Hostelco y Restaurama brindan su apoyo al Congreso AECOC de Horeca

El sector de la hostelería se dará cita el 4 y 5 de octubre en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Será en el 19º Congreso de Horeca organizado por la Asociación de Empresas Fabricantes y Distribuidores (AECOC), punto de encuentro anual de restauradores, proveedores, operadores de delivery (comida a domicilio) y asociaciones sectoriales, y donde Hostelco y Restaurama tendrán un córner corporativo.

El objetivo: reflexionar sobre los retos que tiene ante sí la hostelería para afrontar un futuro marcado por los cambios en los hábitos del consumidor, y la disolución de las fronteras entre el consumo dentro y fuera del hogar.

El delivery (comida a domicilio), como área de negocio del sector Horeca con mayor ritmo de crecimiento, será protagonista en la jornada inaugural. Una mesa de debate dedicada al delivery sentará al CEO de Just Eat, Patrik Bergarache; la fundadora de Freshperts, Sara Serantes, y la CEO de Gran Familia Mediterránea, Sandra Manresa. En ella se hablará sobre la situación del delivery, sus perspectivas de crecimiento y retos, como el de responder a las demandas de los consumidores sin comprometer la rentabilidad de su modelo de negocio.

Siguiendo con la misma temática, el cofundador de Vicio, Aleix Puig, explicará cómo, en menos de dos años, la compañía se ha convertido en la marca de comida a domicilio con más demanda.

El congreso será también el escenario de la presentación pública de “El Sapiens del Food Delivery”, la primera investigación sobre el canal, realizada bajo la metodología Sapiens y que formará parte de la Bullipedia. El presidente de ElBulliFoundation, Ferran Adrià, presentará esta obra antológica de más de 500 páginas que estudia el ecosistema de la comida a domicilio, los modelos de negocio y su rentabilidad para los negocios de la restauración.

El nuevo consumidor de la restauración
También el primer día, el congreso reunirá a directivos de empresas líderes para analizar los desafíos inmediatos del sector Horeca relacionados con los cambios legislativos, la digitalización y el diseño de experiencias que respondan a las necesidades de un consumidor cada vez más exigente. En la mesa redonda participarán el director general de Coca Cola Europacific Partners Iberia, Francesc Cosano; el director general de Mahou San Miguel, Alberto Rodríguez-Toquero, y el CEO de Áreas, Óscar Vela.

La segunda jornada pondrá el foco en el futuro del sector y congregará en una sesión de debate a los responsables de algunos de los restaurantes y grupos de restauración que están marcando tendencia: el chef de Dos Palillos y Dos Pebrots, Albert Raurich; el fundador de Grupo Isabella’s, Marco Gari, y el socio de Familia La Ancha, Nino Redruello.

El congreso también profundizará sobre otras cuestiones de actualidad para el sector, como la importancia de potenciar la capacitación y retención del talento. Ofrecerán su punto de vista sobre cómo la restauración puede resultar atractiva en el mercado laboral el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel; el CEO de Makro, David Martínez; la directora de personal de Five Guys en España, Juana Villanueva, y el director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega.

“Mercaurantes” e innovación
La distribución y los fabricantes de alimentación también estarán presentes en el encuentro organizado por AECOC. Los temas que se tratarán serán la evolución de los llamados “mercaurantes”, la disolución de las fronteras entre el consumo dentro y fuera del hogar, y los formatos que se posicionan en nuevos momentos de consumo. Hablarán sobre ello el director de platos preparados de Carrefour, Daniel Martín; la directora de planificación por categorías de Bakery & Food Services de Sainsbury’s, y el director nacional de ventas en food service de Pescanova, Antonio Henares.

El congreso finalizará con dos bloques dedicados a la innovación. Los directores de I+D y Marketing de Europastry, Jordi Caballero y Ana Thielen, presentarán el proyecto Cereal, el centro de I+D desde el que la compañía busca nuevos proyectos innovadores para el mundo de la panadería.

Por su parte, el vicepresidente de Foods and Ice Cream de Unilever, Xavi Mon, examinará el rol que está adquiriendo la tecnología para la mejora de servicios en el mundo de la alimentación y la restauración.