Conoce los últimos lanzamientos en equipamiento hostelero

Araven amplía su gama de contenedores con los GN 2/1 para grandes cantidades de alimentos
El catálogo 2021-2022 de Araven contiene novedades como los contenedores para alimentos GastroNorm 2/1, dirigidos a sectores que manejan grandes volúmenes, como colectividades, hoteles vacacionales o industrias alimentarias.

A su capacidad de 70 o 90 litros, suman un diseño óptimo para procesos de descongelación en su versión con fondo perforado. Así, para garantizar una completa seguridad e higiene, las cubetas lisas y de fondo perforado se combinan de manera que la primera sirve para recoger el líquido desprendido, evitando que el goteo contamine otros alimentos. La tapa para evitar que la partida con la que se trabaja sufra a su vez contaminaciones completa un kit especialmente concebido para la descongelación.

Disponibles en polietileno de alta densidad –indicados para la congelación y descongelación– o ABS –idóneos para la conservación–, resisten temperaturas de entre -40 y +90 ºC. Además, su diseño sin aristas vivas facilita su limpieza, manejo, encaje y apilamiento.

Como el resto de contenedores de Araven, incorporan el sistema de identificación patentado por la marca, basado en etiquetas permanentes y colorclips.

En total, Araven ofrece hasta seis gamas de contenedores de alimentos para adaptarse a las distintas necesidades de conservación en la hostelería.

Editado en seis idiomas, el catálogo destaca también como una completa guía de consulta y buenas prácticas para el profesional en materia de seguridad alimentaria, ya que se detallan las medidas higiénico-alimentarias en los procesos de conservación, manipulación, servicio, transporte y limpieza.

Kettal: colecciones de mobiliario firmadas por diseñadores de renombre
La colección Ringer constituye la primera colaboración entre Kettal y Michael Anastassiades. Diseñada con un enfoque de mobiliario de cafetería minimalista, su nombre hace referencia al tradicional juego del herrón y guarda relación con la estructura del reposabrazos, que descansa justo encima de las patas.

El diseñador se ha valido de la experiencia de Kettal en la fabricación de aluminio para crear una colección robusta que, a pesar de ello, es fácil de desplazar y reorganizar.

Una mesa inspirada en la arquitectura clásica
Combinando a la perfección con las sillas Ringer, otra de las novedades del fabricante de mobiliario es la mesa Il Colonnato. Para ello, Kettal ha reproducido un proyecto de 1977 del arquitecto y diseñador de fama internacional Mario Bellini, quien es autor de creaciones que forman parte de la colección permanente de diseño expuesta en el Museo de Arte Moderno (MoMA) de Nueva York.

En el proyecto Il Colonnato, Bellini se inspiró en una estructura elemental de la arquitectura para diseñar una colección de mesas. Su diseño emulaba la columnata de la arquitectura clásica, en la que una secuencia de columnas sostiene un pórtico, en este caso, un tablero.

La base es un volumen visualmente cerrado, a pesar de estar materialmente abierto. Cuando se ve desde otro punto de vista, la percepción cambia por completo, ya que las columnas ya no se superponen y el espacio parece vacío.

Inicialmente, las mesas se diseñaron exclusivamente en un material clásico como el mármol, pero ahora Kettal ha incorporado otros dos materiales, la teca y el cemento, para su versión más contemporánea.

Nueva freidora automática de QualityFry con más capacidad de producción y personalizable
QualityFry, compañía especializada en el desarrollo de tecnología automática de fritura sin humos ni olores, presenta un nuevo modelo de freidora automática profesional. Nos encontramos ante la iQ 1000 Carrousel, la cual ofrece una mayor capacidad de producción que otras freidoras de la marca gracias a su cuba de fritura de 10 litros de aceite –de 5,5 litros en anteriores modelos–, que permite que llegue a alcanzar una producción por hora de hasta 33 kg. Se ha mejorado también su capacidad de extracción y condensación, que ha aumentado en un 60%.

El equipo posee asimismo un display táctil de 10 pulgadas intuitivo con el que se pueden programar hasta 21 productos, y cambiar las imágenes y los nombres de los productos con facilidad. Además, gracias al diseño en vinilo de su frontal, esta freidora de QualityFry puede personalizarse a gusto del cliente.

Una freidora conectada a internet
La nueva creación de la marca cuenta con una conexión wifi que permite acceder con una aplicación (app) a los detalles de producción y telemetría de la máquina, pudiendo tener control de los datos de forma remota a través de la tecnología del internet de las cosas (IoT por sus siglas en inglés). Asimismo, posee una conexión USB que hace posible cargar archivos de imágenes o actualizar el software, una prestación también ejecutable de forma remota vía wifi.

El carácter innovador de QualityFry ha sido reconocido por la Comisión Europea concediendo a la compañía el Sello de Excelencia dentro del “Programa Marco de Investigación e Innovación Horizonte 2020”, que promueve el liderazgo industrial en Europa y refuerza la base científica de proyectos empresariales.

Lo último de Zummo: un cortador de piña y un exprimidor de manzanas
El fabricante de máquinas exprimidoras de uso profesional Zummo amplía su cartera de productos presentando nuevas soluciones para el sector retail (minorista) de alimentación.

Se trata del cortador de piña Pina slicer y del exprimidor de manzanas Apple juicer, que permitirán a supermercados, fruterías, tiendas de conveniencia o aquellas con una oferta de alimentación saludable (healthy shops) ofrecer piña recién cortada y zumo de manzana recién exprimido, ambos listos para consumir. Igualmente, brindarán una experiencia de compra nueva al consumidor de piña y manzanas, respectivamente.

Estas dos nuevas máquinas, junto a otras de la gama de Zummo como las exprimidoras de cítricos y granadas Z40 Nature son ideales para configurar una isla de productos frescos (fresh corner) en el punto de venta.

Piña pelada, cortada y lista para tomar
Desarrollada para simplificar el proceso de transformación de una piña fresca en un formato listo para consumir, Pina Slicer pela y corta la piña natural en el propio punto de venta ofreciéndola en un formato cómodo de transportar, refrigerar o, directamente, comer.

Su funcionamiento es sencillo y rápido: en tan solo 15 segundos, corta la corona, quita la cáscara y el corazón, y corta la piña en rodajas o trozos.

La máquina que convierte las manzanas en zumo fresco y preparado para beber
El exprimidor Apple Juicer ha sido concebido especialmente para los supermercados, con el objetivo de que sus clientes puedan obtener zumo de manzana de la máxima calidad y frescura de la forma más sencilla. El cliente solo tiene que abrir el grifo y la máquina se pone en marcha. Además, su práctico portabotellas maximiza la utilidad para el usuario.

Gracias a su diseño patentado con el sistema cold press (presión en frío) y a su facilidad de uso, combina el mayor rendimiento con la mejor calidad de zumo, ya que las vitaminas, minerales y fibras se conservan al máximo.