La tecnología RFID aplicada a los textiles para hostelería

Nueva solución de Girbau para separar y clasificar la ropa sucia en las lavanderías

Girbau presenta Sortech, una solución para automatizar la separación y clasificación de ropa sucia en lavanderías industriales, centros sanitarios e instalaciones con un gran volumen de producción, facilitando así el trabajo de los operarios.

La base de Sortech es priorizar la seguridad y la eficiencia. Al automatizar el proceso de separación y la clasificación de las prendas, se reduce el riesgo de que los operadores entren en contacto directo con objetos peligrosos como jeringuillas u objetos afilados ocultos en las prendas. Esto no solo mitiga riesgos, sino que también mejora las condiciones de trabajo para los operarios.

El diseño funcional de Sortech, junto con el equipo de RFID (identificación por radiofrecuencia), garantiza la identificación precisa de cada prenda, minimizando errores de clasificación. Además, ofrece una solución personalizable adaptada a las necesidades específicas de cada lavandería, optimizando la eficiencia y la productividad.

Diseñado para hacer accesible la automatización a las lavanderías industriales, Sortech combina la eficacia con la simplicidad y eficiencia. Sus pantallas táctiles intuitivas facilitan la interacción amigable con el usuario, proporcionando acceso a datos de producción en tiempo real y otras funciones. Además, su diseño ergonómico simplifica las tareas de mantenimiento, minimizando el tiempo de inactividad y maximizando la productividad.

Interhospitalia, lavandería industrial de Terrassa (Barcelona) centrada en el sector sanitario ya ha implementado Sortech en sus instalaciones, cuyos responsables afirman haber experimentado un notable aumento de la productividad en el área de lavado. “El beneficio más significativo ha sido la mejora de las condiciones de trabajo de nuestros operarios, que ya no deben clasificar la ropa sucia manualmente. En su lugar, pueden dedicar ese tiempo a otras tareas de mayor valor añadido para nuestros clientes”, aseguran.

Mediante Sortech, última incorporación de Girbau a su línea de productos diseñados para lavanderías industriales, el fabricante reafirma su compromiso con la innovación, excelencia, la sostenibilidad y la satisfacción del cliente.

Resuinsa integra la etiqueta RFID en sus textiles inteligentes durante el proceso de confección

Tras la adquisición de maquinaria de confección automática de última generación que integra todo el proceso productivo de corte, confección, etiquetado y plegado con la tecnología RFID (identificación por radiofrecuencia), Resuinsa se sitúa como la única empresa a nivel mundial capaz de entregar al hotelero los textiles inteligentes con un 100% de lectura asegurada.

Esta avanzada maquinaria aumenta la capacidad productiva del fabricante de textiles para el sector hostelero en un 1.200%, al pasar de la confección de 23 a 300 prendas por hora.

Creación de un modelo de circularidad textil en la hotelería
A partir del 1 de enero del 2025, la recogida selectiva y gestión de residuos textiles será de obligado cumplimiento para los estados miembros con la entrada en vigor de la Directiva Europea EU 2018/851.

Resuinsa está desarrollando el proyecto Recofid a través del Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI), entidad dependiente del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades que promueve la innovación y el desarrollo tecnológico de las empresas españolas.

Últimas propuestas en equipamiento donde impera el diseño y la sostenibilidad

Iberital lanza una máquina de café espresso para las cafeterías de especialidad

Iberital, empresa con sede y fábrica situada en Barcelona dedicada a la fabricación de máquinas de café espresso profesionales para el sector Horeca, lanza al mercado su última solución innovadora en diseño, tecnología, conectividad y sostenibilidad con un récord de creación y desarrollo de tan solo seis meses.

Se trata de Iberital Vista, una máquina de café espresso con tecnología de doble caldera concebida para cafeterías de especialidad y establecimientos de restauración de moda.

Pensando en la eficiencia y el confort, cuenta con un diseño de baja altura que asegura una interacción cercana con el cliente para convertir un servicio en una experiencia única.

Su sistema de doble caldera, en el que una caldera se dedica a la extracción del café y la otra genera vapor y agua caliente, permite un control exhaustivo de cada parámetro. De esta forma, el barista puede programar la temperatura exacta y asegurar la máxima estabilidad térmica en la preparación de cafés de especialidad.

Con la sostenibilidad en el centro, la Iberital Vista está ecodiseñada. Su doble caldera, aislada térmicamente, favorece la gestión eficiente de la energía, mientras que sus componentes están fabricados con materiales nobles, el 95% de los cuales son reciclables. Asimismo, su diseño facilita una cómoda accesibilidad para su mantenimiento.

Intuitiva y fácil de usar gracias a una pantalla táctil, incorpora opcionalmente Iberital Connect para recoger y procesar los datos de la máquina a través de dispositivos móviles con el propósito de anticipar el mantenimiento o controlar el consumo del café.

Además, con el objetivo de fortalecer la identidad del negocio, es posible personalizar gráficamente la máquina, la cual está disponible con dos y tres grupos, y en tres acabados –blanco, negro y color–.

Resol: mesas configurables con más de 400 combinaciones

El árbol Baobab, también conocido como el árbol de la vida, ha servido de inspiración a Resol Studio para crear una nueva generación de mesas configurables, con más de 400 combinaciones posibles cruzando medidas y colores.

Su diseño orgánico recuerda la forma de este árbol que puede llegar a vivir más de 1.000 años y que tiene capacidad de almacenar agua en el interior de su tronco. Las estructuras de las nuevas mesas de Resol, fabricadas en polietileno, simbolizan esos troncos que culminan con un sobre redondeado representando las copas de los árboles. La fabricación de las estructuras se realiza mediante la técnica del rotomoldeo, con lo que su perdurabilidad está garantizada para interior y exterior.

Resol muestra, dentro de su catálogo, la línea de productos Green Edition, fabricada con plástico reciclado y reciclable, estando disponible la mesa Baobab en acabado negro.

El sillón Woody Lounge como complemento a la mesa Baobab
Otra novedad de mobiliario contract de Resol es el sillón Woody Lounge, que forma parte de la colección Woody formada hasta ahora por dos sillas y un taburete. Esta nueva pieza de mobiliario apilable parte del aire vintage de la silla Woody, que recuerda a una clásica silla de listones de madera.

La evolución de la colección ecosostenible África de Vondom

El fabricante de mobiliario apuesta por el diseño sostenible creando piezas únicas, exclusivas y atemporales con plásticos reciclados y reciclables bajo una filosofía a la que ha llamado Vondom Revolution.

Ejemplo de ello es África, la colección de la marca más completa en inyección de polipropileno monobloc. Compuesta por sillón, silla y taburete de bar, sigue creciendo gracias a una butaca y una tumbona con la misma estética refinada y minimalista que captura la esencia de la sencillez y la originalidad.

Por lo que respecta a la butaca, el diseñador Eugeni Quitllet ha creado un asiento bello y generosamente cómodo, sin ocupar demasiado espacio, discreto y moderno a la vez. Un diseño que sigue la curva natural del cuerpo humano y que posibilita jugar con la combinación de nuevos tejidos y acabados, que destacan por su gran calidez y variedad cromática.

Esta nueva pieza de diseño fabricada por Vondom incorpora una base de polipropileno, sobre la cual se ajusta un gran acolchado tapizado con telas basadas en la suavidad y el confort. Con ella, el fabricante pretende evolucionar hacia un producto más refinado en el que el plástico es secundario y los tejidos toman el protagonismo.

Compuesta de una estructura de inyección de polipropileno, gracias al robusto tejido de poliéster Batyline, que es resistente y ligeramente elástico, la tumbona gana en durabilidad y comodidad. Y, además, al secarse rápidamente, estará lista para que pueda usarse siempre que se quiera.

Noticias de Araven, Girbau y Sayl Group

Araven, reconocida por su vocación exportadora

“Su profunda visión internacional, con una extensa red de agentes y distribuidores que permite que sus productos puedan adquirirse en más de 90 países” y “su apuesta para la diferenciación aportando cada día más valor añadido, a través de una firme estrategia de patentes” son motivos que ha destacado la Cámara de Comercio de Zaragoza para otorgar a la compañía Araven el “Premio a la Exportación 2023” en la categoría de “Premio Extraordinario a la Trayectoria Internacional”.

“Nuestra empresa siempre ha tenido como pilares la expansión internacional de la mano de la innovación, con soluciones con las que hemos conseguido estar a la vanguardia en mercados muy competitivos”, destacó al recoger el premio María Jesús López, directora de Exportación de Araven, quien aseguró que seguirían explorando nuevos mercados con el mismo entusiasmo. También agradeció la labor de todos los que han formado parte del equipo humano de Araven y de los agentes comerciales, así como la colaboración de las instituciones.

Reduce un 11% su huella de carbono en dos años y prevé la neutralidad en el 2030
Araven Group ha completado este año dos importantes pasos en su camino para reducir y alcanzar en el 2030 la neutralidad en las emisiones de gases de efecto invernadero de Alcance 1 –las provocadas directamente por la empresa en su actividad– y de Alcance 2 –las causadas en la producción de la energía comprada–.

Así, la entidad acreditada EQA ha certificado la reducción en un 11% su huella de carbono desde el inicio del Plan de Sostenibilidad del grupo en el 2021. Con esta verificación, la compañía ha inscrito sus resultados en la Oficina Española de Cambio Climático (OECC) del Ministerio de Transición Ecológica y Reto Demográfico.

La compañía trabaja también para ampliar la evaluación y medir los impactos de su actividad en el Alcance 3, que considera toda la cadena de valor, desde los proveedores hasta el final de ciclo de vida útil de sus productos.

Diego Hervás, nombrado nuevo director general de Girbau

El fabricante de soluciones integrales para el cuidado textil ha nombrado a Diego Hervás como su nuevo director general. Hervás asume este rol con el objetivo de apoyar el crecimiento planificado de Girbau, aportando su visión estratégica y enfoque orientado a resultados, en consonancia con los valores y el legado de la empresa.

“Girbau es un proyecto extraordinario y una empresa cuyos valores comparto. Veo un gran potencial para contribuir al crecimiento y avanzar juntos”, ha declarado Diego Hervás tras su nombramiento. Además, resaltó su compromiso con la sostenibilidad: “En línea con el propósito de Girbau, soy plenamente consciente de la importancia de la sostenibilidad, tanto la aplicada por la empresa como la que proporcionamos a nuestros clientes con nuestras soluciones y servicios”.

Mercè Girbau, presidenta y consejera delegada, y Pere Girbau, consejero delegado, miembros de la tercera generación de esta empresa familiar, continuarán desempeñando sus funciones y trabajando en la estrategia a largo plazo, la innovación, la sostenibilidad y la cultura de la empresa. Ambos subrayaron la trayectoria profesional del nuevo director general en multinacionales y empresas familiares, destacando “su capacidad para integrarse en la visión y el plan estratégico de Girbau”.

La sólida trayectoria de Diego Hervás incluye más de 20 años de experiencia en cargos de responsabilidad en multinacionales como Xerox y grandes empresas familiares como Comexi. En estos proyectos, ha demostrado su capacidad de liderazgo, innovación y gestión de equipos. Hervás cursó estudios de ingeniería técnica de Telecomunicaciones y ha complementado su formación con diversos cursos y másteres en dirección en instituciones de prestigio como IESE e INSEAD.

Sayl Group amplía sus instalaciones

El fabricante de vitrinas refrigeradas Sayl Group ha adquirido una nave industrial de 7.000 metros cuadrados ubicada en Montcada i Reixac (Barcelona), a solo tres kilómetros de su sede actual, con lo que sus instalaciones alcanzarán los 12.000 metros cuadrados.

Sayl Group, fundado en 2009, opera en el mercado Horeca con tres marcas: Sayl –marca prémium de producción propia y nacional de vitrinas refrigeradas que destacan por su innovación y diseño–, Horekus –orientada a la distribución de todo tipo de productos para la refrigeración comercial– y Gastrodreams –especializada en interiorismo estratégico para negocios de alimentación y restauración, y hoteles–.

Esta operación, que supone una inversión de cinco millones de euros en la compra y adecuación de la nave, responde al doble objetivo de la compañía de aumentar, por una parte, la capacidad de almacenamiento de producto distribuido y, por otra parte, su capacidad productiva.

Además de potenciar las operaciones actuales del grupo, la nueva planta le brindará la flexibilidad necesaria para adaptarse a demandas futuras del mercado. Igualmente le dará la oportunidad de implementar prácticas operativas sostenibles alineadas con su compromiso de responsabilidad social y medioambiental.

En declaraciones a Felac Innova, Marc Santesteban, director general de Sayl Group, ha afirmado que esta apuesta es fruto de la ambición, el compromiso y las competencias excepcionales del equipo de la empresa. “Aparte de los planes de viabilidad, nuestro capital humano es la máxima garantía que tenemos para realizar esta inversión”, ha añadido.

Las empresas de FELAC que este 2024 cumplen años

Este año celebran su aniversario un total de 17 compañías que forman parte del colectivo de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC). Seguramente que, tanto las más longevas como las más noveles, tengan su propia receta con los ingredientes necesarios que les han funcionado para ir sumando años.

Arcos, García de Pou, Carbonell y Lacor

Nada más y nada menos que 290 años conmemora la afamada Arcos (Albacete), referente internacional de la cuchillería. Unas tijeras creadas por Juan de Arcos, que actualmente se encuentran en el Museo de la Cuchillería de Albacete, marcan el inicio de la empresa Arcos en 1734.

Otro ejemplo de veteranía con mayúsculas es el de García de Pou (Ordis, Girona), que atesora 140 años de experiencia desde que en 1884 el matrimonio formado por Luis García y Francisca de Pou abriese un taller de bolsas de papel y una imprenta, un negocio que la cuarta generación familiar orientó al mercado Horeca con la fabricación de productos de un solo uso.

Superando el centenario se encuentra Carbonell (Rubí, Barcelona), fabricante de maquinaria para lavanderías industriales, como lavadoras, túneles de lavado, secadoras y planchadoras. Fundada en 1919 con el fin de cubrir las necesidades del higienizado de ropa de colectividades, conmemora este año sus 105 años de trayectoria.

También de una larga tradición es Lacor, que sopla este año 75 velas desde su sede corporativa en Bergara (Guipúzcoa). Esta empresa familiar de tercera generación especializada en menaje de hostelería que pondrá el broche final de sus actos conmemorativos con un evento final en GUEXT (Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality), que se celebrará del 18 al 21 de octubre en IFEMA MADRID.

Salvador Escoda, Cruz, NTGAS, Efficold y Altex

Este mes de mayo, Salvador Escoda ha culminado en Barcelona, donde se localizan sus oficinas centrales, los festejos que ha venido organizando en Sevilla, Valencia y Madrid para celebrar su 50 aniversario. La firma cuenta con marcas propias a la vez que mantiene acuerdos con otros fabricantes para la distribución de material dirigido a instalaciones de aire acondicionado, ventilación, calefacción, agua, energías renovables, gas, electricidad, refrigeración y aislamientos.

Igualmente se merece una felicitación por su medio siglo de vida Construcciones Frigoríficas Cruz (Montgat, Barcelona), que nació como empresa fabricante e instaladora de vitrinas frigoríficas a medida que hoy ha evolucionado a un grupo de empresas formado por una fábrica de vitrinas de alta gama para carnes, pasteles, quesos y cavas de vino; una carpintería; una metalistería; una agencia de servicios contract integrales y gestión de proyectos, y otra de interiorismo estratégico.

Luce el festón del 40 cumpleaños Nuevas Técnicas del Gas, conocida como NTGAS, empresa valenciana productora de equipos de cocción para la hostelería, desde cocinas, paelleros, freidoras y marmitas hasta hornos de leña, barbacoas y churreras. Tristemente, desde el mes pasado, la compañía exhibe también un crespón negro para expresar un sentimiento de pesadumbre por el fallecimiento de José Pardo, pero también de orgullo por el que fue el fundador de esta empresa familiar.

Al mismo tiempo, conmemora su 35 aniversario Efficold, empresa radicada en Lucena (Córdoba) especialista en refrigeración comercial de Onnera Group, grupo empresarial integrado en la Corporación Mondragón dedicado a la fabricación de equipamiento para restauración, lavandería y aplicaciones de frío cuya matriz es Fagor Professional. Asimismo, Efficold produce equipos de acero inoxidable para la distribución y exposición de alimentos. Su marca Edenox también está de aniversario al cumplir 25 años.

Por su parte, Alta Tecnología en Extracción (Altex) alcanza las tres décadas de trayectoria desarrollando campanas extractoras industriales para la hostelería y las colectividades en sus instalaciones de L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona).

AMC, Irimar, Cavanova, Impafri, Docriluc, Markibar, Sayl y Pira

Dos empresas fueron creadas en 1999, por lo que cumplen 25 años. Una es AMC – Artículos de Menaje para Colectividades (Zaragoza), cuya actividad es el diseño y fabricación de menaje y bandejas con materiales plásticos de última generación, reutilizables y reciclables, que se dirige a los sectores de colectividades y hostelería.

La otra es la navarra Irimartek, que con su marca Irimar, se centra en la fabricación y venta de equipamiento para cocinas profesionales en el ámbito de la preparación, cocción y distribución de alimentos.

A las dos décadas también ha llegado un par de empresas más: Cavanova Wine e Impafri. Localizada en el municipio malagueño de Monda, Cavanova Wine está especializada en equipamiento profesional para servir vinos, como vinotecas, enfriadores de barra y dispensadores. Por su parte, Impafri, es una empresa del Grupo Infrico situada en Lucena (Córdoba) que se dedica a la fabricación de recintos alimentarios a partir de panel isotérmico desmontable y equipos frigoríficos.

Una andadura de 15 años ha sido ya recorrida por tres compañías que acumulan un bagaje específico previo a su constitución en sus áreas de actividad. Hablamos de Docriluc, Markibar y Sayl.

Docriluc (Lucena, Córdoba) fabrica equipos de frío comercial para la hostelería y la alimentación, como vitrinas, armarios frigoríficos, enfriadores de bebidas o cámaras refrigeradas. Por su parte, Markibar (Esquiroz, Navarra) desarrolla molinos automáticos de café para el sector profesional de la hostelería desarrollando conceptos disruptivos e innovadores. En el caso de Sayl (Montcada i Reixac, Barcelona), esta joven empresa es experta en el diseño y fabricación de vitrinas refrigeradas, disponiendo de una amplia gama para proyectar ambientes a medida adaptados a cualquier estilo de cafeterías, restaurantes, hoteles y supermercados, o incluso de caterings y eventos.

Por último, una década cumple Pira Charcoal Ovens and Barbecues, que, con una experiencia en el desarrollo de este tipo de equipos desde hace más de 20 años, opera con la marca Pira desde el 2014, año del nacimiento de la empresa. Ubicada en Viladecans (Barcelona), produce hornos de brasa y barbacoas de carbón para las cocinas profesionales, extendiendo la cultura de la brasa por todo el mundo.

Lacor, 75 años en la cocina profesional

Corría 1949 cuando Marcos Larrañaga fundó la empresa Manufacturas Metálicas Marcos Larrañaga en un pequeño local del municipio guipuzcoano de Bergara (Guipúzcoa). Conocedor de la técnica de la embutición, empezó fabricando baterías de cocina de aluminio para uso doméstico. Al poco tiempo y en paralelo, orientó el negocio a la hostelería con la producción de piezas de mayor tamaño a la vista del boom turístico que empezaba a experimentar nuestro país.

Hoy, 75 años después, es la tercera generación de la familia propietaria la que está al frente del Grupo Marcos Larrañaga, una estructura paraguas que agrupa a las empresas fabricantes y comercializadoras de las marcas Lacor e Ibili, y emplea a 170 personas.

Felac Innova ha entrevistado a Izaskun Larrañaga, consejera delegada del Grupo Marcos Larrañaga, y a José Javier Larrañaga, director de Exportación de Lacor Menaje Profesional, para hablar del pasado, presente y futuro de Lacor.

También en los años 80, la empresa Lacor fue promotora de agrupar a media docena de fabricantes de sartenes y cacerolas de la comarca del Alto Deva a modo de lo que hoy sería un clúster del sector de menaje de cocina para la organización de misiones comerciales. “Estas compañías, que aquí eran competencia, vieron que podían apoyarse para salir fuera, compartiendo gastos y experiencias en una época en que un viaje comercial a América duraba fácilmente un mes”, explica José Javier Larrañaga, quien ensalza la labor de impulso a la exportación de la segunda generación de esta empresa familiar, “que sembró para que hoy la mitad de las ventas se dirijan al exterior”.

A su vez, ir fuera abrió a la firma bergaresa la puerta a la importación. “Vimos que los proveedores podían ser también de producto acabado”, señala Izaskun Larrañaga, “y que podíamos contar con nuestros propios fabricantes de artículos a los que no nos podíamos dedicar en nuestras instalaciones ni por tecnología ni por materiales, pero que podían ser interesantes para nuestros clientes”.

Por consiguiente, si los 80 y 90 fueron décadas de crecimiento de mercados para Lacor, con la apertura de delegaciones comerciales en Francia y Alemania, la de los 2000 destacó por la ampliación de productos y materiales con la voluntad de ser un proveedor integral de todo lo necesario para cocinar y servir en la hostelería y el hogar.

De esta manera, el menaje de hostelería de acero inoxidable que tradicionalmente caracterizó a la marca Lacor fue dejando paso a distintos productos y materiales, como silicona, plástico o madera. “Buscamos sobre todo dar servicio y respuesta a las necesidades de los clientes”, indica José Javier Larrañaga.

En consecuencia, el catálogo actual de la marca contiene unas 4.000 referencias clasificadas en ocho categorías de producto: menaje, utensilios, servicio de mesa, corte, buffet, Gastronorm, repostería y aparato eléctrico.

La planta de producción está enfocada a fabricar “todo lo que va al fuego” con cualquier fuente de calor –gas, vitrocerámica, inducción y horno– como sartenes, ollas y cacerolas con diámetro desde 12 hasta 60 centímetros, además de bandejas de aluminio para el horno. También coladores chinos, que son populares por el minúsculo diámetro de los agujeros, que favorece un óptimo filtrado de salsas y caldos.

Entre las inversiones futuras de la compañía, está el proyecto de digitalización del proceso productivo en su fábrica, y la que será la cuarta ampliación de su almacén logístico, que actualmente tiene 30.000 metros cuadrados construidos y capacidad para 40.000 palés.

“Igualmente, estamos trabajando con las tecnologías de analítica avanzada de datos e inteligencia artificial para detectar necesidades que se puedan dar en el mercado de cara a trabajar nuestra oferta al cliente tanto en producto como en servicio”, manifiesta Izaskun Larrañaga.

Los productos de Lacor, de gama media-alta, y de su segunda marca Garinox son vendidos a más de 3.200 distribuidores y mayoristas de equipamiento para hostelería. Al mismo tiempo, se encuentran en distintas plataformas de venta online, como Amazon. Con una presencia en más de 90 países, sus principales compradores internacionales son Francia, Portugal, Marruecos, Italia y Alemania.

La empresa promueve hábitos de vida saludables mediante productos fabricados con materiales seguros y libres de tóxicos. Asimismo, está llevando a cabo un plan de mejora de los embalajes de sus artículos para reducir su impacto medioambiental. Lo hace eliminando los plásticos de un solo uso, y utilizando materiales más sostenibles y fáciles de reciclar.

También colabora desde hace un tiempo con Javier Rivero, cocinero y socio fundador del restaurante Ama (Tolosa), quien defiende desde sus fogones la economía circular y la sostenibilidad. Al chef, “Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2023”, es habitual verle haciendo demostraciones culinarias en las ferias en las que participa la compañía vasca.

Novedades en cuchillos, cacerolas, cubetas, manteles y portamenús

En el sector del menaje de cocina, Izaskun Larrañaga pone de relieve que el menaje de cocina se adapta a las nuevas formas de cocinar en hostelería, como la cocción al vacío, con el desarrollo de productos específicos para ello. Los artículos de Lacor, que se caracterizan por el diseño, la calidad y la durabilidad, tienen como objetivo mejorar la labor del profesional en aspectos como tiempos o normativa higiénica.

Su catálogo va engrosándose anualmente con hasta un centenar de referencias repartidos en tres catálogos de novedades que la marca saca en invierno, primavera y otoño.

El último lanzamiento es la colección de cuchillos Select, con mangos ergonómicos y antideslizantes de hasta siete colores identificativos para evitar contaminaciones cruzadas en la cocina.

Otra novedad es la gama de cacerolas y cubetas de colores Buffet, ideales para presentación en bufés, catering y eventos. Fabricadas en acero inoxidable 18/10 y con acabados exteriores en rojo, blanco y azul ocean, son aptas para todo tipo de fuegos, incluido el horno. Las cacerolas, por su parte, incorporan tapas de vidrio templado para ser colocadas en el borde.

Presenta, además, un conjunto de manteles individuales, portamenús y portafacturas fabricados artesanalmente en cuero 100% reciclado que permiten la customización en formas, tamaños y colores, aparte de la incorporación del logotipo corporativo.

Los eventos del 75 aniversario concluirán en GUEXT

Los actos conmemorativos del 75.º aniversario de Lacor empezaron en enero con una fiesta en su estand de la feria Ambiente en Fráncfort (Alemania) dirigida a los distribuidores internacionales, a la que siguió la convención anual para el equipo comercial nacional y portugués. Queda una jornada de puertas abiertas para las familias de los empleados, un evento en junio en la sede de la compañía y otro en GUEXT con el que se pondrá el punto final a la conmemoración de sus 75 años de vida.

El Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, GUEXT, celebrará su primera edición del 18 al 21 de octubre de 2024 en el Recinto Ferial de Madrid organizado por IFEMA MADRID en colaboración con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC).

Consultado sobre GUEXT, José Javier Larrañaga opina: “Queremos que la nueva feria de equipamiento para hostelería que los fabricantes estamos impulsando con FELAC se afiance como el evento ferial sectorial de referencia en España y que poco a poco se abra camino en Europa”.

Equipamiento hostelero: últimas propuestas

Araven: cubetas para pizzerías y obradores con tres sistemas de apilado

La firma ha desarrollado una gama de cubetas para la fermentación de masas de pizza o similares, y su posterior conservación y transporte que va dirigida a pizzerías y obradores de panadería.

Su funcional diseño permite optar entre tres formas de apilado con completa estabilidad. Una es el apilado en torre, según el cual la base de la cubeta superior hace de tapa para la inferior, evitando que se reseque la masa guardada. Por el contrario, cuando la preparación requiere refrescarse o liberar parte de los gases, las cubetas pueden adoptar la forma de la aireación, dejando libre un extremo. Por último, el apilado en cruz posibilita la recirculación del aire entre ellas para un rápido y correcto secado.

Las cubetas tienen unas dimensiones de 60×40 cm, con 10 cm de altura exterior y una capacidad total de 18 litros. Incorporan una tapa de apoyo que se ajusta al borde para proteger de la exposición ambiental y evitar riesgos de contaminaciones externas, pudiéndose incluso, con la superficie limpia, utilizarse como bandeja.

La nueva referencia presenta todos los elementos exclusivos de Araven para facilitar el trabajo profesional, como la identificación por colores ColorClip, un juego de pestañas de colores para clasificar cada cubeta según su contenido y poder así agilizar el trabajo, garantizar la trazabilidad y reforzar la seguridad alimentaria.

Asimismo, está elaborada en polipropileno, material de máxima resistencia, libre de BPA, que soporta temperaturas de -40 a 95 grados. Dispone de un borde reforzado con zona de agarre perimetral y refuerzos laterales, además de paredes interiores lisas que facilitan la extracción de las masas, y cantos redondeados de fácil limpieza.

La propuesta de Khama Hotel: el colchón como servicio

Khama Hotel, la marca de la línea contract del fabricante de colchones Ecus, se suma a esa estrategia de economía circular que es la servitización, es decir, cubrir necesidades a través de servicios en lugar de mediante la venta de productos.

Khama Hotel propone así a los establecimientos hoteleros la modalidad “(MAS) Mattress As a Service” (el colchón como servicio). En lugar de comprar el colchón, lo ofrecen a cambio de un contrato de renting por un periodo de cuatro años sujeto a una cuota mensual. En ese pago por uso está incluido el servicio de cambio, durante y hasta el término del contrato, de las capas de firmeza y tapas, así como almohadas y protectores, de modo que el colchón está siempre en perfecto estado, como nuevo.

Ello es posible gracias al nuevo modelo de colchón renovable del fabricante, el cual puede actualizarse parcialmente sin tener que desechar el producto entero, lo que se hace sustituyendo de manera sencilla, mediante una cremallera, solamente sus capas de confort y tapas.

“El hotel no tiene que esperar a que fabriquemos un colchón nuevo, sino que en 24 horas le enviamos una nueva parte superior, que se cambia fácilmente, evitándose la manipulación de cargas y el bloqueo de habitaciones”, explica Mario Sánchez, project manager de Khama Hotel en una entrevista a FELAC INNOVA.

El nuevo servicio de Khama Hotel, combinado con el colchón actualizable –cuyo núcleo de muelles tiene una garantía de 20 años–, supone múltiples ventajas.

Desde el punto de vista de sostenibilidad, se generan menos residuos al poder renovar el producto parcialmente. En base a un enfoque higiénico, se garantiza que cada temporada el colchón se encuentre en perfectas condiciones higiénicas, mientras que, a nivel financiero, desaparece la inversión inicial que existiría en caso de la compra.

Efficold: sistema de venta autónoma de cerveza

Al tratarse de un sistema de venta autónoma, no requiere asistencia de personal. El equipo es personalizable, pudiéndose customizar rápidamente con vinilos magnéticos, de manera que el cliente puede utilizarlo como tótem publicitario. Funciona con un sistema de pago fiable, aceptando tarjetas de crédito, teléfono móvil o pulseras inteligentes de todo incluido utilizadas en hoteles.

La puerta cuenta, además, con una luz perimetral que resalta su contorno y un tirador de metacrilato con forma personalizable. A la captación de la atención del cliente contribuye igualmente un canopy flotante retroiluminado con logotipo.

Cestas para el lavado de vasos reutilizables y cortadoras de fiambre de Sammic

El fabricante lanza cestas de lavavajillas específicamente diseñadas para el lavado de vasos reutilizables, brindando una solución a negocios que buscan reducir su huella ecológica.

Entre las ventajas del sistema de lavado de vasos reutilizables, está la optimización del lavado, ya que estas cestas aseguran una limpieza y desinfección profundas de los vasos reutilizables. Además, gracias a los lavavajillas con temperatura constante de Sammic se agiliza el secado de los vasos.

Otro beneficio es el diseño adaptable de las cestas para distintos tamaños de vasos, así como la existencia de una rejilla de sujeción para prevenir desplazamientos y acumulación de agua.

Las cestas ofrecen máxima eficiencia al permitir lavar de 25 a 36 vasos por ciclo, y facilidad de uso, al integrarse con la oferta de lavavajillas de Sammic.

Nuevas cortafiambres

La marca también ha ampliado su gama de cortadoras de fiambre y embutido con nuevos modelos proponiendo una opción adecuada a cada necesidad específica del usuario.

Dos productos españoles premiados por los iF Design 2024

Un jurado internacional formado por 132 profesionales independientes de 23 países ha determinado qué productos son los merecedores este año de los premios iF Design Award, uno de los galardones de diseño más prestigiosos del mundo.

Cada año desde 1954, la organización independiente de diseño más antigua del mundo, la iF International Forum Design, con sede en Hannover (Alemania), organiza el certamen iF Design Award.

Este galardón internacional reconoce la excelencia en el diseño de productos y proyectos de nueve disciplinas y 81 categorías. En la edición del 2024, se han presentado 10.800 candidaturas de 72 países.

En la disciplina de “diseño de producto”, dos productos de empresas españolas integradas en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) han recibido un iF Design Award, que recogerán en la ceremonia de entrega de premios que se celebrará en Berlín el 29 de abril.

Comas: la redefinición de los platos de porcelana para pequeñas porciones

La colección Plaisir de Comas, fabricante de menaje profesional, ha sido distinguida con un premio iF Design 2024 en la categoría “servicio de mesa”.

Compuesta de platos de porcelana para servir pequeñas porciones de alimentos, permite una presentación elegante y cuidada de las elaboraciones. Su belleza realza la apariencia de los alimentos, convirtiendo una simple porción de comida en una experiencia culinaria especial.

Estas piezas de porcelana pueden crear composiciones visuales atractivas en la mesa, combinando diferentes colores y diseños para lograr una estética única, y aportando un toque de lujo y sofisticación a cualquier evento o comida.

Destaca su ergonomía, ya que la pieza se doblega con estilo sobre sí misma en la superficie, permitiendo una paleta que se adapta a la mano en sus dos tamaños: desde pequeños bocados hasta tapas.

Plaisir combina a la perfección con la base led GN 1/1 de Comas, jugando con los recipientes emplatados y las intensidades de luz. Diseñada por la agencia Nacar Design, la colección cuenta con 11 piezas acabadas en porcelana mate con textura de calidad superior, estando disponibles en tonos negros y blancos.

Máquina cortadora de piña para supermercados de Zummo

En la categoría retail, la máquina cortadora de piña Isla de Zummo se une a la distinguida lista de ganadores del premio iF Design Award 2024.

Isla responde a la creciente demanda de productos frescos y naturales en supermercados, enfocándose en permitir a los usuarios conocer el proceso de preparación de esta fruta tropical. Desde la preparación hasta el envasado, la máquina involucra al usuario, facilitándole cortar la piña y envasarla directamente en el recipiente.

En solo 15 segundos, esta máquina corta la corona, quita la piel y elimina el corazón de la piña preparándola en rodajas, trozos o sticks. Es, además, adaptable para diferentes tipos de calibre, aprovechando así el máximo rendimiento de la piña.

Isla refleja la nueva estética de Zummo, caracterizada por bordes curvos, colores actualizados, materiales cómodos y texturas renovadas, adaptándose a los entornos de consumo donde la estética desempeña un papel crucial.

La máquina integra la Zummo Cloud App, que la conecta a internet para proporcionar al usuario información en tiempo real, conocer el estado de la máquina y facilitar su interacción desde cualquier lugar.

Zummo diseña y fabrica soluciones de exprimido y preparación de frutas y verduras, mejorando la calidad de vida de las personas y facilitando el acceso a productos frescos y saludables.

Novedades de fabricantes de equipamiento hostelero

Industrias José Luis Blanco solicita la creación del emoji del churro

El fabricante de máquinas de churros intensificará en los próximos meses sus acciones para que el churro se convierta en un emoji oficial. El proceso para que un emoji sea creado es un proceso arduo y dilatado en el tiempo que implica la propuesta oficial a Unicode Consortium, una organización sin ánimo de lucro encargada de mantener y actualizar la lista de emojis.

Entre las iniciativas lanzadas por Industrias José Luis Blanco para conseguir el máximo de apoyos posibles y que así la petición oficial realizada a Unicode sea aprobada, destaca la campaña #Un emoji para churros en Change.org, la mayor plataforma de peticiones del mundo, con más de 450 millones de usuarios.

Industrias José Luis Blanco exporta sus máquinas de churros a 110 países, con Estados Unidos y el Reino Unido a la cabeza. “Los churros son la comida española más conocida en el mundo”, asegura María Belén Blanco, directora general de Industrias José Luis Blanco. El fabricante imparte también cursos de formación, presenciales y online, en los cinco continentes con los que contribuye a expandir la cultura española del churro.

“Actualmente los churros se están extendiendo con éxito por el continente africano, siendo los pioneros Sudáfrica o Guinea. Y en Japón o Corea son tan populares que incluso McDonald’s los ofrece en su menú. Además, como la masa del churro es de sabor neutro, admite múltiples combinaciones, tanto dulces como saladas”, explica María Belén Blanco.

Las toallas de rizo de Resuinsa obtienen un certificado de ensayo de AITEX que garantiza su durabilidad y calidad

La calidad de los textiles se mide en función de la conservación de sus propiedades a lo largo del tiempo. Para garantizar que así sea, existen pruebas exhaustivas realizadas por organizaciones independientes.

En este sentido, el Instituto Tecnológico Textil (AITEX) ha emitido un certificado de ensayo a Resuinsa sobre sus toallas de rizo, que garantiza que cumplen con todas las condiciones de durabilidad y calidad tanto para su uso tanto colectivo como en el hogar.

Este documento implica el cumplimiento de la norma UNE EN 14697:2005, cuyos resultados especifican los requisitos mínimos de dicha norma y los métodos de ensayo para la evaluación de estas prendas.

Para ello, se valoran parámetros internacionales como las dimensiones; la masa laminar; las variaciones dimensionales de los tejidos sometidos al lavado; la solidez del color y de las tinturas; la resistencia a la tracción, o el tiempo de absorción.

Salvador Escoda inaugura su nuevo centro logístico en Sevilla

La empresa ha inaugurado su nuevo almacén logístico en Megapark de Dos Hermanas (Sevilla), el mayor parque empresarial de Andalucía. La que desde ahora es su nueva sede territorial en Andalucía cuenta con más de 18.000 metros cuadrados y se ubica en un enclave estratégico que le permite reforzar las operaciones en el sur de España, Canarias y Extremadura.

El nuevo almacén logístico de Salvador Escoda representa un incremento del 15% de la superficie de tiendas y almacenes de la compañía, que supera los 250.000 metros cuadrados.

Esta gran inversión responde a la voluntad de la compañía de dar servicio a sus clientes instaladores y a su iniciativa por impulsar la proximidad hacia sus clientes.

Celebraciones por sus 50 años de historia
La empresa, que ha celebrado su primera fiesta de conmemoración del 50 aniversario en Sevilla, prepara tres eventos más que tendrán lugar los próximos meses en Madrid, Valencia y Barcelona.

Actualmente, la empresa cuenta con más de 750 empleados, cuatro centros logísticos –en Barcelona, Madrid, Sevilla y Valencia–, más de 94 puntos de venta en España y actividad exportadora en Europa, Latinoamérica y el norte de África.

La firma cuenta con más de 20 marcas propias a la vez que mantiene acuerdos con otros fabricantes para la distribución de material para instalaciones de aire acondicionado, ventilación, calefacción, agua, energías renovables, gas, electricidad, refrigeración y aislamientos.

Vayoil Textil, proveedor oficial de Paradores de Turismo

El fabricante de textiles para hoteles y otras colectividades ha sido la elegido en el concurso público convocado por Paradores de Turismo para el suministro de la ropa de habitación, baño y restauración de sus 98 establecimientos.

Para elegir la empresa concesionaria, Paradores analizó las características técnicas de los artículos con el objetivo de garantizar que estas prendas, que están en contacto directo con el cliente, cumplen unos estrictos estándares de calidad, confort, gramaje, suavidad, resistencia y color.

Asimismo, otro de los elementos que la cadena hotelera pública ha tenido en cuenta para elegir a Vayoil Textil como su proveedor ha sido la apuesta de la empresa valenciana por el medio ambiente.

La compañía lleva más de 10 años trabajando en numerosas iniciativas en materia de responsabilidad social en el ámbito económico y ambiental, lo que le ha permitido reducir su huella de carbono en un 61% en los últimos siete años e inscribirse en el Registro de huella de carbono, compensación y proyectos de absorción de dióxido de carbono del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

Lo último en equipamiento hostelero

Araven: bols transparentes y con base de fácil limpieza

El fabricante de productos de hostelería vuelve a facilitar el trabajo en las cocinas de los restaurantes y en obradores de panaderías y reposterías con su gama de bols de alta transparencia. Concebidos para elaborar masas, mezclas o fermentaciones, permiten ver fácilmente todos los detalles del proceso.

Estos recipientes de Araven también destacan por su cuidado diseño. Así, la nueva base facilita la limpieza y evita que se acumule el agua o las partículas en el lavado, a la vez que asegura la estabilidad durante su uso con batidoras u otra herramienta.

Su diseño dota de robustez, consistencia y rigidez a la pieza igualando en prestaciones a otros materiales como el acero, y asegurando una prolongada vida útil del producto en un entorno profesional intensivo.

La forma redondeada del bol facilita la ligazón de los ingredientes, y permite una rápida limpieza. Disponibles en cuatro tamaños –2,5, 4,5, 7 y 11 litros–, son apilables, pudiendo encajar unos dentro de otros para minimizar el espacio de almacenaje.

Su fabricación en polipropileno –libre de BPA (bisfenol A)– cumple con las más exigentes normativas de seguridad alimentaria. Este material permite la resistencia a altas temperaturas y da al recipiente una alta transparencia que permite observar cada detalle de la textura, la consistencia o la homogeneidad de la elaboración.

Nuevos modelos de cajas para uso alimentario de Denox: plegables y apilables semiencajables

La marca amplía su familia de cajas de uso profesional, resistentes y aptas para uso alimentario robustas, con las que completa su oferta para la hostelería e industria alimentaria.

Entre las nuevas soluciones de Denox encontramos tres nuevos modelos de las cajas plegables Norma Europa (de medidas 600 x 400 mm, y con 3 alturas disponibles de 120 mm, 173 mm y 229 mm).

Pensadas para aquellas empresas que cuentan con poco espacio o necesitan de un sistema de distribución de la mercancía más eficiente, suponen un ahorro de espacio y costes logísticos.

Estas cajas destacan por su gran capacidad de plegado al reducir su volumen entre un 70% y un 85%. Proporcionan asimismo estabilidad en el transporte, de modo que la mercancía viaja de forma segura. Presentan un sistema de cierre fácil y rápido, ya que se pliegan en segundos, y una superficie ranurada con cuatro asas laterales.

Otra novedad es la nueva caja apilable y semiencajable, de dimensiones Norma Europa 600 x 400 x 200 mm. Su diseño permite apilar una caja encima de otra protegiendo el contenido de su interior. Pero cuando está vacía, cambiando la posición, la caja se encaja hasta la mitad, ahorrando en espacio y costes logísticos.

Con una capacidad de 21 litros, tanto sus paredes como el fondo son calados, característica que la hacen perfecta para el transporte de alimentos al dejar pasar el aire y permitir su correcta ventilación.

La máquina de ITV Ice Makers que produce un cubito cuadrado de 90 gramos para bebidas prémium

ITV Ice Makers presenta la nueva máquina de hielo NG 2Cube, que produce un novedoso cubito cuadrado de 2”x2” con un peso de 90 gramos. Un tamaño ideal para una amplia variedad de aplicaciones en la hostelería, como licores, cócteles o bebidas prémium.

La máquina ofrece una producción de 23 kg de hielo en 24 horas y una capacidad de almacenamiento de 20 kg, logrando satisfacer la alta demanda de los negocios de coctelería, bares o locales de copas.

Dispone además de la tecnología NG, provista del sistema Anti-Scale Spray System patentado por ITV, que elimina los problemas de depósitos de cal mediante una vibración elástica que impide que se acumule en el evaporador, asegurando así un rendimiento constante y una vida útil prolongada.

El control electrónico avanzado de la máquina posibilita su adaptación a condiciones climáticas extremas, garantizando un rendimiento óptimo incluso en ambientes desafiantes. Tiene también un botón de limpieza que hace recircular el agua con el producto desincrustante, lo que facilita su mantenimiento y hace que el hielo sea siempre higiénico y de calidad.

La gama NG 2 Cube incorpora el nuevo sistema de refrigeración con gas R290, que mejora la eficiencia de la máquina y cuenta con un sistema de ventilación frontal in-out que permite la instalación encastrada. Asimismo, gracias a su sólida estructura en cuatro columnas autónomas, simplifica enormemente tanto el mantenimiento como la intervención del especialista.

Tamper automático de Quality Espresso para un prensado más uniforme en el café molido al instante

El tampeado o compactación del café es uno de los pasos importantes en la preparación de un espresso, y que condiciona el resultado final en taza. Consiste en prensar y nivelar el café molido en el portafiltros para conseguir la erogación perfecta.

Quality Espresso lanza al mercado el tamper automático Q Press con el que realizar el proceso de compactación del café con rapidez, precisión y uniformidad. Este accesorio es un complemento ideal para molinos como el Q10 Evo y el Q5, que, tras obtener una molienda con regulación “micrométrica”, permite culminar el proceso con la presión óptima.

Con el Q Press se puede programar una presión de entre 10 y 30 kg a través de su teclado capacitivo y de la pantalla indicadora de los kg de presión establecidos. Gracias a la guía portafiltros de acero inoxidable, regulable a dos alturas, se puede ajustar y adaptar a cualquier portafiltros del mercado.

QualityFry reinventa su freidora automática sin humos ni olores

La freidora automática vertical y cerrada de QualityFry iQ 1000 ha pasado por un proceso de reinvención para que la experiencia del usuario sea cada vez más productiva y eficiente, facilitando el día a día en la cocina profesional.

Entre sus mejoras técnicas y tecnológicas destaca el rediseño de la entrada de producto para garantizar la estanqueidad, con un sistema de tracción de la trampilla magnético y un sistema antipinzamiento mejorado.

Al mismo tiempo, el control de la extracción cuenta con una monitorización que asegura una mejor eficiencia, mientras que el rediseño del conjunto de la cuba proporciona una mayor seguridad y fiabilidad.

La freidora cuenta con una nueva electrónica de potencia y control, así como con un nuevo sistema eléctrico, más seguro, fiable y duradero. A ello se suma un software mejorado con nuevas funciones.

Salva Industrial, 80 años de vanguardia con sabor a tradición

Detrás de la calidad de un buen pan está la maquinaria con la que se elabora. Hornos, fermentadoras o amasadoras como los que diseña y fabrica Salva Industrial, uno de los diez mayores fabricantes europeos de maquinaria para panadería y pastelería.

Con la marca Salva, la empresa vasca fabrica hornos –de piso, de convección y rotativos–; equipos de frío destinados a la fermentación, abatimiento de temperatura y conservación de alimentos, y maquinaria para panadería, pastelería y pizzería –batidoras industriales, máquinas boleadoras de masa, cámaras de reposo o formadoras de pan–, en una gama prémium y otra clásica para equipar obradores de los sectores de retail, Horeca, así como de panaderías y pastelerías artesanales.

Fundada en 1943 por Jaime y Juan Llordés como Hornos Eléctricos Salva con la finalidad de fabricar hornos para pastelería, actualmente está dirigida por la tercera generación familiar, con David Llordés al frente, y emplea a 200 trabajadores.

La compañía, que ha cumplido 80 años, tiene una superficie total de más de 20.000 metros cuadrados entre sus tres plantas de producción: una ubicada en su sede corporativa de Lezo (Guipúzcoa), dedicada a la fabricación de hornos; una segunda para equipos de frío en la misma localidad vasca, y una tercera en Hostalets de Balenyà (Barcelona) para con el resto dar soporte a nivel internacional.

Una empresa española internacionalizada
“En el 2022 registramos nuestro récord de facturación con ventas por valor de 40 millones de euros, gracias en gran medida a nuestras exportaciones extraeuropeas, y este año acabaremos el año con cifras similares”, manifiesta Aitor Zaloña, adjunto a la dirección general de Salva, en una entrevista para Felac Innova. Según el plan estratégico de la empresa, en el 2024 el objetivo es alcanzar los 50 millones de volumen de negocio.

Salva Industrial comenzó allá por los años 60 su estrategia de internacionalización con la participación en ferias sectoriales en Alemania, Francia y Portugal. “Gracias a aquellas decisiones tan acertadas nos encontramos hoy con una cuota exportadora del 70% de nuestra facturación”, afirma Aitor Zaloña.

Los principales mercados del que es el único fabricante español de su especialidad son España, Francia, Australia y México, estando presente en más de 100 países. En esa expansión internacional juegan un papel destacado sus filiales comerciales desplegadas en Francia, Reino Unido, Oriente Medio y México.

La compañía vende sus productos en España a través de una red de distribución de concesionarios oficiales y, a nivel internacional, mediante distribuidores situados en países estratégicos.

La maquinaria de Salva puede encontrarse en panaderías artesanales como Pan Delirio (Madrid), L’Espiga d’Or (Vilanova i la Geltrú, Barcelona) o La Madrugada (Beniaján, Murcia), y en supermercados como Caprabo, El Corte Inglés, Carrefour o Aldi. Fuera de España, la empresa, que recientemente ha firmado un contrato con Tesco en el Reino Unido, suministra sus equipos a Groupe Casino (Francia) y a Alosra Supermarket (Baréin), entre otros. En hoteles, su presencia se extiende a cadenas como Meliá, Riu, Bahía Príncipe, Palladium, Iberostar, Crown, Hilton, Hyatt o St. Regis.

La academia de Salva, abierta a panaderos y pasteleros
La sede corporativa del fabricante cuenta con un showroom llamado Salva Academy for bakery and pastry. Se trata de un espacio equipado como obrador donde panaderos y pasteleros pueden ejercitarse, practicar con nuevas recetas y modos de funcionamiento de los hornos de la marca guipuzcoana. Este espacio, que no tiene parangón a nivel nacional, está adaptado incluso para dar clases magistrales y conferencias.

“Disponemos de estas instalaciones no solo para nuestros clientes, sino también para todas aquellas empresas vinculadas al mundo panadero y pastelero”, comenta Aitor Zaloña. Es habitual que pasen por ellas estudiantes de escuelas profesionales, y miembros de asociaciones locales y regionales de panaderos y pasteleros. Entrena allí asiduamente la Selección Nacional de Panadería Artesana (Equipo Espigas), que participa en las principales competiciones internacionales de panadería, y últimamente lo ha hecho igualmente la Selección Argentina Oficial de Pastelería.

La conectividad de los hornos: una necesidad
Una tendencia en los hornos para panadería y pastelería es su conectividad y la obtención de datos, demandas procedentes principalmente de cadenas de panadería organizada y supermercados e hipermercados.

Salva dispone de su propia conectividad que se materializa en el sistema de control remoto Salvalink, y en el panel de mandos táctil inteligente STC (Smart Touch Control).

Salvalink proporciona la monitorización de datos en remoto de los hornos, logrando la trazabilidad en los procesos para su control y supervisión. La visualización del estado del equipo en tiempo real, la gestión de los programas de cocción, el control de la calidad del producto mediante el registro de datos y gráficas, o el análisis del consumo energético son algunas de sus funciones.

Conexión remota y eficiencia y ahorros energéticos, fundamentos de los hornos de la marca

Por su parte, el panel de mandos para el control de hornos, caracterizado por su sencillez de uso, permite la conectividad tanto con Salvalink como con sistemas específicos del cliente. Dispone asimismo de sistemas ecoeficientes, que tienen en cuenta la carga del producto y arranques temporizados programables.

La eficiencia energética: prioritaria
La sostenibilidad es cardinal para Salva Industrial en la producción de sus equipos, centrándose en la manera de conseguir la mayor eficiencia y ahorro energéticos.

Según Aitor Zaloña, la eficiencia energética se traslada al producto de dos maneras. “Por un lado, en el ecodiseño, es decir, en el diseño del producto y las características de los componentes empleados, y, por otro lado, en la gestión de la energía, para lo cual se dota al panel de mandos del horno de una inteligencia orientada a la optimización de los recursos energéticos”, explica.

El ecodiseño abarca la disposición y los materiales empleados en los aislamientos, así como la calidad y el tratamiento de los vidrios. Al mismo tiempo, la gestión de la energía por parte del panel de mandos se aplica a las temperaturas y condiciones óptimas de mantenimiento, la dosificación de la potencia y la adaptación de la energía empleada a la carga del horno.

Sus dos últimas novedades en hornos

Un entorno cambiante
Para Aitor Zaloña, el número de panaderías artesanales y de cadenas franquiciadas de panaderías que están surgiendo en las grandes ciudades españolas no contrarresta la cifra de todas las panaderías que se están cerrando en las zonas rurales. “El trabajo del panadero no es fácil por los horarios, aunque cada vez existe más tecnología para evitarlo, y el relevo generacional no se está dando”, sostiene.

El portavoz de Salva Industrial desmiente que el pan de antes fuera mejor que el de ahora, ensalzando la labor de panaderos de primera generación que están elevando la calidad del pan a un nivel gourmet. Niega también que el pan industrial sea sinónimo de mala calidad, y reconoce que, aunque estemos acostumbrados en España a consumir pan en las comidas, este ha descendido en los últimos años.

GUEXT, llamada a ser la feria sectorial referente
La Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), en colaboración con IFEMA MADRID, está impulsando la organización del Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, GUEXT, cuya primera edición se celebrará el 18 al 21 de octubre de 2024 en Madrid.

Consultado sobre esta nueva feria, Aitor Zaloña opina: “Cumple con todos los requisitos para que sea un evento que vaya a más hasta convertirse en la feria sectorial por antonomasia para todo el mundo hispanohablante dirigida al sector Horeca”, declara. “La ubicación en Madrid es un acierto por las comodidades que esta ciudad facilita desde el recinto ferial hasta el aeropuerto internacional, aparte de la calurosa acogida que siempre brinda a los que no son de allí”, añade.