BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES
Novedades en productos anti-covid para la hostelería
Los fabricantes continúan desarrollando productos y servicios con la seguridad e higiene por bandera dirigidos a los establecimientos de restauración y hotelería.
Sala blanca para la producción de mascarillas en Efficold
Foto: Onnera Group
Araven: guías y talleres online sobre prácticas de higiene y seguridad alimentaria
Con el objetivo de ayudar a los restaurantes a retomar la actividad con todas las garantías de higiene y seguridad alimentaria que exige la pandemia del coronavirus, Araven, en colaboración con Basque Culinary Center –institución académica pionera a nivel mundial en formación superior e investigación sobre gastronomía–, ha lanzado cinco guías en formato digital sobre la desinfección de utensilios y superficies, y la manipulación y conservación de vegetales, alimentos secos, carnes y pescados, y elaborados.
La guía “Limpieza y desinfección de utensilios y superficies en restaurantes” aborda las medidas preventivas que se deben tomarse y detalla los procedimientos correctos para la limpieza y desinfección, mientras que en el resto de guías, dedicadas a la conservación y manipulación de distintos tipos de alimentos, se incide en los protocolos que han de seguirse para evitar riesgos en las diversas operaciones con materias primas y platos cocinados. Según estas publicaciones, “en un contexto de exigencia máxima de higiene, como en el que nos encontramos actualmente con la covid-19, para evitar infecciones e intoxicaciones, es necesario reevaluar los peligros identificando algunos nuevos e incorporando medidas preventivas y puntos de control adicionales para aumentar la seguridad alimentaria”.
Portada de la guía dedicada a la limpieza y desinfección de utensilios y superficies en los restaurantes
Imagen: Araven
Las guías, disponibles en español, francés e inglés, pueden descargarse de manera gratuita en las páginas web de Araven y BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía del Basque Culinary Center.
Igualmente, el fabricante de productos para la conservación y manipulación de alimentos en la hostelería ha realizado dos talleres online a través de su Instagram bajo el título de “Cocinas seguras en medio de la pandemia” y “Transmite confianza al cliente en sala”.
Onnera Group invierte cerca de tres millones de euros en Efficold para fabricar 100 millones de mascarillas al año
El grupo empresarial vasco Onnera Group –que agrupa marcas como Fagor Industrial, Efficold, Effimed, Onnera Contract, Edenox, Domus, Asber, Danube o Primer– ha puesto en marcha en su fábrica Efficold de Lucena (Córdoba) cuatro líneas de fabricación de mascarillas. La previsión es producir unos nueve millones mensuales de estos elementos de protección personal, lo que supondrá alcanzar los 100 millones anuales.
Para ello, Onnera Group ha invertido cerca de tres millones de euros en Efficold –fabricante de equipos de refrigeración para los sectores Horeca, de alimentación y bebidas, y médico-farmacéutico–, donde parte de su planta está habilitada como sala blanca provista de esas cuatro líneas de producción.
Concretamente, se calcula fabricar seis millones mensuales de mascarillas quirúrgicas IIR y tres millones de EPI (equipos de protección individual) FFP2, las cuales se han empezado ya a comercializar bajo la marca Effimed.
Las mascarillas se comercializarán con la marca Effimed
Foto: Onnera Group
Para Iker Alberdi, director general de Onnera Group, el objetivo del proyecto “no es económico sino social”. “Necesitamos generar una industria nacional de equipos de protección para no depender de los mercados internacionales”, ha manifestado. En efecto, la compañía trata de asegurar un abastecimiento fiable y continuo a la población española, las administraciones públicas y las empresas.
Además, Onnera Group trabaja con otras empresas españolas para tratar de garantizar que la materia prima empleada proceda de nuestro país, y con laboratorios nacionales para la homologación y certificación de las mascarillas que salgan de su factoría cordobesa. “Los precios estarán ajustados a las condiciones y regulación del mercado nacional, y serán mucho más competitivos que los ofrecidos actualmente en los mercados internacionales”, ha indicado Iker Alberdi.
En definitiva, Onnera Group, en colaboración con el proyecto de Mondragón Corporación de fabricación de mascarillas –grupo empresarial en el que está integrado–, quiere contribuir al esfuerzo conjunto del país en la lucha contra la covid-19.
La solución pionera de Girbau para garantizar la desinfección textil
Girbau, especialista en soluciones integrales de lavandería profesional, ha lanzado Covid-19 Disinfection Monitoring Package (Covid-19 DMP), una solución pionera creada específicamente para garantizar la higiene y desinfección en las lavanderías que monitoriza la desinfección de la ropa.
En concreto, se trata de un nuevo programa que se integra en Sapphire, el software inteligente de control remoto de la firma. Este ha sido creado con la voluntad de ayudar principalmente a hoteles y centros de mayores con lavandería propia en sus estrategias de prevención y desinfección, asegurando la eliminación los microorganismos nocivos para la salud.
El Covid-19 DMP permite asegurar el cumplimiento de los parámetros de desinfección de la ropa
Imagen: Girbau
Así, Covid-19 DMP detalla la información sobre los parámetros de control, permitiendo verificar que los criterios de desinfección previamente estipulados por el cliente se han cumplido. También posibilita realizar una gestión en remoto de todos los parámetros del ciclo de lavado, incluidos la temperatura, el nivel del agua y las fases del ciclo, así como hacer un seguimiento detallado con la grabación de todo el historial del ciclo.
A su vez, proporciona la opción de crear criterios propios de desinfección en función del tiempo y la temperatura para cada programa en cada máquina. Esta solución hace posible, además, ver un resumen de todas las reglas y condiciones creadas, en qué programas y máquinas se aplican, y obtener un informe específico donde comprobar si algún programa o alguna máquina no está cumpliendo esas reglas específicas de desinfección. Y en el caso de que el ciclo de lavado no haya cumplido una condición de desinfección, el usuario es alertado con una notificación.
El programa Covid-19 DMP es compatible con las lavadoras Girbau de la serie HS6, la cual se caracteriza por una alta precisión del control de la temperatura. También permite el lavado con Wet Cleaning, el único sistema que hace posible la eliminación de microorganismos en tejidos delicados.
Quality Espresso: dos propuestas en máquinas de café espresso seguras
En tiempos de pandemia por la covid-19, la adopción de medidas de higiene y la reducción del contacto con superficies son clave en los establecimientos de hostelería para mantener la seguridad, tanto del barista como de los clientes. Por ello, la firma Quality Espresso propone dos soluciones en máquinas de café espresso.
Por una parte, la Gaggia Vetro es definida por Quality Espresso como “la máquina de café espresso para uso profesional más segura del mercado”, ya que el 95% de la superficie de contacto con el usuario es de vidrio templado, uno de los materiales que mejor se comporta frente a las colonias de microorganismos bacterianos.
El exterior de la Gaggia Vetro es de vidrio templado
Foto: Quality Espresso
Las ventajas del vidrio templado son múltiples: máxima higiene al permitir una fácil limpieza y desinfección con cualquier producto habitual sin alterar sus características; menor adherencia de la suciedad y agentes externos; rápida limpieza de la superficie después de cada uso; mínimo mantenimiento; alta resistencia al calor y a los ambientes húmedos, y gran durabilidad y resistencia, ya que no se deteriora por productos más o menos ácidos necesarios para eliminar la cal del agua.
Además, la Gaggia Vetro, que cuenta con la certificación estadounidense NSF, dispone de botoneras capacitivas integradas en el propio vidrio, con una superficie completamente lisa, sin huecos ni juntas. Sin olvidar que utiliza cobre sin recubrimiento, el cual tiene propiedades bactericidas, en la fabricación de las calderas, tuberías y otros componentes de su interior.
Por otra parte, la Futurmat Sensius Gold incorpora una intuitiva pantalla táctil de cristal líquido o LCD de 4,7” con funcionamiento mediante scroll que permite configurar la temperatura de la caldera y la presión de la bomba; controlar la estabilidad térmica durante la erogación, o seleccionar la función Eco Friendly de ahorro energético. También escoger el idioma; regular la iluminación de la máquina; definir los colores de los iconos y de la barra de progresión. Asimismo, este display facilita el trabajo del barista al poder guardar las configuraciones seleccionadas para cada máquina y establecimiento, lo que contribuye a minimizar la manipulación de la máquina.
Sacos de protección higiénicos para mantas y almohadas, y mascarillas sostenibles de Resuinsa
Según las guías publicadas por la Secretaría de Estado de Turismo y elaboradas bajo la coordinación del Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE) con las medidas que deben adoptar hoteles, apartamentos turísticos y albergues para la reducción del contagio por covid-19, las mantas y almohadas guardadas en los armarios “deben encontrarse protegidas”.
Con la finalidad de guardar en el armario de una manera segura almohadas, cuadrantes, mantas e incluso nórdicos, Resuinsa cuenta con sacos de protección higiénicos fabricados con un tejido innovador desarrollado por su Departamento de I+D+i. Se trata de un tejido antibacteriano con propiedades virucidas gracias a la tecnología de los iones de plata, el cual está disponible tanto en algodón 100% como en poliéster 100%. Asimismo, para la fabricación de estos artículos, la firma ha desarrollado un tejido barrera de poliéster 100%.
En caso de que haya elementos, como por ejemplo, nórdicos que vayan a ser guardados hasta la temporada siguiente, el fabricante recomienda al establecimiento seguir siempre la regla LGA (lavar, guardar y almacenar).
Saco de protección para mantas
Foto: Resuinsa
Para ello, aconseja utilizar los sacos de protección descritos o elegir entre su oferta de bolsas de polipropileno blancas o fundas transparentes con cierre de cremallera y asa.
Mascarillas sostenibles
En su apuesta por el cuidado del medio ambiente, Resuinsa fabrica mascarillas higiénicas que son sostenibles al ser reutilizables y reciclables. Fabricadas en 100% algodón hipoalergénico, tienen una durabilidad testada de más de 30 lavados. Cumplen con la especificación UNE-0065:2020 para las mascarillas higiénicas reutilizables, y tienen una equivalencia FFP2, protegiendo al usuario y a los demás.
Mascarilla higiénica de Resuinsa
Foto: Resuinsa
Vayoil Textil reúne en un catálogo su oferta preventiva anti-covid
Con la mirada puesta en la reapertura de los alojamientos turísticos, Vayoil Textil ha aunado en un catálogo todos aquellos artículos de la marca que contribuyen a la minimización de riesgos higiénicos y sanitarios frente a la covid-19 atendiendo a los protocolos establecidos por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo.
En la guía de productos del fabricante de textiles para la hostelería se encuentran soluciones destinadas a las habitaciones de los hoteles, así como a los empleados y clientes del establecimiento.
Para las habitaciones, propone una colección de fundas interiores de almohada y protectores de colchón fabricados en poliuretano, un material que además de dificultar la adherencia del virus en su superficie, es de fácil lavado, ya que simplemente basta con pulverizar la superficie con una solución desinfectante y secarla con una bayeta. Almohadas antibacterias que incorporan un tratamiento antimicrobiano en su propio tejido o los edredones Sanitized, eficaces contra las bacterias, y bolsas para mantas y almohadas con tejido TNT completan la oferta.
El fabricante recuerda que el lavado industrial habitual de las prendas textiles de los hoteles, que se realiza a una temperatura superior a los 60 ºC, inactiva el virus
Foto: Vayoil Textil
También fabricados en TNT son los portatrajes que la firma ofrece a los empleados para cumplir con la recomendación ministerial de que la ropa de la calle no debe entrar en contacto con la ropa de trabajo. Para empleados y clientes van dirigidos también los cinco modelos de mascarillas higiénicas sostenibles de tipo reutilizable que Vayoil Textil fabrica, en distintas fibras naturales, tras adaptar parte de su capacidad productiva.
Cualquiera de los modelos de mascarilla puede incluirse, junto a un bote de gel hidroalcohólico y una bolsa portamascarillas individual de algodón 100%, en el Kit Safe Hotel, pensado para el cliente. Y en aquellos casos de clientes o empleados positivos por coronavirus, la compañía propone el uso de batas de polipropileno desechables, mascarillas higiénicas desechables y delantales impermeables fabricados en loneta de poliéster hidrofugada.
Zummo ofrece un servicio certificado de higienización de sus exprimidores
La higiene y la seguridad, no solo de los alimentos sino también de los procesos, son hoy más importantes que nunca. Por eso, Zummo propone a los negocios de hostelería un servicio de higienización de sus máquinas exprimidoras automáticas mediante el cual se obtiene un certificado de higienización.
El fabricante quiere asegurar así a los consumidores y usuarios que los exprimidores higienizados han sido sometidos a los más rigurosos procesos de limpieza e higiene, a la vez que transmitir seguridad y confianza.
Tanto Zummo como su red de distribuidores y servicios técnicos ofrecen el servicio de higienización de exprimidores, el cual durante los meses de julio y agosto es gratuito al contratar un mantenimiento preventivo para cualquier máquina Zummo en España.
El fabricante ofrece un servicio de higienización de sus exprimidores
Foto: Zummo
Según un comunicado de la firma, “tecnologías exclusivas como el sistema de exprimido EVS, el grifo Adapt, el método de acople de piezas Closed Chamber, o la máxima Easy Clean son algunos de los desarrollos de Zummo enfocados a garantizar la seguridad e higiene de los exprimidores y que están respaldados por las principales certificaciones internacionales como NSF, ETL o CE”.
Sistema de pago cashless
Zummo ha presentado su modelo de exprimidor con sistema de pago sin contacto (cashless) incorporado. La versión del Z14 Nature Contactless cuenta con un sistema por el que, al realizar el pago, la máquina se activa y exprime el zumo al momento, sin que el usuario tenga que tocar la máquina en ningún momento. Esta ofrece como formas de pago las tarjetas prepago o de fidelización, tarjetas de crédito o débito, además de aplicaciones móviles y plataformas de pago.
Exprimidor Z14 Nature Contactless
Foto: Zummo
