El presente y futuro de la hostelería y el turismo, a debate en el FHG Forum

Bajo el lema “Repensar el futuro”, los próximos 28 y 29 de septiembre Fira de Barcelona organiza el FHG Forum (Food & Hospitality, Tourism and Gastronomy Forum), un nuevo congreso para apoyar a la industria alimentaria, turística y gastronómica en su camino hacia la recuperación. Tres industrias fuertemente interrelacionadas cuya contribución al PIB nacional es de un 25%.

El evento, con un formato híbrido que combinará la asistencia presencial con la retransmisión digital de todos sus contenidos, se celebrará en el Palacio de Congresos de la institución ferial. Concebido como un espacio de reencuentro y reflexión para los sectores representados por los salones Alimentaria, Hostelco y Fòrum Gastronòmic, se dividirá en tres bloques temáticos: restauración, foodservice y producción agroalimentaria; hostelería, colectividades y turismo, y retail, gran distribución alimentaria y cadena de valor.

Dentro del bloque dedicado a la hostelería, colectividades y turismo, que se abordará la tarde del lunes 28 de septiembre, habrá tres mesas redondas y dos ponencias.

En la mesa redonda “Presente y futuro del sector turístico y la hostelería” intervendrán Jorge Marichal, presidente de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT); José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España (CEHE); Rafael Olmos, presidente de Hostelco y de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC); Antoni Llorens, presidente de Restaurama de Alimentaria y de la asociación Food Service España, y Martí Sarrate, presidente del salón B-Travel Barcelona y de la Asociación Catalana de Agencias de Viaje Especializadas (ACAVE).

Ideas para impulsar el sector
Con el título de “Nuevas ideas para impulsar el sector y minimizar los efectos de la crisis sanitaria” otra mesa redonda  tratará sobre el papel de la tecnología (inteligencia artificial, robótica, 5G) en la generación de modelos de negocio para esta nueva etapa.

En la tercera mesa redonda, “Diseñando la era post-covid: nuevos horizontes”, empresarios hoteleros y de restauración ofrecerán líneas de trabajo pragmáticas para afrontar el futuro.

Posibilidades de financiación ante la falta de liquidez de las empresas
Oriol Amat, decano de la Universidad Pompeu Fabra, y Ana Díez Fontana, directora ejecutiva de Negocios y Emprendedores de Caixabank, explicarán las alternativas de financiación disponibles actualmente para el tejido empresarial que conforma la cadena de valor del turismo y la hostelería con la ponencia “Sin financiación no hay futuro. De los préstamos ICO a las nuevas fórmulas de ayudas y subvenciones para el sector”.

Por último, José María Cervera, fundador del Food Service Institute, pronunciará la conferencia “Reconstrucción y transformación empresarial en tiempos de incertidumbre”, sobre los retos a los que se enfrenta el sector.

Ferran Adrià dará el pistoletazo de salida al FHG Forum
El mismo lunes 28 de septiembre por la mañana, el presidente de elBullifoundation será el encargado de abrir el congreso, quien pondrá en valor la importancia de la formación en gestión para la supervivencia de un restaurante, ya que el 50% de las nuevas aperturas no sobreviven los dos años.

Del resto de ponencias, destaca la que correrá a cargo de Josep Roca, sumiller, jefe de sala y copropietario del restaurante El Celler de Can Roca, que ofrecerá la ponencia “La filoxera del ser humano. Supervivencia y felicidad”, una mirada a la situación de las cocinas y de las salas de restaurante en tiempos de pandemia.

También la del divulgador y experto en economía digital Marc Vidal, que interpelará a los asistentes con la sesión “¿Llegas a tiempo al futuro? Transformación digital y FoodTech en la sociedad contactless”, sobre la aceleración del modelo tecnológico en la nueva sociedad “sin contacto” a la que nos abocamos.

Un formato congresual con las máximas medidas de seguridad
Fira de Barcelona ha implementado un completo protocolo de prevención anti-covid para garantizar al máximo la seguridad en el Palacio de Congresos que ha sido elaborado en colaboración con la consultora especializada en gestión de riesgos Aon y el asesoramiento del Hospital Clínic de Barcelona.

Así, se han adoptado medidas como el control de flujos y aforos mediante cámaras con tecnología de inteligencia artificial, la acreditación 100% digital, el despliegue de puntos de higienización, el uso obligatorio de mascarilla, el refuerzo de la limpieza y desinfección de espacios y la mejora de la ventilación reforzada, además de la trazabilidad de los contactos comerciales en caso necesario.