Dos Productos Españoles Premiados Por Los IF Design 2024

Dos productos españoles premiados por los iF Design 2024

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Dos productos españoles premiados por los iF Design 2024

Por Felac Innova 27 Marzo 2024

La distinción de estos reconocidos premios a productos fabricados por Comas y Zummo reafirman el compromiso de la industria española con el diseño.

Máquina Isla de Zummo y colección Plaisir de Comas
Foto: montaje Felac

Un jurado internacional formado por 132 profesionales independientes de 23 países ha determinado qué productos son los merecedores este año de los premios iF Design Award, uno de los galardones de diseño más prestigiosos del mundo.

Cada año desde 1954, la organización independiente de diseño más antigua del mundo, la iF International Forum Design, con sede en Hannover (Alemania), organiza el certamen iF Design Award.

Este galardón internacional reconoce la excelencia en el diseño de productos y proyectos de nueve disciplinas y 81 categorías. En la edición del 2024, se han presentado 10.800 candidaturas de 72 países.

En la disciplina de “diseño de producto”, dos productos de empresas españolas integradas en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) han recibido un iF Design Award, que recogerán en la ceremonia de entrega de premios que se celebrará en Berlín el 29 de abril.

Comas: la redefinición de los platos de porcelana para pequeñas porciones

La colección Plaisir de Comas, fabricante de menaje profesional, ha sido distinguida con un premio iF Design 2024 en la categoría “servicio de mesa”.

Compuesta de platos de porcelana para servir pequeñas porciones de alimentos, permite una presentación elegante y cuidada de las elaboraciones. Su belleza realza la apariencia de los alimentos, convirtiendo una simple porción de comida en una experiencia culinaria especial.

Estas piezas de porcelana pueden crear composiciones visuales atractivas en la mesa, combinando diferentes colores y diseños para lograr una estética única, y aportando un toque de lujo y sofisticación a cualquier evento o comida.

Destaca su ergonomía, ya que la pieza se doblega con estilo sobre sí misma en la superficie, permitiendo una paleta que se adapta a la mano en sus dos tamaños: desde pequeños bocados hasta tapas.

Plaisir combina a la perfección con la base led GN 1/1 de Comas, jugando con los recipientes emplatados y las intensidades de luz. Diseñada por la agencia Nacar Design, la colección cuenta con 11 piezas acabadas en porcelana mate con textura de calidad superior, estando disponibles en tonos negros y blancos.

Premios If Design Awards 2024 Comas Zummo Felac Innova 2 R
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Premios If Design Awards 2024 Comas Zummo Felac Innova 2 RPremios If Design Awards 2024 Comas Zummo Felac Innova 3 R

Colección Plaisir
Fotos: Comas

Máquina cortadora de piña para supermercados de Zummo

En la categoría retail, la máquina cortadora de piña Isla de Zummo se une a la distinguida lista de ganadores del premio iF Design Award 2024.

Isla responde a la creciente demanda de productos frescos y naturales en supermercados, enfocándose en permitir a los usuarios conocer el proceso de preparación de esta fruta tropical. Desde la preparación hasta el envasado, la máquina involucra al usuario, facilitándole cortar la piña y envasarla directamente en el recipiente.

En solo 15 segundos, esta máquina corta la corona, quita la piel y elimina el corazón de la piña preparándola en rodajas, trozos o sticks. Es, además, adaptable para diferentes tipos de calibre, aprovechando así el máximo rendimiento de la piña.

Isla refleja la nueva estética de Zummo, caracterizada por bordes curvos, colores actualizados, materiales cómodos y texturas renovadas, adaptándose a los entornos de consumo donde la estética desempeña un papel crucial.

La máquina integra la Zummo Cloud App, que la conecta a internet para proporcionar al usuario información en tiempo real, conocer el estado de la máquina y facilitar su interacción desde cualquier lugar.

Zummo diseña y fabrica soluciones de exprimido y preparación de frutas y verduras, mejorando la calidad de vida de las personas y facilitando el acceso a productos frescos y saludables.

Premios If Design Awards 2024 Comas Zummo Felac Innova 4 R
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Premios If Design Awards 2024 Comas Zummo Felac Innova 4 RPremios If Design Awards 2024 Comas Zummo Felac Innova 5 R

Máquina Isla
Fotos: Zummo

Novedades De Fabricantes De Equipamiento Hostelero

Novedades de fabricantes de equipamiento hostelero

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Novedades de fabricantes de equipamiento hostelero

Por Felac Innova 27 Marzo 2024

Nos hacemos eco de noticias en las que son protagonistas empresas como Industrias José Luis Blanco, Resuinsa, Salvador Escoda y Vayoil Textil.

Campaña #Un emoji para churros
Foto: Industrias José Luis Blanco

Industrias José Luis Blanco solicita la creación del emoji del churro

El fabricante de máquinas de churros intensificará en los próximos meses sus acciones para que el churro se convierta en un emoji oficial. El proceso para que un emoji sea creado es un proceso arduo y dilatado en el tiempo que implica la propuesta oficial a Unicode Consortium, una organización sin ánimo de lucro encargada de mantener y actualizar la lista de emojis.

Entre las iniciativas lanzadas por Industrias José Luis Blanco para conseguir el máximo de apoyos posibles y que así la petición oficial realizada a Unicode sea aprobada, destaca la campaña #Un emoji para churros en Change.org, la mayor plataforma de peticiones del mundo, con más de 450 millones de usuarios.

Industrias José Luis Blanco exporta sus máquinas de churros a 110 países, con Estados Unidos y el Reino Unido a la cabeza. “Los churros son la comida española más conocida en el mundo”, asegura María Belén Blanco, directora general de Industrias José Luis Blanco. El fabricante imparte también cursos de formación, presenciales y online, en los cinco continentes con los que contribuye a expandir la cultura española del churro.

“Actualmente los churros se están extendiendo con éxito por el continente africano, siendo los pioneros Sudáfrica o Guinea. Y en Japón o Corea son tan populares que incluso McDonald’s los ofrece en su menú. Además, como la masa del churro es de sabor neutro, admite múltiples combinaciones, tanto dulces como saladas”, explica María Belén Blanco.

Los churros están en expansión por todo el mundo
Foto: Industrias José Luis Blanco

Las toallas de rizo de Resuinsa obtienen un certificado de ensayo de AITEX que garantiza su durabilidad y calidad

La calidad de los textiles se mide en función de la conservación de sus propiedades a lo largo del tiempo. Para garantizar que así sea, existen pruebas exhaustivas realizadas por organizaciones independientes.

En este sentido, el Instituto Tecnológico Textil (AITEX) ha emitido un certificado de ensayo a Resuinsa sobre sus toallas de rizo, que garantiza que cumplen con todas las condiciones de durabilidad y calidad tanto para su uso tanto colectivo como en el hogar.

Este documento implica el cumplimiento de la norma UNE EN 14697:2005, cuyos resultados especifican los requisitos mínimos de dicha norma y los métodos de ensayo para la evaluación de estas prendas.

Para ello, se valoran parámetros internacionales como las dimensiones; la masa laminar; las variaciones dimensionales de los tejidos sometidos al lavado; la solidez del color y de las tinturas; la resistencia a la tracción, o el tiempo de absorción.

Toallas de rizo
Foto: Resuinsa

De esta manera, Resuinsa se ha convertido en la primera empresa del sector hostelero en obtener un certificado de ensayo para toallas de rizo.

Según Félix Martí, director general de la compañía fabricante de textiles para hostelería, “Ante un huésped cada vez más exigente, los hoteleros son conscientes de que deben ofrecer productos que mejoren su experiencia, y los textiles juegan un papel muy importante”. “Obtener un certificado de ensayo como el que de AITEX supone un firme respaldo, ya que se han pasado requisitos muy concretos que cumplen con los estándares de calidad internacionales”, añade.

Salvador Escoda inaugura su nuevo centro logístico en Sevilla

La empresa ha inaugurado su nuevo almacén logístico en Megapark de Dos Hermanas (Sevilla), el mayor parque empresarial de Andalucía. La que desde ahora es su nueva sede territorial en Andalucía cuenta con más de 18.000 metros cuadrados y se ubica en un enclave estratégico que le permite reforzar las operaciones en el sur de España, Canarias y Extremadura.

El nuevo almacén logístico de Salvador Escoda representa un incremento del 15% de la superficie de tiendas y almacenes de la compañía, que supera los 250.000 metros cuadrados.

Almacén logístico en Megapark de Dos Hermanas (Sevilla)
Foto: Salvador Escoda

Esta gran inversión responde a la voluntad de la compañía de dar servicio a sus clientes instaladores y a su iniciativa por impulsar la proximidad hacia sus clientes.

Celebraciones por sus 50 años de historia
La empresa, que ha celebrado su primera fiesta de conmemoración del 50 aniversario en Sevilla, prepara tres eventos más que tendrán lugar los próximos meses en Madrid, Valencia y Barcelona.

Actualmente, la empresa cuenta con más de 750 empleados, cuatro centros logísticos –en Barcelona, Madrid, Sevilla y Valencia–, más de 94 puntos de venta en España y actividad exportadora en Europa, Latinoamérica y el norte de África.

La firma cuenta con más de 20 marcas propias a la vez que mantiene acuerdos con otros fabricantes para la distribución de material para instalaciones de aire acondicionado, ventilación, calefacción, agua, energías renovables, gas, electricidad, refrigeración y aislamientos.

Vayoil Textil, proveedor oficial de Paradores de Turismo

El fabricante de textiles para hoteles y otras colectividades ha sido la elegido en el concurso público convocado por Paradores de Turismo para el suministro de la ropa de habitación, baño y restauración de sus 98 establecimientos.

Para elegir la empresa concesionaria, Paradores analizó las características técnicas de los artículos con el objetivo de garantizar que estas prendas, que están en contacto directo con el cliente, cumplen unos estrictos estándares de calidad, confort, gramaje, suavidad, resistencia y color.

Asimismo, otro de los elementos que la cadena hotelera pública ha tenido en cuenta para elegir a Vayoil Textil como su proveedor ha sido la apuesta de la empresa valenciana por el medio ambiente.

La compañía lleva más de 10 años trabajando en numerosas iniciativas en materia de responsabilidad social en el ámbito económico y ambiental, lo que le ha permitido reducir su huella de carbono en un 61% en los últimos siete años e inscribirse en el Registro de huella de carbono, compensación y proyectos de absorción de dióxido de carbono del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

Mantelería de lino
Foto: Vayoil Textil

Un respeto por el entorno que se inicia en la misma cadena de suministro, ya que Vayoil Textil exige a todos sus proveedores que cuenten con el certificado Oeko-Tex, que garantiza que estas empresas cumplen la carta de derechos de los trabajadores y el respeto al medio ambiente en todo el proceso productivo y que este no contiene ninguna sustancia nociva para el contacto humano.

Lo último En Equipamiento Hostelero

Lo último en equipamiento hostelero

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Lo último en equipamiento hostelero

Por Felac Innova 29 Febrero 2024

Bols de alta transparencia, cajas para uso alimentario, máquinas de cubitos de hielo cuadrados, támperes automáticos y freidoras sin humos.

Tamper automático (Quality Espresso), máquina de hielo (ITV Ice Makers), freidora (QualityFry), bols (Araven) y cajas (Denox)
Foto: montaje Felac

Araven: bols transparentes y con base de fácil limpieza

El fabricante de productos de hostelería vuelve a facilitar el trabajo en las cocinas de los restaurantes y en obradores de panaderías y reposterías con su gama de bols de alta transparencia. Concebidos para elaborar masas, mezclas o fermentaciones, permiten ver fácilmente todos los detalles del proceso.

Estos recipientes de Araven también destacan por su cuidado diseño. Así, la nueva base facilita la limpieza y evita que se acumule el agua o las partículas en el lavado, a la vez que asegura la estabilidad durante su uso con batidoras u otra herramienta.

Su diseño dota de robustez, consistencia y rigidez a la pieza igualando en prestaciones a otros materiales como el acero, y asegurando una prolongada vida útil del producto en un entorno profesional intensivo.

Los bols de Araven son reutilizables y reciclables
Foto: Araven

La forma redondeada del bol facilita la ligazón de los ingredientes, y permite una rápida limpieza. Disponibles en cuatro tamaños –2,5, 4,5, 7 y 11 litros–, son apilables, pudiendo encajar unos dentro de otros para minimizar el espacio de almacenaje.

Su fabricación en polipropileno –libre de BPA (bisfenol A)– cumple con las más exigentes normativas de seguridad alimentaria. Este material permite la resistencia a altas temperaturas y da al recipiente una alta transparencia que permite observar cada detalle de la textura, la consistencia o la homogeneidad de la elaboración.

Nuevos modelos de cajas para uso alimentario de Denox: plegables y apilables semiencajables

La marca amplía su familia de cajas de uso profesional, resistentes y aptas para uso alimentario robustas, con las que completa su oferta para la hostelería e industria alimentaria.

Entre las nuevas soluciones de Denox encontramos tres nuevos modelos de las cajas plegables Norma Europa (de medidas 600 x 400 mm, y con 3 alturas disponibles de 120 mm, 173 mm y 229 mm).

Pensadas para aquellas empresas que cuentan con poco espacio o necesitan de un sistema de distribución de la mercancía más eficiente, suponen un ahorro de espacio y costes logísticos.

Estas cajas destacan por su gran capacidad de plegado al reducir su volumen entre un 70% y un 85%. Proporcionan asimismo estabilidad en el transporte, de modo que la mercancía viaja de forma segura. Presentan un sistema de cierre fácil y rápido, ya que se pliegan en segundos, y una superficie ranurada con cuatro asas laterales.

Lo Ultimo Equipamiento Hostelero Felac Innova 3 R
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Lo Ultimo Equipamiento Hostelero Felac Innova 3 RLo Ultimo Equipamiento Hostelero Felac Innova 4 R

Foto 1. Caja plegable.  Foto 2. Cajas apilables y semiencajable.
Fotos: Denox

Otra novedad es la nueva caja apilable y semiencajable, de dimensiones Norma Europa 600 x 400 x 200 mm. Su diseño permite apilar una caja encima de otra protegiendo el contenido de su interior. Pero cuando está vacía, cambiando la posición, la caja se encaja hasta la mitad, ahorrando en espacio y costes logísticos.

Con una capacidad de 21 litros, tanto sus paredes como el fondo son calados, característica que la hacen perfecta para el transporte de alimentos al dejar pasar el aire y permitir su correcta ventilación.

La máquina de ITV Ice Makers que produce un cubito cuadrado de 90 gramos para bebidas prémium

ITV Ice Makers presenta la nueva máquina de hielo NG 2Cube, que produce un novedoso cubito cuadrado de 2”x2” con un peso de 90 gramos. Un tamaño ideal para una amplia variedad de aplicaciones en la hostelería, como licores, cócteles o bebidas prémium.

La máquina ofrece una producción de 23 kg de hielo en 24 horas y una capacidad de almacenamiento de 20 kg, logrando satisfacer la alta demanda de los negocios de coctelería, bares o locales de copas.

Dispone además de la tecnología NG, provista del sistema Anti-Scale Spray System patentado por ITV, que elimina los problemas de depósitos de cal mediante una vibración elástica que impide que se acumule en el evaporador, asegurando así un rendimiento constante y una vida útil prolongada.

La nueva máquina produce un cubito de hielo cuadrado perfecto
Foto: ITV Ice Makers

El control electrónico avanzado de la máquina posibilita su adaptación a condiciones climáticas extremas, garantizando un rendimiento óptimo incluso en ambientes desafiantes. Tiene también un botón de limpieza que hace recircular el agua con el producto desincrustante, lo que facilita su mantenimiento y hace que el hielo sea siempre higiénico y de calidad.

La gama NG 2 Cube incorpora el nuevo sistema de refrigeración con gas R290, que mejora la eficiencia de la máquina y cuenta con un sistema de ventilación frontal in-out que permite la instalación encastrada. Asimismo, gracias a su sólida estructura en cuatro columnas autónomas, simplifica enormemente tanto el mantenimiento como la intervención del especialista.

Tamper automático de Quality Espresso para un prensado más uniforme en el café molido al instante

El tampeado o compactación del café es uno de los pasos importantes en la preparación de un espresso, y que condiciona el resultado final en taza. Consiste en prensar y nivelar el café molido en el portafiltros para conseguir la erogación perfecta.

Quality Espresso lanza al mercado el tamper automático Q Press con el que realizar el proceso de compactación del café con rapidez, precisión y uniformidad. Este accesorio es un complemento ideal para molinos como el Q10 Evo y el Q5, que, tras obtener una molienda con regulación “micrométrica”, permite culminar el proceso con la presión óptima.

Con el Q Press se puede programar una presión de entre 10 y 30 kg a través de su teclado capacitivo y de la pantalla indicadora de los kg de presión establecidos. Gracias a la guía portafiltros de acero inoxidable, regulable a dos alturas, se puede ajustar y adaptar a cualquier portafiltros del mercado.

Tamper automático Q Press
Foto: Quality Espresso

De reducidas dimensiones (341,4 x 140 x 257,6 mm), dispone asimismo de un detector inductivo para obtener la presión precisa del café seleccionada por el barista.

Su soporte superior ajustable permite mantener la posición horizontal del portafiltros para que el prensado resultante sea más homogéneo.

A esto hay que añadir el pisón de acero inoxidable antiestático. Todo ello sin olvidar la facilidad de limpieza, pudiendo seleccionar el modo de limpieza mediante el teclado capacitivo.

QualityFry reinventa su freidora automática sin humos ni olores

La freidora automática vertical y cerrada de QualityFry iQ 1000 ha pasado por un proceso de reinvención para que la experiencia del usuario sea cada vez más productiva y eficiente, facilitando el día a día en la cocina profesional.

Entre sus mejoras técnicas y tecnológicas destaca el rediseño de la entrada de producto para garantizar la estanqueidad, con un sistema de tracción de la trampilla magnético y un sistema antipinzamiento mejorado.

Al mismo tiempo, el control de la extracción cuenta con una monitorización que asegura una mejor eficiencia, mientras que el rediseño del conjunto de la cuba proporciona una mayor seguridad y fiabilidad.

La freidora cuenta con una nueva electrónica de potencia y control, así como con un nuevo sistema eléctrico, más seguro, fiable y duradero. A ello se suma un software mejorado con nuevas funciones.

Las freidoras de QualityFry emplean la tecnología patentada Ecofry, gracias a la cual cocinan sin humos ni olores, siendo capaces de cocinar hasta dos productos a la vez sin que se mezclen sus sabores.

Esta tecnología representa asimismo un avance significativo en términos de eficiencia energética y sostenibilidad ambiental, llegando a ahorrar hasta un 24% consumo energético, un 37% en aceite y 27% en el tiempo de cocinado.

Al no necesitar instalación de extracción de humos, este tipo de freidoras profesionales pueden salir de las cocinas y deleitar a los comensales en cualquier entorno, dentro y fuera del canal Horeca.

Nueva freidora iQ 1000
Foto: QualityFry

Salva Industrial, 80 Años De Vanguardia Con Sabor A Tradición

Salva Industrial, 80 años de vanguardia con sabor a tradición

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Salva Industrial, 80 años de vanguardia con sabor a tradición

Por Felac Innova 05 Diciembre 2023

La empresa, cuya intensidad exportadora llega al 70%, integra el grupo de los diez mayores fabricantes europeos de maquinaria para panadería y pastelería.

Los hornos son el producto insignia de Salva
Foto: Salva

Detrás de la calidad de un buen pan está la maquinaria con la que se elabora. Hornos, fermentadoras o amasadoras como los que diseña y fabrica Salva Industrial, uno de los diez mayores fabricantes europeos de maquinaria para panadería y pastelería.

Con la marca Salva, la empresa vasca fabrica hornos –de piso, de convección y rotativos–; equipos de frío destinados a la fermentación, abatimiento de temperatura y conservación de alimentos, y maquinaria para panadería, pastelería y pizzería –batidoras industriales, máquinas boleadoras de masa, cámaras de reposo o formadoras de pan–, en una gama prémium y otra clásica para equipar obradores de los sectores de retail, Horeca, así como de panaderías y pastelerías artesanales.

Fundada en 1943 por Jaime y Juan Llordés como Hornos Eléctricos Salva con la finalidad de fabricar hornos para pastelería, actualmente está dirigida por la tercera generación familiar, con David Llordés al frente, y emplea a 200 trabajadores.

La compañía, que ha cumplido 80 años, tiene una superficie total de más de 20.000 metros cuadrados entre sus tres plantas de producción: una ubicada en su sede corporativa de Lezo (Guipúzcoa), dedicada a la fabricación de hornos; una segunda para equipos de frío en la misma localidad vasca, y una tercera en Hostalets de Balenyà (Barcelona) para con el resto dar soporte a nivel internacional.

Una empresa española internacionalizada
“En el 2022 registramos nuestro récord de facturación con ventas por valor de 40 millones de euros, gracias en gran medida a nuestras exportaciones extraeuropeas, y este año acabaremos el año con cifras similares”, manifiesta Aitor Zaloña, adjunto a la dirección general de Salva, en una entrevista para Felac Innova. Según el plan estratégico de la empresa, en el 2024 el objetivo es alcanzar los 50 millones de volumen de negocio.

Planta fabril de Salva Industrial en Lezo (Guipúzcoa)
Foto: Salva

Salva Industrial comenzó allá por los años 60 su estrategia de internacionalización con la participación en ferias sectoriales en Alemania, Francia y Portugal. “Gracias a aquellas decisiones tan acertadas nos encontramos hoy con una cuota exportadora del 70% de nuestra facturación”, afirma Aitor Zaloña.

Los principales mercados del que es el único fabricante español de su especialidad son España, Francia, Australia y México, estando presente en más de 100 países. En esa expansión internacional juegan un papel destacado sus filiales comerciales desplegadas en Francia, Reino Unido, Oriente Medio y México.

Salva Industrial vende en más de un centenar de países, con España, Francia, Australia y México a la cabeza

La compañía vende sus productos en España a través de una red de distribución de concesionarios oficiales y, a nivel internacional, mediante distribuidores situados en países estratégicos.

La maquinaria de Salva puede encontrarse en panaderías artesanales como Pan Delirio (Madrid), L’Espiga d’Or (Vilanova i la Geltrú, Barcelona) o La Madrugada (Beniaján, Murcia), y en supermercados como Caprabo, El Corte Inglés, Carrefour o Aldi. Fuera de España, la empresa, que recientemente ha firmado un contrato con Tesco en el Reino Unido, suministra sus equipos a Groupe Casino (Francia) y a Alosra Supermarket (Baréin), entre otros. En hoteles, su presencia se extiende a cadenas como Meliá, Riu, Bahía Príncipe, Palladium, Iberostar, Crown, Hilton, Hyatt o St. Regis.

La academia de Salva, abierta a panaderos y pasteleros
La sede corporativa del fabricante cuenta con un showroom llamado Salva Academy for bakery and pastry. Se trata de un espacio equipado como obrador donde panaderos y pasteleros pueden ejercitarse, practicar con nuevas recetas y modos de funcionamiento de los hornos de la marca guipuzcoana. Este espacio, que no tiene parangón a nivel nacional, está adaptado incluso para dar clases magistrales y conferencias.

Salva Industrial 80 Aniversario Felac Innova 3 R
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Salva Industrial 80 Aniversario Felac Innova 3 RSalva Industrial 80 Aniversario Felac Innova 4 R

Salva Academy for bakery and pastry
Foto: Salva

“Disponemos de estas instalaciones no solo para nuestros clientes, sino también para todas aquellas empresas vinculadas al mundo panadero y pastelero”, comenta Aitor Zaloña. Es habitual que pasen por ellas estudiantes de escuelas profesionales, y miembros de asociaciones locales y regionales de panaderos y pasteleros. Entrena allí asiduamente la Selección Nacional de Panadería Artesana (Equipo Espigas), que participa en las principales competiciones internacionales de panadería, y últimamente lo ha hecho igualmente la Selección Argentina Oficial de Pastelería.

La conectividad de los hornos: una necesidad
Una tendencia en los hornos para panadería y pastelería es su conectividad y la obtención de datos, demandas procedentes principalmente de cadenas de panadería organizada y supermercados e hipermercados.

Salva dispone de su propia conectividad que se materializa en el sistema de control remoto Salvalink, y en el panel de mandos táctil inteligente STC (Smart Touch Control).

Salvalink proporciona la monitorización de datos en remoto de los hornos, logrando la trazabilidad en los procesos para su control y supervisión. La visualización del estado del equipo en tiempo real, la gestión de los programas de cocción, el control de la calidad del producto mediante el registro de datos y gráficas, o el análisis del consumo energético son algunas de sus funciones.

Conexión remota y eficiencia y ahorros energéticos, fundamentos de los hornos de la marca

Por su parte, el panel de mandos para el control de hornos, caracterizado por su sencillez de uso, permite la conectividad tanto con Salvalink como con sistemas específicos del cliente. Dispone asimismo de sistemas ecoeficientes, que tienen en cuenta la carga del producto y arranques temporizados programables.

Sistema de control remoto Salvalink
Foto: Salva

La eficiencia energética: prioritaria
La sostenibilidad es cardinal para Salva Industrial en la producción de sus equipos, centrándose en la manera de conseguir la mayor eficiencia y ahorro energéticos.

Según Aitor Zaloña, la eficiencia energética se traslada al producto de dos maneras. “Por un lado, en el ecodiseño, es decir, en el diseño del producto y las características de los componentes empleados, y, por otro lado, en la gestión de la energía, para lo cual se dota al panel de mandos del horno de una inteligencia orientada a la optimización de los recursos energéticos”, explica.

El ecodiseño abarca la disposición y los materiales empleados en los aislamientos, así como la calidad y el tratamiento de los vidrios. Al mismo tiempo, la gestión de la energía por parte del panel de mandos se aplica a las temperaturas y condiciones óptimas de mantenimiento, la dosificación de la potencia y la adaptación de la energía empleada a la carga del horno.

Sus dos últimas novedades en hornos

La más reciente es Solaris, un horno de piso panadero, esto es, de cocción sobre solera refractaria. El nuevo horno ofrece una calidad extraordinaria de cocción gracias a sus resistencias cerámicas, las cuales liberan el calor de forma homogénea, suave y fluida. Con ello, logran uniformidad en la distribución de calor, y el resultado son piezas de pan con corteza crujiente y miga esponjosa.

El horno Solaris incorpora el panel de mandos táctil inteligente STC (Smart Touch Control) de última generación, lo que hace posible la dosificación precisa del calor aportado al producto y un sistema de uso ecoeficiente. Asimismo, existe la opción de que el panadero pueda operar sobre todas las cámaras del horno de manera independiente desde una única pantalla y acceder a un único repositorio de recetas, gracias al nuevo panel de mandos STC Multi.

Horno Solaris
Foto: Salva

Kwik-co Pro-Wash con sistema de carga Rapid Load
Foto: Salva

Otro de los últimos lanzamientos de Salva es el horno Kwik-co Pro-Wash con sistema de carga Rapid Load. Este horno de convección está provisto de un sistema de autolavado respetuoso con el medioambiente por su bajo consumo de agua y detergente.

Además, su sistema de carga Rapid Load permite la carga y descarga de hasta 15 bandejas, rápidamente y con un solo movimiento, sin necesidad de introducir manualmente cada bandeja. Ello se traduce en un ahorro de tiempo, que afecta igualmente a la apertura del horno, evitando la pérdida de calor generado.

Un entorno cambiante
Para Aitor Zaloña, el número de panaderías artesanales y de cadenas franquiciadas de panaderías que están surgiendo en las grandes ciudades españolas no contrarresta la cifra de todas las panaderías que se están cerrando en las zonas rurales. “El trabajo del panadero no es fácil por los horarios, aunque cada vez existe más tecnología para evitarlo, y el relevo generacional no se está dando”, sostiene.

El portavoz de Salva Industrial desmiente que el pan de antes fuera mejor que el de ahora, ensalzando la labor de panaderos de primera generación que están elevando la calidad del pan a un nivel gourmet. Niega también que el pan industrial sea sinónimo de mala calidad, y reconoce que, aunque estemos acostumbrados en España a consumir pan en las comidas, este ha descendido en los últimos años.

GUEXT, llamada a ser la feria sectorial referente
La Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), en colaboración con IFEMA MADRID, está impulsando la organización del Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, GUEXT, cuya primera edición se celebrará el 18 al 21 de octubre de 2024 en Madrid.

Consultado sobre esta nueva feria, Aitor Zaloña opina: “Cumple con todos los requisitos para que sea un evento que vaya a más hasta convertirse en la feria sectorial por antonomasia para todo el mundo hispanohablante dirigida al sector Horeca”, declara. “La ubicación en Madrid es un acierto por las comodidades que esta ciudad facilita desde el recinto ferial hasta el aeropuerto internacional, aparte de la calurosa acogida que siempre brinda a los que no son de allí”, añade.

Novedades En Equipamiento Para Hostelería

Novedades en equipamiento para hostelería

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Novedades en equipamiento para hostelería

Por Felac Innova 5 Diciembre 2023

Propuestas en maquinaria para cocción, producción de cubitos de hielo y exprimido de cítricos, y bandejas de uso múltiple para el servicio de catering.

Módulo de cocción Flexi Cooking (Arilex), bandejas GN 1/1 Les Essences (Comas),
máquina de hielo IQ (ITV Ice Makers) y exprimidor Viva (Zummo)
Foto: montaje Felac

Arilex ofrece flexibilidad y versatilidad para la cocción en locales con espacio reducido

Con el nombre de Flexi Cooking, Arilex presenta su nueva línea de equipos de cocción. Se trata de un concepto novedoso que permite configurar, sobre un mueble base de 70, 100 y 130 cm provisto de una sola entrada de gas, el módulo de cocción con hasta cuatro elementos diferentes. De esta manera, puede combinarse: fogón, fry top de acero, fry top de cromo duro y parrilla de piedra volcánica refractaria, disponiendo en un mismo equipo de todas las opciones de cocción.

Módulo de cocción Flexi Cooking
Foto: Arilex

Además, los distintos elementos de cocción son intercambiables entre sí en todo momento, y sin necesidad de herramientas excepto en el caso del módulo de fuego y fry top de cromo duro –debido a sus características constructivas, ambos deben mantenerse en la posición solicitada a fábrica–, proporcionando todo ello la máxima versatilidad al hostelero.

Así, este tiene la posibilidad de convertir un fry top de hasta 130 cm de largo en una parrilla de piedra volcánica de la misma medida o hacer la configuración que mejor se adapte a sus necesidades combinando los módulos de fry top y de parrilla que más le convengan sobre la marcha, cada vez que lo desee.

Estos equipos de cocción sobremostrador de fondo 600 mm son apropiados para negocios tipo snack bar y cafeterías con cocina, que suelen contar con poco espacio, así como para locales de comida rápida como bocadillerías y hamburgueserías. De igual modo, la línea Flexi Cooking es ideal para food trucks (gastronetas).

La propuesta de Comas: una sola bandeja para la preparación, transporte, cocción y pase

Bajo la premisa del desarrollo de productos que aúnen diseño y productividad, a la vez que buscando el uso múltiple y brindando ventajas a la restauración, Comas ha ideado unas bandejas para cubrir necesidades en el servicio de catering y eventos de gran formato.

Como resultado, las bandejas Gastronorm 1/1 de la colección Les Essences pueden utilizarse tanto en el back office como en el front office, con la virtud de que una misma bandeja sirve para la preparación, transporte, cocción y servicio.

Ideales para realizar preparaciones previas al servicio (mise en place), son apilables gracias a un ala externa para un mejor almacenaje, optimizando el espacio con verticalidad, y permiten una altura máxima de elaboraciones de hasta 74 mm.

Al ser compatibles con el estándar Gastronorm (GN), facilitan el transporte, siendo adaptables a cajas isotérmicas y carros de servicio. Encajan asimismo en las guías de los hornos de convección, armarios calientes o equipos de refrigeración.

Bandejas GN 1/1 Les Essences
Foto: Comas

El aluminio ligero con el que están fabricadas soporta horneados de hasta 250 ºC, mientras que su base de silicona alimentaria constituye una base antideslizante para los alimentos.

Las nuevas bandejas hacen posible servir aperitivos y finger food (comida para picar) de forma directa, sin necesidad de platos ni soportes. Además, al pasar en la misma bandeja en el que se ha regenerado el alimento, esta retiene la temperatura, solucionando el enfriamiento de la comida caliente que suele producirse durante el servicio.

Nuevas máquinas de hielo IQ de ITV Ice Makers con tecnología electrónica de vanguardia

El fabricante presenta los nuevos modelos IQ bajo mostrador y modulares equipados con electrónica de última generación. Esta innovación marca un hito en la industria, ofreciendo a los usuarios una experiencia de refrigeración más eficiente y controlada.

Las nuevas máquinas productoras de hielo de ITV Ice Makers cuentan con un display mejorado que facilita el encendido y apagado de la máquina de manera segura. Además, proporciona una señalización clara del estado de funcionamiento y limpieza, así como un indicador de errores para una rápida detección y resolución de problemas. La pantalla dispone asimismo de un botón de limpieza automática.

Nueva máquina productora de hielo IQ
Foto: ITV Ice Makers

En lo que concierne a la accesibilidad a los componentes, es más sencilla que nunca, ya que se encuentran en la parte superior de la máquina. Al mismo tiempo, el nuevo cuadro eléctrico incorpora señalización de alertas mediante ledes para facilitar la detección de posibles errores.

La incorporación de una nueva electroválvula de desagüe es otra de las novedades. Esta tecnología permite la eliminación de la acumulación de cal en el evaporador en cada arranque, garantizando un hielo triturado limpio y sin impurezas en todo momento.

Las máquinas de hielo IQ posibilitan la lectura de datos en un PC externo mediante conexión Modbus: información relevante como la temperatura de la sonda, alarmas activas, corriente del motor reductor y un histórico detallado de alarmas para un control preciso y una gestión eficiente.

Zummo mejora su exprimidor profesional estrella dando lugar a un nuevo Viva

La empresa valenciana ha dotado a su exprimidor de cítricos para uso profesional Viva de una renovada estética y nuevas funcionalidades.

Entre las mejoras, se encuentra un dispensador de fruta visualmente atractivo, que, con capacidad para hasta 1,5 kg de fruta en un espacio mínimo, no solo optimiza el espacio, sino que también embellece el local.

Asimismo, la nueva máquina exprimidora de Zummo ofrece flexibilidad con sus dos modos de uso digitales: el automático Select mediante el que se define el número de frutas que se desean exprimir por zumo, y el manual con el botón Play/Pause.

Otra de sus optimizaciones es la sincronización mejorada con Zummo Cloud, aplicación que permite monitorear en tiempo real el estado de la máquina desde cualquier lugar.

La renovada Viva no se limita a exprimir cítricos, sino que va más allá al presentarse como una propuesta dirigida a establecimientos que utilizan zumos frescos para elaborar platos como ceviches o preparar cócteles como mojitos y margaritas.

Exprimidor de cítricos Viva
Foto: Zummo

Distinción a su internacionalización e innovación
Zummo ha recibido recientemente dos galardones: el “Premio Cámara de Valencia 2023” en la categoría “Impulso a la Internacionalización”, en una gala presidida por el rey Felipe VI, y el “Premio Innovación” concedido por Economía 3, medio de comunicación especializado en información económica.

Dos Innovaciones Para Facilitar El Trabajo En La Cocina Profesional

Dos innovaciones para facilitar el trabajo en la cocina profesional

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Dos innovaciones para facilitar el trabajo en la cocina profesional

Por Felac Innova 31 Octubre 2023

El quemador paellero automático de NTGas que consigue arroces siempre iguales, y el nuevo robot de cocina profesional por inducción de Taurus Professional.

Quemador paellero automático de NTGas y Mycook Pro de Taurus Professional
Foto: montaje Felac

Paellas siempre iguales con el paellero automático profesional de NTGas

De la cocina tradicional española, la paella y los arroces en general son de los platos más complicados de elaborar y reproducir. Por ello, NTGas ha desarrollado un quemador paellero automático profesional capaz de conseguir resultados homogéneos y estandarizados, y sin ser necesaria la intervención diaria de un experto en la preparación de arroces.

En el corazón de este paellero, de nombre eHQ04, late el quemador profesional HQ04 de NTGas, fabricado en fundición y reconocido a nivel mundial por su potencia y durabilidad.

Para David Pardo, director general de NTGas, lo innovador de la versión automática de sus quemadores, dotada también de control manual, es su sencillo sistema de programación, además de su sistema de combustión y control patentado IDG (Ionic Digital Gas). Así, a diferencia de otros sistemas, el paellero eHQ04 carece de piloto de encendido. En su lugar, incorpora el sistema IDG de encendido por ionización, que reduce el consumo de gas en un 5% comparado con los sistemas clásicos con piloto y termopar.

La programación del aparato es simple, realizándose desde un dispositivo móvil (teléfono o tableta) a través de la aplicación Digital Chefs by NTGas. Una vez el chef experto programa la receta, esta se reproduce con los mismos resultados para los mismos ingredientes y proporciones, y no habiendo posibilidad de que el operario la cambie accidentalmente.

Sin ser un robot de cocina, el nuevo paellero automático profesional es fácil de manejar por un operario, no requiriéndose un chef experimentado para ello. Además, mientras que se cocinan los arroces de forma programada, el operario puede emplear el tiempo en otras tareas en la cocina, ya que es un equipo creado para aumentar la productividad.

Tras las pruebas que NTGas ha realizado en restaurantes, esta solución supone un ahorro del 40% en consumo de gas y del 30% en caldo.

Ntgas Taurus Professional Felac Innova 2 R
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Quemador paellero automático profesional eHQ04
Foto: NTGas

La evolución del robot de cocina por inducción diseñado para chefs por Taurus Professional

Taurus Professional presenta Mycook Pro, el único robot de cocina dirigido al mercado Horeca con calentamiento por inducción. Esta tecnología permite calentar de forma rápida y eficiente, llegando a alcanzar en este modelo hasta 140 ºC reales en segundos.

El sistema de cocción por inducción permite también un control preciso de la temperatura en todo momento. Esto convierte a este robot profesional, que ofrece la función de control de temperatura de un grado de precisión, en un gran aliado para los reposteros a la hora de preparar coberturas de chocolate o caramelo, y para los cocineros en sus elaboraciones de salsas y cremas.

Asimismo, la reducción de los tiempos de cocción mediante el calentamiento por inducción implica una reducción del consumo energético.

El nuevo modelo profesional de Mycook es también el único que ofrece la función de sofreír, estando patentada por el fabricante. Como robot de cocina “todo en uno”, es capaz además de emulsionar, amasar, picar, mezclar, montar, pulverizar y cocinar. Versátil, robusto y fácil de usar, resulta de lo más útil en cualquier cocina profesional, ahorrando tiempo y espacio.

Evolución de su predecesor Mycook 1.8, también diseñado para un uso intensivo profesional, el último lanzamiento de Taurus Professional incorpora un motor profesional de 1.000 W. Ha aumentado también su potencia total, de 2.000 W, el calentamiento hasta 140 ºC, y la capacidad total de su jarra, de 3,75 litros.

Fabricado en España, en la planta de producción que Taurus Group tiene en Terrassa (Barcelona), el Mycook Pro cuenta con la certificación UNE-EN 60335-2-64, que lo hace apto para su uso en el canal Horeca.

Ntgas Taurus Professional Felac Innova 5 R
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Robot de cocina profesional Mycook Pro
Foto: Taurus Professional

La Sostenibilidad, Pilar En La Estrategia Empresarial De Araven

La sostenibilidad, pilar en la estrategia empresarial de Araven

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La sostenibilidad, pilar en la estrategia empresarial de Araven

Por Felac Innova 28 Septiembre 2023

Un departamento dentro de la compañía diseña la hoja de ruta para un desarrollo sostenible cimentado en criterios medioambientales, sociales y de gobernanza.

Sede de Araven en Villanueva de Gállego (Zaragoza)
Foto: Araven

La empresa aragonesa Araven, que nació en 1976 enfocada al hogar brindando soluciones de menaje y ordenación, se introdujo una década después en el sector de la hostelería y el retail. En 2019 se fusionó con la empresa madrileña Grupo OM –ambas participadas por GED Capital–, formando Araven Group. Con una plantilla de 199 empleados y sedes en Zaragoza, Madrid y México, este grupo empresarial cuenta con tres líneas de negocio: hostelería, equipamiento de compra y visual merchandising.

Tras una reorganización de sus marcas, la enseña Araven identifica en exclusiva a los productos de plástico para uso profesional que satisfacen necesidades de conservación, manipulación, servicio, exposición y limpieza en la hostelería. Su objetivo, con el lema “Food safety innovation” (innovación al servicio de la seguridad alimentaria), es aportar eficiencia y seguridad en la cocina profesional para garantizar la máxima calidad de los alimentos.

Las instalaciones de Araven, de 8.000 metros cuadrados, se encuentran en Villanueva de Gállego (Zaragoza). En ellas trabajan 60 empleados, y están destinadas a logística y oficinas, mientras que la fabricación de los productos corre a cargo de una red de inyectadores de plástico externos situados en un radio no superior a 150 kilómetros.

Si bien este modelo de negocio basado en la subcontratación de la producción es común hoy en día, en 1976 era de lo más innovador, ya que por aquel entonces el concepto de empresario iba asociado indisolublemente al de fábrica.

“Diseñamos el producto, compramos la materia prima y subcontratamos la producción con moldes propios, controlando el proceso de fabricación. La mayoría de colaboradores externos que trabajan con nosotros lo vienen haciendo desde los inicios de la empresa”, comenta Manuel Rodríguez, director de Marketing de Araven, en una entrevista con Felac Innova.

La línea de negocio de hostelería de Araven Group representa el 28% de las ventas globales del grupo, y exporta el 60%

Araven Group facturó 64,9 millones de euros en el 2022, un 12% más respecto al ejercicio anterior. El negocio de hostelería, con la marca Araven, representa el 28% de la facturación global del grupo. El aumento de las ventas en esta línea especializada en el sector Horeca fue del 19%, lo que le supuso superar los niveles previos a la pandemia de la covid.

En comercio exterior, la rama de actividad de hostelería exporta el 60% de lo que vende, siendo su mercado principal Europa, pero también Estados Unidos y Latinoamérica, donde despunta México como comprador de una marca que tiene presencia en más de 70 países.

Un departamento propio centrado en sostenibilidad
Consciente de que avanzar en el desarrollo sostenible ya no es una opción para la sociedad ni para las empresas, Araven Group impulsa, desde su departamento de Sostenibilidad creado hace un par de años, su plan de acción en materia de responsabilidad social corporativa. Utiliza para ello un enfoque asentado en criterios ambientales, sociales y de gobernanza (ASG).

El ámbito medioambiental ha sido considerado por el grupo como el más apremiante para centrar sus esfuerzos. Dentro de esta órbita, tiene puesto el foco en el ecodiseño y la economía circular.

Los productos de Araven están diseñados y fabricados con criterios de ecodiseño
Foto: Araven

En declaraciones a Felac Innova, Alejandro Olmos, director de Sostenibilidad de Araven Group, explica que lo que se entiende hoy por ecodiseño, es decir, la estrategia de desarrollo de productos orientada a generar el menor impacto ambiental posible, es una práctica habitual de la marca Araven desde el primer momento, ya que siempre ha sido una máxima que sus productos sean duraderos y reutilizables. “Ahora estamos midiendo el impacto en el medioambiente de nuestros productos estratégicos mediante el análisis de la huella de carbono para ver en qué aspectos podemos minimizar más aún ese impacto negativo”, afirma.

Recompensa por su empeño en la economía circular
Recientemente, el Gobierno de Aragón ha reconocido la apuesta de Araven Group por la sostenibilidad otorgándole el sello “Aragón Circular”. Se trata de una iniciativa pionera en España que distingue a las empresas que destacan por su gestión en la implantación de los principios de la economía circular, y por su contribución a lograr una economía sostenible, eficiente en el uso de los recursos y competitiva.

Para obtener este galardón, las empresas deben acreditar que en el ejercicio de su actividad tienen en cuenta las 9R de la economía circular: repensar, rediseñar, reducir, reutilizar, renovar, recuperar, reparar, remanufacturar y reciclar.

A finales del año pasado, el Gobierno de Aragón le concedió también el sello “Responsabilidad Social Aragonesa” por su compromiso para promover metas como la economía circular, la reducción de desechos y emisiones, la conciliación laboral y las acciones sociales.

En ese sentido, el departamento de Sostenibilidad coordina también las acciones de colaboración con causas sociales, medioambientales y de concienciación ciudadana, que en el 2022 superaron la veintena.

Productos concebidos como herramientas de trabajo
La oferta de Araven cubre todos los procesos dentro de una cocina profesional desde que el alimento es adquirido en un proveedor hasta que el comensal lo disfruta en su plato. Así, su catálogo, con más de 700 referencias, ofrece productos para la conservación de alimentos (herméticos, cubetas y contenedores), manipulación (tablas de corte, dosificadores o boles), servicio (como bandejas, jarras, vajilla y carros), transporte (armarios isotermos) y limpieza (cubos fregasuelos y de basura).

Araven colabora con reconocidos chefs nacionales e internacionales
Foto: Araven

Vendidos a través de distribuidores para la hostelería y las plataformas online de estos, además de establecimientos cash & carry, los productos de Araven son concebidos como “herramientas de trabajo”, ya que son desarrollados con profesionales para profesionales para hacer más fácil el día a día en la cocina. Es decir, el fabricante integra dentro del proceso de desarrollo de producto a los chefs, colaborando con Martín Berasategui, Pedro Subijana, Jesús Almagro, Antonio Arrabal, Naumi Uemura, Enrique Olvera y Pascal Barbot.

Paralelamente, Araven también colabora con escuelas de hostelería, donde se forman los futuros chefs, impartiendo formación en seguridad alimentaria. Lo hace en España (Basque Culinary Center, Fundación Cruzcampo, Master D, Gasma y CESUR), Francia (Institut Paul Bocuse), Italia (Instituto Vicenzo Gioberti), Reino Unido (Westminster Kingsway College) y Bélgica (Hotelschool Ter Duinen).

El contenedor hermético, su artículo estrella
La enseña Araven goza de un alto grado de notoriedad a través de su gama de contenedores, cubetas y herméticos para la conservación de alimentos. Tanto es así que en las cocinas profesionales empieza a ser habitual oír referirse a este tipo de productos con el nombre de la marca, como ha sucedido en el ámbito doméstico con la palabra táper para designar al recipiente de plástico popularizado por la empresa Tupperware.

Manuel Rodríguez: “Que la conservación del alimento no penalice el resultado final de la elaboración es una prioridad para nosotros”

Los herméticos de polipropileno, que llevan más de 35 años en el mercado, son su producto estrella. Estos contenedores con medidas GastroNorm son capaces de aumentar la vida útil del alimento almacenado, crudo o elaborado, durante la conservación, y reducir el desperdicio alimentario por mermas. Lo logran gracias a una tapa de cierre que permite hacer cierto vacío en el interior simplemente presionando desde el centro, lo cual reduce la oxidación del alimento y garantiza una hermeticidad total. “Que la conservación del alimento no penalice el resultado final de la elaboración es una prioridad para nosotros”, manifiesta Manuel Rodríguez.

Estos contenedores incluyen una etiqueta integrada, creada por Araven hace ya casi dos décadas, la cual reúne los datos necesarios para identificar el alimento conservado, además de ayudar a cumplir con la normativa de trazabilidad y a asegurar unas Prácticas Correctas de Higiene. A su vez, este sistema se complementa con el juego de pestañas de colores ColorClip ideado para evitar contaminaciones cruzadas.

Contenedor con cierre hermético
Foto: Araven

Tras una vida útil estimada en un entorno profesional de entre cinco y ocho años, estos productos, de los que se venden 2,5 millones de unidades al año, pueden tener una segunda vida al estar fabricados con materiales 100% reciclables, al igual que la totalidad de productos de Araven.

Hace unos meses, los contenedores con cierre hermético de la firma española consiguieron el primer premio de diseño de producto de los Premios Aragón Diseño y Empresa, en la categoría de Empresas, creados por el Gobierno de Aragón, por su “calidad, innovación y cuidado estético”.

Novedades: cubos, jarras, bandejas portahuevos, dosificadores y herméticos cuadrados
Una de las iniciativas llevadas a cabo por Araven para fomentar la economía circular ha sido implementar un sistema de gestión de residuos. “Este sistema nos ha permitido rentabilizar el residuo procedente de nuestras mermas productivas reintroduciéndolo en nuevos productos”, señala Alejandro Olmos. “A futuro, nuestro reto es buscar alianzas con clientes para el retorno y devolución de artículos que faciliten la circularidad”, añade.

A partir de esos residuos plásticos generados en los procesos de producción, Araven fabrica la familia de limpieza 3R (reutilizable, reciclado y reciclable) formada por cubos fresgasuelos y de basura, que significa reducir un 65% las emisiones de CO2.

Otro de los últimos lanzamientos de la marca es la gama de jarras apilables diseñadas para la restauración, las cuales contribuyen a cumplir con la Ley de Residuos y Suelos Contaminados, que obliga a los establecimientos a fomentar los envases reutilizables y ofrecer a sus clientes agua no envasada de forma gratuita.

Por su parte, la gama de dosificadores de salsa se ha completado con nuevos minidosificadores para servir de forma precisa salsas concentradas, y dosificadores de tres puntas para la decoración ágil y homogénea de los platos.

Una novedad más son las bandejas portahuevos, una solución reutilizable para el transporte y conservación de huevos que ayuda a la prevención de la salmonela.

Dentro de las más de 200 referencias de contenedores herméticos que incluye el catálogo de Araven, se encuentran las 14 correspondientes a los nuevos contenedores cuadrados, idóneos para aprovechar el espacio de almacenamiento, y para la conservación de alimentos secos a granel y líquidos.

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1: Cubos de residuos. 2: Jarras apilables. 3: Minidosificador de salsa. 4: Bandeja portahuevos. 5: Contenedor hermético cuadrado
Fotos: Araven

GUEXT, “una feria necesaria”
Consultado sobre el Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, GUEXT, cuya primera edición se celebrará el 18 al 21 de octubre de 2024 en Madrid bajo la organización conjunta de IFEMA MADRID y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), Manuel Rodríguez considera que es una feria necesaria dentro del sector de equipamiento.

“Desde hace tiempo, los fabricantes echábamos en falta una feria de ámbito nacional e internacional en España teniendo en cuenta el peso que tiene el sector español de equipamiento para hostelería. Un punto de encuentro en el que pudiésemos interactuar tanto con clientes (distribuidores) como con usuarios, mostrando nuestras novedades e intercambiando impresiones con otros fabricantes”, declara.

“También es positivo el enfoque que se ha dado a GUEXT, al no circunscribirlo solo al ámbito de la restauración, sino confiriéndole una envergadura mayor, enmarcándolo dentro del amplitud del sector hospitality”, concluye del director de Marketing de Araven.

Maquinaria Para Hostelería: últimos Lanzamientos

Maquinaria para hostelería: últimos lanzamientos

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Maquinaria para hostelería: últimos lanzamientos

Por Felac Innova 28 Septiembre 2023

La tecnología de la fritura automática evoluciona de la mano de QualityFry, y Sammic presenta su nueva línea de cortadoras de hortalizas y cutters.

Cutter de Sammic y freidora de QualityFry
Foto: montaje Felac

QualityFry: nueva generación de freidoras automáticas

La empresa española especializada en el diseño y fabricación de tecnología de fritura automática sin humos, sin olores y sin mezcla de sabores para el canal Horeca, food service y retail presenta la freidora iQ 635, que es la evolución del modelo iQ 630.

Como empresa en constante innovación por y para la cocina profesional y centrada en el cliente, QualityFry ha desarrollado este equipo para generar una experiencia de usuario mejorada.

En la nueva freidora iQ 635 se ha rediseñado al completo el conjunto de motor trampilla, y se la ha dotado de nuevos extractores y una mejor tactilidad del display digital.

Freidora iQ 635
Foto: QualityFry

Son novedad también los nuevos accesorios para facilitar el llenado, y las mejoras introducidas en la estabilidad de comunicación y en los elementos de seguridad. Su renovación incluye asimismo nuevos elementos en el motor pala y desarrollos en el grupo calefactor.

Si se suma la facilidad de nuevos procedimientos, el resultado es una máquina de cocinado con mejor usabilidad e infinitas posibilidades de cocinado capaz de funcionar con una gran variedad de producto –fresco, congelado, dulce o salado– para preparar menús completos y saludables en pocos minutos.

Gracias a la ya conocida tecnología EcoFry, el fabricante ayuda a crear entornos más saludables, tanto para empleados como para clientes.

Ello es debido a que este tipo de freidoras pueden localizarse en cualquier espacio, sin necesidad de instalar costosos sistemas de extracción ni salida de humos. De este modo, QualityFry continúa expandiendo la cocina automática e inteligente a sectores más allá de la restauración.

La propuesta de Sammic en cortadoras de hortalizas y cutters para producciones reducidas

La nueva línea Compact de cortadoras de hortalizas, cutters y máquinas combinadas de Sammic está diseñada para brindar un rendimiento profesional en cocinas con producciones limitadas, proponiendo eficiencia y productividad en un formato compacto.

Se presenta en dos gamas: Active, con velocidad fija y panel de mandos intuitivo, y Ultra, con motor brushless, velocidad variable y panel de mandos digital con pantalla LCD a color, ofreciendo prestaciones avanzadas y un control máximo del proceso en curso. Ambas gamas proporcionan una producción horaria de 350 kg como cortadora, y cuentan con caldero de 4.4 litros como cutter.

Una de las características de la línea Compact es su versatilidad y ergonomía. Estas máquinas son ligeras y fáciles de manejar, facilitando un desplazamiento ágil dentro de la cocina. Además, ocupan poco espacio tanto durante su uso como a la hora de almacenarlas, y sus piezas desmontables pueden lavarse en el lavavajillas.

La calidad de corte es otro aspecto valorado: más de 35 tipos de corte con los que se obtienen resultados limpios y uniformes, sin mermas. En cuanto a los cutters, son capaces de cortar, moler, mezclar, amasar y emulsionar cualquier producto en cuestión de segundos.

Por su parte, la gama Ultra destaca por su enfoque en la estandarización de procesos. En la función cortadora, el Force Control System muestra la fuerza que se está haciendo y permite programar avisos visuales y sonoros para poder replicar el corte de un producto. En el caso del cutter, el usuario puede crear hasta nueve programas personalizados para estandarizar sus procesos de trabajo.

Cutter de la línea Compact
Foto: Sammic

Las Empresas De FELAC Que Este 2023 Conmemoran Su Aniversario

Las empresas de FELAC que este 2023 conmemoran su aniversario

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Las empresas de FELAC que este 2023 conmemoran su aniversario

Por Felac Innova 20 Julio 2023

Este año es motivo de celebración para más de una decena de compañías por el camino recorrido hasta ahora.

Este año conmemoran su aniversario 13 empresas que forman parte de FELAC
Foto: Adobe Stock

Un total de 13 empresas integradas en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) tienen la posibilidad de seguir este año la tradición de soplar velas en un pastel de aniversario.

Hasta 80 velas va a colocar en la tarta Salva Industrial fabricante de hornos y maquinaria para panadería, pastelería y pizzería con sede en Lezo (Guipúzcoa).

Inblan e Industrias José Luis Blanco, dos empresas especializadas en la fabricación de máquinas destinadas a churrerías radicadas en Valladolid, celebran sus 65 años de vida.

Aniversarios entre 60 y 35 años

Al mismo tiempo, cumplen seis décadas otras dos firmas: Cocinas Rogil y Jemi. Cocinas Rogil (Belvis de Jarama, Madrid) es fabricante de cocinas industriales, buffets, asadores de pollos, campanas extractoras y mobiliario de acero inoxidable. Por su parte, Jemi (Barcelona) fabrica cocinas, freidoras y equipos de lavado de vajilla de uso profesional.

Otra marca con solera es Braher (San Sebastián, Guipúzcoa), que llega a los 45 años haciendo maquinaria para la industria de la alimentación, industria cárnica y hostelería, siendo conocida por sus cortadoras de fiambre y picadoras de carne.

Desde 1983, Crem (Gandía, Valencia) se encarga de la producción de máquinas de café para el entorno profesional, y Mirror (Hospitalet de Llobregat, Barcelona) de equipos de cocción para hostelería de alto rendimiento. Ambas se merecen una felicitación por sus 40 años de vida.

Cinco años después de la fundación de estas dos firmas, en 1988, la localidad burgalesa de Villarcayo era testigo del nacimiento de Oscar Zarzosa, empresa dedicada a la fabricación de muebles frigoríficos con destino comercial, por lo que celebra su 35 aniversario.

Encienden de 35 a 15 velas

Un cuarto de siglo cumple International Cooking Concepts, que, con la marca ICC, ha sido la responsable de desarrollar, con la colaboración de cocineros de reconocido prestigio, utensilios y máquinas para la gastronomía, como el famoso Roner, para cocinar al vacío y a baja temperatura.

Fundada en el 2003, Ingeniería Hostelera Panadera opera con la marca Inhospan para la fabricación de maquinaria destinada a la hostelería y la alimentación y con la enseña Tecnicontrol para equipos de frío comercial. Este año conmemora su vigésimo aniversario.

El 2023 también es tiempo de celebración para dos jóvenes empresas a las que hay que dar la enhorabuena por una trayectoria de 15 años. La primera es Fábrica Electrotécnica de Diseños Exclusivos (Badalona, Barcelona), conocida con el nombre comercial de Fede y especializada en interruptores de luz, enchufes e iluminación decorativa. La segunda es Omnitec Systems (Zaragoza), fabricante de cerraduras electrónicas, controles de acceso, cajas fuertes y minibares para hoteles.

Todas estas compañías celebran este año su camino recorrido hasta ahora. Lo hace también FELAC, que acaba de sumar 40 años en su labor de representación, defensa y promoción de la industria española de equipamiento para hostelería.

Novedades De Fabricantes De Equipamiento Para Hostelería

Novedades de fabricantes de equipamiento para hostelería

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Novedades de fabricantes de equipamiento para hostelería

Por Felac Innova 20 Julio 2023

Noticias de Quality Espresso, QualityFry, Resuinsa, Vayoil Textil y Vondom alrededor de la sostenibilidad y la expansión internacional.

Fábrica de Quality Espresso en Barcelona
Foto: Quality Espresso

Quality Espresso recibe la certificación ISO 14001 del Sistema de Gestión Ambiental

El fabricante de máquinas de café espresso de uso profesional ha obtenido la certificación del Sistema de Gestión ISO 14001, otorgado por la entidad Bureau Veritas. Este confirma que Quality Espresso ha establecido un sistema efectivo para identificar, controlar y reducir el impacto ambiental de sus actividades, productos y servicios.

La certificación supone también un paso más en el plan de eficiencia energética y sostenibilidad de la compañía. Así, la empresa procura que los componentes de sus máquinas de café sean reciclables y orientados a la economía circular para lograr reducir, tanto el consumo de materias primas como la producción de residuos. Al mismo tiempo, la eficiencia energética aplicada al funcionamiento de sus máquinas de café y molinos tratan de conseguir una reducción del consumo de energía.

En las instalaciones productivas de Quality Espresso, ubicadas en Barcelona, se han incorporado nuevas líneas de montaje y se han empezado a utilizar embalajes más respetuosos con el medioambiente. También se han instalado placas fotovoltaicas que permiten generar energía de origen 100% renovable para consumo propio.

La firma dispone de un estricto protocolo de gestión de residuos industriales, así como de un protocolo de gestión medioambiental de obligado cumplimiento por parte de los proveedores.

Asimismo, consciente de que la prevención es la mejor práctica, ha elaborado un manual de buenas prácticas medioambientales para la reducción del consumo energético e hídrico, y gestión de residuos en las oficinas. Por último, está trabajando en un proyecto para realizar el cálculo global como empresa de la huella de carbono generada por su actividad (GEH).

Máquina de café espresso Sensius
Foto: Quality Espresso

Las freidoras QualityFry, rumbo a Italia a los restaurantes de la cadena La Piadineria

QualityFry, empresa especializada en el diseño y fabricación de tecnología automática sin humos, sin olores y sin mezcla de sabores para el canal Horeca y retail, ha llegado a un acuerdo con la cadena de restauración italiana La Piadineria.

Con más de 350 restaurantes ubicados en centros comerciales y zonas urbanas, La Piadineria es una destacada empresa de fast casual food en el mercado italiano, famosa por su auténtica piadina italiana y su apuesta por los ingredientes frescos y de calidad.

El grupo de restauración italiano ha seleccionado como parte de su estrategia de crecimiento el modelo iQ 630 Carrousel de QualityFry para incorporarlo a sus establecimientos y así mejorar aún más sus procesos en cocina y ofrecer una experiencia excepcional a sus clientes. No en vano, la tecnología ecofry, patentada por QualityFry en todas sus freidoras, facilita una cocina sostenible, saludable y eficiente a nivel energético.

Establecimiento de la cadena italiana La Piadineria
Foto: QualityFry

Los alimentos elaborados con los equipos de la marca española acortan los tiempos de fritura en un 27% y reducen el consumo de aceite en un 37%, lo que supone no solo una mejora en el rendimiento del producto sino un menor contenido de grasa absorbida por el alimento, dotándolo de óptimos resultados en términos de calidad, sabor y textura.

De esta manera, QualityFry continúa expandiendo su presencia en el mercado internacional con el objetivo de llevar este tipo de fritura de calidad a las cocinas profesionales, además de garantizar unas mejores condiciones en la cocina evitando la presencia de humos y olores, así como el contacto directo con las altas temperaturas del aceite.

Resuinsa, certificada como Proveedor Sostenible por la ONU

La compañía, especializada en la fabricación de textiles para hoteles y restaurantes, ha sido certificada como Proveedor Sostenible tras finalizar con éxito una formación de cinco meses impartida por el Pacto Mundial de Naciones Unidas.

La primera edición del Programa de Capacitación de Proveedores Sostenibles, en el que han participado más de 2.000 pymes proveedoras de todo el mundo, ha ofrecido formación sobre los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y los Diez Principios del Pacto Mundial de la ONU, además de ayudar a conocer el marco normativo nacional, europeo e internacional relativo a sostenibilidad.

Una producción sostenible avalada por el certificado STeP
Asimismo, Resuinsa ha renovado el certificado STeP (Sustainable Textile Production). Emitido por la asociación internacional Oeko-Tex, este importante sello mundial del ámbito textil es el encargado de certificar que un proceso productivo es 100% sostenible.

Cama vestida con textiles de la marca
Foto: Resuinsa

Tras obtener en el año 2014 el sello STeP, la empresa lo ha ido renovando cada tres años tras estrictas auditorías que afectan a todas las etapas del proceso de fabricación: hilatura, tejeduría, tintura, corte y confección. Este realiza un análisis exhaustivo y fiable del alcance de la sostenibilidad en seis áreas: gestión de productos químicos; protección del medio ambiente; gestión ambiental; salud y seguridad; responsabilidad social, y calidad.

Para Félix Martí, director general de Resuinsa: “La sostenibilidad debe ser prioridad en todas las empresas de la cadena hotelera, tanto por el cuidado del planeta como para atender las demandas ecológicas de los huéspedes”.

Vayoil Textil renueva sus certificaciones ambientales para todos sus productos

La empresa valenciana Vayoil Textil, fabricante de textiles para hostelería y colectividades, ha renovado un año más todas sus certificaciones medioambientales que garantizan la calidad de las materias primas que utiliza.

Así, GOTS (Global Organic Textile Standard) y OCS (Organic Content Standard) son certificados de algodón orgánico. Su misión es verificar la presencia y cantidad de material orgánico en un producto final y rastrear el flujo de una materia prima desde la fuente hasta el producto final. Estos controles, a cargo de un tercero acreditado, permiten una evaluación y verificación independientes transparentes, consistentes y exhaustivas de las declaraciones de contenido de material orgánico en los productos.

Por su parte, la certificación RCS (Recycled Claim Standard) está referida al uso de materias primas recicladas, verificando la presencia y cantidad de material reciclado en un producto final textil de manera precisa. Este estándar contribuye al mayor uso de materiales reciclados y a reducir la cantidad de residuos enviados a los vertederos o incineración.

Ropa de baño de la firma
Foto: Vayoil Textil

En palabras de María José Esteve, directora de Comunicación de Vayoil Textil: “Vayoil lleva el respeto medioambiental en su ADN. Su nacimiento como compañía ha ido paralela a todo tipo de iniciativas que caminan en esta dirección. A su certificación Oeko-Tex Standard 100 “Textiles de confianza” se unen todas estas otras certificaciones que vienen a ahondar en su mensaje de empresa comprometida con su entorno”.

Vondom abre su primer showroom en Latinoamérica

La empresa española, dedicada a la producción de mobiliario de diseño desde hace más de 10 años, continúa su expansión por el mundo abriendo su primera tienda en Latinoamérica.

Se trata de Vondom México, un showroom propio de más de 900 metros cuadrados donde se exponen los diseños más novedosos de la marca. El espacio irá creciendo para ofrecer a sus clientes en América Latina una atención más cercana y personalizada, de la mano del equipo de ventas liderado por Juan Penadés, director de Ventas de Vondom en Latam.

Una estética mediterránea que evoca calma y serenidad es el escenario en el que el mobiliario de Vondom se expone en Ciudad de México, siguiendo la tendencia del diseño de interiores que la firma ha adoptado recientemente en todos sus showrooms: sostenibilidad, elegancia, sutileza, vanguardia y pulcritud. En consonancia con ello, la selección de materiales, colores, muebles y demás elementos ha sido realizada cuidadosamente para reflejar esas características.

Asimismo, el diseño del showroom ha sido creado para que cada área tenga su propia personalidad, pero sin perder la armonía global concebida.

Showroom de Vondom en Ciudad de México
Foto: Vondom

Actualmente Vondom cuenta con showrooms propios en Nueva York (Estados Unidos), Los Ángeles (Estados Unidos), Miami (Estados Unidos), Shanghái (China), Toronto (Canadá), Ciudad de México (México) y Valencia (España). Próximamente una nueva tienda en Cancún (México) ampliará el despliegue comercial de la marca para llevar sus diseños a todos los rincones del mundo.