Equipamiento Y Maquinaria: Estas Son Las últimas Novedades

Equipamiento y maquinaria: estas son las últimas novedades

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Equipamiento y maquinaria: estas son las últimas novedades

Por Felac Innova 23 Febrero 2022

Prácticas jarras que pueden guardarse apiladas o un sistema de planchado integral que cabe en 20 metros cuadrados son solo dos de ellas.

Las nuevas jarras de Araven pueden compartir la misma tapa
Foto: Araven

Jarras de Araven apilables y con tapa con doble posición de cierre y servicio

Araven lanza su nueva gama de jarras para el sector Horeca, tanto para uso en cocina como en sala. Una de sus particularidades es que son encajables entre sí, tanto el vaso como el asa. De esta manera, se pueden guardar apiladas y se optimiza el espacio de almacenamiento cuando no son utilizadas.

Destaca también su tapa, con doble posición de cierre y servicio. La posición de cierre protege el contenido de cualquier contaminación externa y permite transportar la jarra cómodamente para que, en el momento del uso, baste con girar la tapa para dispensar la cantidad deseada. Además, la rejilla de salida del líquido en la posición de servicio evita la caída de sólidos como cubitos de hielo o trozos de fruta.

Las jarras están disponibles en tres capacidades (1, 1,4 y 1,8 litros) y, como ventaja adicional, comparten la misma tapa. Se ofrecen en dos materiales: polipropileno –libre de BPA– y policarbonato. Ambas opciones son reutilizables y reciclables, duraderas y transparentes, siendo aptas para su lavado en lavavajillas.

Las jarras son encajables entre sí
Foto: Araven

Una forma de reducir residuos
Las características de esta nueva gama son idóneas para cumplir con la nueva Ley de Residuos y Suelos Contaminados –actualmente en tramitación y que entrará en vigor próximamente–, la cual instará a los establecimientos de restauración a fomentar el uso de envases reutilizables y a ofrecer la posibilidad de consumir agua no envasada de forma gratuita.

En ese sentido, estas jarras, con sus diferentes tamaños permiten adaptarse al consumo individualizado.

Girbau: nuevo sistema de planchado integral para espacios de solo 20 metros cuadrados

El fabricante presenta el sistema de planchado integral Compact Pro para dar respuesta a los problemas de espacio o accesibilidad de aquellas lavanderías que necesitan una solución de planchado para altas producciones.

Este integra, en un solo equipo, cinco funcionalidades –introducir, secar, planchar, plegar y apilar–, y necesita tan solo 20 metros cuadrados para su instalación.

El nuevo Compact Pro de Girbau, que puede configurarse para una, dos o cuatro vías, supone un incremento en la producción gracias a su potencia calorífica, que permite planchar directamente la ropa sin pasar previamente por la secadora, ahorrando el tiempo y la energía que se invierte en el proceso de secado. Además, la modulación de las zonas de calor actúa independientemente, haciendo posible ahorrar hasta un 30% de energía.

Sistema de planchado integral Compact Pro
Foto: Girbau

Velocidad de hasta 25 metros por minuto
El sistema, preparado para procesar todo tipo de prendas, incluso aquellas de dimensiones King size, cuenta con opciones Fast que permiten aumentar la velocidad máxima del planchado hasta 25 metros por minuto.

Asimismo, el equipo garantiza una calidad final del planchado gracias a que la ropa está más tiempo en contacto con la superficie del rodillo. Igualmente, la disposición intercalada de los dos circuitos de bandas evita que queden marcas en la ropa, mientras que el tratamiento aplicado al cilindro garantiza el cuidado delicado de la ropa, alargando la vida del textil.

A nivel de programación y conectividad, es intuitivo y fácil de programar, y ofrece la posibilidad de crear múltiples programas e identificarlos con el nombre del cliente. También permite realizar diagnósticos remotamente y capturar información para realizar análisis de productividad, incidencias y horas de funcionamiento.

La última propuesta de Quality Espresso en máquinas de café espresso

La nueva Futurmat Sensius One se suma a la familia de la Futurmat Sensius y Futurmat Sensius Gold, formada por máquinas de café espresso que combinan tradición e innovación.

Con dos opciones de color, blanco y moca, ofrece una amplia variedad de modelos. Así, está disponible en versiones de dos grupos, dos grupos Tall Cups, tres grupos y tres grupos Tall Cups.

Entre sus principales características técnicas, cabe destacar el frontal de vidrio templado que ofrece un diseño elegante, resistente, seguro y fácil de limpiar, teclado capacitivo retroiluminado, panel de mando táctil para la selección de dosis, manómetro de alta precisión e iluminación led integrada.

Máquina de café espresso Futurmat Sensius One
Foto: Quality Espresso

También dispone de pomo de vapor con sistema cuarto de vuelta Easy Latte, dispensador de agua caliente para infusiones electrónico y programable en volumen, dos lanzas de vapor orientables de acero inoxidable, versiones Tall Cups con altura de salida de café a rejilla de 120 mm y ciclo de limpieza automático.

Una máquina conectada a internet
De forma opcional, la máquina permite la conexión por datos móviles para el control y la gestión remota de la eficiencia y productividad mediante el sistema Smartia a través de la tecnología del internet de las cosas (IoT).

La nueva propuesta del fabricante Quality Espresso es una máquina versátil que permite adaptarse a cualquier entorno, tanto en cuanto a diseño –de líneas modernas y urbanas, y de corte italiano y elegante– como en cuanto a volumen de trabajo. Y es que puede incorporar un kit portafiltros que se instala de forma muy sencilla y, que en solo unos minutos, permite cambiar la máquina a la modalidad de cápsulas.

QualityFry: guía práctica para montar un “mercaurante”

Especializada en el desarrollo de tecnología automática de fritura sin humos y sin olores, QualityFry ha elaborado la “Guía práctica para montar un mercaurante”.

En los últimos años, en el sector del gran consumo ha cogido fuerza el concepto “mercaurante” (establecimiento que es mitad “mercado” y mitad “restaurante”). Un “mercaurante” está destinado a que el consumidor pueda realizar la compra y, a su vez, comer los productos elaborados en el mismo establecimiento. Se trata de un modelo de negocio del retail que busca satisfacer las necesidades de un nicho de mercado que quiere comodidad, buen precio y no dispone de tiempo para cocinar.

QualityFry ha elaborado la “Guía práctica para montar un mercaurante
Foto: QualityFry

Las principales cadenas de supermercados buscan innovar en la manera en que ofrecen sus servicios a los clientes con la instalación de cocinas para ofrecer platos calientes, de microondas para calentar la comida o de expositores de sushi, y proyectan espacios distribuidos estratégicamente con mesas para sentarse a consumir.

Freidora sin humos ni olores: una aliada para el “mercaurante”
Como opciones de equipamiento para un “mercaurante”, QualityFry propone sus freidoras automáticas sin humos ni olores, que hacen posible cocinar sin necesidad de salida de humos ni campana extractora, en una cámara estanca segura, y con rapidez y estandarización de los procesos de cocina. Gracias a sus dimensiones reducidas, pueden ubicarse en cualquier parte de la sección de comida preparada de los “mercaurantes”. Y, al ser monofásicas solo necesitan una toma de corriente eléctrica.

Vondom: sillas y taburetes para el sector contract

El fabricante de mobiliario Vondom se acerca a la cultura oriental a través de la última creación de Ramón Esteve, una silla inspirada en las formas del kimono. La idea nace de plantear un diseño futurista a la par que tradicional, de ahí la referencia a la indumentaria japonesa, cuyas telas recogen simbolismo y pedazos de historia.

La silla Kimono toma forma a través del policarbonato, material que le dota de una apariencia única de líneas facetadas y un juego de transparencias, dando como resultado un diseño geométrico y funcional. Estas peculiaridades generan una serie de reflejos y trasluces que recuerdan al brillo y la magia de un diamante. Un diseño con carácter que, por su materialidad, encaja con elegancia en multitud de espacios tanto contemporáneos como clásicos.

Sillas Kimono, de Ramón Esteve para Vondom
Foto: Vondom

Taburetes Ibiza y Voxel
Tanto la colección Ibiza, de Eugeni Quitllet, como la Voxel, de Karim Rashid, crecen con la incorporación del taburete como nuevo elemento.

El taburete Ibiza es una pieza alta, apilable y apta para espacios interiores y exteriores, habiendo sido concebida para barras de restaurantes, cafeterías y bares de hotel. Está fabricado con plásticos reciclados en su apuesta por la filosofía de sostenibilidad y ecodiseño Vondom Revolution.

En el caso del taburete Voxel, con la técnica de moldeo de inyección empleada en su producción se logra distribuir el peso uniformemente, haciéndolo resistente y ligero a la vez, de manera que es fácil de transportar y almacenar. Además, le confiere la capacidad de apilamiento. Su diseño, majestuoso y sofisticado, da vida a espacios interiores o exteriores en restaurantes, bares o salas de banquetes.

Taburetes Voxel, creación de Karim Rashid
Foto: Vondom

Dosilet: Nuevas Instalaciones Con Showcooking

Dosilet: nuevas instalaciones con showcooking

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Dosilet: nuevas instalaciones con showcooking

Por Felac Innova 23 Febrero 2022

El único fabricante español de hornos de cinta radiantes apuesta por las demostraciones culinarias para mostrar una cocción que puede equipararse a la de un horno de leña tradicional.

Nueva sede de Dosilet en Sant Just Desvern (Barcelona)
Foto: Dosilet

La marca Dosilet nace en 1960 cuando Félix Santamans, un joven inquieto con alma de inventor encontró una solución para el correcto vertido sin goteo de la leche condensada en la taza de café. Resolvió así un problema que tenían los bares, diseñando el que fue el primer dosificador de leche condensada en España.

A ese dosificador, que dio nombre a la marca Dosilet, le siguió, en 1976, la primera plancha de cromo duro en nuestro país. Seis años más tarde, Santamans diseñó el primer tostador de cinta, al que denominó inicialmente tostador túnel y posteriormente TT, bautizando con esa abreviatura a la categoría de tostadores y hornos de cinta horizontales actuales. Enseguida llegó el modelo bufet, el tostador de cinta vertical más usado en los bufets de los hoteles desde 1984 hasta el momento.

Intercook Solutions es la empresa que fabrica los productos de la marca Dosilet, la cual es dirigida por David Santamans, hijo de Félix Santamans. Hoy por hoy está centrada en los hornos de cinta radiantes, siendo el único fabricante español de este tipo de hornos y uno de los pocos que existen en Europa.

Los hornos de cinta radiantes son ideales para la cocción de pizzas, paellas y carne, y para servicios de comida a domicilio y para llevar

Como hornos de cinta que son y gracias a su alta productividad y facilidad de uso, están indicados especialmente para optimizar los servicios de comida a domicilio (delivery) y para llevar (take away). Y, al ser radiantes, proporcionan una cocción equivalente a la del fuego vivo requerido por pizzas, paellas o carne.

Radicada hasta ahora en Barcelona, la empresa acaba de trasladarse a la cercana localidad de Sant Just Desvern. El cambio obedece a la necesidad de ampliar sus instalaciones para albergar, en un mismo espacio, una sala showcooking con la finalidad de organizar demostraciones e impartir formaciones, junto a la zona de producción, almacén y los departamentos de Administración e I+D+i.

“Creemos que la mejor forma de presentar nuestros hornos es hacerlos funcionar delante de los profesionales de la hostelería, y ahora disponemos de un espacio amplio y totalmente equipado para ello”, explica David Santamans en declaraciones a Felac Innova. Para llevar a cabo esas demostraciones de cocción de pizza, cuentan con su propio pizzaiolo, un profesional especializado en la preparación de auténticas pizzas italianas.

Las nuevas instalaciones cuentan con una sala showcooking para hacer demostraciones culinarias
Foto: Dosilet

Cocción equiparable a la de un horno de leña
Los productos más destacados de la marca son los hornos de cinta radiantes de la gama TT Pizza y TT Pizza Smart. “Están diseñados para igualar la cocción propia de un horno de leña –la cual se realiza a más de 400 ºC, de manera rápida y por radiación infrarroja–, que es la mejor según los principales maestros pizzeros, pero con la facilidad de uso y la rentabilidad características de un horno de cinta”, afirma Azucena Rodríguez, directora de Marketing de Intercook Solutions.

Los hornos de cinta permiten producir un gran número pizzas en poco tiempo –hasta 360 pizzas a la hora– y con apenas personal, no siendo preciso que sea cualificado, de manera que ayudan a optimizar procesos en el delivery y take away. “Algo que fue apreciado particularmente durante los meses más críticos de la pandemia, cuando muchos establecimientos hosteleros tuvieron que abrir o ampliar su servicio de comidas a domicilio contando con la mitad de su plantilla”, señala David Santamans.

Este tipo de hornos ofrece una producción de 360 pizzas a la hora y no necesita personal cualificado

Y es que, un horno de cinta, una vez ajustadas sus potencias superior e inferior, así como la velocidad de la cinta transportadora, hornea de manera homogénea y constante, independientemente del número de pizzas que se introduzcan a la vez, sin necesidad de monitorización, ni de usar palas, ni tampoco de abrir ni cerrar puertas.

Si, además, es un horno de cinta radiante, en contraposición a un horno de cinta ventilado, proporcionará tres ventajas adicionales. Primero, sellará más rápidamente el exterior de la masa preservando su hidratación interior para conseguir pizzas más crujientes por fuera y tiernas por dentro. Segundo, acortará los tiempos de cocción para obtener la misma producción en menos tiempo. Y, tercero, aprovechará la radiación infrarroja de sus resistencias eléctricas, lo cual se traducirá en un menor consumo energético.

Horno de la gama TT Pizza
Foto: Dosilet

Según Azucena Rodríguez, los hornos de cinta radiantes, caracterizados por “una cocción intensa y rápida”, consiguen la cocción propia de un horno de leña gracias a la radiación que emiten sus resistencias eléctricas al rojo vivo, que es la más parecida al fuego, “por lo que son ideales para pizzas, mientras que la cocción de los hornos de cinta ventilados es más suave, lenta y por convección, funcionando mejor para panadería y bollería.”

La puesta en valor del canal de distribución con SAT propio
Los servicios de delivery y take away, junto con las dark kitchen (cocinas para la elaboración de alimentos dirigidos a la venta a domicilio), son modelos de negocio basados en una elevada productividad que necesitan una maquinaria diseñada para un uso intensivo y que, además, ofrezca el soporte de un servicio de asistencia cercano, ágil y bien formado.

Dosilet, que vende sus productos a través de distribuidores de maquinaria para hostelería, apuesta por el canal de distribución que aporta valor añadido a la venta, ofreciendo servicio de instalación, mantenimiento y reparación. “Ahora más que nunca son servicios diferenciadores, y aunque en ocasiones puedan verse relegados a un segundo plano por la venta por internet que no ofrece servicio de asistencia técnica, son clave para un establecimiento hostelero”, comenta Azucena Rodríguez.

En este sentido, el fabricante ha lanzado una campaña de captación para ampliar su red de distribuidores colaboradores en comunidades como Galicia, País Vasco, Aragón y Madrid en un momento en que la demanda de hornos de cinta aumenta, aupada por el auge de la comida a domicilio y para llevar.

Maquinaria de cocción modular: medidas y acabados especiales
Aparte de sus productos insignia como son los hornos y tostadores de cinta, el catálogo de Dosilet abarca también las gamas de cocción modular de calidad media-alta formadas por cocinas, fry tops, freidoras y barbacoas, con medidas y acabados fuera de lo estándar. Así, con fondos de 60 y 70 centímetros, estos equipos solo llevan chapa galvanizada en la base, mientras que el resto, tanto su exterior como su interior, es de acero inoxidable, incluidos cajones, guías interiores y quemadores. “Esto es importante para las zonas costeras, donde la oxidación es una amenaza constante”, asegura David Santamans.

Fry top modular de la línea 600
Foto: Dosilet

Igualmente fabrican fry tops con ancho de 120 centímetros o superior, cubriendo la demanda de aquellos profesionales que tienen necesidades específicas.

Una cuota exportadora del 40%
La compañía, que exporta el 40% de su producción a mercados como Francia, Italia, Grecia, Reino Unido e Israel, prevé para este año incrementar sus ventas a un ritmo de dos dígitos, y situarse en las cifras precovid a lo largo del 2023.

Como el resto de la industria, ha sido afectada por el incremento del precio de las materias primas, en especial del acero inoxidable, y de los componentes. Para el director general de Dosilet, “la crisis sanitaria mundial y también la de suministros tiene que desembocar en una relocalización de la industria europea y española, con la innovación y la calidad por bandera”.

Lo último En Maquinaria Y Textiles Para La Hostelería

Lo último en maquinaria y textiles para la hostelería

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Lo último en maquinaria y textiles para la hostelería

Por Felac Innova 25 Noviembre 2021

Llegan al mercado novedades en hornos, cocinas, freidoras, máquinas de café, exprimidoras automáticas y artículos textiles.

La maquinaria para hostelería combina tecnología y diseño
Foto: Zummo

La nueva máquina de café de Crem para el pequeño establecimiento
El fabricante de soluciones de café profesionales presenta Crem One, una máquina de café espresso inteligente de uso sencillo e intuitivo. Esto es posible gracias a una estudiada combinación de funciones de alto rendimiento.

De esta manera, con el sistema de preinfusión suave y gradual a baja presión Gradual Soft Pre-Infusion (GSP), los tiempos de preinfusión pueden ajustarse de manera flexible pero precisa para mejorar las tasas de extracción del café espresso, mientras que los parámetros de preinfusión pueden ajustarse fácilmente de 0 a 20 segundos gracias a su innovadora pantalla OLED, que dispone de un menú avanzado para controlar todos los ajustes de la máquina.

Por su parte, el sistema Low Flow Pressure Profiling (LFPP), en proceso de patente, hace que la presión del café sea fácilmente ajustable de forma manual con el botón Push & Rotate.

Crem One 2B R-LFPP Dual
Foto: Crem

La gama Crem One está compuesta por cuatro modelos, que van de una versión más básica, dotada de una sola caldera, a la más avanzada tecnológicamente y provista de dos calderas. Para todas ellas existe un kit con el que forrar con madera los laterales de cristal negro y los pomos. Asimismo, pueden vinilarse los cristales laterales.

Estas máquinas de café de Crem van dirigidas a pequeñas cafeterías o pastelerías, cafeterías de especialidad (speciality coffee shops) o cualquier establecimiento Horeca cuyo negocio principal no sea el café pero quiera dar ese servicio a pesar de no disponer de mucho espacio.

Un horno ultrarrápido, entre los siete que lanza Distform-Mychef
El fabricante Distform-Mychef presenta siete gamas de hornos dirigidos a distintos sectores de la cocina profesional: Cook Master, iCook, iCook Max, Bake Master, iBake, iBake Max y Quick.

Mychef Quick el nombre del nuevo horno de cocción acelerada o High Speed Oven (HSO), diseñado para realizar cocciones sencillas y rápidas en minutos o incluso en segundos –desde una pizza o una hamburguesa con patatas en tres minutos hasta empanadillas en 40 segundos–. Este modelo, que no necesita sistemas de extracción de humos, ofrece resultados estandarizados y calidad en la cocción. Además, es fácil de limpiar puesto que su interior es extraíble.

Horno de cocción acelerada Mychef Quick
Foto: Distform-Mychef

Por su parte, el horno combinado Mychef Cook Master tiene capacidad de memorizar hasta 40 programas de cocción, y cuenta con un panel de control digital e intuitivo para una cocción precisa. Incorpora los sistemas MultiSteam, que genera vapor denso en 30 segundos; DryOut, que extrae la humedad de la cámara de cocción de forma activa, y MyCare, que ejecuta automáticamente el programa de limpieza.

Compuesta por los hornos Mychef iCook y Mychef iCook Max, la gama iCook se caracteriza por una alta capacidad de producción. Dispone de una interfaz inteligente dotada de pantalla táctil de alta definición easy-to-use, en la que guardar más de 400 programas.

Con los hornos iCook se pueden controlar las cocciones por tiempo o temperatura en el corazón del alimento mediante una sonda multipunto. Utilizan la tecnología SmartClima Plus, que ajusta la energía y humedad en función del tipo y cantidad de alimentos, y SmartWind, que realiza cocciones rápidas y homogéneas gracias a las turbinas bidireccionales de entre cuatro y seis velocidades.

Hornos para panaderías, obradores y supermercados
El Mychef Bake Master utiliza el sistema de extracción activa de humedad DryOut Plus con el resultado de texturas crujientes y doradas. Además, integra funcionalidades como Cool Down, para hacer un enfriamiento ultrarrápido y seguro para la limpieza, o el Preheat, que realiza un precalentamiento ultrarrápido.

 Los modelos Mychef iBake y Mychef iBake Max están pensados para elaboraciones de gran volumen y producciones uniformes. Como la gama iCook, proporciona acceso a MyCloud, la app de Mychef para mantenerse conectado al horno con un móvil o tableta.

La plataforma IoT de Fagor Professional de conexión remota a toda su maquinaria
Fagor Industrial, fabricante de equipamiento para hostelería, restauración colectiva y lavandería, ha cambiado el nombre de su marca comercial a Fagor Professional. Igualmente, la compañía presenta una plataforma de servicios digitales con tecnología IoT (internet de las cosas), así como novedades en hornos y cocinas.

Plataforma de IoT My Fagor
Este nuevo espacio digital integra un ecosistema de servicios que permite a los clientes de Fagor Professional gestionar su negocio de forma más eficiente. En esta plataforma se pueden encontrar soluciones digitales que permiten conectarse de manera remota con todo el equipamiento de la marca, realizar un presupuesto, visualizar y solicitar repuestos, o acceder a documentación, entre otras funciones.

Horno iKore
Foto: Fagor Professional

Hornos iKore
Para el fabricante, iKore es una “generación de hornos inteligentes que va a suponer un antes y un después en la forma de cocinar”.

Se trata de un horno profesional configurable que destaca por su precisión en los resultados de cocción gracias a su sistema de saturación del vapor y a la gestión eficaz del clima.

Además, incorpora un sistema de recetas inteligentes y funciones adicionales de procesos de cocina que pueden controlarse de forma remota.

Cocinas Kore Monoblock
Las nuevas cocinas han sido diseñadas para combinar los equipos modulares de Fagor Professional en una encimera de una única pieza. De este modo, ofrece la posibilidad de diseñar la configuración que mejor se adapte a cada chef. Al mismo tiempo, el diseño de esta encimera sin juntas ni ranuras facilita la limpieza.

Freidoras QualityFry para un servicio 24 horas en hoteles
QualityFry pone a disposición del sector hotelero su sistema inteligente de cocina automática sin humos y sin olores, que posibilitará que los hoteles puedan ampliar su oferta de servicio de habitaciones 24 horas mediante aperitivos, hamburguesas, pescados, carnes y postres.

Esto será posible a través del acuerdo del fabricante de tecnología automática con Globe by Serglohot, especializada en proyectos de arquitectura interior para el sector hotelero, y su partner Econocom, integrador tecnológico que facilita la transformación digital de las empresas.

El sistema de filtros incorporado en las freidoras QualityFry las convierten en un equipamiento ideal para hoteles, ya que no necesitan realizar obras adicionales. Igualmente, su sistema automático e inteligente no precisa de personal adicional ni especializado.

Freidora iQ610 Gourmet instalada en el hotel Ibis Valencia Alfafar
Foto: QualityFry

La marca ofrece así la posibilidad de crear una carta variada con alimentos frescos, congelados, dulces y salados en su punto óptimo, en tiempo récord y de forma totalmente automática. Además de freír, los equipos QualityFry permiten regenerar –recuperando la superficie dorada y crujiente de cualquier alimento, aunque lleve tiempo cocinado– y sellar –conservando los jugos, sabor y propiedades nutritivas del alimento–.

Con estas freidoras también se puede ofrecer un servicio Food & Beverage porque no requieren salida de humos ni campana extractora.

Otra ventaja es que estos equipos son Plug & Play, es decir, solo les basta una toma de corriente eléctrica para cocinar. Además, sus dimensiones reducidas hacen que puedan instalarse en distintas ubicaciones por ser autónomas y movibles.

La zapatilla sostenible de Resuinsa con la que la economía circular echa a andar
La utilización de materiales reciclados es una necesidad a nivel mundial, ya que el consumo de materias primas obtenidas de fuentes no renovables es cada vez mayor, al igual que su agotamiento. Por ello se hace necesario encontrar nuevas vías de sustitución de estos materiales por otros que no consuman recursos naturales.

Bajo esta premisa, el fabricante de textiles para la hostelería Resuinsa emprendió hace un tiempo un proyecto de dos años de duración con el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación. Su objetivo era desarrollar una línea de tejidos sostenibles incorporando materiales reciclados y recuperados con la que crear nuevos productos para el sector de la hostelería, los cuales fueran capaces de soportar las exigentes condiciones del lavado industrial durante su vida útil.

Fruto de este proyecto, Resuinsa ha desarrollado una nueva línea de tejidos sostenibles, que constituye un paso adelante hacia el despliegue de un modelo de economía circular en el sector textil para la hostelería. Esta incluye la zapatilla Vita, un producto reciclado y reciclable que consigue dar una nueva vida a unas prendas que de otra manera se hubieran convertido en residuos.

Zapatilla Vita para hoteles
Foto: Resuinsa

Según Félix Martí, director general de Resuinsa, la economía circular permite que el uso de recursos y desperdicios se minimice, de manera que cuando un producto llega al final de su vida útil, se utilice nuevamente para crear más valor. “Esto puede traer importantes beneficios medioambientales, contribuyendo a la innovación, al crecimiento y al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)”, afirma.

La compañía, que dispone del sello de Pyme Innovadora, se unió en el 2020 al Pacto Mundial de las Naciones Unidas, una iniciativa de sostenibilidad corporativa cuya meta es alcanzar los 17 ODS que marcarán la Agenda 2030.

Zummo incorpora la tecnología IoT a su nueva máquina exprimidora
La empresa, conocida hasta ahora por sus máquinas exprimidoras de uso profesional, renueva su imagen corporativa con un estilo más fresco. “Si antes exprimíamos, ahora experimentamos, pelamos, cortamos y licuamos”, explica el fabricante en su video promocional.

Al mismo tiempo, Zummo presenta Viva, una nueva máquina exprimidora automática de cítricos que aúna diseño y la última tecnología, aportando estilo al establecimiento y un mayor rendimiento a su negocio.

Esto es así porque Viva incorpora la tecnología del internet de las cosas (IoT), que el fabricante materializa en la prestación Zummo Sync. Además de la geolocalización del parque de máquinas, esta ofrece indicadores de consumo y rendimiento, cuyo conocimiento permite aumentar la rentabilidad del local.

Igualmente, hace posible conocer en cada momento el estado de la máquina, pudiendo incluso cambiarlo para dar el mejor servicio a los clientes. Otra ventaja consiste en la monitorización constante del exprimidor, que posibilita realizar un mantenimiento preventivo y predictivo, aumentando su vida útil.

Nuevo exprimidor automático Viva
Foto: Zummo

El exprimidor tiene dos modos de uso: uno manual, y otro automático mediante el cual el exprimido se activa al detectar naranjas, mandarinas, limones o limas en el dispensador de frutas de hasta 1,5 kilogramos.

Como todos los modelos de Zummo, Viva se basa en el sistema de exprimido vertical EVS (Efficient Vertical System). Gracias al intuitivo sistema EQS (Exchange Quick System), el kit de exprimido EVS se agrupa en un solo bloque y puede montarse y desmontarse fácilmente, con tan solo un movimiento.

Asimismo, la máquina consigue un nivel de ruido mínimo debido a un nuevo sistema de tracción desarrollado por Zummo basado en motores independientes. A su vez, un filtro automático de innovador diseño giratorio garantiza la calidad y pureza del zumo.

Pujadas Invertirá 5 Millones De Euros En Automatizar Su Producción

Pujadas invertirá 5 millones de euros en automatizar su producción

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Pujadas invertirá 5 millones de euros en automatizar su producción

Por Felac Innova 25 Noviembre 2021

El fabricante de menaje profesional, que cumple 100 años, reforzará así su capacidad productiva. Entretanto, sigue desarrollando nuevos productos.

Pujadas ha anunciado una ambiciosa inversión para su fábrica
Foto: Pujadas

Pujadas, fabricante de menaje, sistemas de almacenaje y transporte, y pequeña maquinaria para la restauración, celebra este año su centenario anunciando la mayor inversión en maquinaria de su historia. En total, unos cinco millones de euros irán encaminados a reforzar su capacidad de producción debido al incremento de la demanda.

En una primera fase, que finalizará en el primer trimestre del 2022, se pondrá en marcha una línea automatizada de fabricación de cubetas Gastronorm de acero inoxidable, que hasta ahora se producían mediante un proceso semiautomático.

A continuación, una segunda fase automatizará y robotizará las líneas de fabricación de baterías de cocina, sartenes y carros, entrando en funcionamiento en el segundo trimestre del año que viene. Todo ello irá acompañado de la ampliación de sus instalaciones, situadas en la localidad gerundense de Santa Coloma de Farners desde 1999.

Intensa recuperación este 2021
La empresa, que en el 2020 registró una caída de su facturación del 40% respecto al 2019 por el impacto de la pandemia de la covid, cerrará este año con una fuerte recuperación, estimando llegar durante el 2022 a las cifras prepandemia.

Daniel Domènech: “Estamos teniendo una buena recuperación propiciada por el hecho de fabricar aquí”

En un contexto en el que la economía mundial está sufriendo una crisis de suministros de la que prácticamente ninguna empresa escapa, Pujadas disfruta de una cierta ventaja competitiva. “Estamos teniendo una buena recuperación propiciada por el hecho de fabricar aquí. Muchos importadores que venían comprando en Asia prefieren ahora comprarnos a nosotros porque ofrecemos más seguridad en el suministro”, afirma Daniel Domènech, director general de Pujadas, en declaraciones a Felac Innova.

Las baterías de cocina son uno de los productos distintivos de la marca
Foto: Pujadas

Una vocación industrial
Con unas 5.000 referencias en el catálogo, la firma fabrica el 70% de estas. La compañía cuenta con dos centros de producción propios, uno en Santa Coloma de Farners y otro en Riudarenes, que suman 20.000 metros cuadrados.

El fabricante tiene como propósito dar soluciones globales a todos los sectores de la restauración. De esta manera, su catálogo comprende propuestas para el back of the house (cocina) –como sartenes, baterías de cocina, carros, estanterías, cestas para lavavajillas o cubetas Gastronorm– y, para el front of the house (sala), artículos destinados al servicio de mesa y a la presentación de alimentos en bufet. Además, también contiene una sección con oferta en pequeña maquinaria.

En definitiva, son productos en los que prevalece la eficiencia energética, la durabilidad y el control de la merma alimentaria con la vista puesta en el aumento de la rentabilidad de los negocios hosteleros.

Nueva línea de negocio: cocción a la brasa
Como novedad, el catálogo de este año incorpora un nuevo producto fabricado por Pujadas: el horno de brasa. Se trata de un modelo caracterizado por un óptimo aprovechamiento del espacio gracias a la tolva hundida, y por la altura de la cámara interior, que posibilita el uso de varias parrillas de cocción.

Asimismo, cuenta con diversidad de guías para fijar la parrilla en distintas alturas, y de un cortafuegos interior que se suma al exterior para aumentar su seguridad.

Pujadas Invertira 5 Millones Felac Innova 3 R
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1: Horno de brasa 2: “Llauna” para servir en mesa
Fotos: Pujadas

Esta nueva línea de producto incluye a su vez una gama de menaje de hierro de fundición y acero, entre las que se encuentran originales bandejas de presentación bautizadas con el nombre de “llauna” (lata), ideales para servir en mesa arroces, caracoles, carnes y pescados. Y es que Pujadas, en tanto que fabricante de menaje, busca nuevas fórmulas para presentar los alimentos.

Más novedades: batería de cocina Century y cubetas GN antiadherentes con fondo difusor
Con motivo de su centenario, la marca ha lanzado Century, una batería de cocina de aluminio puro extrafuerte 100% reciclable que proporciona una excelente conductividad térmica y un alto rendimiento energético.

Batería de cocina Century
Foto: Pujadas

Otro de sus últimos lanzamientos es la gama patentada de cubetas Gastronorm antiadherentes con fondo difusor, idóneas para cocinar y para su posterior presentación en bufet. Forma parte de la colorida colección Cool line, compuesta por baterías de cocina, sartenes y artículos de melamina.

Igualmente en melamina la firma presenta una decena de nuevos diseños para platos, boles, fuentes y bandejas, especialmente demandados en terrazas y piscinas.

Otros productos innovadores patentados
Fruto de su esfuerzo en I+D, el fabricante ha patentado diversos productos en los últimos años. Dentro el ámbito de las cubetas Gastronorm, ha desarrollado las que poseen un fondo difusor, siendo las únicas adaptadas a la cocción en placas de inducción y al mantenimiento de la temperatura en el bufet.

También cubetas GN apilables, y tapas Polinorm polivalentes para recipientes GN de acero inoxidable, policarbonato y polipropileno.

En carros de inoxidable, ha ideado un modelo capaz ahorrar espacio en el proceso de descongelación, que es al mismo tiempo más higiénico. Lo consigue porque va provisto de nueve bandejas y de un sistema de recogida de líquidos.

Asimismo, ha inventado el sistema Flap-Rack, que permite abrir y cerrar fácilmente, con un solo clic, las paredes de las cestas y sus extensiones, e identificarlas con colores. Esa facilidad de apertura y cierre dota a las cestas de una doble funcionalidad: pueden usarse en el lavavajillas, facilitando su lavado y secado, y para almacenaje y transporte.

Entre sus patentes hay cubetas Gastronorm con fondo difusor, carros de descongelación o cestas Flap-Rac

“Pensando en los hoteles de ciudad, hemos hemos diseñado la línea de presentación de bufet Cubic, un sistema modular que ahorra espacio y ofrece múltiples combinaciones a base de cubos y estantes, y que hemos ampliado con un carro expositor que puede convertirse en mesa de presentación”, explica David Centelles, director de Marketing y Ventas de Pujadas.

Sistema de presentación en bufet Cubic
Foto: Pujadas

Tradición centenaria
Pujadas nace en 1921 en Manlleu (Barcelona) como pequeño taller de calderería fundado por Miguel Pujadas para fabricar calderos y otros utensilios dirigidos a la pastelería.

En 1940, ya con la segunda generación al frente y representada por Joaquín Pujadas, se diversifica la producción con la fabricación de lecheras, triciclos y utensilios de cocina.

Es en los 60 cuando la compañía desarrolla la tecnología de la embutición y el repulsado metálico, haciendo productos tan variados como bicicletas, patinetes o bombonas de butano. Una década más tarde incorpora la producción de baterías y utensilios de cocina, en los que se focalizará abandonando el resto de productos.

La empresa exporta a 105 países, y las ventas al exterior representan el 65% del negocio

En la época de la tercera generación, liderada por los hermanos Andreu y Miquel, se apuesta por el sector Horeca, ampliando el catálogo de utensilios de cocina dirigido a los distribuidores de equipamiento para hostelería con el objetivo de brindarles un servicio lo más completo posible. También es el momento en el que se aborda la exportación, que actualmente representa el 65% del negocio. Pujadas exporta hoy a 105 países, y entre los 10 primeros compradores se encuentran Francia, Holanda, Australia o Sudáfrica.

Una compañía del grupo Vollrath
Ya en el 2015, Pujadas deja su etapa como empresa familiar tras ser adquirida por Vollrath. Este grupo norteamericano, creado en 1874, es una de las marcas referentes a nivel mundial en el ámbito de la cocina profesional. Cuenta con una plantilla de 1.500 trabajadores e instalaciones productivas y almacenes en Estados Unidos, Canadá, México, China y España.

Pujadas forma parte del grupo Vollrath
Foto: Pujadas

Con Vollrath, Pujadas comparte valores empresariales y su vocación de dar servicio tanto al pequeño restaurador y hotelero como a grandes cadenas de restauración colectiva.

Si bien pertenece a un grupo multinacional, Daniel Domènech asegura que Pujadas sigue siendo la de siempre: “Reportamos a la central, siendo independientes en la gestión de la compañía”, manifiesta. “Existe una clara vocación de nuestra empresa madre Vollrath de continuar apostando por el desarrollo y fabricación de productos por parte de Pujadas, y buena muestra de ello son las inversiones previstas para reforzar aún más nuestro espíritu industrial”, concluye.

Novedades En Menaje Profesional Y Lavavajillas Industriales

Novedades en menaje profesional y lavavajillas industriales

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Novedades en menaje profesional y lavavajillas industriales

Por Felac Innova 19 Octubre 2021

Denox personaliza bandejas con una innovadora técnica de impresión, y Sammic lanza lavavasos y lavavajillas con ahorros del 50% en agua.

Lavavasos y lavavajillas Active y Ultra de Sammic
Foto: Sammic

Denox entra en la personalización de su menaje profesional
En la hostelería es cada vez más importante la creación de marca y el vínculo con el cliente. Prueba de ello es que cada día son más los negocios que invierten en ingeniosas estrategias de marca para aportar diferenciación y personalidad a sus locales.

Por este motivo, la empresa de menaje profesional Denox está haciendo posible que las cadenas de restauración personalicen distintos productos de su catálogo, de manera que cualquier cliente pueda crear su propio diseño en productos de Denox. La marca lleva tiempo trabajando en la innovadora técnica de impresión de etiquetado en el molde, más conocida por su denominación en inglés In Mould Label (IML).

Bandejas para autoservicio con diseños creados por el cliente
Uno de los productos en los que aplica este sistema de customización es la línea de bandejas Bandenox, elaborada en material apto para uso alimentario. Así, mediante el uso de etiquetas IML es posible diseñar y crear una etiqueta que cubra el fondo de la bandeja, pudiendo personalizar su diseño.

Bandeja Bandenox customizada con la técnica IML
Foto: Denox

Esta etiqueta no tiene nada que ver con las etiquetas convencionales, ya que se introduce en el molde en el momento de la inyección del producto, quedando totalmente integrada en la pieza, lo que la convierte en indeleble, resistente y duradera.

Asimismo, permite todas las opciones de diseño que se deseen: sobre fondo transparente u opaco, con tintas planas o metalizadas, etcétera. Al mismo tiempo, Denox proporciona una amplia carta de colores para la base, incrementando así las posibilidades de personalización, que llegan a ser infinitas.

Las bandejas Bandenox están fabricadas en ABS, un material resistente que las hace ideales para restaurantes de servicio rápido, autoservicio, caterings o comedores colectivos. Son encajables, de superficie lisa y fácil limpieza, y cuentan con un pequeño borde en los laterales que facilitan su sujeción en el momento de trasladarlas para transportar alimentos u objetos.

Con una altura de 25 milímetros, están disponibles en tres tamaños: pequeño (330 x 215 mm), mediano (415 x 255 mm) y grande (480 x 315 mm).

Además de estas bandejas, otros productos de Denox destinados a la hostelería como papeleras o cubos fregasuelos posibilitan también su customización.

Denox apuesta por la personalización de sus productos
Foto: Denox

Sammic: lavavasos y lavavajillas con ahorros del 50% en agua
El fabricante presenta una nueva generación de lavavasos y lavavajillas industriales organizada en dos líneas, Active y Ultra. Mientras que la primera se ha desarrollado con el objetivo de poner a disposición de los profesionales las últimas tecnologías de lavado, la segunda aspira a satisfacer las expectativas de los segmentos más exigentes.

Ambas comparten un núcleo común, diferenciándose en el panel de mandos y en algunas de las prestaciones, como la funcionalidad Soft Start de la línea Ultra, gracias a la cual la bomba arranca de forma progresiva para proteger los artículos frágiles.

Nueva generación de lavavasos y lavavajillas de Sammic
Foto: Sammic

Cubas embutidas
Toda la gama de los nuevos lavavajillas y lavavasos de Sammic está equipada con nuevas cubas embutidas, una técnica constructiva con múltiples ventajas. Por una parte, la ausencia de soldaduras aporta una mayor estanqueidad y robustez estructural. Además, se facilita un diseño ergonómico con ángulos redondeados que evitan la acumulación de suciedad y facilitan su limpieza. Por otra parte, las cubas embutidas ofrecen un mejor rendimiento de lavado con un ahorro del 50% de agua.

Nuevos brazos Hydroblade
La combinación del diseño lineal y la construcción monoblock proporcionan una mayor eficacia de lavado con un menor consumo de agua. En concreto, se obtiene una reducción del 30% en el consumo de agua durante el aclarado. Además, los brazos son un 40% más ligeros, facilitando una rotación más rápida y generando así un caudal de agua uniforme y potente.

Altura de carga ampliada y puertas Easy-Grip
La altura de carga alcanza los 300 mm en los lavavasos, 380 mm en los lavavajillas bajo mostrador y 430 mm en los modelos de cúpula. Por su parte, el asa Easy-Grip proporciona una adherencia perfecta, incluso con manos húmedas. Además, el nuevo diseño aporta robustez, ergonomía y facilidad de limpieza.

Interior de la cuba del lavavajillas
Foto: Sammic

Nuevo sistema de filtrado en tres etapas
Pensado para mejorar la eficacia del lavado y alargar la durabilidad de la bomba de lavado, el sistema de filtrado se divide en tres etapas mediante filtros de superficie Easy-On –retiene la suciedad gruesa–, filtro de cuba –bloquea los restos de tamaño mediano– y filtro de aspiración –intercepta la suciedad más ligera–.

Garantía Sani Control
Todos los lavavajillas se han diseñado de acuerdo a la norma DIN10534 para asegurar un nivel de desinfección óptimo, y llevan el distintivo Sani Control, creado por Sammic para indicar que la máquina garantiza un aclarado a la temperatura establecida, asegurando la consiguiente sanitización.

De esta manera, los modelos de la gama Ultra están equipados con visor de temperaturas para un control HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) efectivo. La temperatura mínima de aclarado se controla mediante el Thermal Lock. A esto se añade la opción de aclarado a temperatura constante durante todo el ciclo, disponible en la línea Ultra.

Conoce Los últimos Lanzamientos En Equipamiento Hostelero

Conoce los últimos lanzamientos en equipamiento hostelero

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Conoce los últimos lanzamientos en equipamiento hostelero

Por Felac Innova 29 Septiembre 2021

Nuevos modelos de contenedores Gastronorm y freidoras automáticas, cortadoras de piña, máquinas exprimidoras de manzanas y mobiliario.

Freidora de QualityFry, contenedores de Araven, silla y mesa de Kettal, y nuevas máquinas de Zummo
Foto: montaje Felac Innova

Araven amplía su gama de contenedores con los GN 2/1 para grandes cantidades de alimentos
El catálogo 2021-2022 de Araven contiene novedades como los contenedores para alimentos GastroNorm 2/1, dirigidos a sectores que manejan grandes volúmenes, como colectividades, hoteles vacacionales o industrias alimentarias.

A su capacidad de 70 o 90 litros, suman un diseño óptimo para procesos de descongelación en su versión con fondo perforado. Así, para garantizar una completa seguridad e higiene, las cubetas lisas y de fondo perforado se combinan de manera que la primera sirve para recoger el líquido desprendido, evitando que el goteo contamine otros alimentos. La tapa para evitar que la partida con la que se trabaja sufra a su vez contaminaciones completa un kit especialmente concebido para la descongelación.

Contenedores para alimentos Gastronorm 2/1
Foto: Araven

Disponibles en polietileno de alta densidad –indicados para la congelación y descongelación– o ABS –idóneos para la conservación–, resisten temperaturas de entre -40 y +90 ºC. Además, su diseño sin aristas vivas facilita su limpieza, manejo, encaje y apilamiento.

Como el resto de contenedores de Araven, incorporan el sistema de identificación patentado por la marca, basado en etiquetas permanentes y colorclips.

En total, Araven ofrece hasta seis gamas de contenedores de alimentos para adaptarse a las distintas necesidades de conservación en la hostelería.

Catálogo 2021-2022 de la marca
Foto: Araven

Catálogo y guía de consulta
El nuevo catálogo de Araven reúne 680 soluciones para el sector Horeca, 180 más que en la anterior edición de hace dos años.

Esto es así porque incluye la gama de contenedores Gastronorm 2/1 y la de herméticos de policarbonato Basic, así como artículos que han reforzado sus familias de productos –nuevas medidas de recipientes, dosificadores de salsas o dispensadores de gel–.

Editado en seis idiomas, el catálogo destaca también como una completa guía de consulta y buenas prácticas para el profesional en materia de seguridad alimentaria, ya que se detallan las medidas higiénico-alimentarias en los procesos de conservación, manipulación, servicio, transporte y limpieza.

Kettal: colecciones de mobiliario firmadas por diseñadores de renombre
La colección Ringer constituye la primera colaboración entre Kettal y Michael Anastassiades. Diseñada con un enfoque de mobiliario de cafetería minimalista, su nombre hace referencia al tradicional juego del herrón y guarda relación con la estructura del reposabrazos, que descansa justo encima de las patas.

El diseñador se ha valido de la experiencia de Kettal en la fabricación de aluminio para crear una colección robusta que, a pesar de ello, es fácil de desplazar y reorganizar.

Colección Ringer, de Michael Anastassiades para Kettal
Foto: Kettal

La pieza central es un sillón equipado con un elemento singular conformado por los brazos y el respaldo. La abertura del reposabrazos contiene un ligero ensanchamiento que invita sutilmente a tomar asiento, evocando el tradicional sillón de herradura chino.

El reto ha consistido en conseguir que parezca que cada uno de los elementos que componen el sillón estén en contacto entre sí sin juntas visibles, proporcionando un soporte estructural suficiente.

Una mesa inspirada en la arquitectura clásica
Combinando a la perfección con las sillas Ringer, otra de las novedades del fabricante de mobiliario es la mesa Il Colonnato. Para ello, Kettal ha reproducido un proyecto de 1977 del arquitecto y diseñador de fama internacional Mario Bellini, quien es autor de creaciones que forman parte de la colección permanente de diseño expuesta en el Museo de Arte Moderno (MoMA) de Nueva York.

En el proyecto Il Colonnato, Bellini se inspiró en una estructura elemental de la arquitectura para diseñar una colección de mesas. Su diseño emulaba la columnata de la arquitectura clásica, en la que una secuencia de columnas sostiene un pórtico, en este caso, un tablero.

La base es un volumen visualmente cerrado, a pesar de estar materialmente abierto. Cuando se ve desde otro punto de vista, la percepción cambia por completo, ya que las columnas ya no se superponen y el espacio parece vacío.

Inicialmente, las mesas se diseñaron exclusivamente en un material clásico como el mármol, pero ahora Kettal ha incorporado otros dos materiales, la teca y el cemento, para su versión más contemporánea.

Mesa Il Colonnato, de Mario Bellini para Kettal
Foto: Kettal

Nueva freidora automática de QualityFry con más capacidad de producción y personalizable
QualityFry, compañía especializada en el desarrollo de tecnología automática de fritura sin humos ni olores, presenta un nuevo modelo de freidora automática profesional. Nos encontramos ante la iQ 1000 Carrousel, la cual ofrece una mayor capacidad de producción que otras freidoras de la marca gracias a su cuba de fritura de 10 litros de aceite –de 5,5 litros en anteriores modelos–, que permite que llegue a alcanzar una producción por hora de hasta 33 kg. Se ha mejorado también su capacidad de extracción y condensación, que ha aumentado en un 60%.

El equipo posee asimismo un display táctil de 10 pulgadas intuitivo con el que se pueden programar hasta 21 productos, y cambiar las imágenes y los nombres de los productos con facilidad. Además, gracias al diseño en vinilo de su frontal, esta freidora de QualityFry puede personalizarse a gusto del cliente.

Una freidora conectada a internet
La nueva creación de la marca cuenta con una conexión wifi que permite acceder con una aplicación (app) a los detalles de producción y telemetría de la máquina, pudiendo tener control de los datos de forma remota a través de la tecnología del internet de las cosas (IoT por sus siglas en inglés). Asimismo, posee una conexión USB que hace posible cargar archivos de imágenes o actualizar el software, una prestación también ejecutable de forma remota vía wifi.

Nuevo modelo iQ 1000 Carrousel
Foto: QualityFry

Como otros modelos, es energéticamente eficiente, reduciendo el 24% el consumo eléctrico, el 37% el consumo de aceite y el 27% el tiempo de fritura si se compara con las freidoras tradicionales.

Igualmente, su sistema de elaboración de raciones bajo demanda simplifica el trabajo y mejora la productividad del operario. Además, su programación automática controla de forma intuitiva el número de raciones, y permite diferenciar productos y tiempos de fritura y regeneración.

El carácter innovador de QualityFry ha sido reconocido por la Comisión Europea concediendo a la compañía el Sello de Excelencia dentro del “Programa Marco de Investigación e Innovación Horizonte 2020”, que promueve el liderazgo industrial en Europa y refuerza la base científica de proyectos empresariales.

Lo último de Zummo: un cortador de piña y un exprimidor de manzanas
El fabricante de máquinas exprimidoras de uso profesional Zummo amplía su cartera de productos presentando nuevas soluciones para el sector retail (minorista) de alimentación.

Se trata del cortador de piña Pina slicer y del exprimidor de manzanas Apple juicer, que permitirán a supermercados, fruterías, tiendas de conveniencia o aquellas con una oferta de alimentación saludable (healthy shops) ofrecer piña recién cortada y zumo de manzana recién exprimido, ambos listos para consumir. Igualmente, brindarán una experiencia de compra nueva al consumidor de piña y manzanas, respectivamente.

Estas dos nuevas máquinas, junto a otras de la gama de Zummo como las exprimidoras de cítricos y granadas Z40 Nature son ideales para configurar una isla de productos frescos (fresh corner) en el punto de venta.

Piña pelada, cortada y lista para tomar
Desarrollada para simplificar el proceso de transformación de una piña fresca en un formato listo para consumir, Pina Slicer pela y corta la piña natural en el propio punto de venta ofreciéndola en un formato cómodo de transportar, refrigerar o, directamente, comer.

Su funcionamiento es sencillo y rápido: en tan solo 15 segundos, corta la corona, quita la cáscara y el corazón, y corta la piña en rodajas o trozos.

Pina slicer pela y corta la piña
Foto: Zummo

La máquina que convierte las manzanas en zumo fresco y preparado para beber
El exprimidor Apple Juicer ha sido concebido especialmente para los supermercados, con el objetivo de que sus clientes puedan obtener zumo de manzana de la máxima calidad y frescura de la forma más sencilla. El cliente solo tiene que abrir el grifo y la máquina se pone en marcha. Además, su práctico portabotellas maximiza la utilidad para el usuario.

Gracias a su diseño patentado con el sistema cold press (presión en frío) y a su facilidad de uso, combina el mayor rendimiento con la mejor calidad de zumo, ya que las vitaminas, minerales y fibras se conservan al máximo.

Apple Juicer acerca el zumo natural de manzana recién exprimido al consumidor
Foto: Zummo

Torrens: Un Siglo De Historia

Torrens: un siglo de historia

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Torrens: un siglo de historia

Por Felac Innova 29 Septiembre 2021

La empresa, que celebra este año su centenario, ha abierto delegación en Canarias y está construyendo las nuevas instalaciones de la que tiene en la República Dominicana.

La sede central de Torrens se encuentra en Palma de Mallorca
Foto: Torrens

Los inicios de la ya centenaria Metalúrgicas Torrens datan de 1921, cuando José Torrens montó un taller en Palma de Mallorca dedicado a hacer objetos de cobre y latón como ollas, braseros y lámparas que vendía en ferias celebradas en pueblos de Mallorca.

Allá por los años 60, su hijo Guillermo tomó el testigo del negocio familiar. El desempeño de su labor al frente de la empresa coincidió con dos hitos que marcaron el devenir de la compañía. Uno fue el boom turístico que estaban viviendo las islas Baleares y, el otro, la llegada a España de un material nuevo, completamente desconocido en esos momentos como era el acero inoxidable.

Fue entonces cuando Torrens orientó su enfoque a la hostelería. Conductos y campanas para la extracción de humos fueron de los primeros productos fabricados en acero inoxidable. Con la posterior introducción del bufet, a los anteriores se sumarían todos los relacionados con esta modalidad de servicio de restauración, como placas frías y calientes, baños maría o las mismas estructuras de los bufets.

Metalúrgicas Torrens fue creada por José Torrens en 1921
Foto: Torrens

Su doble faceta como fabricante e instalador
Ya en los 90, José y Javier, hijos de Guillermo Torrens, cogieron las riendas de la empresa, que continúan capitaneando. En esta etapa, otro hecho clave acaecido en la restauración, como fue el desarrollo de las cocinas a la vista (showcooking) en restaurantes y hoteles, acabó influyendo en la creación de una nueva línea de negocio.

“Anteriormente vendíamos nuestros productos en acero inoxidable a distribuidores, pero un día decidimos hacer las instalaciones de cocinas y bufets directamente nosotros, dirigiéndonos al cliente final”, explica José Torrens, director general de Torrens, a Felac Innova.

De ahí la doble vertiente de la compañía. Por un lado, la fabricación de todo tipo de equipamiento en acero inoxidable: desde mesas de trabajo y muebles neutros y calientes, hasta conductos de ventilación y campanas de extracción. Por otro lado, la realización de proyectos llave en mano de bufets y cocinas industriales, que incluyen el diseño y montaje de las zonas de lavado y de refrigeración, así como de la ventilación y extracción de humos.

Esas instalaciones completas se nutren, tanto de los productos fabricados por la firma como por maquinaria de otros fabricantes. Igualmente, ofrece el servicio de mantenimiento y recambios.

Instalación realizada por Torrens en el hotel BQ Belvedere (Palma de Mallorca)
Foto: Torrens

La apuesta por la expansión internacional
El equipo de Torrens pronto empezó a realizar instalaciones de bufets y cocinas en hoteles, primero en Mallorca, después en Ibiza y Menorca, y a continuación a la península y a las islas Canarias.

Pero el gran salto lo dio la empresa hace ahora 10 años, con su desembarco en el Caribe mediante la apertura de delegaciones con fábrica propia en Punta Cana (República Dominicana) y Cancún (México). “Animados por cadenas hoteleras españolas clientes que estaban en el Caribe, compramos naves y contratamos personal con experiencia en los dos países casi al mismo tiempo”, comenta José Torrens, propulsor de la internacionalización de la compañía.

Torrens tiene tres delegaciones en el Caribe, y acaba de abrir otra en Canarias

A esas dos delegaciones les siguieron otras dos para ofrecer servicio de instalación y posventa: una situada en Jamaica y otra en Canarias, la cual echó a andar en mayo de este año. “La maquinaria para hostelería requiere mantenimiento, de manera que si queremos abrir un nuevo mercado, tienes que estar allí, ofreciendo servicio técnico”, afirma José Torrens.

Para finales de este 2021 está prevista la inauguración de las nuevas instalaciones de la delegación de Punta Cana, que se encuentran en construcción y que tendrán más de 2.000 metros cuadrados, ya que las actuales se han quedado pequeñas para dar respuesta a la demanda en esa región.

Delegación en Punta Cana (República Dominicana)
Foto: Torrens

Entre su sede situada en Palma de Mallorca y sus cuatro delegaciones –tres en el Caribe y una en Canarias–, Torrens supera los 8.600 metros cuadrados de superficie y emplea directamente a más de 160 personas.

Proyectos en Asia y África
El negocio exterior representa el 60% de la facturación de la empresa. Sus principales clientes en el extranjero son cadenas hoteleras españolas asentadas en el Caribe, como Riu Hotels, Grupo Martinón, Meliá o Hipotels, y americanas como AM Resorts.

José Torrens declara que son capaces de hacer proyectos en cualquier parte del mundo. “Acabamos de finalizar montajes en hoteles de Maldivas, en Asia, y actualmente estamos trabajando también en el continente africano, en Senegal, Cabo Verde y Zanzíbar”, añade.

En los últimos tiempos, la principal inversión de esta empresa familiar de tercera generación que este 2021 cumple 100 años ha tenido como objetivo dar alas a su internacionalización. Asimismo, ha sido adquirida maquinaria dotada de los últimos avances tecnológicos, como máquinas de corte por plasma y corte por láser, o plegadoras de última generación, para conseguir altos estándares de calidad en su proceso productivo.

Fábrica de Torrens en su sede de Palma de Mallorca
Foto: Torrens

Además, en su sede central se ha apostado por las energías renovables, instalando paneles fotovoltaicos que generan 121.000 kWh al año, lo que supone el 80% de su consumo anual de electricidad.

Los problemas que atenazan al sector
Preguntado por el impacto de la pandemia de la covid en la empresa, José Torrens responde que los proyectos que tenían firmados en el exterior no se pararon, solo se ralentizaron, de modo que eso les permitió poder seguir trabajando sin cerrar ninguna de sus fábricas. Ahora, un año y medio después tras el inicio de la pandemia, el director general de Torrens asegura comprobar un resurgir de solicitud de presupuestos y proyectos en el sector de la hostelería.

“En estos momentos, el gran problema que tenemos en el sector es, por una parte, el incremento del precio del acero inoxidable, de entre un 35% y un 45% dependiendo del espesor, en menos de un año, y los largos plazos de entrega, tanto de materiales como de maquinaria de hostelería”, expone José Torrens. “¿Esto qué significa? Que los proyectos tienen que preverse con más antelación que antes”, recomienda.

Las últimas Propuestas En Maquinaria Y Mobiliario Para Hostelería

Las últimas propuestas en maquinaria y mobiliario para hostelería

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Las últimas propuestas en maquinaria y mobiliario para hostelería

Por Felac Innova 27 Julio 2021

Arilex presenta nuevas vitrinas de tapas y Vondom una tumbona diseñada por Karim Rashid, mientras que Girbau lanza una plataforma de formación en lavandería.

Vitrina de tapas de Arilex, tumbona Voxel de Vondom e imagen de Girbau University
Foto: montaje Felac Innova

Arilex: vitrinas de tapas que buscan la estética para la mejor presentación del producto

Arilex amplía su gama de vitrinas de tapas con modalidades refrigeradas y neutras de un piso de la serie VT plana, de forma cuadrada y fabricadas con cristal templado.

Las vitrinas refrigeradas se presentan en dos opciones: modelos preparados para albergar cuatro, seis y ocho bandejas Gastronorm 1/3 con acabados en acero inoxidable o en vidrio de distintos colores, y modelos que incorporan una placa lisa para exponer el producto en bandejas de pizarra o platos corporativos.

Estas vitrinas de tapas integran un compresor hermético de 1/6 CV con condensador ventilado de potencia de 7×3 para asegurar un correcto funcionamiento incluso en las condiciones más adversas. El control de temperatura se realiza mediante una centralita electrónica digital con un rango de trabajo de +2 ºC a +6 ºC. Asimismo, todos los modelos incluyen iluminación led y puertas traseras correderas extraíbles que facilitan su limpieza.

Vitrina refrigerada VT plana para ocho bandejas Gastronorm 1/3
Foto: Arilex

Las vitrinas neutras guardan la misma estética recta para poder así combinarse con las refrigeradas. Fabricadas en largos de 1.100, 1.500 y 1.800 mm, van montadas sobre una base de acero inoxidable para favorecer la higiene y limpieza, y tienen la opción de llevar puertas traseras correderas extraíbles.

Tanto las vitrinas refrigeradas como las neutras de esta serie disponen de una amplia superficie superior de cristal templado que puede utilizarse como encimera.

Nace Girbau University para ofrecer formación especializada en lavandería

Con el deseo de ir más allá de ser un fabricante de maquinaria para lavandería, Girbau lanza una plataforma de formación en lavandería que combina la formación virtual con la presencial.

Se llama Girbau University, y su objetivo es convertirse en un lugar donde los profesionales del sector puedan aprender a mejorar una lavandería de manera transversal, pensando en ella tanto como espacio de trabajo como negocio.

El aprendizaje puede realizarse por distintas vías. Una es a distancia (e-learning), a través de cursos online con los que los alumnos pueden ir avanzando, módulo a módulo, a su ritmo.

Los cursos son impartidos por profesores en activo con una dilatada experiencia
Foto: Girbau

Otra consiste en formaciones presenciales en el aula del Girbau Experience Center, situada en la sede central de la empresa. La formación de la tercera modalidad es la llamada On tour, la cual es impartida en la propia lavandería de los alumnos gracias a programas personalizados.

Por último, también se ofrecen seminarios de corta duración, con el foco en temáticas actuales para estar al día en todo lo relacionado con la lavandería.

Girbau University ofrece formaciones de todo tipo: desde generalistas como son los cursos para gestionar y optimizar una lavandería, hasta más específicas como es el caso de los cursos sobre lavanderías en hoteles, hospitales y centros geriátricos, o los módulos sobre desinfección.

Voxel, de Vondom: el diseño hecho tumbona

El fabricante de mobiliario Vondom amplía su colección de sillas y sillones Voxel, creación del reconocido diseñador Karim Rashid. Lo hace con una tumbona de estilo moderno y funcionalidad para ambientes al aire libre que encaja en todo tipo de estilos de decoración.

Esta nueva pieza de mobiliario está fabricada por inyección a través de gas de polipropileno y reforzada con fibra de vidrio, caracterizándose por una forma geométrica, angulada y facetada.

Indicada para establecimientos hoteleros, responde a las necesidades del sector contract al ser robustas y apilables, y al disponer de dos ruedas que facilitan su transporte. Asimismo, su forma de patín la convierte en una opción ideal para tomar el sol o relajarse junto a la piscina o a orillas del mar, evitando su hundimiento en la arena.

La tumbona Voxel es robusta y apilable
Foto: Vondom

La nueva tumbona incorpora un tejido de poliéster que destaca por su transpirabilidad, adaptabilidad y resistencia. Al mismo tiempo, el sistema de fijación textil empleado por Vondom permite una fácil y rápida sustitución, favoreciendo el mantenimiento y cuidado de la tumbona, otra cualidad de gran valor para su uso en entornos contract.

Además, su respaldo es abatible, siendo reclinable en cuatro posiciones que permiten definir la inclinación más confortable. La tumbona Voxel está disponible en blanco, gris y ecru.

Las Empresas De Felac Que Están De Aniversario Este 2021

Las empresas de Felac que están de aniversario este 2021

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Las empresas de Felac que están de aniversario este 2021

Por Felac Innova 29 Junio 2021

Metalúrgicas Torrens y Pujadas llegan al siglo de vida, mientras que otras más noveles como Mibrasa y Arilex cumplen, respectivamente, una década y un lustro.

Este año, un nutrido grupo de empresas de Felac conmemora su aniversario
Foto: Shutterstock

Este 2021, más de 20 empresas integradas en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac) cumplen años.

Celebra su centenario Metalúrgicas Torrens (Palma de Mallorca), dedicada a la fabricación de todo tipo de mobiliario en acero inoxidable para el equipamiento del sector de la hostelería. Lo hace también Pujadas (Santa Coloma de Farners, Gerona), que fabrica menaje, sistemas de almacenaje y pequeña maquinaria para el canal Horeca.

En el último tramo de ese camino al centenario se encuentra Kriskadecor (Montblanc, Tarragona), que nació en 1926 y cumple 95 años. La compañía elabora cortinas metálicas hechas de pequeños eslabones de aluminio anodizado para la separación de espacios y decoración de ambientes.

Otra marca con solera es Campeona (Barcelona), que cumple 80 años haciendo chocolateras, además de aparatos para preparar, conservar y servir líquidos calientes como calentadores de agua, contenedores isotérmicos y distribuidores de sobremesa.

Trayectorias de un lustro en adelante
Conmemoran este año su 60 aniversario dos empresas: Migan (Lugo), cuya actividad está orientada a la fabricación de mobiliario a medida en acero inoxidable y equipos de refrigeración, así como a la realización de proyectos llave en mano, y Sammic (Azkoitia, Guipúzcoa), fabricante de maquinaria de hostelería y alimentación.

Por su parte, FM Industrial (Lucena, Córdoba), especializada en hornos y tostadores para el sector hostelero, y el fabricante de mobiliario Kettal Group (Barcelona) cumplen 55 años.

Medio siglo de vida alcanzan este año Caff (Sant Adrià de Besòs, Barcelona), proveedor de componentes para equipamiento de hostelería y frío comercial, y Repagas, fabricante de maquinaria de cocción para la hostelería como cocinas, hornos o freidoras industriales.

De igual forma, Resuinsa (Alboraya, Valencia), fundada en 1976 y dedicada a la producción de textiles para hostelería, soplará este año 45 velas.

Distform, que opera también con la marca Mychef, cumple 30 años
Foto: Distform

Desde 1981, ITV Ice Makers (Ribarroja del Turia, Valencia) se encarga de la fabricación de máquinas productoras de hielo y Mainho (Canovelles, Barcelona) equipa restaurantes y bares con cocinas industriales, planchas y barbacoas. Ambas firmas cumplen, este 2021, 40 años.

Al mismo tiempo, Coreco e Infrico, dos fabricantes de equipos para la refrigeración comercial radicados en Lucena (Córdoba) lucen el festón de cumpleaños por su trayectoria de 35 años.

El fecundo año 1991 vio nacer a Comas (Cardedeu, Barcelona), fabricante de cuberterías, y a Distform (Torrefarrera, Lérida), dedicada a la fabricación de equipamiento para cocinas profesionales en acero inoxidable, hornos, envasadores y abatidores. También a Frucosol (Calahorra, La Rioja), fabricante de exprimidores automáticos y máquinas abrillantadoras de copas y secadoras de cubiertos; Mainca (Granollers, Barcelona), centrada en la fabricación de maquinaria para la industria cárnica, y Zumoval (Paterna, Valencia), especializada en la producción de máquinas exprimidoras automáticas para la hostelería y el comercio minorista. Todas ellas conmemoran este año su 30 aniversario.

Artículos de metracrilato para la hostelería que van desde bandejas para el servicio de habitaciones en hoteles hasta servilleteros, portacartas y atriles para restaurantes o expositores para heladerías e incluso las mamparas protectoras tan utilizadas en los últimos tiempos por la pandemia de la covid son fabricados por Alexalo (Canovelles, Barcelona), que cumple 25 años.

Este año también es motivo de celebración para dos jóvenes empresas: Mibrasa (Palamós, Gerona), orientada a la producción de hornos de brasa, celebra su décimo aniversario, y Arilex (Badajoz), especialista en la fabricación de maquinaria de cocción y vitrinas expositoras para establecimientos de restauración, su quinto aniversario.

Tres Novedades Para Equipar Un Negocio Hostelero

Tres novedades para equipar un negocio hostelero

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Tres novedades para equipar un negocio hostelero

Por Felac Innova 29 Junio 2021

Se presenta lo último en maquinaria para la preparación de café, y en soluciones para el almacenamiento y transporte de alimentos.

Molino de café de Quality Espresso, máquina de café de Crem y caja plegable de Denox
Foto: montaje Felac

La última máquina de café de Crem: customizable por dentro y por fuera con un configurador web

La gama de máquinas de café espresso de última generación EX3 de Crem es extremadamente versátil. Inspirada en un concepto de diseño inteligente, puede ser fácilmente personalizable. Según Ana Pareja, directoral comercial de Crem, “se trata de una máquina modular que puede configurarse con la ayuda de una herramienta web, de manera que puedes crear tu propia máquina de acuerdo con tus necesidades”.

De esta manera, puede fabricarse combinando una amplia gama de opciones diferentes: tanto externas –número de grupos, acabados, colores o iluminación– como técnicas. Como resultado, la máquina es capaz de adaptarse a cualquier tipo de negocio con demanda de café espresso, ya sea una cafetería independiente o una cadena de cafeterías.

Disponible en versión tradicional y de cápsulas, destaca su tamaño compacto en los modelos mini, de tan solo 550 mm de ancho. Su modalidad tradicional ofrece modelos mini, de uno y dos grupos, y modelos estándar, de dos y tres grupos, mientras que la máquina de cápsulas sigue un diseño mini de dos grupos.

Máquina EX3 de cápsulas de dos grupos
Foto: Crem International (Welbilt)

El funcionamiento de este tipo de máquinas, capaces de conseguir siempre una calidad homogénea del café al no intervenir el factor humano, consiste en un sistema desarrollado por Crem basado en una cápsula automática autoexpulsora.

En ellas, una alarma avisa de cuándo es necesario vaciar el cajón de residuos, que tiene capacidad para 40 cápsulas, y otra del momento en que conviene realizar la limpieza de cada grupo.

Con control de temperatura PID, encargado de asegurar la extracción a una temperatura constante, la gama EX3 incorpora también un sistema hidráulico que incluye pomos rotativos de media vuelta, lanzas de tacto frío y una solución de drenaje mejorada.

La ergonomía y la experiencia del usuario también han sido claves en el diseño de estas máquinas, que son cómodas de operar y limpiar.

Máquina EX3 de tres grupos
Foto: Crem International (Welbilt)

Las nuevas cajas industriales para uso alimentario de Denox

El fabricante de soluciones de menaje en plástico Denox, con más de 40 años de trayectoria, lanza un nuevo catálogo con múltiples soluciones para facilitar la vida a los profesionales de la hostelería. Los nuevos lanzamientos dirigidos al sector Horeca son distintos modelos de cajas industriales y un cubo fregasuelos indicado para la limpieza de suelos en lugares públicos o espacios de tránsito.

En el apartado de cajas industriales para uso alimentario, son novedad las cajas Norma Europa y las de tipo plegable, ambas apilables para facilitar su transporte y almacenaje. Con la incorporación de estas nuevas cajas industriales, la marca cuenta ya con más de 100 referencias de productos diseñados para la manipulación, conservación y transporte de alimentos.

Caja Norma Europa de Denox
Foto: Denox

Resistentes y robustas, las cajas Norma Europa –lo que significa que siguen las medidas europeas normalizadas y se adaptan a los europalets– están fabricadas en polietileno de alta densidad. El fabricante ofrece una línea con un total de nueve modelos que cubren las capacidades de 10 a 90 litros.

Estas cajas ocupan poco espacio una vez plegadas
Foto: Denox

También de medidas Norma Europa son las nuevas cajas plegables, que se caracterizan por su fácil plegado, la gran estabilidad de la carga, una satisfactoria ventilación, así como un buen ratio de plegado y desplegado que ahorra costes de transporte y almacenaje.

Se trata de cajas utilizadas en la industria alimentaria, en los lineales de tiendas de alimentación para la exposición de productos o en empresas de catering para el transporte de materias primas y productos terminados. Son ideales para el reparto de alimentos –pan, frutas, verduras y todo tipo de frescos– y, por supuesto, para el almacenaje y conservación de alimentos en hostelería.

En la sección de limpieza profesional, otra novedad es el cubo fregasuelos Warning. Va dotado de un escurridor de amplias dimensiones y una base extraíble con cuatro ruedas direccionables con el objetivo de facilitar su movilidad en espacios de tránsito, además de una etiqueta indeleble de advertencia de suelo mojado.

Lo último de Quality Espresso: un molino con Bluetooth para controlar su rendimiento

Según el fabricante de máquinas de café espresso, este molino incorpora “una innovación única en el mercado”. Así, integra una nueva electrónica de última generación con circuito a cuatro caras y preparada para la conectividad Bluetooth.

Por su parte, la app Espresso Link recopila la información del molino mediante un sistema opcional Bluetooth que permite tener un absoluto control del rendimiento del molino.

Se trata también, según informa Quality Espresso en un comunicado, del “molino más rápido del mercado”. De esta manera, realiza el molido de forma instantánea, tanto para una como para dos dosis, ofreciendo tres modos de trabajo: premolido (ideal para elevados flujos de trabajo), molido instantáneo y molido manual con fresas de acero de alto rendimiento de 64 mm para obtener una regulación micrométrica del punto de molido (0,002 mm.).

Además, gracias al nuevo sistema DCS (Dose Consistency System) de dosificación del café molido, se incrementa la regularidad, consistencia y precisión en cada dosis de café.

El molino Q10 Evo está disponible en blanco, gris, bronce y negro
Foto: Quality Espresso

En cuanto a su aspecto, presenta un renovado diseño de la carátula y el frontal, una apertura ergonómica de la tapa de la tolva y un nuevo diseño del pomo de regulación. También incorpora una intuitiva pantalla táctil capacitiva LCD de 3,5” personalizable que permite insertar imágenes personalizadas mediante el puerto USB, además de configurar los parámetros para el molido, la programación hasta en 12 idiomas y la actualización del software.

El termo QMilk es ligero y compacto
Foto: Quality Espresso

Quality Espresso presenta también el QMilk, un nuevo termo de acero inoxidable con capacidad para seis litros, que, mediante el calentamiento automático por sistema al baño maría, permite mantener la leche caliente en óptimas condiciones para ofrecer combinaciones con café espresso.

De tamaño compacto (47 x 28 x 45 cm), su depósito está fabricado totalmente en acero inoxidable 18/8. Dispone de un termostato regulable hasta 75 ºC y de un piloto que cambia de color para indicar si está calentando y cuándo llega a la temperatura ideal.