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Contenedores de policarbonato GastroNorm de Araven con tapa universal para la conservación de alimentos

La principal innovación de la nueva gama Basic de cubetas GastroNorm de Araven, hecha en policarbonato, es su tapa de apoyo universal, la cual es compatible con todos los recipientes GastroNorm del mismo tamaño sea cual sea su material de fabricación.

Esa tapa de apoyo universal ayuda en la tarea de manipular, conservar y servir los alimentos gracias a detalles como un asa para abrir fácilmente la cubeta, o la versión con muesca, diseñada para colocar la cuchara o utensilio en la zona de servicio.

Modelos calados para descongelación y control de exudados
La nueva familia de contenedores GastroNorm se caracteriza por contar con un indicador de medida grabado, bordes texturizados en las esquinas para una mayor durabilidad, y rejillas para la descongelación y lavado del alimento.

Precisamente para ayudar en estas dos operaciones, las cubetas también se ofrecen caladas, con un fondo perforado de diseño ondulado que hace posible que el líquido drene más rápidamente a la base de las mismas y sin que vuelva a estar luego en contacto con el alimento, siendo idóneas para carnes y pescados. De igual forma, son una buena opción para el lavado y escurrido de vegetales, arroz y pasta, o para exponer fruta cortada para el servicio.

Además, la gama se beneficia de las ventajas del policarbonato, un material transparente que permite identificar el interior de un vistazo, y no se tiñe con los ácidos o colorantes de las salsas. Conocido por su buena resistencia al impacto, es óptimo para congelar o para preparaciones como el baño maría, y es de fácil limpieza en el lavavajillas.

La nueva gama de Araven está disponible en las medidas establecidas en la norma EN 631.1, desde la GN 1/6 (162×176 mm) hasta la GN 1/1 (530×325 mm). En total, comprende 40 referencias: 22 cubetas, cuatro de tipo perforado, siete tapas de apoyo y otras siete con muescas.

QualityFry: nueva freidora automática con sistema integrado de extinción de fuego

Especializada en el desarrollo de la tecnología de fritura automática sin humos, sin olores y sin mezcla de sabores, QualityFry presenta su nuevo modelo de freidora profesional, el cual cuenta con un sistema de extinción de fuego integrado en su interior. Su objetivo es detectar un posible incendio interior, controlarlo, y proteger al operario y su entorno

El sistema de extinción de fuego (FES, por sus siglas en inglés) de la iQ 640 FES Carrousel, que va integrado en la cuba de la freidora, facilita una detección precoz y extinción controlada evitando la reignición y propagación del fuego a otras zonas, lo que comportaría una extinción del fuego sin dañar al equipo y posibilitaría, mediante una fácil limpieza, la reanudación de la actividad.

Máquinas diseñadas con la seguridad como objetivo
Aparte del nuevo sistema de extinción integrado, la seguridad en estas freidoras automáticas queda garantizada gracias a tres particularidades.

En primer lugar, la mayor seguridad antiincendios se encuentra en la configuración cerrada de la cámara de fritura, ya que hace posible freír con muy baja concentración de oxígeno. Al mismo tiempo, la construcción de esa cámara con una doble capa de acero inoxidable aísla las altas temperaturas del interior, además de proteger al operario y su entorno.

En segundo lugar, el sistema antifuego de la freidora dispone de una doble sonda que envía continuamente información de la temperatura del aceite al software de control. Igualmente incorpora un mecanismo automático de desconexión de la resistencia eléctrica y un termostato de seguridad.

Cocedor sous-vide de Sammic con conectividad wifi y Bluetooth

Llega el nuevo cocedor sous-vide (al vacío) SmartVide X, dotado de conectividad wifi y Bluetooth, y una pantalla táctil a color de cinco pulgadas. Este modelo completa, junto al SmartVide 9, SmartVide 7 y SmartVide 5, la familia de termocirculadores de última generación de Sammic.

Mediante la prestación de conectividad wifi y Bluetooth que incorpora el cocedor, el usuario puede, entre otras funciones, crear recetas fácilmente, hacer un control APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) efectivo, tener la máquina siempre actualizada y enviar sus históricos al correo electrónico en un solo paso.

El SmartVide X puede funcionar en variedad de recipientes, desde cubas potenciadas especialmente diseñadas para este cocedor, hasta cubas GastroNorm o cualquier otro tipo de recipiente que cumpla los requisitos de capacidad máxima de hasta 56 litros y profundidad recomendada de entre 150 y 200 milímetros.

Regenerar y pasteurizar: más fácil que nunca
Entre las novedades de este cocedor, cabe destacar la posibilidad de trabajar por tiempo indefinido. Esta función, especialmente indicada para la regeneración, permite fijar una temperatura sin prefijar el tiempo.

También cuenta con una función crucial para la pasteurización, que es el inicio del ciclo activado por sonda. Gracias a ella, al alcanzar la temperatura establecida en el corazón del producto, el ciclo se inicia de forma automática.

Asimismo, el SmartVide X está preparado para activar la aplicación Janby Track Mini, la cual posibilita controlar los diferentes tiempos, tanto de cocción como de regeneración, de las distintas bolsas de un mismo baño sin necesidad de equipos adicionales.

Zummo propone una nueva forma de consumir zumo recién exprimido

El fabricante lanza la gama Go de exprimidores automáticos, con la cual propone una nueva forma de consumo del zumo: on the go o para llevar. El objetivo es que el cliente tenga acceso al zumo recién exprimido de forma fácil y rápida en cualquier tienda –como tiendas de conveniencia o pequeños supermercados– para tomarlo en la calle o donde desee.

Los tres modelos de la gama Go de Zummo ofrecen esa posibilidad al consumidor: la Z14 Nature Contactless, Z14 Nature Select y Z14 Nature JuiceBox.

Z14 Nature Select: elección del zumo mediante la pantalla táctil
Este modelo permite al consumidor escoger el formato de zumo: en vaso o en botella, e incluso elegir el tamaño del recipiente. Esto es posible, bien por medio del selector de la pantalla táctil, bien escaneando directamente el código de barras del recipiente con el lector de código de barras integrado (Barcode Scanner). De este modo, la máquina reconocerá el envase y exprimirá la cantidad justa de frutas para llenarlo, lo que supone la ausencia de contacto del cliente con el equipo.

Con la pantalla táctil se pueden seleccionar las variantes de producto disponibles para su venta: hasta cuatro zumos diferentes por tipo –vaso o botella– y tamaño –S, M, L y XL–.

Z14 Nature JuiceBox: con una cubierta de protección
El exprimidor Z14 Nature Contactless puede incorporar el accesorio JuiceBox, que consiste en una cubierta que añade protección adicional a la máquina para garantizar que los sistemas de seguridad no sean interrumpidos cuando la máquina se encuentra sin supervisión.

Además, gracias a una pantalla táctil integrada, el cliente puede seleccionar hasta cuatro tipos de productos y pagar a través del sistema de pago contactless de la máquina.