BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Estas son las últimas novedades en maquinaria para la hostelería

Por Felac Innova 22 Septiembre 2020

Llegan al mercado hornos controlados en remoto por un asistente de voz, máquinas de café que también ofrecen tecnología IoT y trituradores ergonómicos.

Horno de Mychef by Distform, máquina de Quality Espresso y triturador de Sammic
Foto: montaje Felac Innova

Mychef by Distform: hornos controlados en remoto por asistente de voz
Mychef by Distform, fabricante de soluciones para las cocinas profesionales con más de 25 años de experiencia en el sector de la hostelería, presenta las gamas de hornos Mychef Cook, Mychef Snack, Mychef Bake y Mychef Bakershop, las cuales se suman a las líneas Mychef Compact Evolution y Concept.

La gama Mychef Cook ofrece dos tipos de hornos combinados: el Cook Pro, un equipo de última generación dotado de un panel de control sencillo y ágil para realizar todo tipo de cocciones, y el Cook Up, un ejemplo de que la calidad no está reñida con el precio.

Indicados para pequeños restaurantes, bares, cafeterías, gastronetas (food trucks) y tiendas de alimentación son los hornos Mychef Snack. Se trata de hornos de convección con humedad regulable ideales para dar un servicio rápido a las cocciones más prácticas y sencillas.

La combinación de tecnologías, y un diseño robusto y compacto caracterizan a los hornos Mychef
Foto: Mychef by Distform

La gama Mychef Bake está integrada por modelos de hornos que aseguran la homogeneidad en producciones elevadas en panaderías y pastelerías, mientras que la bautizada con el nombre de Mychef Bakershop reúne hornos de convección con humedad regulable creados especialmente para la cocción de productos congelados de pastelería y panadería.

Gracias a la posibilidad de conectarse a internet por red wifi, todos estos hornos permiten su control remoto desde cualquier lugar a través de un teléfono inteligente (smartphone) o una tableta (tablet). Se reciben así avisos y notificaciones de las cocciones, y se pueden configurar recetas propias y ponerlas en marcha, o precalentar o apagar el horno sin estar en la cocina.

Los nuevos hornos también son compatibles con el asistente de voz de Google, lo que hace posible manejarlos de manera remota con comandos de voz.

El fácil uso y mantenimiento de la nueva máquina de café de Quality Espresso
La gama Futurmat Ottima Evo supone la evolución a un nivel superior de su antecesora Ottima que se presenta con un renovado diseño y nuevas funcionalidades. Se trata de máquinas de café espresso fáciles de utilizar y mantener que aportan una excelente estabilidad térmica.

Disponible en versión semiáutomática –de dos grupos– o electrónica –de uno y dos grupos, y de dos grupos Tall Cups–, destaca la electrónica de un grupo. Sus reducidas dimensiones –42 x 45 x 52 cm– la hacen idónea para aquellos establecimientos que, pese a disponer de poco espacio, no quieren renunciar a ofrecer un café de alta calidad a sus clientes gracias a una máquina compacta.

Todas estas máquinas también permiten incorporar, de forma opcional, un kit portafiltros para los diferentes tipos de cápsulas del mercado.

La gama Futurmat Ottima Evo, de diseño elegante y robusto
Foto: Quality Espresso

Máquinas conectadas a internet
Los modelos electrónicos pueden conectarse con Smartia, la plataforma de Quality Espresso que posibilita el control y gestión precisa de las máquinas de café mediante conexión remota gracias a la tecnología IoT (internet de las cosas).

El fabricante ha preparado un video para explicar las ventajas que Smartia ofrece a los establecimientos de hostelería. Así, hace posible monitorizar el consumo de café de las máquinas y conocer los hábitos de los clientes, con lo que se obtiene información para tomar decisiones que persiguen mejorar la rentabilidad de los negocios. Igualmente y con el objetivo de reducir costes, facilita y optimiza la planificación de los mantenimientos preventivos y reposiciones. Además, proporciona un control total de las máquinas de café, desde la geolocalización para saber dónde están instaladas, hasta el control remoto de la operativa de cada una de ellas, su funcionamiento y rentabilidad.

La ergonomía, una prioridad en la nueva gama de trituradores de Sammic
El fabricante de equipos de preparación de alimentos Sammic, que lleva más de 50 años fabricando batidoras de mano para uso profesional, acaba de lanzar la gama de trituradores y batidoras de mano XM, la cual sustituye a la anterior, llamada TR.

Destinada a trabajar en calderos desde 10 hasta 250 litros de capacidad, en el diseño de la XM se han tenido en cuenta factores ergonómicos para facilitar el trabajo sin fatiga.

Por ello, los modelos ofrecen un diseño compacto en relación con su capacidad, estando pensados para ser fáciles de manejar por el usuario. Asimismo, su carcasa cuenta con grip (adherencia) antideslizante para un agarre ergonómico y presenta una inclinación óptima del mango para minimizar la fatiga. Al mismo tiempo, todos los brazos son desmontables y poseen un cierre rápido y seguro, mientras que las campanas o cubrecuchillas evitan salpicaduras. De uso intuitivo, los electroportátiles XM disponen de indicadores luminosos para saber si están conectados a la red eléctrica.

La gama de electroportátiles XM ofrece una alta potencia del motor en un tamaño compacto
Foto. Sammic

Versatilidad sin necesidad de accesorios
Nos encontramos ante una gama de trituradores versátil, con modelos de velocidad fija o variable, y concebida para realizar distintas preparaciones sin herramientas accesorias. Además, gracias a las tres hojas afiladas de acero templado y filo de larga duración de la exclusiva cuchilla Y-blade, el motor realiza un menor esfuerzo y se obtiene la textura deseada en poco tiempo.

Los electroportátiles XM de Sammic, homologados por NSF y fáciles de limpiar, están hechos para durar. Sus motores son capaces de realizar trabajos de larga duración sin sobrecalentamiento de la carcasa, cuya estudiada geometría evita que ruede y caiga.