El diseño español, premiado por los iF Design 2023

Cada año desde 1954, la organización independiente de diseño más antigua del mundo, la iF International Forum Design, con sede en Hannover (Alemania), organiza el certamen iF Design Award, uno de los premios de diseño más importantes del mundo.

Este galardón internacional reconoce la excelencia en el diseño de productos y proyectos de nueve disciplinas y 82 categorías. De ello se encarga un jurado formado por expertos independientes, que en la edición del 2023 han sido 88 profesionales de 20 países.

Cerca de 11.000 candidaturas de 56 países se han presentado al concurso, alzándose con un iF Design Award un total de 2.104 participantes de 47 países, que recogieron el galardón en una ceremonia de entrega de premios que tuvo lugar en Berlín el pasado 15 de mayo.

En la disciplina de “producto”, cuatro creaciones de empresas españolas integradas en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) han recibido un iF Design Award.

La máquina dual de café y agua de Azkoyen

Neo Q, la máquina de café y fuente de agua de la multinacional tecnológica española Grupo Azkoyen, ha conseguido el premio de diseño iF Design Award en la categoría de “oficina”, convirtiéndose en la primera máquina de café free-standing (colocada en el suelo) en lograr esta distinción.

Caracterizada por su diseño vanguardista e innovador y una sofisticada ingeniería, su interfaz de pantalla táctil e intuitiva y su uso eficiente de la energía hacen de ella un complemento ideal para oficinas y espacios comunes.

La Neo Q, que ofrece en una misma máquina calidad de agua fresca filtrada y de café, promueve la sostenibilidad en el lugar de trabajo, centros de ocio o gimnasios fomentando el uso de botellas y vasos reutilizables, y reduciendo así el uso de plásticos y la huella de carbono.

Ha sido precisamente la sostenibilidad de esta innovadora máquina dual, junto con su originalidad, los factores puestos de relieve por el jurado del iF Design Award para ser merecedora del galardón, ya que combina un diseño excepcional con prácticas respetuosas con el medio ambiente.

Comas: vajillas y cuberterías para crear nuevas experiencias gastronómicas

En la categoría de “servicio de mesa”, dos productos de Comas han sido distinguidos con un premio iF Design: la vajilla Boletus y la cubertería Atlántida, ambos diseñados por la agencia Nacar Design.

Una propuesta seductora de vajilla
Concebidas para generar experiencias sorprendentes en la cocina de autor, las piezas de la vajilla Boletus activan la creatividad de los chefs que buscan presentaciones cautivadoras para sus elaboraciones.

Una cubertería aliada para el disfrute culinario
Conmemorativa del 30 aniversario de Comas, la cubertería Atlántida invita a explorar el misterio y dinamismo de una experiencia gastronómica contemporánea.

La colección está compuesta por ocho piezas: tenedor, cuchara y cuchillo en versiones de mesa y lunch, cuchara de café y cuchara de salsa como elemento especial.

Estas destacan por su elegancia y minimalismo gracias a un discurso de líneas fluidas y al acabado sofisticado que le otorga el acero inoxidable texturizado y el color negro (ice black).

Exprimidora de Zumex con diseño interior y exterior

Otro premio iF Design Award, en la categoría “cocina”, ha sido otorgado a la exprimidora Soul Series 2, de Zumex. El jurado ha valorado sus cualidades de diseño compacto y estética imponente, además de su robustez e innovadoras funcionalidades, siendo la primera exprimidora automática inteligente. Ofrece datos en tiempo real y de forma remota sobre su rendimiento y mantenimiento preventivo para mejorar la productividad del negocio del zumo.

Lo último en equipamiento para hostelería

Dos novedades de Araven: contenedores de formato cuadrado y portahuevos

La empresa aragonesa amplía su gama de contenedores y herméticos para alimentos con 14 nuevas referencias en formato cuadrado, que mantienen todas las características exclusivas del artículo estrella de la firma –como el sistema de identificación ColorClip y la etiqueta permanente integrada– y, además, optimizan el espacio en el almacenamiento, sin desperdiciar huecos.

Los nuevos contenedores cuadrados están disponibles en siete capacidades de 2 a 22 litros, y en polipropileno o policarbonato de efecto cristal, con tapa en LPDE, un material flexible permite un cierre hermético.

Son óptimos para la conservación de alimentos secos a granel (como legumbres, cereales o frutos secos), sin que la humedad entre en ellos y los deteriore. Evitan también el deterioro de los alimentos sensibles a la oxidación o la pérdida de aromas (galletas, deshidratados, especias, entre otros), e igualmente su hermeticidad permite la adecuada conservación y transporte de salsas, cremas y otros líquidos.

Portahuevos que refuerzan la seguridad contra la salmonela
Otra nueva referencia del catálogo de Araven son las bandejas portahuevos, óptimas para evitar el riesgo de transmisión de salmonela en la cocina profesional, garantizando la seguridad alimentaria.

La normativa sanitaria desaconseja el uso de los cartones en que se comercializan los huevos en las cámaras frigoríficas, al ser un foco de transmisión de la salmonela. Como alternativa, los recipientes portahuevos de la marca evitan cualquier contaminación por el envase, y su diseño añade importantes ventajas.

Así, las bandejas presentan una base calada para una conservación óptima, y hacen posible identificar posibles huevos rotos. Igualmente protegen de golpes y proporcionan una mayor seguridad en el transporte.

Con un espacio para anotar la fecha de consumo preferente, tienen 14 puntos de anclaje para apilarlas con seguridad y asidores laterales para transportarlas. Cada bandeja tiene capacidad para 30 huevos, y su tamaño es compatible con el contenedor GN 2/3 de Araven, idóneo para guardar los huevos en las cámaras de conservación.

Nueva función para espumar la leche en la máquina de espresso EX3 de Crem

A partir de ahora, la máquina de café espresso EX3 de Crem puede equiparse con la popular función SmartSteam de la marca, que consiste en una varilla de vapor automática para espumar la leche fácilmente y darle mayor cremosidad.

Esta nueva función proporciona una espuma de calidad profesional, ya que la temperatura y la bomba de aire se pueden ajustar fácilmente, y cuenta con distintos niveles de vaporización según la receta de café que quiera llevarse a cabo.

Su diseño permite al barista cambiar de manera sencilla entre el modo turbo –más rápido– y el modo barista –un poco más lento, perfecto para conseguir una espuma de primera calidad–, y esto hace que el resultado pueda adaptarse perfectamente a cualquier tipo de entorno, conocimiento y necesidad del usuario a través de una interfaz de lo más intuitiva.

La EX3 es el modelo más personalizable de Crem, diseñado como una solución a la carta. Galardonada con los premios iF Design Awards 2020, Red Dot Industrial Design Awards 2020, Gold Delta Awards 2020 e IDA 2021, es una de las máquinas de espresso más sostenibles del mercado según el Indicador de Circularidad de Materiales desarrollado por la Fundación Ellen MacArthur, que la sitúa en un 0,65 respecto a una escala de 0 a 1 (siendo 1 un proceso completamente circular).

Vondom: colecciones de mobiliario exterior

El fabricante presenta cuatro nuevas colecciones apostando por muebles de exterior originales y exclusivos en los que la calidad, la comodidad y el diseño son sus señas de identidad.

La colección Milos es el fruto de la primera colaboración de Vondom con el diseñador francés Jean-Marie Massaud. Un ejemplo de cómo la simplicidad y la funcionalidad pueden combinarse para crear muebles de exterior elegantes y cómodos, ideales para una terraza de hotel en perfecta armonía con un paisaje exterior o en contraste con un entorno moderno.

Eugeni Quitllet es el encargado del diseño de la colección Tulum, un conjunto de piezas que prolongan las exigencias y el confort del interior al exterior. Destaca la amplia mesa de comedor, compuesta de varias lamas de madera unidas a una estructura tubular de aluminio, y la silla con brazos, que proporciona un confort extraordinario.

Por su parte, el diseñador Ramón Esteve firma dos colecciones para Vondom. Una es la bautizada con el nombre de Hamptons, la cual encarna el sueño americano y su atractivo estilo de vida al aire libre, tranquilo y relajado. Su cuidada selección de tejidos y patrones rayados evocan un estilo de vida donde la elegancia se percibe en los más finos detalles.

Otra es la colección Posidonia, denominada así para conectar con su origen Mediterráneo y llamando la atención sobre la voluntad de protección de las praderas de posidonia, tan importantes para el ecosistema. Fabricada con perfilería de aluminio termolacado en diferentes tonalidades y HPL 100% reciclable, comprende numerosas piezas como tumbonas, mesas altas, bajas, con ruedas, sillas, taburetes, bancos o butacas.

Ramón Esteve es también el encargado del diseño de la nueva Daybed Iglu, concebida como un lugar de cobijo que invita al relax y el disfrute. Presenta formas geométricas en el exterior, mientras que el interior ofrece líneas más amables y acolchadas. Su cúpula se extiende a través de triángulos unidos entre sí por un tejido ligero que da lugar a un sugerente juego de luces y sombras.

Estas son las últimas novedades en equipamiento hostelero

Vasos reutilizables de Araven: opción para cumplir con la ley que prohíbe los de un solo uso en eventos

A partir del próximo 1 de julio, el Real Decreto 1055/2022, de envases y residuos de envases, obliga a implantar alternativas a la venta y distribución de bebidas en envases y vasos de un solo uso en eventos festivos, culturales o deportivos, tanto públicos como privados.

Para cumplir con esta exigencia legal, Araven ofrece hasta ocho referencias de vasos reutilizables, en diversos formatos y capacidades –de 25 a 56 cl–. Fabricados en polipropileno 100% reciclable –material resistente al uso intensivo y roturas–, soportan temperaturas entre -40 y 90º C, permiten el lavado en lavavajillas y están libres de BPA (bisfenol A).

Araven fue pionera hace 15 años en impulsar estas acciones sostenibles en grandes eventos. La empresa diseñó el vaso “Fluvi” para la Exposición Internacional de Zaragoza de 2008, e ideó la fórmula de cobrar una cantidad simbólica en concepto de depósito, que fue destinada a fines solidarios. Precisamente, que el promotor del evento cobre en concepto de depósito una cantidad por cada vaso reutilizable y esta sea devuelta al consumidor una vez el vaso es retornado, es uno de los sistemas que regula esta nueva normativa.

Los herméticos de la marca, premiados
Los contenedores herméticos de Araven han conseguido el primer premio de diseño de producto de los Premios Aragón Diseño y Empresa, en la categoría de Empresas, creados este año por el Gobierno de Aragón junto con CEOE Aragón, CEPYME Aragón y el Consejo Aragonés de Cámaras de Comercio.

El jurado ha elegido a la marca en reconocimiento a la “calidad, innovación y cuidado estético” de su línea de herméticos, con más de 35 años en el mercado. Ha destacado también su última actualización, que en el 2019 introdujeron un innovador cierre que alarga hasta un 25% la vida útil de los alimentos.

Cubos fabricados con materiales reciclados de Denox

El fabricante de artículos en plástico para la hostelería avanza en su apuesta por la sostenibilidad con el anuncio de la salida al mercado de uno de sus productos distintivos en una versión más respetuosa con el medio ambiente. Se trata del cubo de basura Oscar, con capacidad de 23 y 43 litros, que ahora es fabricado por Denox con material reciclado.

La marca promueve la implementación de soluciones que favorecen la economía circular en sus procesos de producción, y con este nuevo lanzamiento se crea una línea exclusiva fabricada con materiales recuperados.

El cubo Oscar es un producto que está presente en el sector Horeca desde hace décadas, y que cumple las funciones básicas para su uso profesional. De esta manera, nos encontramos ante un cubo resistente y duradero que va dotado de una tapa de apoyo para poder ocultar los residuos y evitar olores, además de dos asas laterales para facilitar su agarre.

De color negro y con un diseño vintage que nunca pasa de moda, este nuevo modelo ya está disponible para la hostelería a través de los distribuidores que suministran productos de Denox tanto en España como fuera de nuestro país.

En el marco de su responsabilidad medioambiental, Denox cumple con la norma ISO 14001, cuyo objetivo principal es la mejora de la gestión de los aspectos ambientales dentro de las organizaciones. Asimismo, todos los productos de la marca son 100% reciclables al finalizar su vida útil, favoreciendo la circularidad.

Quality Espresso: nueva máquina de café para pequeñas localizaciones prémium

El fabricante de máquinas de café para uso profesional Quality Espresso presenta La Dea. Una máquina de café espresso tradicional que aúna la tradición de la marga Gaggia y la innovación tecnológica en un modelo pensado para pequeñas localizaciones prémium.

Diseño y funcionalidad son los dos pilares de La Dea. De diseño minimalista y original, se caracteriza por sus líneas refinadas y sutiles matices retro que recuerdan modelos icónicos de la marca de la década de 1950.

Fabricada en acero inoxidable de alta calidad, tiene un depósito de agua interno de 2 litros, y lanzas laterales de vapor y agua caliente orientable, mientras que la pantalla LCD a color de 1,54” brinda avanzadas funcionalidades de forma intuitiva.

Lanzamiento del video del molino Q5
Quality Espresso presenta un video en el que muestra las características del molino de alto rendimiento Q5, que destaca por una molienda con regulación “micrométrica” gracias a un anillo de calibración que hace posible realizar ajustes minuciosos.

Otras peculiaridades son la tolva de diseño exclusivo con 1,1 kg de capacidad y que facilita la caída natural del café hacia la cámara de molienda, el teclado capacitivo, las fresas de acero de 59 mm, los tres modos de trabajo –premolido, molido instantáneo y molido manual– o el display TFT 1,54” a color.

La solución sous-vide de Sammic para grandes producciones

La cocción sous-vide (al vacío) estaba limitada hasta ahora a la producción de un reducido número de porciones. Gracias a la nueva solución de Sammic, que combina el cocedor SmartVide XL con la tecnología innovadora y conectividad de la nueva cuba potenciada 120P, permite servir hasta 200 porciones de 200 gramos por hora con la misma precisión que el típico tanque de sous-vide de mostrador.

Esta novedad ha sido premiada por los Kitchen Innovations Awards 2023 de la feria National Restaurant Association Show (NRA Show), que tendrá lugar en Chicago del 20 al 23 de mayo.

El termocirculador SmartVide XL –dotado de una pantalla táctil de 5’’ y conectividad wifi y bluetooth– y la cuba potenciada 120P, con 5.6 kW de potencia total entre ambos y capacidad de 120 litros, están diseñados para ayudar al profesional hostelero a mejorar sus procesos de trabajo.

Por ello, además de la capacidad de producción, la nueva propuesta de Sammic ofrece versatilidad en el menú y calidad culinaria en los resultados. De esta manera, varios platos pueden ser regenerados simultáneamente en el mismo baño mientras se garantiza la calidad de los alimentos, mejorando su sabor y textura. Asimismo, el fácil control HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) hace posible exportar o imprimir los resultados de la cocción al final de cada ciclo.

Noticias de los fabricantes

Conmemoración del 65 aniversario de Industrias José Luis Blanco

El fabricante de máquinas de churros Industrias José Luis Blanco ha cumplido 65 años. Lo ha conmemorado en un acto celebrado el pasado 1 de abril en el Pabellón Casa del Sol del Museo de la Ciencia de Valladolid, reuniendo a trabajadores y colaboradores de la empresa, y a representantes de instituciones de la ciudad.

La compañía, fundada por José Luis Blanco en Valladolid en 1958 como pequeño taller auxiliar para la industria de la automoción, pronto extendió su actividad al sector de las churrerías fabricando maquinaria.

Si bien durante 40 años combinó ambas líneas de negocio, desde 1998, coincidiendo con la entrada de la segunda generación familiar, Industrias José Luis Blanco se dedicó ya en exclusiva al diseño y fabricación de maquinaria destinada a las churrerías.

También es cuando comenzó su expansión internacional, que la ha llevado a exportar sus productos en más de 100 países, y cuando inició su apuesta por la digitalización, incorporando la tecnología digital a sus churreras y freidoras, y abriendo una tienda online. Así lo explicaba Felac Innova en la noticia Industrias J.L. Blanco: exportadora de la cultura española de los churros.

Con el objetivo de dar un servicio integral a los clientes, su oferta no solo incluye maquinaria, sino también accesorios, consumibles e incluso formación especializada impartida en sus instalaciones.

Recibe dos premios este año
La compañía acaba de ser reconocida por la Confederación Vallisoletana de Empresarios con el Premio CEOE Valladolid 2022 en la categoría de innovación tecnológica, galardón que le será concedido el próximo 4 de mayo en la gala empresarial “La Noche de las Empresas”.

Asimismo, el 21 de junio se celebrará la entrega de II Premios Onda Cero Valladolid, que distinguirán a Industrias José Luis Blanco como Mejor Empresa de Valladolid por llevar la cultura del churro a los cinco continentes.

Anteriormente, esta empresa familiar consiguió en el 2018 el Accésit en Digitalización e Innovación concedido por la Cámara de Comercio de España en la II Edición del Premio Nacional a la Pyme del Año. Por su parte, Belén Blanco, gerente de la compañía, es poseedora del Premio a la Mujer Empresaria del Año en el Sector Industria 2013 concedido por la Escuela de Comercio de Valladolid.

Resuinsa se alía con Penadés Textil para impulsar la economía circular textil hotelera

La cuenta atrás ha comenzado para los residuos textiles. El 1 de enero de 2025 entrará en vigor la Directiva Europea EU 2018/851 por la que se modifica la Directiva 2008/98/CE sobre los residuos, que obliga a los Estados miembros de la Unión Europea a realizar la recogida selectiva de residuos textiles, y a establecer unos objetivos relativos a la preparación para la reutilización y al reciclado de dichos residuos.

En este sentido, la pregunta más extendida es qué van a hacer hoteles y cadenas hoteleras con las toneladas de textiles que generan al año y, sobre todo, cómo se va a proporcionar una segunda vida a esos residuos.

Ante esta cuestión, Resuinsa ya ha comenzado a trabajar para ofrecer este servicio a los establecimientos hoteleros, siendo pionera en la creación de un proceso de economía circular en los textiles hoteleros. Para ello, se ha aliado con Penadés Textil, empresa especializada en el regenerado textil.

Resuinsa reutilizará los textiles de los hoteles mediante el trinchado mecánico obteniendo una nueva fibra regenerada que, mezclada con un porcentaje de fibra nueva, dará como resultado un nuevo producto para los establecimientos hoteleros. Todo ello dentro de una economía circular 100% textil hotelera. Y es que la intención del fabricante es que, una vez finalizada la vida útil de los artículos textiles dentro del mercado, puedan volver de nuevo a formar parte de la cadena de valor de la producción textil.

En cuanto al proceso de trinchado, Penadés Textil ha adquirido recientemente maquinaria innovadora mediante la ejecución de un proyecto de I+D+i con el apoyo del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación (CDTI IDI 20220971) para promover el desarrollo tecnológico, la innovación y la calidad en sus procesos textiles.

Además, cuenta con el certificado GRS (Global Recycled Standard), encargado de verificar el contenido reciclado de los productos textiles, así como prácticas sociales, ambientales y químicas responsables en su producción, aplicándose a toda la cadena de suministro y abarcando su trazabilidad.

Cabe mencionar que Resuinsa llevó a cabo en el 2019 el proyecto de del CDTI (CDTI IDI 20191340) denominado Friendly-Tex. Con este proyecto de I+D+i, del que nació la colección Vita –basada en la obtención de tejidos a partir de material 100% reciclado posconsumo–, la empresa dio los primeros pasos en la economía circular textil.

Vayoil Textil reduce su huella de carbono

La empresa valenciana, dedicada a la fabricación de textiles para hoteles y otras colectividades, ha sido inscrita por el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico en el Registro de huella de carbono, compensación y proyectos de absorción de dióxido de carbono.

Este registro recoge los esfuerzos de las organizaciones españolas en el cálculo y reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero que genera su actividad. Concretamente, Vayoil Textil ha obtenido el sello de cálculo y reducción de huella de carbono, que reconoce a las empresas que, además de calcular las emisiones de gases de efecto invernadero, las reduce.

La compañía, que tiene como objetivo adaptarse a la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, lleva más de 10 años trabajando en iniciativas de responsabilidad social en el ámbito económico y ambiental, lo que le ha permitido reducir su huella de carbono en un 61% en los últimos siete años.

El compromiso medioambiental de la firma se inicia en la misma cadena de suministro, ya que exige a todos sus proveedores que tengan el certificado Oeko-Tex, el cual garantiza que estas empresas cumplen la carta de derechos de los trabajadores y el respeto al medio ambiente en todo el proceso productivo, y que el producto final no contiene sustancias nocivas para el contacto humano.

Vayoil Textil fabrica lencería de alta gama para la hostelería empleando materias que provienen de plástico reciclado y materias naturales de cultivo orgánico. La firma lanzó hace cinco años la línea Ocean, compuesta por textiles realizados con hilos de poliéster obtenidos de botellas de plásticos recuperados de mares y océanos, que se va ampliando año tras año.

Actualmente, es capaz de vestir un hotel de manera sostenible a un precio competitivo y manteniendo los estándares de calidad y eficiencia del producto que el sector necesita.

En palabras de Arturo Hernández, director de la empresa: “En Vayoil Textil nos preocupa nuestro planeta hoy y, sobre todo, su futuro, y por eso la compañía ha apostado por incorporar al mercado de la hostelería productos que tengan la filosofía de reducir, reutilizar, reciclar, rediseñar, recuperar y reemplazar”.