Cerradura electrónica controlada por app

Llega al mercado una cerradura electrónica de tecnología avanzada para hoteles cuyas prestaciones van más allá del uso de un teléfono inteligente (smartphone) como llave para abrir la puerta de la habitación. Se trata de la cerradura electrónica Syn de Omnitec, la cual incorpora el sistema de gestión Activa, igualmente desarrollado por la firma y encargado de aportarle un plus de seguridad y control. Ambos disponen de dos aplicaciones: la App Activa Key para el huésped, y la App Activa Tasks para los empleados del hotel.

Los mecanismos, electrónica y batería de la cerradura están ubicados en el interior de la puerta, lo que facilita su instalación y dota al sistema de la máxima seguridad, además de una resistencia absoluta en condiciones climáticas adversas.

Omnitec en Hostelco 2016: pabellón 3, stand F-639 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

El túnel de lavado modular

Carbonell ha desarrollado un túnel de lavado cuya principal característica diferenciadora respecto a otras máquinas es su carácter modular, con un funcionamiento independiente de cada módulo. Además, estos módulos, cuyo número es ampliable, pueden separarse automáticamente mediante una acción neumática. Esta función permite, acceder a su interior desde el exterior, sin necesidad de que un operario se introduzca dentro del túnel.

También es distinto el funcionamiento de su tambor, que gira a 360º consiguiendo una mayor acción mecánica, mientras que el resto realiza un movimiento de vaivén sin dar la vuelta completa.

Su ahorro de energía es, asimismo, significativo. El fabricante calcula en un 30% más su capacidad de producción, en un 30% el ahorro en detergentes y en una ratio de 4 litros de consumo de agua por kilo de ropa higienizada.

La máquina incorpora, como novedad, un doble circuito de agua, uno para ropa blanca y otro para ropa de color, que posibilita la reutilización de los baños sin necesidad de vaciar totalmente el túnel de lavado al cambiar el tipo de ropa que higienizar. Por otra parte, es capaz de establecer comunicación vía internet con el fabricante para detectar posibles incidencias técnicas.

Carbonell en Hostelco 2016: pabellón 3, stand D-443 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Datos en tiempo real de la máquina de café

Quality Espresso Link es un revolucionario sistema M2M (máquina a máquina) que permite obtener información de las máquinas de café de manera remota. Una solución que posibilita que los propietarios de las máquinas y los tostadores de café obtengan datos de gran valor, como el número de ciclos de café realizados o cuándo es conveniente efectuar el mantenimiento preventivo de la máquina. Se mejora así el servicio que los gestores de las máquinas de café ofrecen a cafeterías, restaurantes y hoteles.

Este avance es posible gracias a la red virtual de telefonía móvil creada para Quality Espresso con tecnología GSM. Una tarjeta SIM Global instalada en la placa electrónica de cada máquina se encarga de recibir y transmitir toda la información a una plataforma de datos. Esa información llega al tostador o al propietario de la máquina de café, quienes pueden acceder a los datos mediante cualquier dispositivo con conexión a internet, ya sea un ordenador, una tableta o un smartphone.

Quality Espresso en Hostelco 2016: pabellón 2, stand F-670 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Mínimo espacio para un gran rendimiento

Los hornos ST Compact de FM Industrial son un ejemplo más de la tendencia por la maquinaria de hostelería compacta y de alta productividad. Cuentan con unas dimensiones reducidas de 515 mm x 795 mm x 665 mm gracias a la ubicación de la pantalla táctil en la puerta, de manera que ocupan la mitad de espacio que los hornos convencionales.

El uso de los ST Compact supone un ahorro energético de un 20% y del 25% en gasto hídrico si se compara con el de modelos estándar de la marca. Incorporan el Smart System Multicook, que permite la cocción simultánea de alimentos en diferentes niveles sin mezclar sabores ni olores. Con múltiples opciones de programación, su manejo resulta fácil e intuitivo.

FM Industrial en Hostelco 2016: pabellón 3, stand C-356 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Facilitando el trabajo del charcutero

Irrumpe en el mercado un porcionador y retorcedor automático de salchichas que puede conectarse a cualquier embutidora hidráulica de pistón. “Hasta el momento era una tecnología reservada para las embutidoras automáticas de vacío, un tipo de máquinas de gran formato”, explica Lluís Vila, director de Marketing de Mainca. A partir de ahora, charcuteros y pequeños productores podrán, con esta nueva máquina, porcionar y retorcer salchichas de forma automatizada, una laboriosa tarea que venían realizando a mano.

La conexión del porcionador y retorcedor PR-360 a la embutidora de pistón se realiza por medio de una tuerca embudo, es decir, no requiere conexión electrónica con la embutidora. La máquina está indicada para todo tipo de masas, tanto emulsiones finas como picados gruesos, y para el uso de diferentes tipos de tripa (natural, colágeno, poliamida o celulosa).

El número de vueltas del embudo y su velocidad son ajustables, al igual que el tamaño de la porción. La PR-360 tiene una producción aproximada de una salchicha por segundo, lo que equivale a unos 250 kilos a la hora, y tan solo requiere conexión monofásica de 230 voltios.

Mainca en Hostelco 2016: pabellón 3, stand E-572 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Vitrina refrigerada para deslumbrar al cliente

La última novedad de Sayl es la gama de vitrinas expositoras refrigeradas Pak. En ellas, la visibilidad, la iluminación, la accesibilidad y el ahorro son conceptos fundamentales.

La zona expositiva de productos, la más valiosa para el restaurador, se maximiza eliminando el espacio visual del motor, el cual está ubicado en la parte trasera. Los estantes, de gran capacidad, son regulables y extraíbles. Disponen de doble iluminación integrada, sin cables, específicamente colocada para mantener el producto en un aspecto inmejorable, evitando sombras y malas incidencias de luz. También cuentan con iluminación integrada los frontales y laterales y, opcionalmente, con iluminación RGB controlada con mando a distancia para conseguir un mayor impacto en el cliente.

La vitrina ofrece la opción de acceder a ella por la parte delantera y trasera mediante puertas correderas de cristal cámara que no invaden el espacio útil. Unos cristales de hasta 22 mm de aislamiento que garantizan el máximo rendimiento con el mínimo consumo.

Disponible en versión recta y curvada, la vitrina permite también la sustitución de un estante por un accesorio para la exposición de vinos.

Sayl en Hostelco 2016: pabellón 3, stand B-255 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Techos filtrantes que ahorran energía

Altex amplía su gama de productos con el propósito de cubrir la creciente demanda de sistemas de extracción de humos para cocinas industriales de gama alta. En estas no solo se requiere la perfecta extracción de los vahos grasos que genera la cocción, sino que también se demanda eficiencia energética hermanada con una estética vanguardista.

Por este motivo, el fabricante lanza su línea de techos filtrantes Heaven. Gracias a su diseño, los consumos energéticos se reducen notablemente, ya que se producen menores pérdidas de carga de caudal de extracción, a la vez que un mayor control de la aspiración. Todo ello se traduce en ahorro económico y un menor impacto medioambiental.

Los techos filtrantes están disponibles en dos modelos: uno estándar y otro que incluye el autolavado automatizado. Ambas versiones están provistas de iluminación estanca integrada, y de colectores de aspiración y de aportación de aire. Opcionalmente se pueden equipar con regulación automática de caudal mediante sondas térmicas, sensores de humo láser y extinción automática de incendios.

Altex en Hostelco 2016: pabellón 3, stand C-358 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Secadora de cubiertos: pequeña pero productiva

El modelo de sobremesa de la secadora de cubiertos SH3000 de Frucosol cuenta con unas dimensiones reducidas y una estructura compacta que la hacen ideal para trabajar sobre cualquier soporte. Su tamaño (57 cm de largo, 55 cm de ancho y 40 cm de alto) no está reñido con su capacidad de producción, que puede llegar hasta los 3.500 cubiertos a la hora.

Diseñada para el secado y abrillantado automático de cubiertos de acero inoxidable y plata tras la operación de lavado, esta máquina los vuelve brillantes y elimina las manchas de cal.

La SH3000 está fabricada en acero inoxidable, lo que le confiere robustez y fiabilidad en su operatividad. Es más silenciosa que otros modelos por la existencia de un ventilador situado al final del proceso. Este ventilador de aire caliente tiene la doble función de secar los cubiertos, que son introducidos húmedos, y de evaporar la humedad que se ha producido.

Además, una lámpara de rayos ultravioleta favorece un continuo proceso de esterilización, tanto de los cubiertos como del serrín vegetal utilizado, el cual es ecológico y biodegradable.

Frucosol en Hostelco 2016: pabellón 3, stand C-364 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Las primeras toallitas biodegradables 100%

El 94% de las toallitas de higiene personal del mercado no son flushables, es decir, no pueden tirarse por el inodoro al estar fabricadas con componentes no biodegradables como son las fibras de poliéster, viscosa o polipropileno. El 6% restante, aunque sí pueden denominarse flushables, contienen algún tipo de aglutinante químico. En este contexto, García de Pou da a conocer las primeras toallitas flushables, 100% biodegradables y fabricadas con fibras de origen natural.

Una nueva y sofisticada tecnología ha permitido la fabricación del primer y único papel que permite elaborar este tipo de toallitas. Se trata de un producto que ofrece una óptima resistencia en húmedo, una alta absorbencia y una rápida desintegración, además de ser compostable y contar con la certificación forestal FSC/PEFC.

García de Pou en Hostelco 2016: pabellón 2, stand C-352 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Los zumos no son solo de cítricos

Zummo continúa apostando por seguir la tendencia actual de alimentación saludable enmarcada en ese estilo de vida healthy tan de moda. Así, el fabricante de máquinas automáticas exprimidoras de cítricos ha incorporado a su catálogo la licuadora profesional Z22. Una máquina capaz de exprimir toda clase de frutas y verduras ofreciendo las combinaciones más deliciosas y saludables del zumo recién exprimido.

La Z22 es una licuadora de alto rendimiento con el depósito de pulpa acoplado que permite exprimir hasta dos litros de zumo por minuto. Se caracteriza por ser silenciosa, gracias a su base de caucho que absorbe la vibración, y de limpieza fácil y rápida en la que se emplean menos de cinco minutos.

La fijación magnética del disco y el filtro facilita su extracción y colocación, sin necesidad de usar herramientas. Además, el motor va encapsulado, y el cuerpo está fabricado en aluminio y el bol en acero inoxidable. Su espacio de alimentación de 75 mm hace posible la introducción de las frutas y verduras idóneas para obtener infinidad de recetas sorprendentes, como zumos con propiedades energéticas, depurativas (detox) o relajantes.

Zummo en Hostelco 2016: pabellón 3, stand D-450 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).