Novedades y tendencias para equipar a la hostelería

Avance de Araven avanza en circularidad: cubos fabricados con mermas de su producción

El fabricante lanza al mercado su nueva gama de cubos para clasificar y separar residuos que tienen la particularidad de ser 100% reciclados, reciclables y reutilizables.

Los cubos 3R están fabricados en su totalidad con las mermas de residuos plásticos generados en los propios procesos de producción de Araven. Es el caso de la producción de sus contenedores herméticos, que se convierten en granza y se reutilizan como material único para nuevos productos, sin perder ninguna de sus propiedades.

De esta manera, la empresa reduce el consumo de recursos naturales, no genera residuos, sino que los utiliza como materia prima, fomentando la economía circular, y disminuye el consumo de energía y los daños ambientales asociados a la extracción y procesado de la materia prima virgen.

El hecho de que los cubos estén 100% fabricados con plástico reciclado y ser también completamente reciclables le supone reducir en un 65% sus emisiones de CO₂.

Los cubos 3R están disponibles en tres tamaños: 22 litros, dotados de tapa con pedal y sistema de unión entre cubos; de 25 litros, también con pedal; y de 40 litros, con tapa móvil y asas laterales para un fácil manejo.

Igualmente, se presentan en cinco colores de tapa, que corresponden a los símbolos de la clasificación de residuos y reciclaje (gris, marrón, amarillo, verde y azul).

Estos artículos se distinguen asimismo por su resistencia mecánica y a la humedad, su fácil manipulación y limpieza, y su larga duración.

Un escurridor mejorado para los cubos fregasuelos de Denox

El fabricante de soluciones en plástico para la hostelería Denox perfecciona el escurridor de una de sus líneas de cubos fregasuelos más populares, aportándole mejoras para hacer de este producto una solución ideal para la limpieza profesional.

De esta manera, la línea de cubos fregasuelos Selecta de 16 litros, con y sin ruedas, y el modelo Warning, de la misma capacidad, incorporan ya este nuevo escurridor.

En concreto, se ha incrementado el tamaño de su piña para que se adapte a la mayoría de fregonas disponibles en el mercado, a la vez que tiene más capacidad de escurrido gracias a los nuevos orificios de drenaje. También se ha mejorado su resistencia en los puntos más necesarios, así como el agarre al cubo, dotándole de más robustez y durabilidad.

Estos cubos fregasuelos permiten su personalización mediante etiquetas IML (In Mould Label) realizadas con la técnica de impresión de etiquetado en el molde, que pueden reproducir el logotipo o imagen que desee el cliente. Las etiquetas se introducen en el molde en el momento de la inyección del producto, quedando totalmente integradas en la pieza, lo que la convierte en indeleble, resistente y duradera.

El cubo fregasuelos Warning ya incluye una etiqueta indeleble de este tipo para advertir de que el suelo está mojado. Asimismo, este modelo cuenta con una base extraíble con cuatro ruedas direccionables con el objetivo de facilitar su movilidad en espacios de tránsito.

Las nuevas secadoras dobles para autoservicio de Girbau

El especialista en soluciones integrales de lavandería profesional Girbau presenta la secadora Doble EDD300. Diseñada específicamente para el segmento del autoservicio, dispone de un módulo encima del otro, lo que permite reducir el espacio ocupado en la lavandería.

De entre sus prestaciones prémium, se encuentra su eficiencia y confort gracias al aislamiento térmico de la puerta, dotada con un cristal doble. Además, un filtro metálico de grandes dimensiones permite almacenar gran cantidad de borra sin necesidad de limpiar el filtro.

La nueva secadora cuenta con programación Inteli Concept, el sistema de iconos desarrollado por Girbau que facilita la programación de parámetros de manera intuitiva. De la misma manera, es compatible con la plataforma Sapphire, que hace posible la gestión de la lavandería en línea monitorizando y controlando las máquinas a distancia, lo que se traduce en un ahorro de costes y optimización del negocio.

La almohada Sumum de Vayoil Textil, ahora con relleno de plástico reciclado

Dentro de su estrategia de la compañía de ir sustituyendo sus productos textiles convencionales para hostelería por otros más sostenibles, sin que estos pierdan calidad, Vayoil Textil ha pasado a fabricar su almohada Sumum con relleno de fibra de poliéster RePet, la cual procede del reciclado de botellas de plástico.

La parte exterior de la almohada está fabricada en tejido de algodón 100% y su relleno es de fibra hueca siliconada (RePet), que le confiere un tacto similar al de los rellenos de pluma. Esto hace que este modelo, frente a otros de relleno sintético, sea más confortable, tenga una mayor adaptabilidad y obtenga una gran recuperación de la forma después de ser presionada. Al mismo tiempo, la fibra RePet permite que el aire circule por el interior, mejorando en transpirabilidad.

En palabras de Arturo Hernández, director general de la compañía: “Esperamos contribuir al mayor uso de materiales reciclados por parte de los consumidores y a reducir la cantidad de residuos enviados a los vertederos o destinados a la incineración. Nos preocupa nuestro planeta hoy y, sobre todo, su futuro, y por eso apostamos por incorporar al mercado de la hostelería productos que tengan la filosofía de reducir, reutilizar, reciclar, rediseñar, recuperar y reemplazar”.

Muebles de aluminio de Vondom

The Factory es la nueva colección de mobiliario de Vondom diseñada por Ramón Esteve. Caracterizada por una estructura en perfil de aluminio y malla de deployé, está inspirada en la arquitectura en hierro (cast-iron architecture) neoyorquina, destilando ese aire industrial que se respira en distritos de la ciudad como Tribeca o el Soho. Al mismo tiempo, el contraste con sus cojines tapizados de proporciones generosas aporta un toque cálido y amable.

Esta colección de muebles de aluminio está compuesta por un sofá modular, butaca, tumbona, sillas, mesa de café, mesa alta, mesita auxiliar, lámpara y separador de ambientes.

Asimismo, Ramón Esteve ha diseñado para la marca el sofá Gatsby, fabricado en polietileno bajo la técnica de rotomoldeo, que reproduce la forma y las sensaciones del vidrio grabado. Esta nueva pieza se suma a la colección iniciada con pequeñas lámparas de mesa. La superficie externa acanalada del sofá continúa con el estilo del vidrio corrugado (fluted glass) de las luminarias, lo que transporta a la época del art déco.

Nuevo showroom con forma de cúpula
En sus instalaciones productivas de Beneixida (Valencia), Vondom ha construido una cúpula de acero y cristal que ha permitido la creación de un espacio de 700 metros cuadrados, 11 metros de altura y 30 metros de diámetro que funciona como sala de exposición de sus productos.

Grupo Azkoyen completa su gama de máquinas de café con la compra de Ascaso

Con sede en Peralta (Navarra), el Grupo Azkoyen está especializado en el diseño, fabricación y comercialización de soluciones tecnológicas en tres áreas de negocio: máquinas de café y expendedoras, medios de pago electrónicos, y sistemas de tiempo y seguridad.

Para reforzar su posicionamiento en el ámbito del café, la multinacional española ha adquirido el 100% de Ascaso, empresa familiar dedicada a la fabricación de máquinas de café tradicionales prémium establecida en Gavá (Barcelona). La transacción ha sido realizada por un importe de 17 millones de euros, con posibles pagos adicionales de cuatro millones sujetos al plan de negocio 2022-2024.

El Grupo Azkoyen, que va a dar continuidad al legado de la familia de la firma catalana, mantendrá intacto el compromiso con los empleados de su fábrica en Barcelona. Igualmente, José Luis Ascaso, hijo del fundador, actual director general y alma de la empresa, ha pasado también a formar parte del grupo.

El centro productivo de Ascaso en Barcelona se incorpora a los que ya tiene el Grupo Azkoyen relacionados con el café en Peralta (Navarra), Bristol (Reino Unido) y Pereira (Colombia); con medios de pago en Schio (Italia) y también en Peralta, y con sistemas de tiempo y seguridad en Stetten am kalten Markt (Alemania) y Amberes (Bélgica).

La compra de Ascaso ha supuesto el fortalecimiento del negocio del café del Grupo Azkoyen, que ya supone un 75% de la facturación de la división de café y vending.

Según la compañía, hasta ahora con una posición de liderazgo en OCS (Office Coffee Service), Horeca y vending, se convierte en un referente en los segmentos que utilizan máquinas tradicionales y Home Pro (semiprofesionales), completando así toda la gama de máquinas de café, y erigiéndose en uno de los pocos proveedores integrales en el mundo.

Para Juan José Suárez, presidente del Grupo Azkoyen, “la filosofía de Ascaso, la innovación en sus productos y excelencia en su fabricación nos da una nueva posición de liderazgo en el segmento prémium del café, desde las maquinas semiautomáticas a las de café tradicional, que ya representa una parte crucial de nuestros ingresos y para el que tenemos planes de crecimiento muy ambiciosos”, añade.

Ascaso: la apuesta por una tecnología propia y una composición 100% de acero inoxidable
Las máquinas de café espresso de Ascaso están basadas en la “tecnología T”, desarrollada íntegramente por la firma. Esta consiste en un sistema multigrupo de última generación con control PID que ofrece una gran estabilidad térmica, además de una alta producción de vapor gracias a una caldera independiente de gran volumen.

Asimismo, el uso íntegro del acero inoxidable en su interior comporta las mínimas migraciones de metales al café, mientras que el abastecimiento de agua directo de la red hace que llegue agua fresca y filtrada al grupo.

La reducción del consumo energético es también clave en la “tecnología T”. Según el fabricante, sus máquinas de café obtienen un ahorro medio de energía del 50% respecto a modelos que emplean otras tecnologías y un 25% comparadas con otras de tipo multigrupo.

En palabras de Juan José Suárez: “Creemos que tanto los empleados de Ascaso como su director general aportarán un gran talento a nuestras filas, y su sede en Barcelona, meca del diseño y la innovación, nos abrirá a numerosas oportunidades de desarrollo de nuevos productos”.

Fundada en 1962, Ascaso distribuye sus productos en mercados internacionales como el Sudeste Asiático (China y Corea), Europa (Francia, Alemania y el Reino Unido) y Norteamérica (México, Canadá y Estados Unidos), lo que proporciona al Grupo Azkoyen un nuevo alcance internacional complementario a su presencia actual en el mundo del café, localizada en Europa, el Reino Unido, Estados Unidos y Latinoamérica.

Aparte de Ascaso, la compañía ha adquirido la empresa letona Vendon, líder en Centroeuropa en soluciones globales de IoT (internet de las cosas), telemetría y medios de pago para máquinas de vending y café.

Últimos lanzamientos de Azkoyen
El grupo navarro registró, en el primer semestre del año, una cifra neta de negocio de 77,8 millones de euros, experimentando un incremento del 18% en comparación con el mismo periodo del 2021. En este crecimiento ha tenido mucho que ver el impulso recibido por parte de la división de café y vending, que ha aumentado el 37,5% en relación con el primer semestre del ejercicio anterior.

Tres han sido los últimos lanzamientos de la marca en máquinas de café. El primero es la máquina automática de café Vitro S1 MIA, la cual incorpora la tecnología de microinyección de aire (MIA), patentada por Azkoyen y desarrollada en colaboración con ingenierías especializadas en el tratamiento de leche fresca. Como resultado, permite programar la densidad y consistencia de la espuma, así como su temperatura, fría o caliente, adecuándola a los gustos de los diferentes países.

Igualmente, la máquina es capaz de ajustar la elaboración de las bebidas a cada mercado o localización, estableciendo desde el orden en el que se vierte cada ingrediente en la taza, la cantidad de café, y especificando el tipo de leche para cada receta.

El Grupo Azkoyen cuenta con más de 75 años de experiencia en el desarrollo de innovaciones tecnológicas, y las máquinas de café son un ejemplo. La compañía destina un 15% de su plantilla al área de I+D, repartidos en los ocho centros de innovación que tiene por todo el mundo.

Lo último en equipamiento para hostelería y retail

Crem KitchenConnect: la gestión inteligente de las máquinas de café

Llega Crem KitchenConnect, la solución de conectividad para las máquinas de café de Crem. Según informa el fabricante en un comunicado, esta herramienta digital “revolucionará la industria del café como se la conoce hoy en día con su gestión inteligente de informes y servicios, y la implementación de software inteligente”.

Creada para mostrar la información de una manera simple y visual, la nueva plataforma digital inteligente clasifica los valores por ubicación y grupos para ofrecer una descripción general intuitiva y una gestión inteligente de los informes.

Sus módulos interactivos (widgets) de información son rápidos y fáciles de usar, y ayudan a los usuarios de Crem a rastrear fácilmente la conectividad, cualquier estado de error, el consumo en horas punta o la producción.

Nuevas bandejas personalizables para fast food de Denox

La marca amplía su gama de productos para la hostelería con una completa línea de bandejas para autoservicio, de varios colores, personalizables, y de diseño y fabricación propia.

Cómodas y ligeras, a la vez que resistentes, las nuevas bandejas, indicadas para uso alimentario, son fáciles de limpiar gracias a su diseño, siendo aptas para lavavajillas. Asimismo, al ser apilables ocupan poco espacio, y cuentan con una gran superficie antideslizante que facilita el transporte de alimentos y productos sin sobresaltos, siendo de lo más práctico para el usuario.

Fabricadas en dos dimensiones, pequeña (350 x 270 x 20 mm) y grande (530 x 370 x 25 mm), están disponibles en cuatro colores –verde, rojo, marrón y azul–.

Infrico amplía su gama de equipos para la maduración de carne

El fabricante de refrigeración comercial lanza la gama de cavas Dry Aged by Infrico para maduración de carne. La maduración en seco consiste en el reposo al que se somete a la carne en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo, dando como resultado que esta gane en ternura, sabor y jugosidad.

Este proceso ancestral, que Infrico tecnifica y desarrolla, es el preferido por los expertos en carnes, ya que concentra más el sabor eliminando el exceso de agua.

Hasta este momento, Infrico contaba con armarios de maduración de carne en una y dos puertas de cristal en acero inoxidable y color negro. Ahora presenta una amplia gama de equipos nuevos, como la vitrina cerrada de maduración de carne con puerta de cristal abatible y el nuevo expositor de carne AC280 en color negro.

Origen Certificado España para el fabricante
Por sexto año consecutivo, Infrico ha obtenido la certificación Origen Certificado España (OEC), la cual garantiza que sus productos han sido diseñados y fabricados en España.

Según un comunicado de Infrico, todo el proceso de diseño y fabricación se realiza en el país, buscando, además, los más prestigiosos proveedores españoles y europeos, y apostando por la creación de empleo en Lucena (Córdoba). El sello OEC abarca la producción de Infrico, Infrico Medcare, Infrico Supermarket e Impafri.

Quality Espresso: nuevo molino para conseguir una molienda de gran precisión

Moler el café de forma inmediata antes de cada elaboración es la base para conseguir el mejor espresso, evitando de esta forma la oxidación y la pérdida de aromas. Consciente de ello, Quality Espresso amplía su gama de molinos y lanza el nuevo Q5 con el objetivo de lograr excelentes aromas y matices en cada taza de café.

El Q5 es un molino de alto rendimiento con el que es posible realizar ajustes minuciosos para obtener una molienda perfecta gracias al anillo de calibración mediante el que puede realizarse una regulación micrométrica. También es destacable la adaptabilidad de su prensa ergonómica –integrada con soporte metálico– a las preferencias del barista, pudiéndose montar tanto a la derecha como a la izquierda del molino.

Disponible en cuatro colores –bronce, negro, blanco y gris–, es un molino de óptimas dimensiones, concebido para todo tipo de ubicaciones por su singularidad y elegancia, y con el que, debido a su fiabilidad, se puede contar para altos flujos de trabajo en el día a día de cualquier establecimiento hostelero.

La máquina de Zummo que prepara la piña en 15 segundos para su consumo

Zummo, fabricante de máquinas automáticas de exprimido y preparación de frutas y verduras, presenta al mercado Isla, una nueva máquina para el sector retail (comercio minorista) diseñada para simplificar al máximo el proceso de transformar una piña fresca en un formato listo para comer. Ofrece, a su vez, una innovadora experiencia de compra a los clientes y genera un incremento de ingresos para el negocio.

En solo 15 segundos, esta máquina corta la corona, quita la piel, y elimina el corazón de la piña preparándola en rodajas, trozos o sticks. Asimismo, es adaptable para diferentes tipos de calibre, aprovechando así el máximo rendimiento de la piña.

Siguiendo la línea de los últimos productos lanzados por Zummo, Isla tiene un diseño moderno y actual, que, además, es personalizable para que encaje con la estética de cada negocio. Su diseño compacto, en un único bloque, garantiza un gran nivel de estanqueidad que evita la entrada de agentes externos.

Gracias a la tecnología Zummo Cloud, basada en el internet de las cosas (IoT), es posible conocer el consumo y rendimiento de la máquina mediante indicadores de productividad que permiten aumentar la rentabilidad del negocio. Con esta prestación, también se puede saber en todo momento cuál es el estado de la máquina, y realizar una monitorización constante de la misma, facilitando su mantenimiento preventivo y predictivo, y aumentando, en consecuencia, su vida útil.