Las últimas propuestas en equipamiento hostelero

Nuevos dosificadores de salsas minidosis y de tres puntas de Araven

El fabricante completa su gama de dosificadores de salsas con los nuevos minidosificadores y dosificadores de tres puntas, dirigidos a facilitar el emplatado y presentación de platos en la hostelería.

Los biberones minidosificadores son una solución idónea para trabajar con salsas concentradas o de más coste. Disponibles en tamaño de 90, 150 y 250 ml, hacen posible aderezar y decorar cualquier elaboración con la cantidad justa.

Por su parte, el dosificador de tres puntas, en 50 y 75 cl, facilita la decoración de los platos, permite repartir la salsa de manera más homogénea y agiliza el proceso del emplatado. Además, su tapón protege las tres puntas y posibilita conservar la salsa.

La gama de biberones de salsa Araven ya incluía los tamaños de 35, 50, 75 y 100 cl, dotados de tapones de colores para facilitar la identificación y de espacio para marcar la información necesaria con la que garantizar la trazabilidad.

Todos los modelos de la gama resisten temperaturas de entre 90 y -40 grados, siendo aptos para lavavajillas, y tienen regleta de medición para servir la dosis exacta, y boquilla de precisión antigoteo.

Los nuevos dosificadores de salsas, junto a las jarras apilables y los cubos 3R, conforman las novedades del catálogo 2023 de Araven. Este suma 60 nuevas referencias para hostelería, y supera los 700 artículos exclusivos para la recepción, conservación, manipulación, servicio y transporte de los alimentos en las cocinas profesionales.

Disponible en seis idiomas, el catálogo es además una útil guía de trabajo que detalla las normativas para garantizar la seguridad alimentaria, y ofrece pautas de buenas prácticas higiénico-sanitarias.

Crem mide el índice de circularidad de materiales en la EX Line

A través de su compromiso de ofrecer soluciones innovadoras mediante principios sostenibles que minimizan su impacto en el medio ambiente, Crem implementa las mejores prácticas para repercutir positivamente en su comunidad y en las personas. Su objetivo final es fabricar máquinas de café de alto rendimiento para un futuro mejor, preservando así la biodiversidad y minimizando tanto la huella de carbono como las emisiones de gases de efecto invernadero.

Además, la marca quiere hacer un uso sostenible de los recursos naturales y, paralelamente, contribuir al desarrollo local fomentando prácticas sostenibles que promuevan el consumo y la producción responsables en la industria del café.

El Indicador de Circularidad de Materiales (MCI) que utiliza Crem para la evaluación de productos es muestra de ello, situando a la EX Line de la marca como una de las líneas de máquinas de espresso tradicionales más sostenibles del mercado.

Desarrollado por la Fundación Ellen MacArthur, el MCI es un método y estándar global que pone el foco en los materiales necesarios y los residuos generados a lo largo del ciclo de vida de un producto. En una escala de 0 a 1 (siendo 1 un proceso completamente circular), la utilidad del producto también es importante para la ecuación, puesto que determina la intensidad del uso de este y su esperanza de vida.

Mientras la nueva máquina de café espresso Crem EX2 tiene un MCI de 0,62, la Crem EX3 mejora el resultado con un MCI de 0,65. Asimismo, el 80% de los materiales de ambas máquinas son reciclables, maximizando así su potencial para la circularidad.

Renovada línea de melamina para la hostelería de Denox

El fabricante de artículos en plástico para la hostelería sigue evolucionando para ofrecer soluciones que se adapten a las necesidades de sus clientes, y aumentando la oferta de productos destinados a los profesionales del canal Horeca.

Denox presenta su ampliada y renovada Línea Gourmet, formada por productos fabricados en melamina de gran calidad, que los hace resistentes y seguros para el contacto con los alimentos. En los restaurantes y empresas de catering, la utilización de artículos de melamina es una opción conveniente, ya que es un material ligero y a la vez resistente. Es, además, fácil de limpiar y de gran durabilidad.

Esta nueva línea de productos de melamina incorpora cinco referencias para la presentación de alimentos en pequeñas cantidades, y 12 referencias más entre bandejas y cubetas que siguen las medidas Gastronorm en distintas dimensiones y alturas, sumando así un total de 17 referencias.

Toda la línea está ya disponible en el catálogo Denox 2023. Otras novedades dirigidas al uso profesional que contiene esta publicación son las bandejas Fast Food, nuevas referencias de contenedores de reciclaje y cubos de basura fabricadas con material reciclado, o incorporaciones en la familia de cajas profesionales para uso alimentario.

Sammic: nuevos lavavasos con temperatura constante

El fabricante de equipos de lavado de vajilla amplía la gama de lavavasos UX-40 con modelos que incorporan el sistema de aclarado a temperatura constante.

Estos lavavasos ofrecen una limpieza reluciente de vasos, copas o jarras, con acabados impecables. Los óptimos resultados que consigue el sistema de aclarado a temperatura constante, que también mejora la velocidad del secado, es fruto de dos factores determinantes.

Por una parte, el hecho de que el proceso de aclarado se realice a temperatura constante de principio a fin, manteniendo la temperatura establecida durante todo el proceso de aclarado y no solo al inicio del ciclo.

Por otra parte, que el sistema cuente con una bomba de presión para proyectar el agua de aclarado, asegurando una presión adecuada que permite aclarar eficazmente la superficie de los artículos, con independencia de la presión de red que tenga la instalación.

Estos modelos compactos también permiten activar la función soft start, que consiste en un arranque progresivo de la bomba de lavado para proteger los artículos frágiles o delicados.