Novedades En Equipamiento Hostelero Y Sanitario

Novedades en equipamiento hostelero y sanitario

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Novedades en equipamiento hostelero y sanitario

Por Felac Innova 25 Noviembre 2020

Ultracongeladores para conservar la vacuna contra la covid-19 a -80 ºC o máquinas de hielo que funcionan con gas refrigerante ecológico son dos de ellas.

Gama de ultracongeladores Infrico

Gama de ultracongeladores ULF de Infrico
Foto: Infrico

Los ultracongeladores de Infrico, claves para conservar la vacuna contra la covid-19 a 80 grados bajo cero

Según las últimas noticias, la vacuna contra el SARS-CoV-2 podría estar disponible a comienzos del 2021. Los fármacos en los que trabajan los laboratorios Pfizer y BioNTech, cuyos responsables les atribuyen una eficacia del 95%, parecen ser de los que tienen más posibilidades de recibir primero luz verde para empezar a distribuirse. La previsión es que en enero del próximo año empiecen a llegar las primeras dosis a nuestro país, y será entonces cuando la conservación del fármaco se convierta en un aspecto cardinal.

Las vacunas basadas en ARN mensajero como esta necesitan conservarse por debajo de -75 ºC. Infrico Medcare, división especializada en equipos de frío para el sector sanitario, puede dar respuesta a esa necesidad con sus ultracongeladores ULF y CLF.

Equipo de ultracongelación
Foto: Infrico

De esta manera, los viales de las vacunas congeladas podrían almacenarse en un ultracongelador de temperaturas, un equipamiento común en los hospitales y centros de investigación que Infrico lleva suministrando en los últimos años.

Los equipos de ultracongelación ULF y CLF alcanzan temperaturas de hasta -86 ºC, con una capacidad que oscila entre los 110 y los 800 litros en equipos verticales y, en arcones horizontales, entre 500 y 700 litros, siendo capaces, por tanto, de mantener ultracongeladas miles de dosis. “Sin embargo, este equipamiento puede ser necesario también en centros sociosanitarios más pequeños, donde actualmente no está presente”, apunta Infrico en un comunicado.

Ubicado en Lucena (Córdoba), el centro de producción de Infrico cuenta con una superficie de más de 100.000 metros cuadrados. Con capacidad para suministrar equipos de ultracongelación que conserven la vacuna de la covid-19, la compañía está acreditada con el sello OEC (Origen Español Certificado), que reconoce que sus productos están fabricados en España.

ITV Ice Makers: la nueva era verde del sector industrial del hielo

La empresa ITV Ice Makers ha sustituido el gas refrigerante con el que funcionaban hasta ahora las máquinas productoras de hielo que fabrica por uno de tipo ecológico como es el R290.

El gas refrigerante R290 es una sustancia de origen natural que tiene un impacto prácticamente nulo en el calentamiento global y que, al mismo tiempo, es económico y aporta eficiencia energética gracias a sus propiedades termodinámicas.

El fabricante ofrece tres gamas de productos que trabajan con este gas ecológico, los cuales, con su aplicación, consiguen mejoras significativas en el ahorro de agua y energía, así como en sus procesos de producción.

En este sentido, la gama NG (Alfa, Delta, Gala y Super Star) mejora hasta en un 11% la producción, además del rendimiento en el consumo energético e hídrico, mientras que la Spika permite ahorrar hasta un 25% de energía y el 50% de agua, y la Ice Queen aumenta en más de un 7% los índices de ahorro de energía y agua.

Máquina de hielo Spika

Máquina de hielo Spika
Foto: ITV Ice Makers

Adicionalmente, las nuevas máquinas de hielo R290 se benefician de las ventajas de sufrir menos presión, producir menos ruido que sus antecesoras y lograr un mejor despegue del cubito de hielo. En ellas, este refrigerante se desenvuelve mejor en condiciones de calor o mala condensación. Otra novedad es que estas máquinas incorporan alarmas que permiten el control total del equipo.

La propuesta de Quality Espresso para responder al auge del café con leche fresca

El fabricante Quality Espresso lanza al mercado el QSteam, un complemento de las máquinas de café superautomáticas y de cápsulas diseñado para preparar infusiones, así como combinaciones de café emulsionadas con leche fresca, las cuales cada vez son más demandadas.

De prestaciones profesionales y reducidas dimensiones (51 x 26 x 54 cm), está concebido para ser utilizado en establecimientos de hostelería, así como en oficinas y entornos OCS (Office Coffee Service).

QSteam, un complemento para las máquinas de café

QSteam, un complemento para las máquinas de café
Foto: Quality Espresso

El aparato cuenta con una salida de agua para elaborar tés e infusiones con capacidad para producir 15 litros de agua caliente por hora. Asimismo, incorpora una lanza de vapor que genera más de cuatro minutos de vapor continuo para crear combinaciones de café espresso con leche, como cortados, caffe latte, capuccinos, mocaccinos y un sinfín de creaciones más.

Caracterizada por una rápida puesta en marcha, su modelo conectado a la red tiene una caldera de cobre de cinco litros, mientras que en el modelo con depósito es de 1,5 litros.

Otras prestaciones que ofrece el QSteam son una barandilla de acero inoxidable en la práctica zona calientatazas, carrocería en acero inoxidable, un indicador luminoso que advierte del nivel del agua, una salida de desagüe en la versión red y un depósito de 2,5 litros en la versión autónoma.

Resuinsa renueva el certificado de producción sostenible STeP

En el sector textil existe, a nivel mundial, el certificado STeP (Sustainable Textile Production), auditado y emitido por la Asociación Internacional Oeko-Tex. Este certificado permite un análisis del alcance de la sostenibilidad en seis áreas –gestión de productos químicos; protección del medio ambiente; gestión ambiental; salud y seguridad; responsabilidad social, y calidad– gracias a estrictas auditorías y certificaciones en todas las etapas del proceso de fabricación, que abarca la hilatura, la tejeduría, la tintura, el corte y la confección.

Resuinsa, fabricante especializado en textiles para hostelería, ha renovado, por segundo trienio consecutivo, esta certificación. Su director general, Félix Martí, ha señalado que esta renovación “supone un importante valor añadido, ya que se trata de un sistema de certificación para las empresas fabricantes de la cadena textil que acredita una producción sostenible de manera transparente y clara”.

Instalaciones de Resuinsa en Alboraya (Valencia)

Instalaciones de Resuinsa en Alboraya (Valencia)
Foto: Resuinsa

Integrante del movimiento internacional de empresas sostenibles
Resuinsa se ha unido al Pacto Mundial de las Naciones Unidas, la mayor iniciativa de sostenibilidad empresarial del mundo que promueve que las empresas alineen sus estrategias y operaciones con diez principios universales sobre derechos humanos, normas laborales, medioambiente y lucha contra la corrupción.

Esta organización sensibiliza y acompaña a las empresas en la consecución de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y asegurar la prosperidad para todos. Unos retos que deben estar cumplidos para el encuentro internacional de líderes mundiales de la Agenda 2030, y que ya forman parte del ADN de Resuinsa.

Zumex rediseña su tienda online y estrena página web

Zumex Group, especializada en soluciones de exprimido, presenta su nueva página web www.zumex.com, que apuesta por mejorar la experiencia del usuario a través de una navegación sencilla con un diseño renovado, dinámico e intuitivo. En ella, las imágenes cobran protagonismo, expresando así la importancia del diseño de los productos y proyectos de referencia donde está presente la marca.

El nuevo sitio web corporativo invita a conocer las diferentes soluciones de la marca a través del apartado “Categorías de producto”, a través del cual se despliega toda la información de su amplio catálogo de productos de forma muy visual.

Entre las novedades, destaca la nueva sección “Soporte técnico”, que cuenta con un potente buscador, documentación técnica de cada máquina, una sección de preguntas frecuentes y acceso a la herramienta de búsqueda de repuestos de Zumex Store.

La nueva web permite ser visualizada desde cualquier ordenador, teléfono móvil o tableta
Foto: Zumex

También es nuevo el apartado de “Negocios”, donde el usuario puede descubrir las soluciones de exprimido que mejor encajan en su tipo de negocio –hostelería, supermercados, hoteles, juice bars, empresas, colectividades, proyectos industriales u otros contextos–. La página incorpora asimismo un buscador de distribuidores y la sección “Casos de éxito”.

Disponible en más de 10 versiones con contenidos adaptados a las características y necesidades de cada mercado, contiene también un “Blog” que recoge la actualidad y tendencias del mundo del zumo.

Masterchef Celebrity: La Maquinaria, Utensilios Y Mobiliario Utilizados

Masterchef Celebrity: la maquinaria, utensilios y mobiliario utilizados

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Masterchef Celebrity: la maquinaria, utensilios y mobiliario utilizados

Por Felac Innova 27 Octubre 2020

Los productos de distintas empresas españolas integradas en FELAC están presentes en el plató transformado en cocina del talent culinario.

Gonzalo Miró y Celia Villalobos muestran sus habilidades en la cocina
Foto: Rtve

Dieciséis famosos entre los que se encuentran Celia Villalobos, Ainhoa Arteta, Josie, Florentino Fernández, Pedro Delgado o Gonzalo Miró se han embarcado en la aventura entre fogones de MasterChef Celebrity 5, exitoso concurso de talentos de cocina producido por RTVE en colaboración con Shine Iberia que se emite los martes a las 22:00 horas en La 1.

Los aspirantes a alzarse con el título del quinto MasterChef Celebrity España se enfrentan a duros retos culinarios que son evaluados por un exigente jurado formado por los chefs Pepe Rodríguez, Samantha Vallejo-Nágera y Jordi Cruz.

Todo ello transcurre en un plató acondicionado como cocina, el cual cuenta también con diferentes espacios como un supermercado, un set de menaje, una zona de cóctel o una sala de expulsiones. En su equipamiento colaboran algunas empresas que forman parte de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC). A continuación explicamos con qué productos.

Arcos: cuchillos cómodos y de corte preciso
En el programa, los concursantes del programa muestran su destreza en el manejo de los cuchillos de la serie Brooklyn del fabricante albaceteño. Esta gama, que aúna fortaleza y comodidad, destaca por su filo especial seda, que es el resultado de combinar la última tecnología con los conocimientos de los maestros cuchilleros de Arcos para conseguir un corte único caracterizado por la suavidad y precisión.

Otra de las señas de identidad de estos cuchillos es su media virola, que facilita el corte y el afilado. También poseen una hoja de acero inoxidable forjado Nitrum®, que consiste en una fórmula exclusiva de acero al nitrógeno que proporciona una mayor dureza y poder de corte, a la vez que mejora la durabilidad del filo. Además, su borde superior de la hoja (recazo) presenta un pulido redondeado, que se traduce en suavidad de agarre del cuchillo, evitando roces en la mano, y su mango está fabricado en Micarta, un material hecho de tela prensada con resina que es duro y resistente.

Raquel Sánchez Silva empuñando un cuchillo Arcos
Foto: Rtve

Francisco Segarra, artífice de una sala de expulsiones llena de glamur
La sala de expulsiones de MasterChef Celebrity está equipada por la firma de mobiliario de estilo vintage e industrial Francisco Segarra con sillones, sofás, taburetes, lámparas y espejos.

De toda la escenografía, el sillón y sofá de terciopelo de la colección Velvet, con remate de flecos y respaldo de capitoné, son los que más deslumbran. Flanqueando el sillón se sitúan dos sillones de piel encargados de aportar un toque de distinción y buen gusto al espacio, el Artu, una pieza vintage, y el Gaucho, de pata alta.

Lucía Dominguín y Pedro Delgado con Pepe Rodríguez en la sala de expulsiones
Foto: Rtve

Al mismo tiempo, los taburetes altos de caña San Marino, ligeros y sinuosos, aportan calidez y sensación de tranquilidad a una sala diseñada para despedir a los concursantes eliminados. En este marco tan elegante y glamuroso, concurren elementos decorativos como el espejo dorado Renant, una original lámpara de mesa con forma de piña y las lámparas Diamond, Bisaya y Eriste.

ICC: equipos para lucirse con técnicas de la alta gastronomía
En las cocinas de MasterChef pueden encontrarse utensilios y maquinaria de la firma International Cooking Concepts (ICC), la cual ha desarrollado soluciones para los profesionales de la gastronomía en colaboración con cocineros de la talla de Ferran Adrià o Joan Roca.

Así, es un aliado de los concursantes el sifón ISI Gourmet Whip, un montador de nata al que se le incorpora aire mediante unas cápsulas de aire comprimido con el que se puede convertir en espuma casi cualquier mezcla, dulce o salada y fría o caliente.

Tampoco falta el icónico Roner, un termostato de inmersión que es capaz de controlar, con la máxima precisión, las cocciones al vacío a baja temperatura entre 5 ºC y 100 ºC. Ni el Nitral, un recipiente especial para aquellas elaboraciones en las que se utilizan líquidos a muy baja temperatura, como el nitrógeno.

Sin olvidar la Superbag, una estameña revolucionaria que resulta ser una herramienta imprescindible para introducirse en la técnica de las texturas y sobresalir preparando consomés y fondos, y ahorrando tiempo en colar y clarificar.

Termostato Roner
Foto: ICC

ITV Ice MaKers: el hielo como aliado de la gastronomía
Las máquinas productoras de hielo de ITV Ice Makers acompañan a los 16 famosos que se han puesto el delantal de MasterChef en sus retos semanales.

Máquina de hielo NG Delta
Foto: ITV Ice Makers

El modelo NG Delta, recomendado para las bebidas prémium, produce un cubito gourmet macizo y cristalino que mantiene la bebida más tiempo sin aguarse. Este tipo de máquina incorpora dos sistemas patentados por el fabricante: uno de ducha elástica, que evita los depósitos de cal, y otro de amortiguación de la puerta.

Por su parte, la máquina Ice Queen produce hielo troceado o granular, ideal para coctelería y supermercados, permitiendo regular el grado de humedad del hielo a gusto de las preferencias del usuario.

Esta se complementa con un silo o depósito para el almacenaje de hielo, un equipo indispensable para garantizar las existencias de este gran aliado de la hostelería y la alimentación.

Pujadas: cacerolas para cocinar con color
La propuesta de Pujadas de dar un toque de color a las cocinas a través del menaje toma forma en el plató de MasterChef con la batería de cocina de la línea Cool Line Colors. De sus cacerolas –con acabados en amarillo, naranja, rojo y gris, además del tradicional de acero inoxidable pulido brillante–, destacan las asas ergonómicas en acero inoxidable de fundición y el diseño especial de la tapa, que ahorra espacio al poder apoyarse en el asa lateral.

En su afán por cocinar platos merecedores de los elogios del jurado, los concursantes utilizan también las baterías de cocina de la línea Idea, así como sus sartenes. Las piezas que componen esta batería de cocina se caracterizan por su fondo difusor encapsulado all over, un proceso tecnológico aplicado por el fabricante para realizar la soldadura del fondo difusor, el cual permite rellenar todo el interior del fondo con una espesa capa de aluminio, sin dejar cavidades vacías y haciendo posible la difusión del calor más rápida y uniforme hasta los bordes del recipiente.

Boles cónicos y otras piezas de menaje de Pujadas en la cocina de Nicolás Coronado
Foto: Rtve

Lo último En Mobiliario Y Maquinaria Para La Hostelería

Lo último en mobiliario y maquinaria para la hostelería

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Lo último en mobiliario y maquinaria para la hostelería

Por Felac Innova 27 Octubre 2020

Sillas que dan una segunda vida al plástico, daybeds de formas piramidales y circulares, y máquinas de café espresso de formato compacto.

Silla de Resol, máquina de café de Quality Espresso y daybed de Vondom
Foto: montaje de Felac Innova

Quality Espresso apuesta por el formato compacto para sus máquinas de café

La nueva Gaggia Ruby, de diseño compacto, está pensada para aquellos establecimientos que disponen de poco espacio o registran un consumo reducido de café, siendo una solución ideal tanto en entornos Horeca como para el servicio de café en la oficina (Office Coffee Service).

Caracterizada por una alta potencia, esta máquina electrónica incorpora grupos, portafiltros y electroválvulas de modelos de uso profesional. La versatilidad es otro de sus puntos fuertes: es capaz de adaptarse a las preferencias de cada tipo de negocio al disponer de modelos compatibles con portafiltros de cápsulas, y de versiones con depósito y para conectar a la red hídrica.

Gaggia Ruby Pro de un grupo con acabado en blanco
Foto: Quality Espresso

Gaggia Ruby Pro de un grupo con acabado en rojo
Foto: Quality Espresso

Kits portafiltros para usar las máquinas en modo tradicional o con cápsulas
Quality Espresso presenta también unos kits portafiltros de fácil instalación que permiten cambiar el uso en modo tradicional de sus máquinas de café espresso a la modalidad de cápsulas. Se hace posible, incluso, combinar, en una misma máquina, el empleo del café en grano en un grupo y el café en cápsulas en el otro grupo, resultando igualmente sencillo volver al modo de café en grano.

Por otra parte, ante la pandemia actual y las consiguientes restricciones que se imponen en el sector de la hostelería, la firma ha elaborado una guía dirigida a los usuarios de sus máquinas de café y molinos con recomendaciones para detener temporalmente estos equipos ante un periodo de inactividad, así como para reactivarlos después con el fin de asegurar su buen funcionamiento.

Resol: sillas que dan una segunda vida al plástico

Fruto de su compromiso con el medioambiente y con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, el propósito de Resol es que en el 2022 todas sus creaciones en plástico sean fabricadas en plástico 100% reciclado.

Como prueba piloto, la marca acaba de lanzar al mercado 12 modelos de sus sillas actuales con la novedad de estar hechas en plástico reciclado que también es 100% reciclable. Así, en vez de utilizar plástico virgen como materia prima, el fabricante de sillas y mobiliario usa polipropileno reciclado posconsumo, que la firma ha bautizado con el nombre de Gritek.

Sillas fabricadas por Resol mediante procesos de recuperación de plástico
Foto: Resol

Disponibles en los cuatro colores que simbolizan los elementos de la naturaleza –amarillo fuego, verde agua, azul aire y marrón tierra–, las sillas Casino, Ikona, Jan, Julieta, Lisboa, Ona, Spot, Steely, Tokyo, Toledo, Wind y Woody componen la nueva línea Green Edition. Con ella, durante su primer año de lanzamiento la empresa prevé ahorrar más de 200 toneladas de plástico virgen.

Y es que la experiencia de Resol en la técnica de la inyección le ha permitido definir un proceso para dar una segunda vida al plástico al finalizar su ciclo de vida útil, siendo capaz de convertir materiales recolectados de la corriente de desechos en mobiliario reciclado.

La llegada de esta gama de sillas se enmarca dentro del proyecto Green Thinking, con el que la compañía trabaja en el desarrollo de procesos en materia de sostenibilidad.

Las nuevas propuestas de Vondom en daybeds y macetas

El fabricante de mobiliario exterior presenta dos daybeds diseñados por Ramón Esteve. La nueva daybed Vineyard ofrece un escenario perfecto para descansar, hablar, meditar, dormir o simplemente relajarse. De líneas puras y simples, tiene una forma piramidal con reminiscencias a la arquitectura tradicional por su tejado a dos aguas. Esta creación se compone de una estructura de aluminio y un colchón doble reclinable que incrementa su comodidad y versatilidad.

Esta daybed, de nombre Vineyard, está diseñada por Ramón Esteve
Foto: Vondom

Por su parte, la Daybed Moon se caracteriza por su forma circular y el sistema giratorio sobre el que descansa su base, que hace posible que la pieza rote sobre su propio eje. Articulada a través de dos semiesferas, la base es de polietileno rotomoldeado con posibilidad de retroiluminación led, mientras que la capota está confeccionada con un trenzado de cordón del mismo material.

La maceta Venus se ofrece en tres tamaños
Foto: Vondom

También existe la opción de realizar la capota con el tejido Sunvision, una mezcla de hilo poliéster de alta tenacidad recubierto de PVC e hilo acrílico teñido en masa que transmite una sensación similar a la ofrecida por un material textil. Tanto uno como otro sistema posibilitan la filtración de aire y tamizan la luz que se proyecta hacia el interior, generando un espacio que invita a la relajación y que convierte a Moon en una pieza idónea para entornos lúdicos o chill out.

Maceta de Marcel Wanders
La maceta curvada Venus diseñada por Marcel Wanders para Vondom aporta un estilo singular a cualquier ambiente. Fabricada por rotomoldeo, su variada paleta de colores y texturas permite crear una atmósfera que respira calidez, lujo y sofisticación.

Estas Son Las últimas Novedades En Maquinaria Para La Hostelería

Estas son las últimas novedades en maquinaria para la hostelería

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Estas son las últimas novedades en maquinaria para la hostelería

Por Felac Innova 22 Septiembre 2020

Llegan al mercado hornos controlados en remoto por un asistente de voz, máquinas de café que también ofrecen tecnología IoT y trituradores ergonómicos.

Horno de Mychef by Distform, máquina de Quality Espresso y triturador de Sammic
Foto: montaje Felac Innova

Mychef by Distform: hornos controlados en remoto por asistente de voz
Mychef by Distform, fabricante de soluciones para las cocinas profesionales con más de 25 años de experiencia en el sector de la hostelería, presenta las gamas de hornos Mychef Cook, Mychef Snack, Mychef Bake y Mychef Bakershop, las cuales se suman a las líneas Mychef Compact Evolution y Concept.

La gama Mychef Cook ofrece dos tipos de hornos combinados: el Cook Pro, un equipo de última generación dotado de un panel de control sencillo y ágil para realizar todo tipo de cocciones, y el Cook Up, un ejemplo de que la calidad no está reñida con el precio.

Indicados para pequeños restaurantes, bares, cafeterías, gastronetas (food trucks) y tiendas de alimentación son los hornos Mychef Snack. Se trata de hornos de convección con humedad regulable ideales para dar un servicio rápido a las cocciones más prácticas y sencillas.

La combinación de tecnologías, y un diseño robusto y compacto caracterizan a los hornos Mychef
Foto: Mychef by Distform

La gama Mychef Bake está integrada por modelos de hornos que aseguran la homogeneidad en producciones elevadas en panaderías y pastelerías, mientras que la bautizada con el nombre de Mychef Bakershop reúne hornos de convección con humedad regulable creados especialmente para la cocción de productos congelados de pastelería y panadería.

Gracias a la posibilidad de conectarse a internet por red wifi, todos estos hornos permiten su control remoto desde cualquier lugar a través de un teléfono inteligente (smartphone) o una tableta (tablet). Se reciben así avisos y notificaciones de las cocciones, y se pueden configurar recetas propias y ponerlas en marcha, o precalentar o apagar el horno sin estar en la cocina.

Los nuevos hornos también son compatibles con el asistente de voz de Google, lo que hace posible manejarlos de manera remota con comandos de voz.

El fácil uso y mantenimiento de la nueva máquina de café de Quality Espresso
La gama Futurmat Ottima Evo supone la evolución a un nivel superior de su antecesora Ottima que se presenta con un renovado diseño y nuevas funcionalidades. Se trata de máquinas de café espresso fáciles de utilizar y mantener que aportan una excelente estabilidad térmica.

Disponible en versión semiáutomática –de dos grupos– o electrónica –de uno y dos grupos, y de dos grupos Tall Cups–, destaca la electrónica de un grupo. Sus reducidas dimensiones –42 x 45 x 52 cm– la hacen idónea para aquellos establecimientos que, pese a disponer de poco espacio, no quieren renunciar a ofrecer un café de alta calidad a sus clientes gracias a una máquina compacta.

Todas estas máquinas también permiten incorporar, de forma opcional, un kit portafiltros para los diferentes tipos de cápsulas del mercado.

La gama Futurmat Ottima Evo, de diseño elegante y robusto
Foto: Quality Espresso

Máquinas conectadas a internet
Los modelos electrónicos pueden conectarse con Smartia, la plataforma de Quality Espresso que posibilita el control y gestión precisa de las máquinas de café mediante conexión remota gracias a la tecnología IoT (internet de las cosas).

El fabricante ha preparado un video para explicar las ventajas que Smartia ofrece a los establecimientos de hostelería. Así, hace posible monitorizar el consumo de café de las máquinas y conocer los hábitos de los clientes, con lo que se obtiene información para tomar decisiones que persiguen mejorar la rentabilidad de los negocios. Igualmente y con el objetivo de reducir costes, facilita y optimiza la planificación de los mantenimientos preventivos y reposiciones. Además, proporciona un control total de las máquinas de café, desde la geolocalización para saber dónde están instaladas, hasta el control remoto de la operativa de cada una de ellas, su funcionamiento y rentabilidad.

La ergonomía, una prioridad en la nueva gama de trituradores de Sammic
El fabricante de equipos de preparación de alimentos Sammic, que lleva más de 50 años fabricando batidoras de mano para uso profesional, acaba de lanzar la gama de trituradores y batidoras de mano XM, la cual sustituye a la anterior, llamada TR.

Destinada a trabajar en calderos desde 10 hasta 250 litros de capacidad, en el diseño de la XM se han tenido en cuenta factores ergonómicos para facilitar el trabajo sin fatiga.

Por ello, los modelos ofrecen un diseño compacto en relación con su capacidad, estando pensados para ser fáciles de manejar por el usuario. Asimismo, su carcasa cuenta con grip (adherencia) antideslizante para un agarre ergonómico y presenta una inclinación óptima del mango para minimizar la fatiga. Al mismo tiempo, todos los brazos son desmontables y poseen un cierre rápido y seguro, mientras que las campanas o cubrecuchillas evitan salpicaduras. De uso intuitivo, los electroportátiles XM disponen de indicadores luminosos para saber si están conectados a la red eléctrica.

La gama de electroportátiles XM ofrece una alta potencia del motor en un tamaño compacto
Foto. Sammic

Versatilidad sin necesidad de accesorios
Nos encontramos ante una gama de trituradores versátil, con modelos de velocidad fija o variable, y concebida para realizar distintas preparaciones sin herramientas accesorias. Además, gracias a las tres hojas afiladas de acero templado y filo de larga duración de la exclusiva cuchilla Y-blade, el motor realiza un menor esfuerzo y se obtiene la textura deseada en poco tiempo.

Los electroportátiles XM de Sammic, homologados por NSF y fáciles de limpiar, están hechos para durar. Sus motores son capaces de realizar trabajos de larga duración sin sobrecalentamiento de la carcasa, cuya estudiada geometría evita que ruede y caiga.

Propuestas De Equipamiento Hostelero En Tiempos De Coronavirus

Propuestas de equipamiento hostelero en tiempos de coronavirus

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Propuestas de equipamiento hostelero en tiempos de coronavirus

Por Felac Innova 22 Septiembre 2020

Lámparas que emplean luz ultravioleta para la desinfección de espacios y originales biombos para actuar como separadores en un establecimiento.

Lámpara portátil de desinfección de Grupo Taurus
Foto: Grupo Taurus

Grupo Taurus: productos para el cuidado de la salud en el ámbito profesional
Grupo Taurus se adentra en el ámbito del cuidado de la salud a nivel profesional a través de Taurus Healthcare Division, una nueva unidad de negocio creada para desarrollar soluciones innovadoras ante la crisis sanitaria propiciada por la covid-19.

La primera gama de productos de desinfección e higienización profesional de la firma se llama Massive Purity, y está compuesta por lámparas de desinfección de luz UV-C. Fabricadas totalmente en España y con tecnología avalada por el centro tecnológico Eurecat, son descritas por la marca como “el mejor sistema portátil de desinfección para garantizar superficies y espacios seguros libres de coronavirus”. Hoteles, restaurantes, colegios, oficinas, instalaciones deportivas, consultas médicas o medios de transporte público, así como otros espacios cerrados de uso compartido son algunos ejemplos.

Lámpara de luz UV-C Massive Purity
Foto: Grupo Taurus

La comunidad científica ha revelado que la luz ultravioleta de amplio espectro es altamente efectiva para inactivar tanto bacterias como virus e impedir su replicación.

Dentro de esos parámetros, Taurus Healthcare ha desarrollado estas lámparas de desinfección capaces de ofrecer la máxima longitud de onda a 254 nanómetros, el punto más efectivo para acabar con los virus que se encuentren en el ambiente.

Las lámparas Massive Purity permiten el tratamiento de grandes áreas en breves períodos de tiempo, pudiendo ser reutilizadas justo después del tratamiento de desinfección. Asimismo, cuentan con detectores de presencia que detienen automáticamente su funcionamiento en caso de entrada accidental en el área de tratamiento.

Además, la compañía ha diseñado un respirador de emergencia de código abierto que se pondrá a disposición de aquellas empresas o instituciones interesadas en su fabricación.

Biombos de Isimar para facilitar la distancia social en bares y restaurantes
Con la idea de que el diseño puede ayudar a los establecimientos de hostelería a adaptarse a la “nueva realidad” que obliga a mantener la distancia social, el fabricante de mobiliario Isimar lanza originales biombos para la creación de espacios, tanto en interior como exterior, a través de la colección Social designing.

Fabricados en acero galvanizado y lacados en polvo poliéster, son tres los modelos de biombos: Esther & Tonin, Paradiso y Arena. El sistema modular de separaciones Esther & Tonin, que incorpora macetas y estantes para formar jardineras o librerías, es personalizable, tanto en el número de módulos que se quieran agregar, como en los colores de cada panel. Otra propuesta es Paradiso, un biombo disponible en tres alturas que da la posibilidad de poner y quitar la tela que lo cubre, mientras que el modelo Arena se presenta tanto en formato vertical como horizontal. Isimar completa la colección Social designing con los maceteros Arena y Nostrum.

Biombo Esther & Tonin
Foto: Isimar

Biombo Paradiso
Foto: Isimar

Biombo Arena
Foto: Isimar

Estos productos se ofrecen hasta en 30 acabados metálicos. Para ello, el fabricante utiliza un recubrimiento en polvo poliéster texturado y mate específico para acero galvanizado y aluminio, el cual posee excelentes propiedades mecánicas para la resistencia a la intemperie y uso contract.

Las telas que llevan los biombos pueden combinarse y seleccionarse de entre un total de 20 tipos agrupados en cuatro colecciones. Son 100% acrílicas y tintadas en masa de alto gramaje, transpirables, repelentes al agua y antimanchas, así como resistentes al rozamiento y a los rayos UV, además de fáciles de mantener.

Dos Innovaciones Que Llevan El Sello Made In Spain

Dos innovaciones que llevan el sello made in Spain

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Dos innovaciones que llevan el sello made in Spain

Por Felac Innova 21 Mayo 2020

Sammic idea un sistema que mejora la técnica de la cocción al vacío, y Girbau crea un nuevo material a partir del residuo textil de las secadoras industriales.

El sistema SmartVide Track de Sammic se compone de un terminal con un lector RFID integrado y etiquetas de colores
Foto: Sammic

Sammic inventa un sistema para controlar y trazar las bolsas de la cocción al vacío y regeneración
El fabricante de maquinaria para hostelería Sammic ha desarrollado un temporizador inteligente denominado SmartVide Track para la regeneración y cocción de los alimentos al vacío (sous-vide) que describe como “el primer y único sistema en el mercado que hace posible trazar los tiempos de cocción de los alimentos bolsa a bolsa, identificando cada envase y controlando su tiempo de cocción”.

Según Enrique Fleischmann, chef corporativo de Sammic, se trata de una solución integral que llega para resolver a los cocineros los problemas con los que se encuentran a la hora de organizar la partida de vacío y baja temperatura. En concreto, se refiere a ese momento en el que no tienen el control real de los tiempos que cada uno de los ingredientes lleva dentro del tanque, lo que influye muchas veces en el resultado final, no siendo del todo el adecuado.

Justamente, gracias al SmartVide Track los chef van a poder no solo controlar el tiempo que los ingredientes llevan en el tanque, sino también trazar cada bolsa o porción, consiguiendo el histórico completo de la bolsa desde que ha entrado en el tanque hasta que ha salido. “Es una ayuda que nos permite estandarizar los procesos en la cocina para que siempre obtengamos la mejor calidad posible en nuestro servicio, sin que importe la situación, dando igual si vamos a dar 10 comidas o 200”, explica Enrique Fleischmann, quien ha participado en el proceso de creación del dispositivo que es el nuevo desarrollo dentro de la familia de cocedores al vacío SmartVide del fabricante.

La estandarización de procesos y el control APPCC, entre las ventajas
Este sistema es aplicable a cualquier tipo de restauración, ya que está pensado para conseguir una organización óptima de los tiempos de trabajo en servicio y en mise en place (preparación y disposición de todos los ingredientes para elaborar un menú).

Además, facilita la estandarización de procesos y posibilita un exhaustivo control APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Esto permite que mejoren los flujos de trabajo, lo que se traduce en una optimización de la productividad y una eficiencia máxima en la cocina.

Girbau crea un nuevo material con el residuo textil alojado en las secadoras industriales
Alumnos de la escuela universitaria de diseño e ingeniería de Barcelona Elisava y Girbau Lab –plataforma de innovación abierta del fabricante de soluciones para lavandería industrial Girbau– han creado un nuevo material versátil y reciclable fabricado a partir de los residuos textiles sólidos que quedan en los filtros de las máquinas secadoras.

Bautizado con el nombre de Clint y con una forma similar a la del cartón, su innovación radica en el mismo origen de la materia prima, que es un residuo consistente en la pelusa capturada directamente de los filtros de las secadoras.

Igualmente innovador es que se ha ido más allá de la mera producción de papel, y se ha investigado qué usos pueden darse a este material papelero con impresión artesana. Y es que Clint recupera la esencia de las técnicas y procesos artesanales al ser fabricado con la colaboración del Museo Molino Papelero de Capellades –antiguo molino papelero del siglo XVIII que mantiene una pequeña capacidad productiva– y del taller de impresión creativa Letter Cotton.

Proceso artesanal de fabricación del material Clint en el Museo Molino Papelero de Capellades
Foto: Girbau

Elisava y Girbau estudian ya los posibles usos de este nuevo material, que pueden ser numerosas. Entre otras opciones, Clint podría sustituir la utilización de materiales plásticos para hacer carcasas de lápices USB (pendrives) o ser empleado para papelería o embalaje. La reutilización del residuo de la pelusa, hasta ahora desatendido y con un coste asociado, permitiría minimizar su impacto medioambiental y favorecer un proceso de lavado sostenible.

Hacia el residuo cero en la lavandería industrial
Este descubrimiento supone un paso más hacia un nuevo modelo de economía circular en las lavanderías industriales que transforma un residuo en un nuevo material y avanza hacia el residuo cero. En efecto, Clint va más allá de ser un nuevo material, convirtiéndose en una pieza del modelo de circularidad que implica un avance en la actividad lavandera, ya que reduce y revaloriza los residuos textiles y les da nuevas aplicaciones.

El nuevo material refuerza el modelo de circularidad que reduce el impacto medioambiental de las actividades industriales
Foto: Girbau

Novedades En Productos Anti-covid Para La Hostelería

Novedades en productos anti-covid para la hostelería

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Novedades en productos anti-covid para la hostelería

Por Felac Innova 21 Mayo 2020

Los fabricantes continúan desarrollando productos y servicios con la seguridad e higiene por bandera dirigidos a los establecimientos de restauración y hotelería.

Sala blanca para la producción de mascarillas en Efficold
Foto: Onnera Group

Araven: guías y talleres online sobre prácticas de higiene y seguridad alimentaria
Con el objetivo de ayudar a los restaurantes a retomar la actividad con todas las garantías de higiene y seguridad alimentaria que exige la pandemia del coronavirus, Araven, en colaboración con Basque Culinary Center –institución académica pionera a nivel mundial en formación superior e investigación sobre gastronomía–, ha lanzado cinco guías en formato digital sobre la desinfección de utensilios y superficies, y la manipulación y conservación de vegetales, alimentos secos, carnes y pescados, y elaborados.

La guía “Limpieza y desinfección de utensilios y superficies en restaurantes” aborda las medidas preventivas que se deben tomarse y detalla los procedimientos correctos para la limpieza y desinfección, mientras que en el resto de guías, dedicadas a la conservación y manipulación de distintos tipos de alimentos, se incide en los protocolos que han de seguirse para evitar riesgos en las diversas operaciones con materias primas y platos cocinados. Según estas publicaciones, “en un contexto de exigencia máxima de higiene, como en el que nos encontramos actualmente con la covid-19, para evitar infecciones e intoxicaciones, es necesario reevaluar los peligros identificando algunos nuevos e incorporando medidas preventivas y puntos de control adicionales para aumentar la seguridad alimentaria”.

Portada de la guía dedicada a la limpieza y desinfección de utensilios y superficies en los restaurantes
Imagen: Araven

Las guías, disponibles en español, francés e inglés, pueden descargarse de manera gratuita en las páginas web de Araven y BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía del Basque Culinary Center.

Igualmente, el fabricante de productos para la conservación y manipulación de alimentos en la hostelería ha realizado dos talleres online a través de su Instagram bajo el título de “Cocinas seguras en medio de la pandemia” y “Transmite confianza al cliente en sala”.

Onnera Group invierte cerca de tres millones de euros en Efficold para fabricar 100 millones de mascarillas al año
El grupo empresarial vasco Onnera Group –que agrupa marcas como Fagor Industrial, Efficold, Effimed, Onnera Contract, Edenox, Domus, Asber, Danube o Primer– ha puesto en marcha en su fábrica Efficold de Lucena (Córdoba) cuatro líneas de fabricación de mascarillas. La previsión es producir unos nueve millones mensuales de estos elementos de protección personal, lo que supondrá alcanzar los 100 millones anuales.

Para ello, Onnera Group ha invertido cerca de tres millones de euros en Efficold –fabricante de equipos de refrigeración para los sectores Horeca, de alimentación y bebidas, y médico-farmacéutico–, donde parte de su planta está habilitada como sala blanca provista de esas cuatro líneas de producción.

Concretamente, se calcula fabricar seis millones mensuales de mascarillas quirúrgicas IIR y tres millones de EPI (equipos de protección individual) FFP2, las cuales se han empezado ya a comercializar bajo la marca Effimed.

Las mascarillas se comercializarán con la marca Effimed
Foto: Onnera Group

Para Iker Alberdi, director general de Onnera Group, el objetivo del proyecto “no es económico sino social”. “Necesitamos generar una industria nacional de equipos de protección para no depender de los mercados internacionales”, ha manifestado. En efecto, la compañía trata de asegurar un abastecimiento fiable y continuo a la población española, las administraciones públicas y las empresas.

Además, Onnera Group trabaja con otras empresas españolas para tratar de garantizar que la materia prima empleada proceda de nuestro país, y con laboratorios nacionales para la homologación y certificación de las mascarillas que salgan de su factoría cordobesa. “Los precios estarán ajustados a las condiciones y regulación del mercado nacional, y serán mucho más competitivos que los ofrecidos actualmente en los mercados internacionales”, ha indicado Iker Alberdi.

En definitiva, Onnera Group, en colaboración con el proyecto de Mondragón Corporación de fabricación de mascarillas –grupo empresarial en el que está integrado–, quiere contribuir al esfuerzo conjunto del país en la lucha contra la covid-19.

La solución pionera de Girbau para garantizar la desinfección textil
Girbau, especialista en soluciones integrales de lavandería profesional, ha lanzado Covid-19 Disinfection Monitoring Package (Covid-19 DMP), una solución pionera creada específicamente para garantizar la higiene y desinfección en las lavanderías que monitoriza la desinfección de la ropa.

En concreto, se trata de un nuevo programa que se integra en Sapphire, el software inteligente de control remoto de la firma. Este ha sido creado con la voluntad de ayudar principalmente a hoteles y centros de mayores con lavandería propia en sus estrategias de prevención y desinfección, asegurando la eliminación los microorganismos nocivos para la salud.

El Covid-19 DMP permite asegurar el cumplimiento de los parámetros de desinfección de la ropa
Imagen: Girbau

Así, Covid-19 DMP detalla la información sobre los parámetros de control, permitiendo verificar que los criterios de desinfección previamente estipulados por el cliente se han cumplido. También posibilita realizar una gestión en remoto de todos los parámetros del ciclo de lavado, incluidos la temperatura, el nivel del agua y las fases del ciclo, así como hacer un seguimiento detallado con la grabación de todo el historial del ciclo.

A su vez, proporciona la opción de crear criterios propios de desinfección en función del tiempo y la temperatura para cada programa en cada máquina. Esta solución hace posible, además, ver un resumen de todas las reglas y condiciones creadas, en qué programas y máquinas se aplican, y obtener un informe específico donde comprobar si algún programa o alguna máquina no está cumpliendo esas reglas específicas de desinfección. Y en el caso de que el ciclo de lavado no haya cumplido una condición de desinfección, el usuario es alertado con una notificación.

El programa Covid-19 DMP es compatible con las lavadoras Girbau de la serie HS6, la cual se caracteriza por una alta precisión del control de la temperatura. También permite el lavado con Wet Cleaning, el único sistema que hace posible la eliminación de microorganismos en tejidos delicados.

Quality Espresso: dos propuestas en máquinas de café espresso seguras
En tiempos de pandemia por la covid-19, la adopción de medidas de higiene y la reducción del contacto con superficies son clave en los establecimientos de hostelería para mantener la seguridad, tanto del barista como de los clientes. Por ello, la firma Quality Espresso propone dos soluciones en máquinas de café espresso.

Por una parte, la Gaggia Vetro es definida por Quality Espresso como “la máquina de café espresso para uso profesional más segura del mercado”, ya que el 95% de la superficie de contacto con el usuario es de vidrio templado, uno de los materiales que mejor se comporta frente a las colonias de microorganismos bacterianos.

El exterior de la Gaggia Vetro es de vidrio templado
Foto: Quality Espresso

Las ventajas del vidrio templado son múltiples: máxima higiene al permitir una fácil limpieza y desinfección con cualquier producto habitual sin alterar sus características; menor adherencia de la suciedad y agentes externos; rápida limpieza de la superficie después de cada uso; mínimo mantenimiento; alta resistencia al calor y a los ambientes húmedos, y gran durabilidad y resistencia, ya que no se deteriora por productos más o menos ácidos necesarios para eliminar la cal del agua.

Además, la Gaggia Vetro, que cuenta con la certificación estadounidense NSF, dispone de botoneras capacitivas integradas en el propio vidrio, con una superficie completamente lisa, sin huecos ni juntas. Sin olvidar que utiliza cobre sin recubrimiento, el cual tiene propiedades bactericidas, en la fabricación de las calderas, tuberías y otros componentes de su interior.

Por otra parte, la Futurmat Sensius Gold incorpora una intuitiva pantalla táctil de cristal líquido o LCD de 4,7” con funcionamiento mediante scroll que permite configurar la temperatura de la caldera y la presión de la bomba; controlar la estabilidad térmica durante la erogación, o seleccionar la función Eco Friendly de ahorro energético. También escoger el idioma; regular la iluminación de la máquina; definir los colores de los iconos y de la barra de progresión. Asimismo, este display facilita el trabajo del barista al poder guardar las configuraciones seleccionadas para cada máquina y establecimiento, lo que contribuye a minimizar la manipulación de la máquina.

Sacos de protección higiénicos para mantas y almohadas, y mascarillas sostenibles de Resuinsa
Según las guías publicadas por la Secretaría de Estado de Turismo y elaboradas bajo la coordinación del Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE) con las medidas que deben adoptar hoteles, apartamentos turísticos y albergues para la reducción del contagio por covid-19, las mantas y almohadas guardadas en los armarios “deben encontrarse protegidas”.

Con la finalidad de guardar en el armario de una manera segura almohadas, cuadrantes, mantas e incluso nórdicos, Resuinsa cuenta con sacos de protección higiénicos fabricados con un tejido innovador desarrollado por su Departamento de I+D+i. Se trata de un tejido antibacteriano con propiedades virucidas gracias a la tecnología de los iones de plata, el cual está disponible tanto en algodón 100% como en poliéster 100%. Asimismo, para la fabricación de estos artículos, la firma ha desarrollado un tejido barrera de poliéster 100%.

En caso de que haya elementos, como por ejemplo, nórdicos que vayan a ser guardados hasta la temporada siguiente, el fabricante recomienda al establecimiento seguir siempre la regla LGA (lavar, guardar y almacenar).

Saco de protección para mantas
Foto: Resuinsa

Para ello, aconseja utilizar los sacos de protección descritos o elegir entre su oferta de bolsas de polipropileno blancas o fundas transparentes con cierre de cremallera y asa.

Mascarillas sostenibles
En su apuesta por el cuidado del medio ambiente, Resuinsa fabrica mascarillas higiénicas que son sostenibles al ser reutilizables y reciclables. Fabricadas en 100% algodón hipoalergénico, tienen una durabilidad testada de más de 30 lavados. Cumplen con la especificación UNE-0065:2020 para las mascarillas higiénicas reutilizables, y tienen una equivalencia FFP2, protegiendo al usuario y a los demás.

Mascarilla higiénica de Resuinsa
Foto: Resuinsa

Vayoil Textil reúne en un catálogo su oferta preventiva anti-covid
Con la mirada puesta en la reapertura de los alojamientos turísticos, Vayoil Textil ha aunado en un catálogo todos aquellos artículos de la marca que contribuyen a la minimización de riesgos higiénicos y sanitarios frente a la covid-19 atendiendo a los protocolos establecidos por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo.

En la guía de productos del fabricante de textiles para la hostelería se encuentran soluciones destinadas a las habitaciones de los hoteles, así como a los empleados y clientes del establecimiento.

Para las habitaciones, propone una colección de fundas interiores de almohada y protectores de colchón fabricados en poliuretano, un material que además de dificultar la adherencia del virus en su superficie, es de fácil lavado, ya que simplemente basta con pulverizar la superficie con una solución desinfectante y secarla con una bayeta. Almohadas antibacterias que incorporan un tratamiento antimicrobiano en su propio tejido o los edredones Sanitized, eficaces contra las bacterias, y bolsas para mantas y almohadas con tejido TNT completan la oferta.

El fabricante recuerda que el lavado industrial habitual de las prendas textiles de los hoteles, que se realiza a una temperatura superior a los 60 ºC, inactiva el virus
Foto: Vayoil Textil

También fabricados en TNT son los portatrajes que la firma ofrece a los empleados para cumplir con la recomendación ministerial de que la ropa de la calle no debe entrar en contacto con la ropa de trabajo. Para empleados y clientes van dirigidos también los cinco modelos de mascarillas higiénicas sostenibles de tipo reutilizable que Vayoil Textil fabrica, en distintas fibras naturales, tras adaptar parte de su capacidad productiva.

Cualquiera de los modelos de mascarilla puede incluirse, junto a un bote de gel hidroalcohólico y una bolsa portamascarillas individual de algodón 100%, en el Kit Safe Hotel, pensado para el cliente. Y en aquellos casos de clientes o empleados positivos por coronavirus, la compañía propone el uso de batas de polipropileno desechables, mascarillas higiénicas desechables y delantales impermeables fabricados en loneta de poliéster hidrofugada.

Zummo ofrece un servicio certificado de higienización de sus exprimidores
La higiene y la seguridad, no solo de los alimentos sino también de los procesos, son hoy más importantes que nunca. Por eso, Zummo propone a los negocios de hostelería un servicio de higienización de sus máquinas exprimidoras automáticas mediante el cual se obtiene un certificado de higienización.

El fabricante quiere asegurar así a los consumidores y usuarios que los exprimidores higienizados han sido sometidos a los más rigurosos procesos de limpieza e higiene, a la vez que transmitir seguridad y confianza.

Tanto Zummo como su red de distribuidores y servicios técnicos ofrecen el servicio de higienización de exprimidores, el cual durante los meses de julio y agosto es gratuito al contratar un mantenimiento preventivo para cualquier máquina Zummo en España.

El fabricante ofrece un servicio de higienización de sus exprimidores
Foto: Zummo

Según un comunicado de la firma, “tecnologías exclusivas como el sistema de exprimido EVS, el grifo Adapt, el método de acople de piezas Closed Chamber, o la máxima Easy Clean son algunos de los desarrollos de Zummo enfocados a garantizar la seguridad e higiene de los exprimidores y que están respaldados por las principales certificaciones internacionales como NSF, ETL o CE”.

Sistema de pago cashless
Zummo ha presentado su modelo de exprimidor con sistema de pago sin contacto (cashless) incorporado. La versión del Z14 Nature Contactless cuenta con un sistema por el que, al realizar el pago, la máquina se activa y exprime el zumo al momento, sin que el usuario tenga que tocar la máquina en ningún momento. Esta ofrece como formas de pago las tarjetas prepago o de fidelización, tarjetas de crédito o débito, además de aplicaciones móviles y plataformas de pago.

Exprimidor Z14 Nature Contactless
Foto: Zummo

La Maquinaria Para Hostelería Que Viene

La maquinaria para hostelería que viene

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ACTUALIDAD EMPRESAS FELAC

La maquinaria para hostelería que viene

Por Felac Innova 21 Mayo 2020

Cocinas y máquinas de café portátiles para exteriores, soluciones cook & chill y de regeneración para hacer delivery y take away, o tecnología contactless en máquinas exprimidoras automáticas.

Máquina de café espresso portátil IB7 versión Handy
Foto: Iberital

Representantes de Fagor Industrial, Iberital y Zummo, tres empresas fabricantes integradas en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e industrias afines (FELAC), participaron en el debate virtual #Restaurando2020, organizado por Cheerfy y Restauración News el pasado 7 de mayo, para analizar la situación de los proveedores de equipamiento hostelero con motivo de la crisis de la covid-19.

Delivery, take away y servicio tradicional: tres negocios en uno para el restaurante
Según Oier Biritxinaga, chef corporativo de Fagor Industrial, el servicio de reparto de comida a domicilio (delivery) y el de comida para llevar (take away) han llegado para quedarse. “La reducción de aforos va a comportar que el restaurante tenga que buscar estas otras líneas de negocio con las que poder rentabilizar su actividad”, aseguró.

Para ello, se necesita maquinaria para cocinar y abatir (cook & chill) y regenerar. “Hay hosteleros que tienen un horno mixto pero no un abatidor de temperatura o al contrario, por lo que tenemos que explicar cuál es la maquinaria necesaria para que pueda hacer las cosas bien. En ese sentido, estamos apoyando con formaciones a nuestros distribuidores, que son nuestro nexo de unión con el hostelero”, comentó Oier Biritxinaga.

Oier Biritxinaga (Fagor Industrial)
Foto: #Restaurando

“Sacar el bar al exterior”
Las terrazas de los bares, adaptadas como espacios seguros, van a jugar un papel protagonista en el proceso de desescalada y en la futura nueva normalidad.

Tomando como inspiración otras maneras de consumir en bares de países anglosajones, y aprovechando la buena climatología de la que goza España, la propuesta de Aurora Farré, directora del fabricante de máquinas de café espresso Iberital, es la de crear un entorno seguro en el exterior del local “sacando el bar al exterior”. “Se trata de abrir las terrazas pero no de la misma manera que antes, sino ofreciendo más opciones para el consumo”, comentó.

Siguiendo esta línea, Iberital acaba de lanzar una campaña orientada a ayudar a bares y cafeterías a adaptar sus locales para servir café en la misma terraza, sin grandes instalaciones y con comodidad. La fórmula es utilizar una máquina de café espresso portátil, en concreto la IB7 en su versión Handy, la cual funciona con un depósito independiente sin necesitar toma de agua y que se coloca en un carrito con cajón picamarro incorporado.

Igualmente Oier Biritxinaga auguró que los espacios abiertos van a coger auge. “En hoteles y restaurantes se va a crear la necesidad de cocinar en directo delante del cliente para que pueda ver el proceso, por lo que vamos a ofrecer cocinas portátiles y soluciones de hornos-abatidores”.

Aurora Farré (Iberital)
Foto: #Restaurando

Transmitir confianza y seguridad
En un escenario en el que impera el miedo al contagio por coronavirus, la maquinaria que hay en un establecimiento puede contribuir a dar seguridad. “La gente tiene ganas de volver al bar y al restaurante, de modo que es fundamental transmitir confianza y seguridad a través de las máquinas que se utilizan”, apuntó Rafael Olmos, director general de Zummo.

Por ello, su firma va a incorporar la tecnología contactless (sin contacto) a las máquinas exprimidoras automáticas. “La idea es minimizar el contacto humano, de manera que su accionamiento se produzca a través de un teléfono móvil o una tarjeta de crédito y la manipulación se limite al llenado de la cesta de naranjas u otra fruta”, explicó. Asimismo, esta compañía ha potenciado la relación con sus distribuidores a través de videos tutoriales para hacer hincapié en cómo llevar a cabo una correcta higienización de los exprimidores.

De la misma manera, Aurora Farré puso el acento en esa tarea didáctica. “Estamos en una etapa en que es necesario explicar los procesos que sigue una máquina para elaborar un café, así como para higienizarla, por lo que es importante que esa información llegue al hostelero y el hostelero, a su vez, se la transmita al cliente del bar”, señaló.

Y es que la maquinaria para hostelería española, que está presente por todo el mundo, debe obtener estrictas homologaciones sanitarias para entrar en los mercados internacionales, cumpliendo con la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria. Por ello, ese enfoque higiénico que ahora se ha situado en primer plano en todos los ámbitos de la vida no es algo nuevo para este tipo de fabricantes. “Una lectura positiva de esta crisis sanitaria puede ser que el consumidor se conciencie de la importancia de comprar productos desarrollados por empresas que cumplen con todas las normativas higiénicas y rehúya de la maquinaria no homologada”, subrayó Rafael Olmos.

Rafael Olmos (Zummo)
Foto: #Restaurando

La tecnología IoT se revela como la aliada para ganar en eficiencia
Dentro del equipamiento para hostelería, las máquinas de café de uso profesional han sido precursoras en incorporar la tecnología del internet de las cosas (IoT), consiguiendo así obtener información de esas mismas máquinas de manera remota mediante cualquier dispositivo con conexión a internet.

Para Aurora Farré, el futuro más inmediato va a requerir una transformación hacia una máxima eficiencia de la cadena de valor, compuesta por el fabricante de la máquina café, el suministrador del café, el hostelero y el cliente final. “No me puedo imaginar otra mejor manera de maximizar la eficiencia y la rentabilidad de un negocio, así como de trasladar formación y conocimiento de forma rápida a toda esa cadena sin que las máquinas, el local y las personas estén conectados entre sí”, manifestó.

Solicitud de un plan de apoyo al sector
Rafael Olmos, en calidad de presidente de FELAC, consideró indispensable la activación, por parte del Gobierno, de un plan de apoyo al sector mediante un Plan Renove para impulsar la adquisición de equipamiento y maquinaria entre los establecimientos de hostelería.

Un plan que permitiría a bares y restaurantes adaptarse a las nuevas líneas de negocio que la pandemia de la covid-19 les está obligando a abrir, como el delivery y el take away. “Se trata de complementar la maquinaria existente con algún equipo que ayude a rentabilizar el negocio”, precisó Oier Biritxinaga.

Soluciones Anti-covid En Equipamiento Hostelero

Soluciones anti-covid en equipamiento hostelero

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ACTUALIDAD EMPRESAS FELAC

Soluciones anti-covid en equipamiento hostelero

Por Felac Innova 21 Mayo 2020

Desde tecnología de selección a distancia para el vending, lavadoras de barrera sanitaria y máquinas de hielo hasta textiles higiénicos o lámparas de rayos UV para desinfección de espacios.

Separador de espacios de Kriskadecor en el restaurante Kurz & Gut (Barcelona)
Foto: Kriskadecor

Tecnología de Grupo Azkoyen para seleccionar productos sin tocar la máquina de vending
Cambiar la forma en la que nos relacionamos con los dispositivos que nos rodean, como las máquinas expendedoras, se está convirtiendo en un paso indispensable para reducir el riesgo de transmisión del covid-19. De esta manera, los paneles de pulsación mecánicos o con pantalla táctil de las máquinas automáticas dejan paso a nuevas tecnologías que funcionan a distancia.

Ejemplo de ello es la tecnología Air Touch, desarrollada y patentada por Grupo Azkoyen. Esta permite al usuario seleccionar el producto que desea desde una distancia de hasta 2 centímetros respecto de la superficie del panel de selección de la máquina, evitando así el contacto y aportando seguridad e higiene al proceso de compra.

A la hora de pagar, además de los pagos contactless y otros sistemas asociados, la firma cuenta con la tecnología de medios de pago electrónicos Pay4vend con la que se permite el pago a distancia a través de dispositivos móviles. Según la multinacional española con sede en Navarra, las medidas de seguridad e higiene que posibilitan las tecnologías Air Touch, contacless y Pay4Vend mejorarán la confianza de los consumidores en la utilización de las máquinas expendedoras, ideales para entornos laborales y Horeca.

Sistema desarrollado por Grupo Azkoyen de selección a distancia
Foto: Grupo Azkoyen

Máquinas expendedoras para distribuir material de protección
Grupo Azkoyen ha empezado a promocionar la venta de sus máquinas Palma+ y Mistral para ser instaladas en industrias, lugares comerciales y espacios públicos con el fin de facilitar la distribución de mascarillas, guantes y geles hidroalcohólicos. Este tipo de máquinas permite poner limitaciones de extracción por usuario y en un periodo de tiempo determinado, algo que proporciona al distribuidor un control total de las existencias.

En Eibar (Guipúzcoa) y a iniciativa del ayuntamiento de esta localidad, las máquinas de la marca han distribuido ya equipos de protección individual (EPI) a los ciudadanos.

Domus Laundry: guías de buenas prácticas y novedades en lavadoras de barrera sanitaria
Con el objetivo de contribuir a paliar la propagación de la pandemia del covid-19, el fabricante de maquinaria de lavandería industrial Domus Laundry ha elaborado sendas guías de buenas prácticas para asegurar la máxima higiene en residencias y hoteles. Así, con el lema “Cuidamos de tu salud”, estas publicaciones van dirigidas a usuarios y propietarios de lavanderías, y también a gobernantas de hotel, un colectivo para el cual también se ha organizado un seminario web.

En ellas se explican qué protocolos deben seguirse para el tratamiento de la ropa en una lavandería, con recomendaciones para evitar focos de contaminación e infección, y se orienta acerca de las programaciones más indicadas de la maquinaria para lavar desinfectando.

Asimismo, se habla de las lavadoras de barrera sanitaria, un tipo de máquinas específicas para el sector hospitalario cuya función principal es ofrecer un alto grado de protección frente a las infecciones nosocomiales, que son aquellas que los pacientes o trabajadores pueden contraer durante la estancia en un hospital.

Las lavadoras con barrera sanitaria van instaladas entre dos espacios separados. En la imagen, la nueva línea DHB
Foto: Domus Laundry

En ese sentido, Domus Laundry ha presentado recientemente su última novedad de lavadora con barrera sanitaria. Se trata de la línea DHB, con una capacidad de carga que oscila entre los 27 y 70 kilogramos dependiendo del modelo. En estas máquinas destaca el nuevo microprocesador Touch II, con una doble pantalla táctil de 7” estándar de fácil manejo, y una configuración disponible en 38 idiomas.

Según el fabricante, sus lavadoras de barrera sanitaria ofrecen la última tecnología para asegurar la máxima higiene y trazabilidad, siguiendo la normativa RABC.

ITV Ice Makers defiende el hielo “kilómetro cero” producido en el propio bar como garantía de seguridad alimentaria
En el contexto actual de pandemia y en algunos ámbitos, como el alimentario, resulta aún más urgente adaptar procesos y productos a los nuevos estándares de seguridad y asepsia. Uno de los criterios generales que guían estos cambios tiene que ver con la eliminación, en la cadena de suministro, de todas aquellas etapas y actores relacionados con el manipulado y transporte no imprescindibles, con la idea de minimizar los riesgos de contaminación.

El concepto “kilómetro cero” se ajusta a las exigencias del nuevo escenario. Eso es así porque consumir productos que han sido cultivados y elaborados en el entorno más próximo minimiza la huella ecológica del transporte y la logística; facilita la trazabilidad; reduce o elimina el uso de conservantes; simplifica el envasado y disminuye o excluye el consumo de plástico, y ahora reduce las posibilidades de contagio.

Las máquinas de hielo de ITV garantizan la seguridad alimentaria
Foto: ITV Ice Makers

Para ITV Ice Makers, dedicada a la fabricación de máquinas productoras de hielo, el control más eficaz sobre la calidad del hielo en hostelería es el que puede ejercer la propia máquina y el propio hostelero. Y es que una máquina de cubitos de hielo utiliza la misma agua que la destinada a la cocina, bebida o limpieza, y asegura la ausencia de cal y otras impurezas. Además, administra la fabricación y el almacenaje de hielo de acuerdo a las necesidades y a los horarios de mayor y menor consumo del local; permite conocer los costes exactos del producto, y libera de la disponibilidad del proveedor de hielo.

“Se puede decir que, en una barra de bar, el hielo fabricado in situ con una máquina productora de hielo ITV es el único producto que, literalmente, responde al concepto de kilómetro cero”, afirman en la compañía.

La propuesta de Kriskadecor para separar espacios
Frente a la necesidad de buscar elementos que refuercen la sensación de protección y distanciamiento físico en restaurantes y hoteles, los separadores de espacio de Kriskadecor, hechos de eslabones de aluminio anodizado, pueden ser una buena solución a la hora de gestionar el flujo de personas, señalizar espacios comunes o crear ambientes diferenciados sin necesidad de implementar estructuras pesadas.

Gracias a la versatilidad y ligereza de los eslabones de aluminio anodizado, el fabricante diseña separadores altamente personalizados que se integran a la perfección en cualquier espacio. El cliente puede elegir colores, formas y dimensiones, además de sistemas fijos o móviles de fácil instalación. Se pueden, incluso, reproducir elementos de señalética como logotipos o iconos, diseños y estampados de todo tipo.

Separador de espacios instalado en el hotel Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa (Tarragona)
Foto: Kriskadecor

Asimismo, gracias a la transparencia de los eslabones, los divisores de Kriskadecor logran “separar sin dividir”, es decir, crear subespacios que no rompen el campo visual, sino que mantienen la sensación de amplitud y permiten que la luz fluya libremente.

De cara a generar confianza en relación con la higiene y la limpieza, la firma destaca que el material puede lavarse y desinfectarse con procesos que respetan el acabado.

Una opción es mediante productos químicos, en dos pasos: primero se limpia la cadena con agua y detergente (pH hasta 8) y después se rocía la cadena con una solución de alcohol y agua (70-30%) y se deja secar. Si, por el contrario, la desinfección se quiere llevar a cabo con un protocolo sin químicos, se pueden utilizar limpiadoras a vapor.

Tecnología con iones de plata en la nueva colección de textiles higiénicos de fundas y rellenos de Resuinsa
Apostando por la I+D+i y con la finalidad de ayudar al hotelero en su vuelta a la “nueva normalidad”, Resuinsa pone el foco en la higiene y presenta la colección Hygienic Textiles, fabricada con tejidos antibacterianos que tienen propiedades virucidas.

Esta nueva línea de textiles higiénicos, sostenibles y hasta personalizables con la que la firma garantiza al huésped la higiene y seguridad de las estancias, está compuesta por fundas protectoras interiores de almohada, de nórdico y de colchón, así como por rellenos de almohadas y nórdicos entre otros productos.

Félix Martí, director general de Resuinsa, explica que la mayoría de tratamientos antibacterianos que existen en el mercado se consiguen solo mediante procesos químicos, de manera que su efecto desaparece con los lavados industriales y no son viables para el sector de la hostelería. Por ello, la firma ha apostado por la tecnología desarrollada mediante iones de plata consiguiendo un tejido antibacteriano con propiedades virucidas.

Y es que desde hace años la plata está siendo utilizada como sistema de tratamiento antimicrobiano en la fabricación de electrodomésticos, máquinas de hielo o envases alimentarios. “Hoy en día sabemos que los iones de plata son un potente agente antimicrobiano, capaz de acabar con todo tipo de gérmenes –bacterias, hongos, virus y protozoos–“, aseguran desde la compañía.

Almohada de la nueva colección
Foto: Resuinsa

La mantelería textil, higienizada al 100% con el lavado industrial
En esta crisis sanitaria, Resuinsa sigue apostando por el uso de manteles textiles en las mesas de los restaurantes como símbolo de higiene y calidad. “Unos manteles y servilletas que son lavados de manera industrial a 65 ºC y calandrados a 180 ºC, lo que es una garantía total de desinfección”, señalan.

Taurus Group: lámpara de rayos ultravioleta para desinfección de espacios y pantallas faciales de protección
Debido a la pandemia que está cambiando el mundo, Taurus Group se focaliza en el cuidado de la salud con el lanzamiento de dos novedades.

Una es Massive Purity, una lámpara de radiación ultravioleta para desinfectar de patógenos espacios de grandes dimensiones como bares, restaurantes, habitaciones de hotel y hospital, o vagones de tren.

Este sistema de desinfección utiliza luz ultravioleta UV-C para destruir el ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico) de las células de los microorganismos mediante su esterilización. El resultado es la simultánea desinfección de la estancia y la descontaminación del aire, consiguiendo así espacios seguros libres de covid-19.

En su factoría de Oliana (Lérida) Taurus Group está fabricando la lámpara Massive Purity
Foto: Taurus Group

El aparato, que se acciona por control remoto, está dotado de 10 lámparas UV-C de alto rendimiento que producen una radiación ultravioleta de 360º para cubrir una gran área del espacio. Y opcionalmente, puede incorporar un sistema de desinfección con ozono.

Un escudo de protección para el coronavirus
La segunda novedad es la pantalla protectora facial Real Shield para prevenir el contagio del coronavirus. Cómoda y ligera, resulta fácil de montar y colocar gracias a una banda elástica y a una careta que permite ajustar su inclinación. Este escudo de protección es también lavable y reutilizable, así como resistente a rayaduras e impactos leves.

Pantalla protectora facial Real Shield
Foto: Taurus Group

Texia Y Vayoil Textil Adaptan Sus Fábricas Para Hacer Mascarillas Sostenibles

Texia y Vayoil Textil adaptan sus fábricas para hacer mascarillas sostenibles

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ACTUALIDAD EMPRESAS FELAC

Texia y Vayoil Textil adaptan sus fábricas para hacer mascarillas sostenibles

Por Felac Innova 21 Mayo 2020

Estos dos fabricantes textiles ofrecen soluciones innovadoras para este producto de prevención con el que se intenta poner coto al coronavirus.

Mascarillas higiénicas de Texia y Vayoil Textil
Foto: montaje Felac Innova

Texia lanza una mascarilla higiénica de algodón antibacteriana con acabado repelente de líquidos
Nacida en Barcelona en 1917, Texia es una industria textil de carácter familiar que fabrica productos para la hostelería bajo sus marcas My Drap, Rolldrap y Day Drap. Debido a que el sector al que provee ha sido uno de los más afectados por la pandemia del covid-19, la empresa ha transformado su actividad en sus instalaciones productivas del municipio barcelonés de Monistrol de Montserrat para fabricar mascarillas higiénicas de uso universal.

“Desde el sector textil hemos demostrado nuestra alta capacidad de respuesta fabricando mascarillas con garantías, que aportan soluciones y facilitan el día a día de la sociedad, atendiendo así a la enorme necesidad que existe de este producto como consecuencia de la crisis sanitaria”, ha declarado Marcos Guasch, director general de Texia.

La compañía está fabricando y comercializando en el canal Horeca y farmacéutico, así como en organismos públicos, la mascarilla higiénica Protect Confort.

Esta incorpora un acabado antibacteriano –que previene la proliferación de bacterias–, e hidrófugo –que protege del contagio por salpicadura de saliva u otros líquidos actuando como repelente–.

Modalidad de mascarilla do it yourself
Foto: Texia

La mascarilla está fabricada en doble capa de algodón 100%, una fibra natural que hace de esta mascarilla un producto sostenible, además de lavable y reutilizable. De esta manera, permite su lavado a altas temperaturas y su desinfección sin perder sus propiedades originales.

Además, ha sido certificada por el Instituto Técnico Español de Limpieza (ITEL) conforme cumple la especificación UNE-0065 (requisitos de las mascarillas higiénicas reutilizables) con una eficiencia de filtración bacteriana (BFE) del 96%.

Este modelo se ofrece también en la modalidad de mascarilla do it yourself (hazlo tú mismo), la cual va acompañada de unas instrucciones para acabar de montarse y ajustarse para su uso.

En estos momentos, Texia, que en menos de un mes ha fabricado unas 700.000 unidades de mascarillas, está trabajando en el desarrollo de un nuevo modelo de mascarillas con un tratamiento antivírico innovador.

Mascarilla higiénica desarrollada por Texia
Foto: Texia

Vayoil Textil: mascarillas higiénicas sostenibles de distintas fibras naturales
Esta empresa valenciana fabricante de textiles para hoteles, hospitales y otras colectividades ha adaptado parte de su capacidad productiva en su factoría de Ontinyent para fabricar mascarillas higiénicas.

Vayoil Textil ofrece cinco modelos de mascarillas higiénicas encargadas de proporcionar una barrera de protección bacteriana y un alto grado de respirabilidad, además de comodidad. Fabricadas en distintos tejidos, todas ellas han sido analizadas por el Instituto Tecnológico Textil (AITEX) para calcular su grado de respirabilidad, eficiencia de filtración bacteriana (BFE) y durabilidad tras varios lavados.

Al mismo tiempo, se trata de mascarillas respetuosas con el medioambiente al ser, además de lavables y reutilizables, sostenibles, ya que casi todas están elaboradas con fibras naturales e incluso una de ellas con fibras procedentes del reciclado de materiales como botellas de plástico.

Modelo de mascarilla fabricada en lyocell
Foto: Vayoil Textil

Para Arturo Hernández, director de la empresa, “la producción de mascarillas sigue la filosofía de economía circular y responde a la transformación en que se encuentra inmersa Vayoil Textil hacia esa realidad”.

“Consideramos que si existen alternativas para utilizar mascarillas que tengan una vida útil más larga, sean reutilizables y fabricadas con materias sostenibles deberíamos utilizarlas”, ha añadido.

Así, la compañía presenta una mascarilla higiénica hecha en lyocell, una fibra biodegradable indicada para personas con piel sensible que se caracteriza por su suavidad, propiedades antibacterianas y una alta absorción de la humedad. Este modelo cumple con la especificación UNE 0065 (requisitos de las mascarillas higiénicas reutilizables) y brinda una eficiencia de filtración bacteriana (BFE) del 98%.

Con otra fibra biodegradable, el lino, está confeccionada una segunda referencia, que ofrece una BFE del 89%; mientras que la Ocean es de algodón orgánico y con una BFE del 85%.

En Repreve, una fibra hecha de materiales reciclados como botellas de plástico, está fabricada otro tipo, aportando una BFE del 80%.

Modelo de mascarilla de Repreve, una fibra hecha de materiales reciclados
Foto: Vayoil Textil

Y con el nombre de Preventiva, la firma ha bautizado a la mascarilla con una composición de 50% algodón y 50% poliéster, disponible también en dos tallas para niños, la cual proporciona una BFE del 85%.

Estas mascarillas, que pueden adquirirse directamente a través de la tienda online del fabricante, permiten su personalización con el logotipo del cliente, y la fabricación en más colores que los de serie.