Francisco Viñas Oms, premiado en GUEXT por su trayectoria profesional

El Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, GUEXT, organizado por IFEMA MADRID junto con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), quiso reconocer en su primera edición la trayectoria de Francisco Viñas Oms, administrador de Oms y Viñas.

Lo hizo haciéndole entrega del premio “Toda una Vida a la Excelencia en Distribución para la Hostelería”, el 19 de octubre del 2024 en el pabellón 4 del recinto ferial de IFEMA MADRID.

Un jurado compuesto por la Junta Directiva de FELAC, que está integrada por Rafael Olmos, Daniel Domènech, Sergio Isabel y Juan José Mach, decidió por unanimidad otorgar este premio a Francisco Viñas Oms por su dedicación de 60 años a Oms y Viñas.

“En el transcurso de su carrera profesional, el galardonado se ha convertido en un referente en la distribución de menaje y equipamiento para hostelería, contribuyendo a mejorar la eficiencia logística y a elevar los estándares de calidad en el ámbito de la distribución”, manifestó Rafael Olmos, presidente del Comité Organizador de GUEXT y FELAC en el acto de entrega del premio.

Reconocimiento sectorial avalado por seis décadas de trabajo

En ese evento y arropado por su familia y representantes de compañías vinculadas a la patronal española de equipamiento hostelero, Francisco Viñas Oms destacó el empeño en todos estos años de Oms y Viñas “en la búsqueda de productos, la innovación y en dar un buen servicio”.

El octogenario, que a sus 84 años sigue formando parte activa de la empresa, se sintió honrado al recibir el galardón: “A lo largo de mi vida me han dado varios premios, pero este es el más especial porque es el que me concede el sector, siendo para mí el Premio Nobel de la Distribución”.

En sus palabras de agradecimiento no faltó un análisis de la situación actual. “Vienen tiempos de cambio, y será necesaria una adaptación importante del sector porque hay una concentración empresarial considerable tanto en el mercado de la oferta como de la demanda”, afirmó.

Oms y Viñas: una empresa familiar de quinta generación

Francisco Viñas Oms nació en Barcelona en 1940, y, tras licenciarse en Económicas, vio rápidamente que su vida profesional estaba orientada al comercio. No en vano, era miembro de la cuarta generación de una familia que en 1884 había fundado una empresa de distribución de artículos para la hostelería.

Fue su bisabuelo, Federico Mans, quien montó en Barcelona hace 140 años Mans y Comas, la cual acabaría adoptando el nombre de Oms y Viñas, y que empezó como distribuidora de vidrio para bares y cafés que pronto fue ampliando su catálogo de productos.

En la actualidad, Oms y Viñas está especializada en el asesoramiento y suministro de menaje profesional de mesa, exposición y cocina, así como de equipamiento de hostelería, realizando también la instalación del mismo. Cuenta, además, con un departamento de proyectos encargado de diseñar y ejecutar proyectos de cocina. De este modo, la compañía trabaja en los sectores de restauración, hotelería y colectividades.

Asimismo, Oms y Viñas dispone de un taller de decoración de vajilla, cristalería y cubertería que puso ya en funcionamiento en 1920, y de Summa Experience, su propia marca de estas tres familias de productos.

La firma, con sede en la ciudad de Barcelona, posee showrooms en la capital catalana y Valencia. Desde su centro logístico ubicado en el municipio de Santa Perpètua de Mogoda, que tiene capacidad para 8.000 palés y está dotado con tecnología de almacenaje de última generación, se envían los pedidos tanto a destinos nacionales como internacionales.

Con un equipo humano de más de 50 trabajadores y una red comercial que cubre todo el territorio nacional, Oms y Viñas es dirigida por Jonathan Gilboy, yerno de Francisco Viñas Oms, quien continúa en la empresa como administrador.

La segunda edición de GUEXT, en el 2026

La feria reunió en su primera edición llevada a cabo del 18 al 21 de octubre del 2024 en IFEMA MADRID a más de 130 expositores directos de siete países que presentaron las últimas novedades en equipamiento y maquinaria, instalaciones e infraestructuras, diseño e interiorismo, servicios, tecnología y gestión para el sector hospitality.

Este nuevo salón profesional, que atrajo a 7.000 profesionales procedentes de 42 países, celebrará su segunda edición del 15 al 17 de octubre del 2026 en Madrid.

La feria GUEXT 2026 ya tiene fechas

GUEXT, organizado por IFEMA MADRID junto con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), anuncia que su segunda edición se celebrará del 15 al 17 de octubre del 2026, confirmando así su carácter bienal.

De este modo, bajo su lema “El lugar adecuado, el momento oportuno” y tras analizar el feedback de expositores y visitantes, la feria concentra su celebración en tres días —de jueves a sábado— en línea con las convocatorias profesionales, facilitando la asistencia de todos los perfiles del hospitality, maximizando su efectividad y un mayor aprovechamiento de las agendas, así como potenciando el networking y la dinamización del negocio.

Tras el lanzamiento de la primera edición por la Dirección de Desarrollo de Negocio e Innovación de IFEMA MADRID, María José Sánchez asume la dirección de GUEXT en su segunda convocatoria, incorporándose a la cartera de ferias como Fruit Attraction, Meat Attraction o Intersicop, lo que permitirá generar sinergias y reforzar la apuesta por el sector agroindustrial, de la alimentación y turístico.

GUEXT 2024 confirma su potencial como referente del sector

La feria cerró su primera edición, celebrada del 18 al 21 de octubre, con una buena valoración y la asistencia de cerca de 7.000 profesionales procedentes de 42 países.

Esta participación, con un 11,5% internacional, fundamentalmente europea y del Norte de África y Oriente Medio, y visitantes de todas las provincias de España, responde a la vocación global con la que nace este evento y al objetivo de consolidarse como el principal punto de encuentro para el sector de la hostelería en el país, y subraya la posición de Madrid como hub estratégico para la hostelería.

El salón desplegó en el pabellón 4 del recinto ferial de IFEMA MADRID una completa oferta de la mano de más de 130 expositores directos de 7 países que representaron a toda la cadena de valor del hospitality. Con el foco en la innovación, la sostenibilidad y la experiencia del cliente, el visitante profesional descubrió las últimas novedades en equipamiento y maquinaria, instalaciones e infraestructuras, diseño e interiorismo, servicios, tecnología y gestión y conectando estratégicamente tanto con la red de distribución como con el cliente final.

Además, la alta representatividad expositora atrajo a una amplia diversificación de los perfiles participantes, con especial presencia del canal de la distribución y la instalación y del sector de la restauración con un interés común y principal por el equipamiento y la maquinaria. Asimismo, GUEXT congregó a un extenso abanico de profesionales procedentes de diferentes segmentos como colectividades, alojamiento, retail o prescriptores como ingenieros, arquitectos o interioristas.

Lola González, directora de GUEXT, destaca que “a través de una cuidadosa planificación y colaboración con FELAC y el propio sector, hemos obtenido una respuesta positiva de expositores y visitantes, que nos ha permitido identificar oportunidades de desarrollo, sentando las bases para consolidarnos como un referente en el sector y tener un crecimiento sostenible y continuo en el futuro. Las cifras de la primera edición validan la necesidad de un evento como GUEXT y su consolidación en próximas ediciones”.

Por su parte, Rafael Olmos, presidente del Comité Organizador de Guext, pone el acento en que “la celebración de esta primera edición ha ratificado la necesidad de contar en España con una feria sólida que represente a la industria proveedora de equipamiento para hostelería y que reúna al conjunto del sector, siendo reflejo de la potencia turística y hostelera que es nuestro país. Tras el éxito conseguido, empezamos ya a trabajar en la edición del 2026, con el objetivo de seguir potenciando la feria como gran escaparate de productos y servicios para el hospitality, así como su papel como foro de conocimiento”.

Punto de encuentro para el negocio y el conocimiento

Uno de los principales enfoques de GUEXT es impulsar oportunidades de negocio para todos los actores del sector. Con ese objetivo, durante las cuatro jornadas se desarrolló un completo programa de compradores y encuentros B2B, permitiendo conectar directamente con profesionales clave, generar acuerdos comerciales, reforzar alianzas y abrir nuevas oportunidades de mercado tanto a nivel nacional como internacional.

Además, con la voluntad de dar a conocer las últimas tendencias que están redefiniendo el hospitality, se celebró el Guext Forum, foro dedicado al conocimiento. En colaboración con la Escuela de Hostelería y Turismo de la Cámara de Comercio de Madrid, se organizaron conferencias y mesas redondas sobre temas de interés general dirigidas a los profesionales de la hostelería. También se realizaron jornadas para el segmento del canal de la distribución e instalación. En total, cerca de 40 ponencias, mesas redondas y talleres.

CoffeXperience, donde el café fue protagonista

El sector del café contó con un espacio destacado, donde los asistentes pudieron descubrir las últimas tendencias en consumo y preparación. Con la participación de todos los actores clave, CoffeeXperience refleja la creciente importancia del café en la industria hostelera, ofreciendo una zona especializada que albergó actividades como certificaciones, competiciones de Latte Art, catas y conferencias, subrayando el papel cada vez más relevante de esta bebida en la experiencia del cliente y en la fuerte emergencia de nuevos negocios en torno al café.

Reconocimientos al compromiso y la innovación

GUEXT entregó el premio “Toda una Vida a la Excelencia en Distribución para la Hostelería”·a Francisco Viñas, quien a través de su dedicación a lo largo de 60 años en Oms y Viñas se ha convertido en un referente en la distribución de menaje y equipamiento para hostelería, contribuyendo a mejorar la eficiencia logística y a elevar los estándares de calidad en el ámbito de la distribución.

También se otorgó el I “Premio GUEXT a la Excelencia en Innovación Hospitality 2024” a los quemadores programables Digitalchefs de NTGAS tras la evaluación de un jurado de expertos de los 13 productos destacados en la Galería de Innovación. Estos quemadores profesionales a gas con control digital de la llama permiten la estandarización de la cocción, mejorando la productividad, reduciendo costos y reduciendo la huella de carbono al reducir hasta un 50% el consumo de gas.

Finalmente, hubo mención especial del jurado para una segunda solución de la Galería de Innovación, la freidora de alto rendimiento Superfry N9FRE20HPF presentada por Corequip, por su tecnología avanzada, y eficiencia en el uso del aceite y cálculo del consumo de energía por receta.

Fabricantes y distribuidores salen a escena en el Guext Forum

Dentro del marco de GUEXT, Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, cuya primera edición se celebró en IFEMA MADRID del 18 al 21 de octubre, tuvo lugar el Guext Forum.

En este foro orientado al conocimiento, se desarrollaron unas jornadas dirigidas al canal de la distribución del equipamiento para la hostelería organizadas en colaboración con Mab Hostelero. En ellas se abordaron temas como la formación y capacitación de distribuidores, y la colaboración entre el fabricante y el distribuidor para la consecución de un proyecto exitoso.

Dentro del marco de GUEXT, Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, cuya primera edición se celebró en IFEMA MADRID del 18 al 21 de octubre, tuvo lugar el Guext Forum.

En este foro orientado al conocimiento, se desarrollaron unas jornadas dirigidas al canal de la distribución del equipamiento para la hostelería organizadas en colaboración con Mab Hostelero. En ellas se abordaron temas como la formación y capacitación de distribuidores, y la colaboración entre el fabricante y el distribuidor para la consecución de un proyecto exitoso.

Formación y capacitación de distribuidores

En un primer bloque, Roser Gestí, directora de Marketing de Mychef, habló sobre “Capacitación técnica y comercial para distribuidores” en una ponencia en la que destacó la relevancia de la “formación y el acompañamiento continuo” en un modelo de venta que pasa siempre por un distribuidor para llegar al cliente final. “Los equipos de cocina como nuestros hornos tienen una tecnología que debe ser explicada fácilmente para que el usuario final saque el mayor rendimiento, de manera que detrás de su comercialización hay una labor de asesoría que va más allá de la venta”.

En esa misma línea se manifestó David Pardo, director general de NTGAS, fabricante que ha apostado por la digitalización en sus últimos desarrollos de maquinaria de cocción. Lo hizo en el transcurso de la mesa redonda “Formación continua y capacitación para distribuidores”, afirmando que la incorporación de la tecnología a los equipos de cocción requiere una mayor formación del distribuidor.

Claudio Barozzi, responsable nacional del fabricante de hornos Retigo, resaltó que un distribuidor formado es esencial. “El fabricante puede tener el mejor horno del mundo, pero si el distribuidor no tiene el conocimiento adecuado de ese equipo, no va a poder transmitirle al cliente final todas sus características ni va a poder identificar sus necesidades”.

En ese sentido, Héctor Sierra, director de Desarrollo de Negocio de Centro Sur Componentes, defendió la formación presencial y online combinada con el soporte continuo del día a día. Y apuntó a que el futuro pasa por una formación personalizada: “En uno o dos años, gracias a las herramientas de inteligencia artificial, la formación va a focalizarse en las necesidades y nivel de aprendizaje de cada uno de los operadores”.

En esta mesa redonda moderada por Álex Vidal, director general de Mychef, participó también Juan José Santos Martín, area manager de Serhs. “Como instaladores y distribuidores, somos el brazo ejecutor del fabricante, por lo que idealmente necesitaríamos tener prácticamente el 100% de su conocimiento”, manifestó para señalar después que la tecnología ha mejorado la rapidez de la información suministrada por el fabricante, como las aplicaciones donde encontrar de manera inmediata toda la información técnica de los productos.

Colaboración del fabricante con el distribuidor e instalador

A continuación, Francisco Alfonso Fernández, director del Área de Proyectos de Compass Group, dio inicio al segundo bloque temático impartiendo la conferencia “El proyecto perfecto: colaboración fabricante y canal de distribución e instalación”.

En ella remarcó que la planificación de un proyecto no solo debe descansar sobre ingenierías y arquitecturas, proyectistas, distribuidores o fabricantes, “sino que también han de participar de cerca todos los profesionales que trabajan en el ámbito de la restauración, como dietistas, técnicos, chefs, directivos y propietarios de los servicios de alimentación”. Según Francisco Alfonso Fernández, dentro del conjunto de actores principales que intervienen en las grandes instalaciones, el prescriptor cobra cada vez más protagonismo, mientras que en los últimos años los grupos inversores se han incorporado a este sector.

Moderada por este experto, se llevó a cabo la mesa redonda “El futuro del sector y la importancia de la colaboración entre fabricantes y distribuidores para el éxito en el mercado”.

Sergio Isabel, director comercial de Repagas, se mostró partidario de promover el conocimiento de los procesos de producción por parte de los fabricantes: “La transparencia de abrir las puertas de tu casa para enseñar cómo se fabrica una cocina es apreciada no solo por nuestros clientes, que son los distribuidores e instaladores, sino también por los mismos usuarios que utilizan a diario ese equipo”.

Para Luis Caballero, gerente de la delegación comercial de Madrid de Gem Equipament, falta hacer pedagogía con el cliente final para hacerle ver las ventajas de la tecnología asociada al equipamiento de hostelería en términos de rápido retorno de la inversión. “El papel del distribuidor es dar valor añadido a los proyectos y ese rápido retorno de la inversión al cliente final”, declaró.

Por su parte, Manolo Tornay, director comercial de Pilsa, se refirió al proceso de concentración que se está dando en el mercado: fabricantes que compran a otros fabricantes, y distribuidores que buscan alianzas con otras empresas de distribución, uniéndose para ser más fuertes. “Creo que en el futuro habrá pocas empresas de proyectos, pero muy potentes, y pequeños distribuidores, así como un mercado donde predominará la restauración automatizada”, vaticinó.

Organizada por IFEMA MADRID y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), la feria GUEXT celebrará su segunda edición en el 2026.

El alcance de la F-Gas en la refrigeración comercial, a debate en GUEXT

El pasado mes de febrero se publicó el Reglamento (UE) 2024/573 sobre los gases fluorados de efecto invernadero, que supone una actualización de la normativa europea conocida como F-Gas, afectando al sector de la refrigeración comercial.

Esta nueva regulación que persigue la protección del medio ambiente establece un objetivo de reducción progresiva de la introducción en el mercado de hidrofluorocarbonos (HFC) en la Unión Europea, que será en el 2030 del 95% respecto a los niveles del 2015, y de cero para el 2050. Asimismo, fija un calendario de prohibiciones de comercialización de equipos que utilicen gases fluorados con un determinado potencial de calentamiento global (PCG o GWP por sus siglas en inglés).

La norma se refiere también a las obligaciones de control de las fugas y emisiones en la producción y el uso de los equipos, así como el establecimiento de requisitos en la formación para profesionales que usen gases fluorados y sus alternativas.

Normativa F-Gas: un reto para fabricantes de equipos de refrigeración e instaladores

Ante la inminente aplicación de este nuevo marco regulatorio europeo en el 2025 y con el objetivo de dialogar sobre los desafíos a los que se enfrentan, tanto fabricantes de equipos de refrigeración para hostelería como instaladores, tuvo lugar una mesa redonda dentro del marco de GUEXT, Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector hospitality, celebrado en IFEMA MADRID del 18 al 21 de octubre.

Así, con el título “Transformación y grandes tendencias en refrigeración en el mercado Horeca”, el coloquio fue moderado por Susana Rodríguez, presidenta de la Asociación de Empresas de Frío y sus Tecnologías (AEFYT), y reunió a Manuel Mellado, product manager de Coreco; Manuel López, director de Innovación de Efficold, y Antonio Mendoza, director de Marketing y Producto de Infrico.

Los fabricantes participantes en la charla explicaron que, apremiados por la regulación europea en forma de reglamentos de ecodiseño y etiquetado energético, y de la normativa F-Gas, a lo largo de los últimos años sus fábricas han llevado a cabo un proceso de cambio para adaptarse a este nuevo contexto normativo.

“Hemos ido sustituyendo el gas refrigerante con el que funcionaban hasta entonces los equipos de refrigeración que fabricábamos, normalmente gases fluorados de tipo HFC, por gases hidrocarburos como es el R290, un refrigerante natural que un potencial de calentamiento global insignificante en comparación con los refrigerantes tradicionales”, expuso Antonio Mendoza.

Según Manuel Mellado, “la realizada hasta ahora ha sido una transformación tremendamente exigente para la industria de equipos de refrigeración, que ha tenido que someterse a un proceso de adaptación de sus productos fabricados, y lo es también para los instaladores, que deben contar con la formación adecuada para manipular un gas inflamable como el R290”.

Igualmente opinó Manuel López, para quien esa información debe transmitirse de arriba a abajo, como una pirámide, de manera que llegue a todos los mecánicos: “Es fundamental la labor que venimos desarrollando los fabricantes de equipos de refrigeración con refrigerantes naturales (hidrocarburos), al impartir formación a nuestros clientes distribuidores e instaladores para que vaya capilarizando en el sector, y la tarea de difusión de asociaciones que agrupan a instaladores de refrigeración”.

Prórroga para la exportación de abatidores de temperatura y máquinas de hielo solicitada por FELAC

En el espacio del Guext Forum, donde se desarrolló la mesa redonda, los fabricantes también pidieron que la Comisión Europea apruebe una prórroga para ciertos equipos de refrigeración en lo concerniente a su venta en el mercado europeo y para la exportación extraeuropea.

En este sentido, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) instó hace unos meses al Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico a solicitar a la Comisión Europea una prórroga en la aplicación del Reglamento (UE) 2024/537, en lo concerniente a dos tipos de equipos, que son las máquinas productoras de hielo y los abatidores de temperatura.

Según esta legislación europea, a partir del 1 de enero del 2025, se prohíbe la introducción y venta en el mercado europeo de “cualquier aparato de refrigeración autónomo, excepto los enfriadores, que contenga gases fluorados de efecto invernadero con un PCG igual o superior a 150, excepto si son necesarios para cumplir los requisitos de seguridad en la zona de operación”.

Sobre este punto, FELAC ha requerido una prórroga de dos años, hasta el 1 de enero del 2027, para máquinas productoras de hielo y abatidores de temperatura, con el objetivo de que la industria disponga de un plazo adecuado para que estos equipos, que actualmente utilizan gases refrigerantes de tipo HFC, se adapten a gases refrigerantes naturales alternativos. Esto es debido a que los proveedores de componentes necesitan un plazo mínimo de 18 a 24 meses para el desarrollo y validación de componentes compatibles con los nuevos refrigerantes naturales, un proceso complejo que requiere de tiempo para asegurar su eficiencia y posterior certificación en materia de seguridad.

La segunda petición formulada por FELAC hace referencia a la prohibición, a partir del 12 de marzo del 2025, de exportar aparatos de refrigeración que contengan gases fluorados de efecto invernadero o cuyo funcionamiento dependa de ellos, con un PCG igual o superior a 1.000. Así, esta patronal sectorial ha demandado una prórroga de dos años, hasta el 12 de marzo del 2027, para la exportación extraeuropea de máquinas productoras de hielo y abatidores de temperatura motivada por la situación de desventaja competitiva en la que este reglamento coloca a los fabricantes europeos.

Las regulaciones sobre gases de efecto invernadero no siguen el mismo calendario ni cuentan con las mismas restricciones fuera de Europa. De esta manera, los productores extracomunitarios pueden continuar vendiendo equipos que utilizan refrigerantes más convencionales, incluidos aquellos con mayor potencial de calentamiento global (PCG), a mercados extracomunitarios donde no se aplican los requisitos de las leyes europeas.