción con hasta cuatro elementos diferentes. De esta manera, puede combinarse: fogón, fry top de acero, fry top de cromo duro y parrilla de piedra volcánica refractaria, disponiendo en un mismo equipo de todas las opciones de cocción.

Módulo de cocción Flexi Cooking
Foto: Arilex

Además, los distintos elementos de cocción son intercambiables entre sí en todo momento, y sin necesidad de herramientas excepto en el caso del módulo de fuego y fry top de cromo duro –debido a sus características constructivas, ambos deben mantenerse en la posición solicitada a fábrica–, proporcionando todo ello la máxima versatilidad al hostelero.

Así, este tiene la posibilidad de convertir un fry top de hasta 130 cm de largo en una parrilla de piedra volcánica de la misma medida o hacer la configuración que mejor se adapte a sus necesidades combinando los módulos de fry top y de parrilla que más le convengan sobre la marcha, cada vez que lo desee.

Estos equipos de cocción sobremostrador de fondo 600 mm son apropiados para negocios tipo snack bar y cafeterías con cocina, que suelen contar con poco espacio, así como para locales de comida rápida como bocadillerías y hamburgueserías. De igual modo, la línea Flexi Cooking es ideal para food trucks (gastronetas).

La propuesta de Comas: una sola bandeja para la preparación, transporte, cocción y pase

Bajo la premisa del desarrollo de productos que aúnen diseño y productividad, a la vez que buscando el uso múltiple y brindando ventajas a la restauración, Comas ha ideado unas bandejas para cubrir necesidades en el servicio de catering y eventos de gran formato.

Como resultado, las bandejas Gastronorm 1/1 de la colección Les Essences pueden utilizarse tanto en el back office como en el front office, con la virtud de que una misma bandeja sirve para la preparación, transporte, cocción y servicio.

Ideales para realizar preparaciones previas al servicio (mise en place), son apilables gracias a un ala externa para un mejor almacenaje, optimizando el espacio con verticalidad, y permiten una altura máxima de elaboraciones de hasta 74 mm.

Al ser compatibles con el estándar Gastronorm (GN), facilitan el transporte, siendo adaptables a cajas isotérmicas y carros de servicio. Encajan asimismo en las guías de los hornos de convección, armarios calientes o equipos de refrigeración.

Bandejas GN 1/1 Les Essences
Foto: Comas

El aluminio ligero con el que están fabricadas soporta horneados de hasta 250 ºC, mientras que su base de silicona alimentaria constituye una base antideslizante para los alimentos.

Las nuevas bandejas hacen posible servir aperitivos y finger food (comida para picar) de forma directa, sin necesidad de platos ni soportes. Además, al pasar en la misma bandeja en el que se ha regenerado el alimento, esta retiene la temperatura, solucionando el enfriamiento de la comida caliente que suele producirse durante el servicio.

Nuevas máquinas de hielo IQ de ITV Ice Makers con tecnología electrónica de vanguardia

El fabricante presenta los nuevos modelos IQ bajo mostrador y modulares equipados con electrónica de última generación. Esta innovación marca un hito en la industria, ofreciendo a los usuarios una experiencia de refrigeración más eficiente y controlada.

Las nuevas máquinas productoras de hielo de ITV Ice Makers cuentan con un display mejorado que facilita el encendido y apagado de la máquina de manera segura. Además, proporciona una señalización clara del estado de funcionamiento y limpieza, así como un indicador de errores para una rápida detección y resolución de problemas. La pantalla dispone asimismo de un botón de limpieza automática.

Nueva máquina productora de hielo IQ
Foto: ITV Ice Makers

En lo que concierne a la accesibilidad a los componentes, es más sencilla que nunca, ya que se encuentran en la parte superior de la máquina. Al mismo tiempo, el nuevo cuadro eléctrico incorpora señalización de alertas mediante ledes para facilitar la detección de posibles errores.

La incorporación de una nueva electroválvula de desagüe es otra de las novedades. Esta tecnología permite la eliminación de la acumulación de cal en el evaporador en cada arranque, garantizando un hielo triturado limpio y sin impurezas en todo momento.

Las máquinas de hielo IQ posibilitan la lectura de datos en un PC externo mediante conexión Modbus: información relevante como la temperatura de la sonda, alarmas activas, corriente del motor reductor y un histórico detallado de alarmas para un control preciso y una gestión eficiente.

Zummo mejora su exprimidor profesional estrella dando lugar a un nuevo Viva

La empresa valenciana ha dotado a su exprimidor de cítricos para uso profesional Viva de una renovada estética y nuevas funcionalidades.

Entre las mejoras, se encuentra un dispensador de fruta visualmente atractivo, que, con capacidad para hasta 1,5 kg de fruta en un espacio mínimo, no solo optimiza el espacio, sino que también embellece el local.

Asimismo, la nueva máquina exprimidora de Zummo ofrece flexibilidad con sus dos modos de uso digitales: el automático Select mediante el que se define el número de frutas que se desean exprimir por zumo, y el manual con el botón Play/Pause.

Otra de sus optimizaciones es la sincronización mejorada con Zummo Cloud, aplicación que permite monitorear en tiempo real el estado de la máquina desde cualquier lugar.

La renovada Viva no se limita a exprimir cítricos, sino que va más allá al presentarse como una propuesta dirigida a establecimientos que utilizan zumos frescos para elaborar platos como ceviches o preparar cócteles como mojitos y margaritas.

Exprimidor de cítricos Viva
Foto: Zummo

Distinción a su internacionalización e innovación
Zummo ha recibido recientemente dos galardones: el “Premio Cámara de Valencia 2023” en la categoría “Impulso a la Internacionalización”, en una gala presidida por el rey Felipe VI, y el “Premio Innovación” concedido por Economía 3, medio de comunicación especializado en información económica.

FELAC Impulsa Un Proyecto De Economía Circular

FELAC impulsa un proyecto de economía circular

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FELAC impulsa un proyecto de economía circular

Por Felac Innova 5 Diciembre 2023

Consistirá en una guía para facilitar la aplicación de estrategias como el ecodiseño y nuevos modelos de negocio basados en la servitización.

Economía circular, nuevo modelo de producción y consumo
Foto: Pexels (Mac Mullins)

La Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) será beneficiaria de una subvención que le otorgará la Agencia de Residuos de Cataluña (ARC), dentro de la convocatoria de ayudas para proyectos de fomento de la economía circular promovida por esta empresa pública de la Generalitat de Catalunya adscrita al Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural.

Esta convocatoria de ayudas tiene como objetivo el fomento de proyectos para acelerar la transición hacia una economía circular en Cataluña, mejorar la eficiencia en el uso de los recursos materiales y desacoplar el desarrollo económico global del consumo de recursos. En concreto, la subvención aprobada, que servirá para financiar el 75% del presupuesto del proyecto, se enmarca dentro de la línea de ayudas para la realización de estudios sectoriales con acciones de comunicación para asociaciones empresariales o sindicales.

El proyecto dará como resultado la guía “Hostelería circular”, dirigida a la industria proveedora de equipamiento para hostelería

Con el nombre de “Hostelería circular”, el proyecto impulsado por FELAC, consistirá en la elaboración de una guía dirigida al sector de fabricantes de equipamiento para hostelería para facilitar la aplicación del ecodiseño, y de nuevos modelos de negocio y estrategias de economía circular como la servitización.

Para el desarrollo de esta publicación, FELAC colaborará con Inèdit, estudio de ecoinnovación cuyo propósito es que empresas e instituciones incorporen la sostenibilidad al diseño de sus productos y servicios, en su estrategia empresarial y su modelo de negocio para alinearse con los objetivos de descarbonización y el uso eficiente de los recursos.

La Nueva Feria GUEXT Inicia Su Gira De Presentaciones GueXTour

La nueva feria GUEXT inicia su gira de presentaciones GueXTour

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

La nueva feria GUEXT inicia su gira de presentaciones GueXTour

Por Felac Innova 31 Octubre 2023

Jornadas sectoriales por distintas ciudades españolas darán a conocer este salón monográfico especializado en el sector del hospitality.

Imagen gráfica de GUEXT 2024

GUEXT, Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, que organiza IFEMA MADRID en colaboración con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades de Industrias Afines (FELAC), da inicio a #GuexTour, su gira de presentaciones por nuestro país.

Estas jornadas se plantean con el objetivo de promover y dar a conocer, en profundidad, la primera edición de esta nueva feria, que tendrá lugar del 18 al 21 de octubre de 2024 en Madrid. Además, estos encuentros sectoriales serán el lugar perfecto donde conocer las tendencias y novedades que están redefiniendo el sector de la hostelería y la experiencia del cliente.

Agenda de presentaciones: Barcelona (22 de noviembre), Valencia (28 de noviembre), San Sebastián (16 de enero) y Lucena (12 de marzo)

#GuexTour arrancará en Barcelona, el 22 de noviembre; tras ella llegará Valencia, el día 28 del mismo mes, y le seguirán San Sebastián, el 16 de enero y Lucena, en Córdoba, el 12 de marzo; cuatro localizaciones clave para la industria del hospitality. Con esta agenda de presentaciones, la feria pretende reunir a los prescriptores sectoriales de cada región y mostrarles cuáles son los objetivos diferenciales de la feria y las nuevas oportunidades que brindará GUEXT como evento monográfico especializado en el sector del hospitality.

De esta manera, las empresas, profesionales y agentes implicados que acudan a estas presentaciones podrán conocer esta innovadora propuesta hecha a la medida de las necesidades actuales de esta industria, y descubrir las tendencias y novedades actuales en un espacio de networking en el que podrán compartir experiencias sobre el punto actual de este sector o aprender de la mano de diferentes líderes de la industria con ejemplos de casos de éxito transformadores.

Las jornadas incluirán una presentación de GUEXT, una charla magistral sobre un tema de interés sectorial y una mesa redonda con actores de la cadena de valor

Las jornadas comenzarán con la presentación de GUEXT, seguidas de una charla magistral sobre temáticas y conceptos de interés para el sector, y una mesa redonda donde se debatirá sobre las tendencias, retos, análisis del presente y futuro de la industria, con la participación de todos los actores de la cadena de valor de la industria del hospitality como son fabricantes, distribuidores y establecimientos de restauración y hoteleros.

Estas presentaciones de #GuexTour permitirán además tomar el pulso al sector y recoger cuáles son las inquietudes y necesidades por parte de los principales agentes de este sector, con el fin de construir desde la feria una plataforma que conecte a los distintos profesionales con soluciones innovadoras.

GUEXT 2024 contará con una oferta especializada centrada en los sectores del equipamiento y maquinaria; instalaciones e infraestructuras; diseño e interiorismo; servicios hospitality, y tecnología y gestión.

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN GUEXTOUR

Dos Innovaciones Para Facilitar El Trabajo En La Cocina Profesional

Dos innovaciones para facilitar el trabajo en la cocina profesional

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Dos innovaciones para facilitar el trabajo en la cocina profesional

Por Felac Innova 31 Octubre 2023

El quemador paellero automático de NTGas que consigue arroces siempre iguales, y el nuevo robot de cocina profesional por inducción de Taurus Professional.

Quemador paellero automático de NTGas y Mycook Pro de Taurus Professional
Foto: montaje Felac

Paellas siempre iguales con el paellero automático profesional de NTGas

De la cocina tradicional española, la paella y los arroces en general son de los platos más complicados de elaborar y reproducir. Por ello, NTGas ha desarrollado un quemador paellero automático profesional capaz de conseguir resultados homogéneos y estandarizados, y sin ser necesaria la intervención diaria de un experto en la preparación de arroces.

En el corazón de este paellero, de nombre eHQ04, late el quemador profesional HQ04 de NTGas, fabricado en fundición y reconocido a nivel mundial por su potencia y durabilidad.

Para David Pardo, director general de NTGas, lo innovador de la versión automática de sus quemadores, dotada también de control manual, es su sencillo sistema de programación, además de su sistema de combustión y control patentado IDG (Ionic Digital Gas). Así, a diferencia de otros sistemas, el paellero eHQ04 carece de piloto de encendido. En su lugar, incorpora el sistema IDG de encendido por ionización, que reduce el consumo de gas en un 5% comparado con los sistemas clásicos con piloto y termopar.

La programación del aparato es simple, realizándose desde un dispositivo móvil (teléfono o tableta) a través de la aplicación Digital Chefs by NTGas. Una vez el chef experto programa la receta, esta se reproduce con los mismos resultados para los mismos ingredientes y proporciones, y no habiendo posibilidad de que el operario la cambie accidentalmente.

Sin ser un robot de cocina, el nuevo paellero automático profesional es fácil de manejar por un operario, no requiriéndose un chef experimentado para ello. Además, mientras que se cocinan los arroces de forma programada, el operario puede emplear el tiempo en otras tareas en la cocina, ya que es un equipo creado para aumentar la productividad.

Tras las pruebas que NTGas ha realizado en restaurantes, esta solución supone un ahorro del 40% en consumo de gas y del 30% en caldo.

Ntgas Taurus Professional Felac Innova 2 R
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Ntgas Taurus Professional Felac Innova 2 RNtgas Taurus Professional Felac Innova 3 RNtgas Taurus Professional Felac Innova 4 R

Quemador paellero automático profesional eHQ04
Foto: NTGas

La evolución del robot de cocina por inducción diseñado para chefs por Taurus Professional

Taurus Professional presenta Mycook Pro, el único robot de cocina dirigido al mercado Horeca con calentamiento por inducción. Esta tecnología permite calentar de forma rápida y eficiente, llegando a alcanzar en este modelo hasta 140 ºC reales en segundos.

El sistema de cocción por inducción permite también un control preciso de la temperatura en todo momento. Esto convierte a este robot profesional, que ofrece la función de control de temperatura de un grado de precisión, en un gran aliado para los reposteros a la hora de preparar coberturas de chocolate o caramelo, y para los cocineros en sus elaboraciones de salsas y cremas.

Asimismo, la reducción de los tiempos de cocción mediante el calentamiento por inducción implica una reducción del consumo energético.

El nuevo modelo profesional de Mycook es también el único que ofrece la función de sofreír, estando patentada por el fabricante. Como robot de cocina “todo en uno”, es capaz además de emulsionar, amasar, picar, mezclar, montar, pulverizar y cocinar. Versátil, robusto y fácil de usar, resulta de lo más útil en cualquier cocina profesional, ahorrando tiempo y espacio.

Evolución de su predecesor Mycook 1.8, también diseñado para un uso intensivo profesional, el último lanzamiento de Taurus Professional incorpora un motor profesional de 1.000 W. Ha aumentado también su potencia total, de 2.000 W, el calentamiento hasta 140 ºC, y la capacidad total de su jarra, de 3,75 litros.

Fabricado en España, en la planta de producción que Taurus Group tiene en Terrassa (Barcelona), el Mycook Pro cuenta con la certificación UNE-EN 60335-2-64, que lo hace apto para su uso en el canal Horeca.

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Robot de cocina profesional Mycook Pro
Foto: Taurus Professional

“Además De La Banca Tradicional, Hay Múltiples Opciones De Financiación”

“Además de la banca tradicional, hay múltiples opciones de financiación”

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

“Además de la banca tradicional, hay múltiples opciones de financiación”

Por Felac Innova 31 Octubre 2023

Antes la financiación de una empresa dependía de la banca tradicional, pero hoy el panorama es diferente. Lo explica José Roca (Kaizen Consulting).

José Roca, socio fundador de Kaizen Consulting
Foto: Kaizen Consulting

Las pymes acceden a una cuarta parte menos de financiación bancaria que antes de la pandemia. Esta conclusión se desprende del último Indicador CEPYME “Situación de las pymes españolas”, correspondiente al segundo trimestre del 2023, según el cual el volumen de nuevos créditos bancarios equivalía al 20% de las ventas de las pymes en el cuatrienio 2016-2019 frente al 15% registrado entre abril y junio de este año.

Asimismo, el informe del servicio de estudios de la Confederación Española de la Pequeña y Mediana Empresa (CEPYME) ha detectado que el coste medio de los nuevos créditos bancarios es el mayor de los últimos 10 años, casi triplicándose en el espacio de tiempo comprendido entre el segundo trimestre del 2022 y el mismo periodo del 2023, pasando del 1,62% al 4,45%.

Las pymes consiguen una cuarta parte menos de financiación bancaria que antes de la pandemia mientras su coste casi se triplica

Ante este escenario de restricción y encarecimiento del crédito, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) ha llegado a un acuerdo de colaboración con la consultoría Kaizen Consulting para ofrecer el servicio de obtención de financiación a las empresas integradas en este colectivo.

Con una cartera de más de 100 clientes, esta firma con oficinas en Madrid y Valencia está especializada en conseguir financiación, tanto en banca tradicional como en banca alternativa y fondos de deuda, trabajando con más de 250 financiadores.

Felac Innova ha entrevistado a José Roca, socio fundador de Kaizen Consulting, para conocer las posibilidades que brinda actualmente el mercado financiero.

¿Puede hoy una empresa recurrir únicamente a la financiación procedente de la banca tradicional?
Indudablemente una empresa puede seguir haciendo lo de siempre, pero de esa manera solo podrá obtener los mismos resultados, es decir, no estará maximizando sus opciones de financiación y, en consecuencia, no estará asegurando la liquidez suficiente para cumplir con su plan de negocio.

Eso supone exponerse a sobresaltos no siempre asociados a la actividad o circunstancias de la empresa, sino del entorno macroeconómico, circunstancias del propio financiador, normativa y otros muchos factores que de un día para otro cambian y afectan negativamente a los límites de financiación de las empresas.

El sistema bancario español ha cambiado, ¿pero también lo ha hecho el mercado financiero?
Las circunstancias del mercado de la financiación han cambiado y ya no es solamente porque el número de bancos es muy inferior al que teníamos hace muy pocos años, sino también porque los que existen en la actualidad se enfrentan a una normativa mucho más rígida, que les condiciona y restringe a la hora de poder dar financiación a las empresas.

La toma de decisiones es mucho más estricta y difícil en lo que afecta directamente a los límites de financiación que se otorgan, y son muchos los proyectos que se retrasan o quedan sin desarrollar por culpa de no tener la suficiente inyección de dinero a través de la financiación.

“Una empresa puede encontrar financiación para todo lo que necesite, pero ha de saber llegar al financiador adecuado y presentar bien su proyecto”

¿A qué opciones pueden abrirse las empresas para obtener financiación y qué pueden financiar?
El mundo de la financiación es muy amplio y, si salimos de la banca tradicional española, nos encontramos con un extenso abanico de opciones que pasan no solamente por la banca tradicional extranjera, sino también por la banca alternativa. Son financiadores que ofrecen lo mismo que la banca y, además, otras muchas opciones a la medida de lo que las empresas necesitan, tanto en plazos, importes y garantías como en condiciones.

A día de hoy se puede hacer prácticamente a medida la financiación de cada compañía. La clave está en conocer muy bien el mercado, qué ofrece cada uno de los financiadores y cuáles son sus requisitos. Con ese conocimiento del mercado, desde Kaizen Consulting asesoramos a cada empresa y encontramos soluciones personalizadas a sus planteamientos y necesidades.

José Roca es especialista en obtención de financiación en sus diferentes modalidades
Foto: Kaizen Consulting

Una empresa hoy puede encontrar financiación para todo lo que necesite, pero ha de saber llegar al financiador adecuado y presentar bien su proyecto. En esto se basa nuestro asesoramiento, en ayudar a que el empresario obtenga liquidez para lo que requiera: circulante, financiación de inversiones, refinanciación de deuda, financiación de proyectos o compra de empresas, por ejemplo.

Hay nuevos financiadores en el mercado a nivel mundial que pueden estar a nuestro alcance con muchas soluciones novedosas que permiten tener holgura en límites de financiación y acceder a operaciones muy flexibles.

Una muestra son el rentback y el leaseback, que aportan buenas alternativas si se cuenta con el asesoramiento adecuado. Permiten monetizar el balance vendiendo prácticamente cualquier activo de la empresa y alquilándolo posteriormente al comprador: dos maneras de generar liquidez para destinarla a cualquier finalidad y que no figura en CIRBE ni se considera endeudamiento: se trata de operaciones que se diseñan específicamente a medida y tienen un amplísimo rango de importes.

Para un sector exportador como el de la industria española de equipamiento para hostelería, ¿hay fórmulas novedosas para financiar la internacionalización?
Sin duda alguna, cualquier tipo de equipamiento tiene siempre un valor, y en consecuencia utilizar ese valor para conseguir financiación es una opción segura que en España, pero sobre todo fuera, se utiliza, y nosotros lo aprovechamos realizando operaciones de financiación sobre activos nuevos o incluso de segunda mano. De nuevo aquí hay mucha flexibilidad para jugar con los importes, con los valores residuales, los plazos y un largo etcétera.

Adicionalmente, es muy interesante también dar opciones a los fabricantes para que ofrezcan soluciones de financiación a sus clientes. Puede ser una ventaja diferencial, que les ayuda siempre a tener un mayor porcentaje de éxito en sus ventas.

“Las empresas que no estén contemplando los criterios ESG y la sostenibilidad van a tener más difícil la obtención de financiación”

¿Apostar por la sostenibilidad facilita a una empresa la obtención de financiación?
Indudablemente, porque hay un impulso a la agenda 2030 desde las administraciones. Las empresas que no estén contemplando los criterios ESG (ambientales, sociales y de gobernanza) y la sostenibilidad van a tener más dificultad en la obtención de financiación o la obtendrán en peores condiciones de precios y garantías, por ejemplo.

En consecuencia, todo el dinero público que vamos a recibir a través de los fondos europeos Next Generation, el crédito a través del ICO y el resto de opciones incluyendo la banca pública van a estar condicionados a esta apuesta por la sostenibilidad, donde yo incluiría también los criterios de gobernanza y valores sociales.

¿Todas estas opciones de financiación son aptas para grandes empresas o también para pymes?
Absolutamente para todas las pequeñas y medianas empresas, además de las grandes. El cambio es radical y afecta a cualquier sector y tamaño de compañía, de ahí la importancia no solamente de tomar conciencia y ponerse manos a la obra, sino también de conocer bien las opciones y poder aprovecharse del mayor número de las que existen en España y a nivel internacional.

Desde Kaizen Consulting estamos absolutamente concienciados de las necesidades del sector del equipamiento para hostelería. Por eso hacemos un seguimiento exhaustivo de todas las posibilidades de financiación que ofrece el mercado para un sector como este, que requiere de mucha atención para seguir siendo competitivo y debe aprovechar todas las oportunidades a su alcance.

Equipo de Kaizen Consulting
Foto: Kaizen Consulting

Participación Agrupada Española De Más De 40 Empresas En HostMilano

Participación agrupada española de más de 40 empresas en HostMilano

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Participación agrupada española de más de 40 empresas en HostMilano

Por Felac Innova 31 Octubre 2023

La industria española de equipamiento para hostelería ha exhibido en la última edición de la feria italiana su fortaleza e innovación tecnológica.

Visitantes en la feria Host 2023
Foto: Fiera Milano

La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) organizó una participación agrupada de 42 empresas españolas en la feria HostMilano, que tuvo lugar del 13 al 17 de octubre en el recinto de Fiera Milano en Rho (Milán, Italia).

La que fue la 43.ª edición de Host estuvo centrada en la innovación sostenible, presentando las últimas novedades y tendencias en equipamiento para la hostelería y el retail.

En palabras de Daniel Domènech, presidente de AFEHC, “el sector español de equipamiento para hostelería ha mostrado en HostMilano 2023 su fortaleza como industria exportadora y su gran capacidad de innovación tecnológica ligada a su compromiso con la sostenibilidad”.

Participación agrupada de 42 fabricantes españoles

Los 42 fabricantes integrantes de la participación agrupada española expusieron en la feria HostMilano bajo el paraguas de Horeca Equipment from Spain, la marca colectiva sectorial creada por AFEHC para la promoción internacional de la industria española de equipamiento hostelero.

Así, formaron parte de la participación agrupada española: Altex, Araven, Arcos, Arilex, Braher, Caff, Comas, Coreco, Denox, Docriluc, Dosilet, Durplastics, Fagor Professional, Fainca HR, FM Industrial, Fricosmos, Frucosol, García de Pou, Gesame, Iberital, Impafri, Infrico, ITV Ice Makers, Jemi, Josper, Lacor, Luis Capdevila, Mainho, Markibar, Mibrasa, Mirror, My Drap, NTGas, Pira, Pujadas, QualityFry, Salva, Sammic, Taurus Professional, Zumex, Zummo y Zumoval.

Esta participación agrupada española en Host fue una de las acciones de promoción exterior incluidas dentro del Plan Sectorial de Internacionalización de Equipamiento de Hostelería 2023, diseñado por AFEHC en colaboración con ICEX España Exportación e Inversiones.

La presencia de las empresas españolas expositoras en HostMilano 2023 mediante participación agrupada se dio a conocer a través de la edición de un folleto informativo, que se envió a potenciales compradores y se repartió en el stand de la asociación AFEHC. Asimismo, esta se anunció con un panel publicitario ubicado en la entrada del recinto ferial.

Fuera de la participación agrupada española, empresas asociadas a AFEHC como Crem, Distform o Sayl fueron también expositoras en Host 2023.

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1. Panel publicitario de la participación agrupada española. 2. Stand de AFEHC en Host
Foto: AFEHC

HostMilano 2023 en cifras

La oferta expositiva de la feria Host estuvo organizada alrededor de tres macro áreas: café y té, máquinas de café y vending, heladería y pastelería (42% del total); restauración profesional, panadería, pizza y pasta (38% del total), y mobiliario, tecnología y vajilla (20% del total).

Según Fiera Milano, esta última edición de la feria internacional contó con más de 2.000 expositores, el 60% italianos y el 40% de 50 países, siendo los más representados Alemania, España, Francia y Estados Unidos.

Asimismo, atrajo la visita de más de 180.000 profesionales, el 42% procedente de 166 países. Además de visitantes de países europeos como Alemania, Francia, España, Suiza y el Reino Unido, destacó el visitante llegado de América del Norte y del Sur (uno de cada 10 visitantes) y el originario de los países del Golfo y Asia (uno de cada cinco visitantes). Más allá de las cifras, la organización ferial ha subrayado el elevado perfil del visitante, con alto poder de decisión de compra. También ha anunciado las fechas de la próxima edición, que se celebrará del 17 al 21 de octubre del 2025.

Presencia en Host de la nueva feria GUEXT

En la feria italiana también estuvo presente el equipo de GUEXT (Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality), la nueva feria sectorial en España impulsada por la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) y organizada conjuntamente con IFEMA MADRID que celebrará su primera edición del 18 al 21 de octubre de 2024.

En el stand de AFEHC se repartieron folletos promocionales de este nuevo evento dirigido al conjunto de la industria del hospitality, que contará con cinco sectores de oferta expositiva de proveedores y servicios: equipamiento y maquinaria; instalaciones e infraestructuras; diseño e interiorismo; servicios hospitality, además de tecnología y gestión.

Nuevo Directorio De Horeca Equipment From Spain

Nuevo directorio de Horeca Equipment from Spain

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Nuevo directorio de Horeca Equipment from Spain

Por Felac Innova 31 Octubre 2023

Ya está disponible la edición 2024 de la publicación que reúne a las marcas españolas de equipamiento para hostelería con vocación exportadora.

Portada del nuevo directorio de empresas exportadoras

La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) ha reunido a sus empresas miembros en la edición 2024 del directorio AFEHC’s Directory – Spanish hospitality & catering equipment companies.

Este directorio de empresas es una herramienta de promoción internacional de la industria de equipamiento para hostelería español a través de la marca colectiva sectorial creada por AFEHC Horeca Equipment from Spain.

La publicación funciona como tarjeta de visita de AFEHC en el exterior, siendo de utilidad tanto para distribuidores y prescriptores de equipamiento para hostelería como para clientes finales. También se reparte en las ferias internacionales en las que la entidad organiza participaciones agrupadas de empresas españolas.

Esta nueva edición del directorio ofrece información de los 75 fabricantes españoles de equipamiento para hostelería y colectividades asociados a AFEHC. A lo largo de sus 46 páginas, puede encontrarse una presentación en español e inglés de cada fabricante ilustrada con su logotipo y una fotografía de producto, además de sus datos de contacto.

Interior de la publicación

Las firmas proveedoras están clasificadas en 16 sectores de actividad anunciados en diez idiomas –español, inglés, francés, alemán, italiano, portugués, ruso, chino, japonés y árabe–: cocción; equipos auxiliares de cocina; ventilación y climatización; almacenaje y transporte; lavado de vajilla; refrigeración; equipos de bar; menaje y servicio de mesa; lavandería y tintorería; higiene y limpieza; mobiliario y decoración; vending y autoservicio; textiles; artículos de un solo uso; sistemas de seguridad, control y gestión, y proyectos llave en mano.

El directorio 2024, que también está disponible en formato en papel, podrá descargarse en breve en su versión digital en la página web de AFEHC.