BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Maquinaria de hostelería: novedades de los fabricantes

Por Felac Innova 26 Mayo 2022

Lo último en cafeteras de goteo, lavadoras y máquinas para la preparación de frescos ready-to-eat, además de una guía con las tendencias de la restauración organizada.

Lavadoras de Girbau, máquina autoservicio para la preparación de piña natural de Zumex y cafetera de Crem
Foto: montaje Felac Innova

Crem: cafeteras de goteo, también para la hostelería

Las cafeteras de filtro o goteo de Crem evolucionan con el cumplimiento de los exigentes estándares de calidad del European Coffee Brewing Center (ECBC), un sello de garantía basado en la temperatura de ebullición, el tiempo de preparación y el sabor del café.

Su resultado es la serie ThermoKinetic, que cuenta con una innovadora solución para controlar la temperatura. La utilización de la energía cinética generada por el aire introducido en la caldera, en combinación con el sistema electrónico PID de control de la temperatura, da lugar a un mantenimiento de la temperatura estable y correcta del agua en contacto con el café.

Diseñadas para satisfacer las necesidades de cafeterías, restaurantes, hoteles u oficinas, van dotadas de un surtidor de agua manual o automático, un monitor digital y una alarma que avisa cuando el café está listo. Los modelos M1, M2 y A2 son ligeros y fáciles de usar, mientras que DM4 y DA4 son los de mayores dimensiones, con hasta cuatro hornillos y una manga de agua.

Cafeteras de la gama ThermoKinetic
Foto: Crem

Por su parte, los modelos Mega Gold y Serving Station ofrecen una capacidad para 17 tazas, y sus cubiertas pueden personalizarse con diferentes diseños.

La serie se complementa con distintos modelos de termos que mantienen caliente el café conservando todo su aroma y sabor, y con un molino para moler los granos de café directamente en el vaso medidor.

Lavadoras inteligentes de Girbau que ahorran un 30% de electricidad

Girbau presenta Genius, su nueva gama de lavadoras inteligentes y sostenibles. Según Mercè Girbau, presidenta y CEO de la compañía: “Queremos que esta nueva generación de equipos marque un antes y un después en el camino hacia un mundo mejor y más sostenible”.

Sin la necesidad de añadir ningún dispositivo extra, la gama cuenta con las opciones de conectividad e inteligencia más avanzadas. Así, todas las lavadoras disponen de conexión BLE (Bluetooth Low Energy) y wifi, que permiten ser gestionadas, adaptadas y actualizadas gracias a Sapphire –plataforma tecnológica desarrollada por el fabricante– y de un panel táctil.

En ahorro energético, la serie Genius da un paso más. Las altas revoluciones del centrifugado –de 450 G–, hacen posible reducir el tiempo de secado en un 10% y el consumo eléctrico en un 30% respecto a gamas anteriores.

La gama Genius, producto de la experiencia de más de 60 años de Girbau
Foto: Girbau

Del mismo modo, a través de una superficie de tambor mejorada, un sistema de pesaje modular y un acurado control de agua y químicos, se consigue un ahorro importante de agua. Se alarga, además, la vida de la ropa, y se aumenta la efectividad del lavado contra los patógenos.

De 10,1 pulgadas y fácil de usar, la pantalla táctil está diseñada a prueba de golpes y ralladuras, y es apta para ser utilizada con guantes y en entornos húmedos. Otra novedad es el concepto 360 Vision, un piloto de iluminación led situado en la esquina que posibilita ver el estado de las máquinas desde cualquier punto de la lavandería, lo que evita interrupciones y tiempos muertos entre lavados.

QualityFry: guía sobre las tendencias de la restauración organizada

El especialista en el desarrollo de tecnología automática de fritura sin humos y sin olores QualityFry ha elaborado una guía práctica sobre las nuevas tendencias para este 2022 de la restauración organizada, identificando oportunidades para este tipo de negocios.

Las tiendas de proximidad
Están optando por incluir un córner de comida preparada para tomar en el local o llevar. Una técnica, acentuada durante la pandemia, que tiene como reto mantener parte de la cuota prestada de la hostelería y adaptarse a la transformación acelerada de los hábitos de consumo, dando respuesta a un consumidor más ahorrador, que prefiere productos de proximidad, saludables y sostenibles, y también es más digital y poco fiel.

Los bakery coffee
Estos siguen siendo uno de los formatos preferidos por los consumidores, que se caracterizan tanto por la calidad de sus productos artesanos como por la decoración del local. El cliente busca un espacio multifuncional con distintas opciones de degustación y compra para consumir, tanto in situ como para llevar (take away).

La restauración en el segmento travel channel
Las zonas de restaurantes (food courts) de los centros comerciales, aeropuertos o estaciones de tren han dejado de ser un mero complemento para erigirse en elemento diferencial de estos complejos.

La restauración variada, de calidad y con los últimos conceptos gastronómicos tiene cada vez más cabida en ellos. Asimismo, se ha extendido el formato grab & go y los quioscos de autopedido para cubrir las necesidades, a cualquier hora del día, del viajero.

QualityFry analiza las tendencias de la restauración organizada
Foto: QualityFry

Zumex: piña natural lista para comer

A partir del próximo mes de junio, el fabricante de soluciones para el exprimido Zumex lanza al mercado PineOmatic by Zumex, una máquina autoservicio, compacta y automática, encargada de pelar y cortar piñas naturales tras ser introducidas en ella por el propio consumidor.

Gracias a esta propuesta, cualquier establecimiento puede multiplicar las ventas de un producto fresco y nutritivo como es la piña 100% natural, lista para comer, preparada y envasada al instante delante del consumidor, a la vez que ofrece una atractiva experiencia al cliente. Asimismo, se reducen drásticamente las mermas de producto de IV gama preenvasado.

La máquina prepara piña natural ready-to-eat
Foto: Zumex

La nueva máquina self service es fruto de una alianza estratégica entre Zumex, Van Burg Metaalbeweking en Machinebouw y Pineomatic con el objetivo de desarrollar su diseño, tecnología y negocio a nivel mundial.

Según Víctor Bertolín, CEO de Zumex Group, “con esta alianza damos un paso más en nuestra estrategia de Open Innovation en cooperación con escuelas de negocios, aceleradoras de start-ups y otras organizaciones, combinando nuestros conocimientos para desarrollar nuevos conceptos e introducir en el mercado soluciones innovadoras que creen valor para el consumidor y nuestros clientes”.