La sostenibilidad, pilar en la estrategia empresarial de Araven

La empresa aragonesa Araven, que nació en 1976 enfocada al hogar brindando soluciones de menaje y ordenación, se introdujo una década después en el sector de la hostelería y el retail. En 2019 se fusionó con la empresa madrileña Grupo OM –ambas participadas por GED Capital–, formando Araven Group. Con una plantilla de 199 empleados y sedes en Zaragoza, Madrid y México, este grupo empresarial cuenta con tres líneas de negocio: hostelería, equipamiento de compra y visual merchandising.

Tras una reorganización de sus marcas, la enseña Araven identifica en exclusiva a los productos de plástico para uso profesional que satisfacen necesidades de conservación, manipulación, servicio, exposición y limpieza en la hostelería. Su objetivo, con el lema “Food safety innovation” (innovación al servicio de la seguridad alimentaria), es aportar eficiencia y seguridad en la cocina profesional para garantizar la máxima calidad de los alimentos.

Las instalaciones de Araven, de 8.000 metros cuadrados, se encuentran en Villanueva de Gállego (Zaragoza). En ellas trabajan 60 empleados, y están destinadas a logística y oficinas, mientras que la fabricación de los productos corre a cargo de una red de inyectadores de plástico externos situados en un radio no superior a 150 kilómetros.

Si bien este modelo de negocio basado en la subcontratación de la producción es común hoy en día, en 1976 era de lo más innovador, ya que por aquel entonces el concepto de empresario iba asociado indisolublemente al de fábrica.

“Diseñamos el producto, compramos la materia prima y subcontratamos la producción con moldes propios, controlando el proceso de fabricación. La mayoría de colaboradores externos que trabajan con nosotros lo vienen haciendo desde los inicios de la empresa”, comenta Manuel Rodríguez, director de Marketing de Araven, en una entrevista con Felac Innova.

Araven Group facturó 64,9 millones de euros en el 2022, un 12% más respecto al ejercicio anterior. El negocio de hostelería, con la marca Araven, representa el 28% de la facturación global del grupo. El aumento de las ventas en esta línea especializada en el sector Horeca fue del 19%, lo que le supuso superar los niveles previos a la pandemia de la covid.

En comercio exterior, la rama de actividad de hostelería exporta el 60% de lo que vende, siendo su mercado principal Europa, pero también Estados Unidos y Latinoamérica, donde despunta México como comprador de una marca que tiene presencia en más de 70 países.

Un departamento propio centrado en sostenibilidad
Consciente de que avanzar en el desarrollo sostenible ya no es una opción para la sociedad ni para las empresas, Araven Group impulsa, desde su departamento de Sostenibilidad creado hace un par de años, su plan de acción en materia de responsabilidad social corporativa. Utiliza para ello un enfoque asentado en criterios ambientales, sociales y de gobernanza (ASG).

El ámbito medioambiental ha sido considerado por el grupo como el más apremiante para centrar sus esfuerzos. Dentro de esta órbita, tiene puesto el foco en el ecodiseño y la economía circular.

En declaraciones a Felac Innova, Alejandro Olmos, director de Sostenibilidad de Araven Group, explica que lo que se entiende hoy por ecodiseño, es decir, la estrategia de desarrollo de productos orientada a generar el menor impacto ambiental posible, es una práctica habitual de la marca Araven desde el primer momento, ya que siempre ha sido una máxima que sus productos sean duraderos y reutilizables. “Ahora estamos midiendo el impacto en el medioambiente de nuestros productos estratégicos mediante el análisis de la huella de carbono para ver en qué aspectos podemos minimizar más aún ese impacto negativo”, afirma.

Recompensa por su empeño en la economía circular
Recientemente, el Gobierno de Aragón ha reconocido la apuesta de Araven Group por la sostenibilidad otorgándole el sello “Aragón Circular”. Se trata de una iniciativa pionera en España que distingue a las empresas que destacan por su gestión en la implantación de los principios de la economía circular, y por su contribución a lograr una economía sostenible, eficiente en el uso de los recursos y competitiva.

Para obtener este galardón, las empresas deben acreditar que en el ejercicio de su actividad tienen en cuenta las 9R de la economía circular: repensar, rediseñar, reducir, reutilizar, renovar, recuperar, reparar, remanufacturar y reciclar.

A finales del año pasado, el Gobierno de Aragón le concedió también el sello “Responsabilidad Social Aragonesa” por su compromiso para promover metas como la economía circular, la reducción de desechos y emisiones, la conciliación laboral y las acciones sociales.

En ese sentido, el departamento de Sostenibilidad coordina también las acciones de colaboración con causas sociales, medioambientales y de concienciación ciudadana, que en el 2022 superaron la veintena.

Productos concebidos como herramientas de trabajo
La oferta de Araven cubre todos los procesos dentro de una cocina profesional desde que el alimento es adquirido en un proveedor hasta que el comensal lo disfruta en su plato. Así, su catálogo, con más de 700 referencias, ofrece productos para la conservación de alimentos (herméticos, cubetas y contenedores), manipulación (tablas de corte, dosificadores o boles), servicio (como bandejas, jarras, vajilla y carros), transporte (armarios isotermos) y limpieza (cubos fregasuelos y de basura).

Vendidos a través de distribuidores para la hostelería y las plataformas online de estos, además de establecimientos cash & carry, los productos de Araven son concebidos como “herramientas de trabajo”, ya que son desarrollados con profesionales para profesionales para hacer más fácil el día a día en la cocina. Es decir, el fabricante integra dentro del proceso de desarrollo de producto a los chefs, colaborando con Martín Berasategui, Pedro Subijana, Jesús Almagro, Antonio Arrabal, Naumi Uemura, Enrique Olvera y Pascal Barbot.

Paralelamente, Araven también colabora con escuelas de hostelería, donde se forman los futuros chefs, impartiendo formación en seguridad alimentaria. Lo hace en España (Basque Culinary Center, Fundación Cruzcampo, Master D, Gasma y CESUR), Francia (Institut Paul Bocuse), Italia (Instituto Vicenzo Gioberti), Reino Unido (Westminster Kingsway College) y Bélgica (Hotelschool Ter Duinen).

El contenedor hermético, su artículo estrella
La enseña Araven goza de un alto grado de notoriedad a través de su gama de contenedores, cubetas y herméticos para la conservación de alimentos. Tanto es así que en las cocinas profesionales empieza a ser habitual oír referirse a este tipo de productos con el nombre de la marca, como ha sucedido en el ámbito doméstico con la palabra táper para designar al recipiente de plástico popularizado por la empresa Tupperware.

Los herméticos de polipropileno, que llevan más de 35 años en el mercado, son su producto estrella. Estos contenedores con medidas GastroNorm son capaces de aumentar la vida útil del alimento almacenado, crudo o elaborado, durante la conservación, y reducir el desperdicio alimentario por mermas. Lo logran gracias a una tapa de cierre que permite hacer cierto vacío en el interior simplemente presionando desde el centro, lo cual reduce la oxidación del alimento y garantiza una hermeticidad total. “Que la conservación del alimento no penalice el resultado final de la elaboración es una prioridad para nosotros”, manifiesta Manuel Rodríguez.

Estos contenedores incluyen una etiqueta integrada, creada por Araven hace ya casi dos décadas, la cual reúne los datos necesarios para identificar el alimento conservado, además de ayudar a cumplir con la normativa de trazabilidad y a asegurar unas Prácticas Correctas de Higiene. A su vez, este sistema se complementa con el juego de pestañas de colores ColorClip ideado para evitar contaminaciones cruzadas.

Novedades: cubos, jarras, bandejas portahuevos, dosificadores y herméticos cuadrados
Una de las iniciativas llevadas a cabo por Araven para fomentar la economía circular ha sido implementar un sistema de gestión de residuos. “Este sistema nos ha permitido rentabilizar el residuo procedente de nuestras mermas productivas reintroduciéndolo en nuevos productos”, señala Alejandro Olmos. “A futuro, nuestro reto es buscar alianzas con clientes para el retorno y devolución de artículos que faciliten la circularidad”, añade.

A partir de esos residuos plásticos generados en los procesos de producción, Araven fabrica la familia de limpieza 3R (reutilizable, reciclado y reciclable) formada por cubos fresgasuelos y de basura, que significa reducir un 65% las emisiones de CO₂.

Otro de los últimos lanzamientos de la marca es la gama de jarras apilables diseñadas para la restauración, las cuales contribuyen a cumplir con la Ley de Residuos y Suelos Contaminados, que obliga a los establecimientos a fomentar los envases reutilizables y ofrecer a sus clientes agua no envasada de forma gratuita.

Por su parte, la gama de dosificadores de salsa se ha completado con nuevos minidosificadores para servir de forma precisa salsas concentradas, y dosificadores de tres puntas para la decoración ágil y homogénea de los platos.

Una novedad más son las bandejas portahuevos, una solución reutilizable para el transporte y conservación de huevos que ayuda a la prevención de la salmonela.

Dentro de las más de 200 referencias de contenedores herméticos que incluye el catálogo de Araven, se encuentran las 14 correspondientes a los nuevos contenedores cuadrados, idóneos para aprovechar el espacio de almacenamiento, y para la conservación de alimentos secos a granel y líquidos.

GUEXT, “una feria necesaria”
Consultado sobre el Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, GUEXT, cuya primera edición se celebrará el 18 al 21 de octubre de 2024 en Madrid bajo la organización conjunta de IFEMA MADRID y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), Manuel Rodríguez considera que es una feria necesaria dentro del sector de equipamiento.

“Desde hace tiempo, los fabricantes echábamos en falta una feria de ámbito nacional e internacional en España teniendo en cuenta el peso que tiene el sector español de equipamiento para hostelería. Un punto de encuentro en el que pudiésemos interactuar tanto con clientes (distribuidores) como con usuarios, mostrando nuestras novedades e intercambiando impresiones con otros fabricantes”, declara.

“También es positivo el enfoque que se ha dado a GUEXT, al no circunscribirlo solo al ámbito de la restauración, sino confiriéndole una envergadura mayor, enmarcándolo dentro del amplitud del sector hospitality”, concluye del director de Marketing de Araven.

Maquinaria para hostelería: últimos lanzamientos

QualityFry: nueva generación de freidoras automáticas

La empresa española especializada en el diseño y fabricación de tecnología de fritura automática sin humos, sin olores y sin mezcla de sabores para el canal Horeca, food service y retail presenta la freidora iQ 635, que es la evolución del modelo iQ 630.

Como empresa en constante innovación por y para la cocina profesional y centrada en el cliente, QualityFry ha desarrollado este equipo para generar una experiencia de usuario mejorada.

En la nueva freidora iQ 635 se ha rediseñado al completo el conjunto de motor trampilla, y se la ha dotado de nuevos extractores y una mejor tactilidad del display digital.

Gracias a la ya conocida tecnología EcoFry, el fabricante ayuda a crear entornos más saludables, tanto para empleados como para clientes.

Ello es debido a que este tipo de freidoras pueden localizarse en cualquier espacio, sin necesidad de instalar costosos sistemas de extracción ni salida de humos. De este modo, QualityFry continúa expandiendo la cocina automática e inteligente a sectores más allá de la restauración.

La propuesta de Sammic en cortadoras de hortalizas y cutters para producciones reducidas

La nueva línea Compact de cortadoras de hortalizas, cutters y máquinas combinadas de Sammic está diseñada para brindar un rendimiento profesional en cocinas con producciones limitadas, proponiendo eficiencia y productividad en un formato compacto.

Se presenta en dos gamas: Active, con velocidad fija y panel de mandos intuitivo, y Ultra, con motor brushless, velocidad variable y panel de mandos digital con pantalla LCD a color, ofreciendo prestaciones avanzadas y un control máximo del proceso en curso. Ambas gamas proporcionan una producción horaria de 350 kg como cortadora, y cuentan con caldero de 4.4 litros como cutter.

Una de las características de la línea Compact es su versatilidad y ergonomía. Estas máquinas son ligeras y fáciles de manejar, facilitando un desplazamiento ágil dentro de la cocina. Además, ocupan poco espacio tanto durante su uso como a la hora de almacenarlas, y sus piezas desmontables pueden lavarse en el lavavajillas.

Las empresas de FELAC que este 2023 conmemoran su aniversario

Un total de 13 empresas integradas en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) tienen la posibilidad de seguir este año la tradición de soplar velas en un pastel de aniversario.

Hasta 80 velas va a colocar en la tarta Salva Industrial fabricante de hornos y maquinaria para panadería, pastelería y pizzería con sede en Lezo (Guipúzcoa).

Inblan e Industrias José Luis Blanco, dos empresas especializadas en la fabricación de máquinas destinadas a churrerías radicadas en Valladolid, celebran sus 65 años de vida.

Aniversarios entre 60 y 35 años

Al mismo tiempo, cumplen seis décadas otras dos firmas: Cocinas Rogil y Jemi. Cocinas Rogil (Belvis de Jarama, Madrid) es fabricante de cocinas industriales, buffets, asadores de pollos, campanas extractoras y mobiliario de acero inoxidable. Por su parte, Jemi (Barcelona) fabrica cocinas, freidoras y equipos de lavado de vajilla de uso profesional.

Otra marca con solera es Braher (San Sebastián, Guipúzcoa), que llega a los 45 años haciendo maquinaria para la industria de la alimentación, industria cárnica y hostelería, siendo conocida por sus cortadoras de fiambre y picadoras de carne.

Desde 1983, Crem (Gandía, Valencia) se encarga de la producción de máquinas de café para el entorno profesional, y Mirror (Hospitalet de Llobregat, Barcelona) de equipos de cocción para hostelería de alto rendimiento. Ambas se merecen una felicitación por sus 40 años de vida.

Cinco años después de la fundación de estas dos firmas, en 1988, la localidad burgalesa de Villarcayo era testigo del nacimiento de Oscar Zarzosa, empresa dedicada a la fabricación de muebles frigoríficos con destino comercial, por lo que celebra su 35 aniversario.

Encienden de 35 a 15 velas

Un cuarto de siglo cumple International Cooking Concepts, que, con la marca ICC, ha sido la responsable de desarrollar, con la colaboración de cocineros de reconocido prestigio, utensilios y máquinas para la gastronomía, como el famoso Roner, para cocinar al vacío y a baja temperatura.

Fundada en el 2003, Ingeniería Hostelera Panadera opera con la marca Inhospan para la fabricación de maquinaria destinada a la hostelería y la alimentación y con la enseña Tecnicontrol para equipos de frío comercial. Este año conmemora su vigésimo aniversario.

El 2023 también es tiempo de celebración para dos jóvenes empresas a las que hay que dar la enhorabuena por una trayectoria de 15 años. La primera es Fábrica Electrotécnica de Diseños Exclusivos (Badalona, Barcelona), conocida con el nombre comercial de Fede y especializada en interruptores de luz, enchufes e iluminación decorativa. La segunda es Omnitec Systems (Zaragoza), fabricante de cerraduras electrónicas, controles de acceso, cajas fuertes y minibares para hoteles.

Todas estas compañías celebran este año su camino recorrido hasta ahora. Lo hace también FELAC, que acaba de sumar 40 años en su labor de representación, defensa y promoción de la industria española de equipamiento para hostelería.

Novedades de fabricantes de equipamiento para hostelería

Quality Espresso recibe la certificación ISO 14001 del Sistema de Gestión Ambiental

El fabricante de máquinas de café espresso de uso profesional ha obtenido la certificación del Sistema de Gestión ISO 14001, otorgado por la entidad Bureau Veritas. Este confirma que Quality Espresso ha establecido un sistema efectivo para identificar, controlar y reducir el impacto ambiental de sus actividades, productos y servicios.

La certificación supone también un paso más en el plan de eficiencia energética y sostenibilidad de la compañía. Así, la empresa procura que los componentes de sus máquinas de café sean reciclables y orientados a la economía circular para lograr reducir, tanto el consumo de materias primas como la producción de residuos. Al mismo tiempo, la eficiencia energética aplicada al funcionamiento de sus máquinas de café y molinos tratan de conseguir una reducción del consumo de energía.

En las instalaciones productivas de Quality Espresso, ubicadas en Barcelona, se han incorporado nuevas líneas de montaje y se han empezado a utilizar embalajes más respetuosos con el medioambiente. También se han instalado placas fotovoltaicas que permiten generar energía de origen 100% renovable para consumo propio.

La firma dispone de un estricto protocolo de gestión de residuos industriales, así como de un protocolo de gestión medioambiental de obligado cumplimiento por parte de los proveedores.

Asimismo, consciente de que la prevención es la mejor práctica, ha elaborado un manual de buenas prácticas medioambientales para la reducción del consumo energético e hídrico, y gestión de residuos en las oficinas. Por último, está trabajando en un proyecto para realizar el cálculo global como empresa de la huella de carbono generada por su actividad (GEH).

Las freidoras QualityFry, rumbo a Italia a los restaurantes de la cadena La Piadineria

QualityFry, empresa especializada en el diseño y fabricación de tecnología automática sin humos, sin olores y sin mezcla de sabores para el canal Horeca y retail, ha llegado a un acuerdo con la cadena de restauración italiana La Piadineria.

Con más de 350 restaurantes ubicados en centros comerciales y zonas urbanas, La Piadineria es una destacada empresa de fast casual food en el mercado italiano, famosa por su auténtica piadina italiana y su apuesta por los ingredientes frescos y de calidad.

El grupo de restauración italiano ha seleccionado como parte de su estrategia de crecimiento el modelo iQ 630 Carrousel de QualityFry para incorporarlo a sus establecimientos y así mejorar aún más sus procesos en cocina y ofrecer una experiencia excepcional a sus clientes. No en vano, la tecnología ecofry, patentada por QualityFry en todas sus freidoras, facilita una cocina sostenible, saludable y eficiente a nivel energético.

Los alimentos elaborados con los equipos de la marca española acortan los tiempos de fritura en un 27% y reducen el consumo de aceite en un 37%, lo que supone no solo una mejora en el rendimiento del producto sino un menor contenido de grasa absorbida por el alimento, dotándolo de óptimos resultados en términos de calidad, sabor y textura.

De esta manera, QualityFry continúa expandiendo su presencia en el mercado internacional con el objetivo de llevar este tipo de fritura de calidad a las cocinas profesionales, además de garantizar unas mejores condiciones en la cocina evitando la presencia de humos y olores, así como el contacto directo con las altas temperaturas del aceite.

Resuinsa, certificada como Proveedor Sostenible por la ONU

La compañía, especializada en la fabricación de textiles para hoteles y restaurantes, ha sido certificada como Proveedor Sostenible tras finalizar con éxito una formación de cinco meses impartida por el Pacto Mundial de Naciones Unidas.

La primera edición del Programa de Capacitación de Proveedores Sostenibles, en el que han participado más de 2.000 pymes proveedoras de todo el mundo, ha ofrecido formación sobre los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y los Diez Principios del Pacto Mundial de la ONU, además de ayudar a conocer el marco normativo nacional, europeo e internacional relativo a sostenibilidad.

Una producción sostenible avalada por el certificado STeP
Asimismo, Resuinsa ha renovado el certificado STeP (Sustainable Textile Production). Emitido por la asociación internacional Oeko-Tex, este importante sello mundial del ámbito textil es el encargado de certificar que un proceso productivo es 100% sostenible.

Tras obtener en el año 2014 el sello STeP, la empresa lo ha ido renovando cada tres años tras estrictas auditorías que afectan a todas las etapas del proceso de fabricación: hilatura, tejeduría, tintura, corte y confección. Este realiza un análisis exhaustivo y fiable del alcance de la sostenibilidad en seis áreas: gestión de productos químicos; protección del medio ambiente; gestión ambiental; salud y seguridad; responsabilidad social, y calidad.

Para Félix Martí, director general de Resuinsa: “La sostenibilidad debe ser prioridad en todas las empresas de la cadena hotelera, tanto por el cuidado del planeta como para atender las demandas ecológicas de los huéspedes”.

Vayoil Textil renueva sus certificaciones ambientales para todos sus productos

La empresa valenciana Vayoil Textil, fabricante de textiles para hostelería y colectividades, ha renovado un año más todas sus certificaciones medioambientales que garantizan la calidad de las materias primas que utiliza.

Así, GOTS (Global Organic Textile Standard) y OCS (Organic Content Standard) son certificados de algodón orgánico. Su misión es verificar la presencia y cantidad de material orgánico en un producto final y rastrear el flujo de una materia prima desde la fuente hasta el producto final. Estos controles, a cargo de un tercero acreditado, permiten una evaluación y verificación independientes transparentes, consistentes y exhaustivas de las declaraciones de contenido de material orgánico en los productos.

Por su parte, la certificación RCS (Recycled Claim Standard) está referida al uso de materias primas recicladas, verificando la presencia y cantidad de material reciclado en un producto final textil de manera precisa. Este estándar contribuye al mayor uso de materiales reciclados y a reducir la cantidad de residuos enviados a los vertederos o incineración.

Vondom abre su primer showroom en Latinoamérica

La empresa española, dedicada a la producción de mobiliario de diseño desde hace más de 10 años, continúa su expansión por el mundo abriendo su primera tienda en Latinoamérica.

Se trata de Vondom México, un showroom propio de más de 900 metros cuadrados donde se exponen los diseños más novedosos de la marca. El espacio irá creciendo para ofrecer a sus clientes en América Latina una atención más cercana y personalizada, de la mano del equipo de ventas liderado por Juan Penadés, director de Ventas de Vondom en Latam.

Una estética mediterránea que evoca calma y serenidad es el escenario en el que el mobiliario de Vondom se expone en Ciudad de México, siguiendo la tendencia del diseño de interiores que la firma ha adoptado recientemente en todos sus showrooms: sostenibilidad, elegancia, sutileza, vanguardia y pulcritud. En consonancia con ello, la selección de materiales, colores, muebles y demás elementos ha sido realizada cuidadosamente para reflejar esas características.

Asimismo, el diseño del showroom ha sido creado para que cada área tenga su propia personalidad, pero sin perder la armonía global concebida.

Actualmente Vondom cuenta con showrooms propios en Nueva York (Estados Unidos), Los Ángeles (Estados Unidos), Miami (Estados Unidos), Shanghái (China), Toronto (Canadá), Ciudad de México (México) y Valencia (España). Próximamente una nueva tienda en Cancún (México) ampliará el despliegue comercial de la marca para llevar sus diseños a todos los rincones del mundo.