Barcelona acogerá en 2020 la asamblea general de la federación europea EFCEM

Los presidentes de las distintas asociaciones nacionales de fabricantes de equipamiento para cocinas comerciales de ámbito europeo que forman parte de EFCEM se reunirán el 10 de junio del 2020 en Barcelona para celebrar la asamblea general anual de esa organización.

Con sede en Bruselas (Bélgica), EFCEM está constituida por las asociaciones BFS (Dinamarca), SYNEG (Francia), HKI (Alemania), IFSA (Irlanda), EFCEM ITALIA (Italia), CESA (Reino Unido), APIRAC (Portugal), BFS (Suecia), TUSID (Turquía) y, desde hace unos meses, también por FELAC (España).

En el transcurso de la asamblea general celebrada el pasado 19 de junio en Estocolmo (Suecia), en la cual Drewry Pearson, presidente saliente de EFCEM, expresó su satisfacción por la adhesión de FELAC a la patronal europea, se decidió cuál sería la localización de la misma reunión del año 2020.

“La elección de la ciudad de Barcelona, donde se encuentra la sede de FELAC y en la cual tiene lugar Hostelco, la principal feria de equipamiento hostelero en España, nos llena de orgullo. Será un placer para nuestra federación actuar como anfitriona de la cita anual del 2020 de los representantes de la industria europea del sector de cocinas comerciales”, afirma Rafael Olmos, presidente de FELAC.

Esta será la segunda vez que en Barcelona se lleve a cabo una asamblea general de EFCEM. La primera fue organizada en 1992 por la Asociación Nacional de Fabricantes de Grandes Cocinas (AFACO), asociación fundadora de FELAC que durante años estuvo integrada en la federación europea.

Cambio en la presidencia de EFCEM
Phil Williams, miembro de la junta directiva de la asociación CESA (Reino Unido), ha asumido la presidencia de EFCEM por un periodo de dos años, cogiendo el testigo de Drewry Pearson, representante de la asociación IFSA (Irlanda). Por su parte, Martin Ubl, de la asociación HKI (Alemania) será vicepresidente.

EFCEM, cuya misión es defender los intereses de la industria europea de equipamiento para cocinas comerciales, está organizada en seis grupos de trabajo que cubren áreas temáticas clave para la industria del sector.

Así, existen grupos de trabajo especializados en compras públicas; medio ambiente; seguridad, higiene y potabilidad del agua; conectividad (internet de las cosas o IoT), y marketing, promoción e internacionalización, además de uno específico para máquinas de café.

¿Debe un fabricante de equipamiento para hostelería abrir una tienda online?

“Hay una nueva generación de consumidores digitales y jóvenes profesionales que dentro de un plazo máximo de 10 años no concebirá una empresa fabricante o distribuidora de suministro de bienes manufacturados que no sea capaz de vender a través del e-commerce o comercio electrónico”. Así de contundente se mostró Xavier Folguera, director general de la agencia de marketing digital Advertis y socio de la plataforma de e-commerce Minspira.com, en la Asamblea General de la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc) celebrada el pasado 13 de junio en Barcelona.

A este encuentro anual con las empresas asociadas fueron invitados también Jordi Ordóñez, consultor en e-commerce, y Víctor Roselló, abogado y vocal de la Sección de Derecho de la Sociedad de la Información del Colegio de la Abogacía de Barcelona, para hablar de comercio electrónico B2B (entre empresas) desde la perspectiva de la empresa fabricante.

La clave: armonizar los intereses del fabricante y sus distribuidores
En el sector de equipamiento de hostelería, la mayoría de fabricantes no venden directamente al consumidor final, sino que lo hacen a través de distribuidores. Precisamente, una de las claves del comercio electrónico B2B es saber armonizar los intereses del fabricante con los de los distribuidores. “Abrir una tienda online no implica saltarse a la figura del distribuidor ni querer prescindir de ese eslabón de la cadena de distribución del fabricante porque el objetivo del comercio electrónico no es otro que alcanzar nuevos mercados pero conservando los que ya tiene la marca”, explicó Xavier Folguera.

El experto recomendó que, antes de montar una tienda en internet, la empresa fabricante diseñe una estrategia online que sea congruente con la offline. Esa estrategia deberá explorar cuál es la fórmula más conveniente para que los intereses de fabricantes y distribuidores no entren en conflicto. Una fórmula adecuada puede ser que la tienda online obligue imputar la compra a un distribuidor de la marca, lo que al final se convierte en una vía de captación de clientes para sus distribuidores. También pueden crearse tiendas que no tengan como finalidad conseguir más clientes, sino dar servicio a los existentes, restringiendo el comercio online a la venta de recambios y complementos.

“En ocasiones, hay fabricantes que no desean comercializar por internet su producto principal pero sí artículos secundarios que pueden suponer un gran número de ventas de pequeños importes (long tale o larga cola), las cuales incluso pueden llegar a superar a las del negocio madre y aportar gran visibilidad en la red”, reveló Folguera.

En el proceso de gestación de un proyecto de e-commerce, aparte de pensar en la estrategia, la empresa deberá preocuparse de la tecnología necesaria para ponerlo en marcha, así como de la gestión y la consiguiente logística adaptada al aumento de las ventas, sin olvidar la difusión para dar a conocer la página web.

Las compañías dispuestas a lanzarse al mundo del e-commerce tienen tres opciones: desarrollar su propia tienda online; utilizar los marketplaces, que son plataformas que reúnen a distintos vendedores, o decantarse por una combinación de ambos.

Amazon, el rey de los marketplaces
Dentro de los marketplaces, Amazon es el mayor supermercado digital en Europa y Estados Unidos. En el 2018, este gigante del comercio electrónico sumó 1,2 millones de nuevos vendedores, 540.000 de los cuales en Europa. Los productos que vende están estructurados actualmente en 18 categorías, pero, tal como apuntó el consultor en e-commerce Jordi Ordóñez, “Amazon está entrando cada vez en más sectores, y crecen tanto sus vendedores que se dirigen al consumidor (B2C) como los que se orientan a empresas (B2B)”.

Asimismo, enmarcada en su política de fomento del comercio B2B, esta plataforma lanzó en el 2018 Amazon Business, un servicio enfocado a las empresas que facilita sus compras con ventajas como visualizar el precio de los productos sin IVA, pedir presupuestos u obtener descuentos por volumen.

En el gran centro comercial que es Amazon se pueden comprar productos de infinidad de marcas, dentro de las que se incluyen las 150 marcas blancas propias, una cifra que se ha duplicado respecto al año pasado.

Para un fabricante, Amazon ofrece tres regímenes de venta: seller, vendor y vendor manufacturer. Bajo la modalidad seller, Amazon vende los productos del fabricante a cambio de una tarifa mensual y una comisión por compra de entre un 12-15%, y le propone proporcionarle su propia logística para encargarse del almacenamiento del producto, envío y servicio de atención al cliente en cualquiera que sea el idioma del comprador.

En el caso de la modalidad vendor, el fabricante se convierte en proveedor de Amazon porque le vende su stock, perdiendo así el control sobre el precio de venta de los productos al calcularse en base a un algoritmo creado por esta compañía estadounidense. “Si el precio que marca el algoritmo es menor que el fijado por el fabricante en su propio e-commerce o por su canal de distribución, puede canibalizar las ventas”, advirtió Jordi Ordóñez. Y la tercera posibilidad es convertirse en vendor manufacturer, que significa fabricar para las marcas blancas de Amazon.

“La importancia que ha adquirido Amazon hace que hoy en día los fabricantes difícilmente puedan permitirse no estar presentes en esta plataforma, pero tienen que analizar qué modalidad es la más favorable para ellos a nivel económico, ya que aprieta al máximo a sus proveedores”, concluyó el experto.

¿El comprador es un consumidor en las ventas B2B?
En el marco de la Asamblea General de Afehc, el abogado Víctor Roselló fue el encargado de abordar el tema del e-commerce desde un punto de vista legal.

Al plantear un negocio en un entorno B2B, hay que tener en cuenta si el comprador es consumidor o empresario. Según la Ley General para la Defensa de Consumidores y Usuarios, un consumidor puede ser también una persona jurídica siempre que actúe sin ánimo de lucro en un ámbito ajeno a una actividad comercial o empresarial.

La clave para distinguir entre un consumidor y un empresario la precisa así el texto legal: “el consumidor interviene en las relaciones de consumo con fines privados, contratando bienes y servicios como destinatario final, sin incorporarlos, ni directa, ni indirectamente, en procesos de producción, comercialización o prestación a terceros”.

En una compra por internet, tener la condición de consumidor tiene ventajas para el comprador. Una es el derecho de desestimiento, mediante el cual el consumidor tiene un plazo de 14 días para devolver el producto sin tener que dar explicación alguna. “Legalmente un no consumidor no tiene ese derecho de devolución, aunque otra cosa es que el fabricante quiera darlo a nivel comercial”, manifestó Víctor Roselló, quien añadió que si en las condiciones de venta no se explica bien el derecho de desestimiento, el plazo de la devolución pasa de 14 días a un año.

En toda contratación por vía electrónica, es obligatoria tanto la información previa a ese proceso como la posterior una vez efectuada la compra, tal como determina la Ley de Servicios de la Información y de Comercio Electrónico.

De cara a posibles litigios, una cuestión relevante a la que se refirió el abogado fue el lugar de celebración de los contratos electrónicos B2B: salvo pacto en contra, se considerarán haber tenido lugar allí donde esté establecido el prestador de servicios. “Por el contrario, en una venta B2C, el consumidor tiene derecho a demandar al vendedor en su propio domicilio”, informó.

Polychiavari se adhiere a la asociación de exportadores Afehc

Polychiavari es una empresa española con sede en Lora del Río (Sevilla) dedicada a la fabricación de sillas en policarbonato para el sector de la hostelería. Aunque se trata de sillas polivalentes que encajan en múltiples ambientes, están pensadas especialmente para equipar espacios destinados a la celebración de eventos sociales y corporativos.

La idea que llevó a crear esta empresa, constituida en el 2015, surge a raíz de un viaje de sus fundadores, Manuel y Antonio Ballesteros, a Estados Unidos en el que tienen ocasión de visitar distintos montajes para bodas, bautizos y otros eventos. En la mayoría de ellos, había una silla de madera omnipresente, la conocida como Chiavari o Tiffany, de origen italiano.

Sillas con respaldo intercambiable
En la actualidad, la compañía fabrica cuatro modelos de sillas – Polychiavari, Versalles, Classic y Napoleón–, las cuales se diferencian por el respaldo. Una característica que posibilita, por ejemplo, que una empresa de restauración especializada en banquetes pueda renovar la estética de sus sillas cambiando únicamente el respaldo.

Las sillas de la marca Polychiavari son apilables y antideslizantes, y pueden utilizarse tanto para interior como para exterior. Con un peso neto de 4,8 kilogramos, su resistencia llega hasta los 500 kilogramos y tienen una garantía de cinco años. Están disponibles en una paleta de colores compuesta por el blanco, negro, oro, plata y transparente a la que acaban de sumarse el bronce y nácar.

Como complemento a las sillas, la firma fabrica también una mesa en policarbonato con cristal templado. Sus instalaciones productivas están dotadas de maquinaria de inyección de última generación, y cuentan con un showroom para exponer sus creaciones.

Enfocarse a la exportación ha sido uno de los objetivos de esta joven empresa ya desde el momento en que se ponían sus cimientos. Con presencia en Francia, Italia y Portugal, en los planes de la compañía está expandirse a otros países europeos y del norte de África. Esa intención de aumentar las ventas en el exterior, además de su interés en participar en ferias sectoriales de carácter internacional, la ha llevado a entrar a formar parte de la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc), que alcanza con ella 82 empresas miembros.

“Consideramos provechoso que un fabricante español como nosotros participe en ferias bajo el paraguas de la marca Horeca Equipment from Spain y, en la labor de fomentar sus exportaciones, se sienta arropado por una asociación específica del mundo Horeca”, ha afirmado Francisco Javier Carrillo, director de Exportación de Polychiavari, en declaraciones a Felac Innova.

FELAC se une a la federación europea EFCEM

La Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) se ha asociado a la Federación Europea de Fabricantes de Equipamiento para Hostelería (EFCEM por sus siglas en inglés).

EFCEM, cuya misión es defender los intereses de la industria europea de equipamiento para cocinas comerciales, representa a los fabricantes y distribuidores de equipamiento de almacenaje, preparación, cocción y distribución de alimentos, así como de equipos para el lavado de vajilla y de maquinaria para lavanderías.

Fundada en 1969 y con sede en Bruselas (Bélgica), está constituida por las asociaciones nacionales de fabricantes BFS (Dinamarca), SYNEG (Francia), HKI (Alemania), IFSA (Irlanda), EFCEM ITALIA (Italia), CESA (Reino Unido), APIRAC (Portugal), BFS (Suecia), TUSID (Turquía) y FELAC (España). Estas asociaciones representan a su vez a 640 empresas, que, en conjunto, suman una facturación anual superior a los 5.000 millones de euros.

EFCEM está representada en las instituciones de la Unión Europea a través de la Asociación Europea de Industrias de Ingeniería (ORGALIM por sus siglas en inglés). De esta manera, la voz de la industria europea de equipamiento para cocinas comerciales se deja oír en los núcleos de decisión en Bruselas a la hora de elaborar propuestas legislativas. Asimismo, EFCEM cuenta con representantes en los organismos europeos e internacionales encargados de la estandarización y certificación.

Por otra parte, la federación europea también dispone de diferentes grupos de trabajo que cubren aquellas áreas temáticas que son clave para la industria de este sector.

Para Drewry Pearson, presidente de EFCEM, “la patronal europea ofrece a los fabricantes europeos del sector de cocinas comerciales, representados en sus respectivas asociaciones nacionales, una plataforma excelente para trabajar juntos y dar forma a su futuro, además de proporcionar influencia directa en las instituciones europeas”.

Desde hace un par de años, EFCEM creó el Global Foodservice Equipment & Supplies Summit, un foro integrado por las asociaciones sectoriales homólogas NAFEM (Estados Unidos), NAFES (Australia y Nueva Zelanda) y AMAIT (México), así como por la propia EFCEM y sus asociaciones nacionales miembros, cuya función es reunirse y debatir asuntos de interés con el objetivo de intercambiar información y adoptar posturas comunes.

Antecedentes de la vinculación de FELAC con EFCEM
FELAC, que representa a la industria española de equipamiento para hostelería y colectividades, está integrada por seis asociaciones empresariales y 130 empresas.

La vinculación de FELAC con EFCEM no es nueva. En la década de los 80, la Asociación Nacional de Fabricantes de Grandes Cocinas (AFACO) –una de las asociaciones fundadoras de FELAC– entró a formar parte de la patronal europea, cuya asamblea general de 1992 se celebró en Barcelona bajo la organización de esta asociación como anfitriona.

Ya en el 2007 y durante cuatro años, FELAC se asoció a EFCEM, a la cual ahora se reincorpora.

Tres empresas se unen a Afehc

Un total de 81 fabricantes forman ya parte de la asociación Afehc, dedicada a conseguir una mayor internacionalización de la industria española de equipamiento para hostelería y colectividades. Así, el número de empresas vinculadas a la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac) asciende a 130.

Altex: sistemas de extracción para cocinas industriales
Alta Tecnología en Extracción, S.L., conocida con el nombre comercial de Altex, es una empresa con sede central en Hospitalet de Llobregat (Barcelona) especializada en la fabricación de campanas extractoras industriales y techos filtrantes.

La compañía, que celebra este año su 25 aniversario, comercializa también elementos para la extracción de humos –cajas, ventiladores y motores–, y la filtración –depuradores electrostáticos, limpiadores por ultrasonidos, generadores de ozono y filtros–, así como sistemas de extinción de incendios para sus campanas.

La firma, que ya formaba parte de Felac a través de la Asociación Nacional de Maquinaria Auxiliar para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Afma) y la Asociación Catalana de Fabricantes de Equipos para Hostelería y Colectividades (Acfeh), entra ahora en la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc).

Ampliar su presencia internacional es, según Sebastià Tamarit, director de Marketing de Altex, el principal objetivo de su ingreso en la asociación Afehc.

Arilex, una empresa de nueva creación fabricante de maquinaria de cocción y vitrinas expositoras
Arilex, S.L. nace en el año 2015 en Barcelona de la mano de profesionales con dilatada experiencia en el sector del equipamiento para hostelería. Especialista en la fabricación de maquinaria de cocción para las cocinas de bares y restaurantes, así como en vitrinas expositoras, cuenta actualmente con dos centros de producción situados en Badajoz y Barcelona.

Desde estos dos emplazamientos, fabrica maquinaria de cocción alimentada por gas como asadores de pollos rotativos, planchas de asar, fry tops, parrillas, barbacoas y cocinas. Igualmente, planchas de asar en su versión eléctrica, además de freidoras y hornos tostadores eléctricos. También produce vitrinas expositoras refrigeradas, calientes y neutras.

Roox, experta en el punto de venta
Radicada en el municipio de Rute (Córdoba), Arrebola y Perea, S.L. (AP Grupo),  la cual opera con el nombre comercial de Roox, se dedica al diseño y fabricación de elementos de visibilidad para establecimientos de hostelería y alimentación, así como para el sector minorista en general (retail) y comercios de aeropuertos o estaciones de tren (travel retail).

Barras, contrabarras, estaciones de coctelería, carros de servicio, pizarras y expositores de botellas son sus productos estrella en el sector de la hostelería.

Previo al diseño de estos elementos, la firma realiza un estudio del punto de venta y un análisis de la marca para ofrecer soluciones integrales con la finalidad de generar valor en el local.

Juan José Mach es el nuevo presidente de la asociación MACAFE

La asociación MACAFE ha reestructurado su junta directiva. Hasta ahora, la presidencia de la entidad recaía en Jordi Roure, quien ha dejado su cargo al cesar por jubilación en la firma Quality Espresso.

El actual director general de Quality Espresso, Juan José Mach, ha pasado a ocupar el cargo de presidente de MACAFE. La junta directiva de esta asociación, que se renovará cada dos años, queda compuesta asimismo por Aurora Farré como vicepresidenta, Josep Casasayas con la función de tesorero y el abogado Javier Bruna como secretario.

Creada en 1977 por fabricantes españoles de máquinas de café, la entidad cuenta actualmente con seis empresas asociadas. Entre los servicios que presta, destaca la tramitación de coberturas de seguro específicas para los profesionales que conforman los servicios técnicos de las marcas de máquinas de café representadas. Desde 1993 está integrada en la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC).

Felac Innova ha entrevistado a Juan José Mach para conocer su opinión sobre el mundo del café y el auge al que estamos asistiendo de la bebida más consumida del mundo, después del agua.

¿Cuál es su visión del sector del café?
El mercado del café está creciendo de manera significativa y constante en todo el mundo, siendo uno de los pocos mercados que registran una tendencia alcista, incluso en los periodos de crisis más intensos. Igualmente, el precio del café continúa aumentando.

¿Por qué crece el consumo de café?
Por varias razones. Por una parte, países donde no existía el hábito de tomar café se están sumando a la costumbre de consumirlo. En estos países, muchos de los cuales se sitúan en el continente asiático pero también en Europa del Este, modalidades como el espresso y el cappuccino han sido probablemente los principales responsables de atraer a sus habitantes a la cultura del café. Y es que las distintas formas de elaborar el café han ido, sin duda, creando tendencia.

Esas múltiples maneras de preparar un café, más allá de las clásicas, también han propiciado que, en mercados maduros como Europa, los jóvenes hayan sucumbido al consumo de café, cuando en el pasado este solía ir asociado a un público de mayor edad.

¿Qué está comportando la tendencia alcista del consumo de café?
Por lo que respecta a los fabricantes de máquinas de café de uso profesional, los anima a desarrollar nuevos productos y a invertir en nuevas tecnologías para poder dar respuesta a todos esos nuevos consumidores que se están incorporando a la cultura del café.

Desde otro ángulo, también estamos viendo que se están produciendo operaciones de gran envergadura, como los acuerdos y compras lideradas por algunas de las compañías líderes en alimentación y en cafeterías, las cuales han anunciado ambiciosos planes de expansión en zonas geográficas donde el consumo de café es aún minoritario. Estos son claros ejemplos de movimientos estratégicos que, siguiendo la actual tendencia, van a contribuir a incrementar más el consumo de café.

¿Cuáles son las últimas tendencias en máquinas de café de uso profesional?
Las máquinas conectadas a internet a través de la tecnología del internet de las cosas (IoT) son una realidad, si bien es un camino por donde continuar avanzando a la vista de que nos encontramos ante un consumidor cada día más conectado.

Otra tendencia tiene que ver con el café en cápsulas, el cual, tras su desarrollo en el mercado doméstico, se abre paso hacia los canales profesionales, donde también encuentra oportunidades para crecer.

Asimismo, conocer datos de hábitos de consumo, como el que el consumidor busca nuevas experiencias y sensaciones distintas más allá del producto en sí que lo hacen estar más orientado hacia el disfrute y la variedad, ayuda a la industria de maquinaria de café a desarrollar productos que puedan satisfacer esas nuevas inquietudes de los consumidores.

La asociación Afehc suma tres nuevos miembros

Con el ingreso de estas tres firmas dedicadas a la fabricación de maquinaria para la hostelería y la alimentación en la asociación de exportadores Afehc, esta alcanza el número de 79 empresas asociadas. De esta manera, un total de 130 compañías quedan actualmente vinculadas a la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac).

Gesame, inventora del primer modelo de formadora de hamburguesas semiautomática en Europa
Gesame Food Machinery, S.L., radicada en el municipio barcelonés de Vic, se dedica a la fabricación de maquinaria y accesorios para la transformación de productos cárnicos.

Los inicios de la empresa se remontan a 1965, cuando empezó fabricando picadoras de carne, sierras de disco, embutidoras y amasadoras. Diez años más tarde, fue la responsable de sacar al mercado una máquina formadora de hamburguesas, que fue la primera semiautomática en Europa.

A principios de la década de los noventa, comenzó a realizar ventas a países europeos. Hoy la compañía, con presencia en más de 40 países y en continua expansión internacional, es uno de los principales fabricantes mundiales de formadoras automáticas de hamburguesas de pequeña y mediana producción.

Estas máquinas, en realidad, permiten formar, además de hamburguesas, alimentos tan variados como croquetas, albóndigas, galletas, sticks vegetales y productos de pescado con un simple cambio de molde. Gesame fabrica también envasadoras al vacío y picadoras de carne.

A finales del año pasado, la empresa se trasladó a una nueva sede para dar respuesta al aumento de la demanda de sus productos.

Inhospan: desde robots de cocina industriales hasta frío comercial especial
Fundada en 2003, Ingeniería Hostelera Panadera, S.L. opera con la marca Inhospan para la fabricación de maquinaria destinada a los sectores de la hostelería y la alimentación.

Recientemente, ha adquirido la histórica marca de refrigeración Tecnicontrol con la intención de reflotarla, pasando a fabricar también equipos de frío comercial como armarios, mesas, vitrinas y enfriadores de medidas especiales y temperaturas no estándar que componen un catálogo que acaba de presentar al mercado.

La fabricación a medida según las especificaciones del cliente también caracteriza a la maquinaria de hostelería y alimentación comercializada con la marca Inhospan. Entre estos equipos hay amasadoras en caliente –también conocidas como cuececremas–; rebozadoras empanadoras de precocinados; formadoras de croquetas y albóndigas; líneas de fabricación de croquetas; máquinas de churros y campanas extractoras. Sus últimas novedades son robots de cocina industriales de 10 y 24 litros, y freidoras en continuo para dónuts, frutos secos y precocinados, así como para pasta si se sustituye el aceite por agua.

En la actualidad, la compañía cuenta con unas instalaciones de 5.000 m² en Lucena (Córdoba) que próximamente serán ampliadas con 1.500 m² más.

Wok Inox, especializada en cocinas y bufés a medida
Con sede en Humanes de Madrid (Madrid), Wok Inox es una empresa de reciente creación que nace hace cuatro años de la mano de un equipo de profesionales con más de 20 años de experiencia en el sector de la maquinaria para hostelería y experto en la restauración oriental procedentes de la conocida Telfer.

La firma diseña y fabrica sistemas de cocción de gas y eléctricos –cocinas, planchas fry top y teppanyaki, y equipos para la preparación de comida china dim sum–, hasta bufés, pasando por instalaciones para la extracción de humos y mobiliario en acero inoxidable como mesas y fregaderos.

La fabricación a medida es seña de su identidad. El showroom de que dispone en su planta de producción es utilizado para que el cliente pueda ver distintas posibilidades de diseño de cocinas y, en función de sus necesidades específicas, solicite una propuesta personalizada. En el caso concreto de los bufés, Wok Inox ofrece la opción de encastrar cualquier elemento de cocción, ya sean cocinas, planchas, freidoras o woks.

El know-how del fabricante en cocinas de modalidad oriental le ha permitido especializarse también en el diseño de cocinas industriales de tipo occidental. Para estas últimas, dispone de módulos wok integrables.

Según Francisco Navarro, responsable del departamento Técnico y Comercial de Wok Inox, la entrada en la asociación Afehc responde a la aspiración de la empresa española de dar el salto al exterior para iniciar así su expansión internacional.

La industria española de equipamiento hostelero encadena 5 años de crecimiento

Del estudio económico anual correspondiente al 2017 elaborado por la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), se desprende que la facturación global estimada de las 128 empresas integradas dentro de este colectivo alcanzó los 1.733,51 millones de euros, un 11,2% más que en el 2016.

Tras una dinámica negativa durante el periodo comprendido entre el 2008 y 2012 en plena crisis económica, el 2013 es el año en el que se empieza a manifestar la tendencia ascendente sostenida de las ventas de la industria española de equipamiento para hostelería y colectividades, que encadenan su quinto año consecutivo de crecimiento.

Las exportaciones crecen casi un punto más que las ventas nacionales
Las ventas nacionales en el 2017 superaron los 873,93 millones de euros, que supone un 10,8% más que las registradas en el ejercicio 2016. Un crecimiento ligeramente mayor experimentaron las exportaciones, que se elevaron hasta los 859,58 millones de euros con un incremento del 11,7% respecto al 2016. En consecuencia, un año más, la cuota exportadora global rozó el 50%, situándose en un 49,6%.

El empleo también aumentó, de manera que el número de trabajadores de estas 128 empresas superó los 9.300, lo que representa un 12% más comparado con el 2016.

El análisis del presidente de la patronal
Para Rafael Olmos, presidente de Felac, la valoración de los datos económicos del 2017 es positiva. “Un año más de recorrido alcista afianza la recuperación económica del sector español de equipamiento para hostelería y colectividades, que suma ya cinco ejercicios de crecimiento ininterrumpido gracias al empuje de la demanda interna y al brío de las exportaciones”, afirma.

“Los excelentes resultados obtenidos por la industria turística en España en el 2017 –según los cuales nuestro país batió récord de turistas extranjeros, situándose como segundo destino mundial– han beneficiado a un sector tan relacionado con el turismo como es el de equipamiento hostelero”.

En cuanto a las previsiones para este año, el presidente de la patronal de la industria de equipamiento para hostelería apunta también a un crecimiento en el que destaca la fuerza de las ventas al exterior.

Asadores Feca entra en la asociación de exportadores Afehc

Asting Equip, S.L., conocida con el nombre comercial de Asadores Feca, es una empresa familiar fundada en 1957 que se dedica a la fabricación de asadores industriales de pollos.

En su centro de producción situado en Barberà del Vallès (Barcelona), la compañía fabrica una amplia gama de asadores de pollos, que comprende los de espada simple, doble espada –con dos líneas consecutivas de fuego para la precocción y la cocción– y multifunción –provistos de un bombo donde giran las espadas–. También aquellos con sistema desplazable de espadas para el asado selectivo de carnes. En toda la gama, existen formatos abiertos y cerrados, así como versiones eléctricas, vitrocerámicas y de gas.

Apuesta por incrementar su presencia internacional
La firma, que ya formaba parte de Felac a través de la Asociación Nacional de Maquinaria Auxiliar para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Afma) y la Asociación Catalana de Fabricantes de Equipos para Hostelería y Colectividades (Acfeh), entra ahora en la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc). Con esta alta, el número de empresas asociadas a Afehc asciende a 77.

Asadores Feca vende sus productos en España y exporta a países europeos y del norte de África. “Con el ingreso en Afehc nuestra intención es recibir soporte de esta entidad especializada en exportación tanto para la participación en ferias sectoriales en el exterior como para el aumento de nuestra presencia internacional”, afirma Conrado Fernández en declaraciones a Felac Innova.

¿Podrá una cacerola conectarse a internet?

Para los expertos, estamos llegando a un punto en el que el internet de las cosas empieza a ser una realidad. A la par, opinan que esta tecnología va a tener un impacto importante en la economía, desplegándose en cualquier sector de actividad y entorno.

Pero, ¿qué es el internet de las cosas? Josep Paradells, director de la Fundación i2CAT y catedrático de la Universidad Politécnica de Cataluña, declaró en la Asamblea General de la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc), celebrada el pasado 6 de junio en Barcelona, que hace tiempo hablábamos de internet y hoy hablamos de internet de las cosas. “Se trata de un concepto latente que se ha estado esperando hasta que la tecnología lo ha facilitado, el cual consiste en la interconexión digital de objetos con internet para recoger información, permitiendo al usuario su manejo remoto desde cualquier parte del mundo”, subrayó.

Hace poco más de una década, cuando se produce el salto de internet al teléfono móvil inteligente (smartphone) empiezan a verse las primeras aplicaciones del IoT conectando dispositivos (cosas), que utilizan el smartphone como puente para obtener información y depositarla en la nube (cloud).

La inminente expansión del internet de las cosas
El 2013 es un año clave para el avance del internet de las cosas: aparecen unas tecnologías que, a un coste asequible, hacen posible conectar cualquier objeto. David de Celis, responsable de desarrollo de negocio de la empresa especializada en soluciones IoT Accent Systems, mencionó tres factores que convergen en la disminución de ese coste: “Por una parte, el bajo consumo de energía con el que trabajan esas tecnologías a diferencia de las anteriores y, por otra, tanto el descenso paulatino del precio del hardware como el de la suscripción a las operadoras de telefonía”.

Según Josep Paradells, nos encontramos ante el internet de las cosas “o el internet de todo” porque la idea es que cualquier cosa se pueda conectar, si bien precisó “cualquier cosa que valga la pena conectar dependiendo del coste que ello represente”.

En los próximos años va a producirse un crecimiento exponencial de los dispositivos conectados a internet. “Esto es porque vamos a verle la utilidad, a la vez que vamos a contar con un contexto de coste que lo propiciará, haciendo que el precio para colocar un dispositivo IoT en una cacerola sea asumible”, sostuvo el director de la Fundación i2CAT, centro tecnológico y de investigación que impulsa actividades de I+D+i en el ámbito de las tecnologías digitales avanzadas.

Según la consultora Gartner, de los 8.400 millones de dispositivos conectados que deben existir actualmente, pasaremos a los 20.400 millones en el 2020.

Hoy encontramos casos de uso del IoT en ámbitos como el consumo, industria, infraestructuras, transporte o medicina. Soluciones que facilitan la gestión del ganado, maletas que son geolocalizadas en caso de pérdida o camas en hospitales con colchones conectados que informan sobre patrones de sueño son solo tres ejemplos de una extensa lista que crece día a día.

En el sector de equipamiento para hostelería han tomado la iniciativa las máquinas de café, que son capaces de controlar el consumo de café o avisar cuándo es conveniente efectuar operaciones de limpieza y mantenimiento preventivo. Les han seguido, de momento, los hornos, que ya cuentan con recetarios interactivos y facilitan a las cadenas de restauración la estandarización de la producción.

¿Qué beneficios tiene el IoT?
En palabras de Josep Paradells, “estamos ante de una oportunidad, ya que esta conectividad nos puede abrir la puerta a crear nuevos productos y servicios”.

Mejorar un producto existente a base de añadirle funcionalidades sería otro caso de uso. “Cuando damos conectividad a un objeto, lo estamos dotando de un valor añadido”, afirmó David de Celis, quien puso el ejemplo de un supermercado donde todas las neveras disponen de un sensor de temperatura y envían alarmas cada vez que la temperatura esté fuera de rango, algo que ayuda a evitar el desperdicio de comida.

De Celis explicó que al incorporar sensores a un producto ya existente, este se convierte en un “objeto inteligente”. Según él, hay tres razones principales para que una empresa invierta en IoT: reducir costes, ofrecer mejores productos o servicios y diferenciarse de la competencia. “Una vez se ha tomado la decisión de apostar por esta tecnología, lo más importante es saber qué información relevante queremos recoger para poder extraer conclusiones que nos ayuden a tomar mejores decisiones y optimizar procesos”, aconsejó.

Una tercera aplicación que puede proveer el IoT es hacer que las “cosas” se puedan vender, no como tales sino como servicio. “No vendo un producto físico sino el derecho a usarlo, y pago por las veces que lo utilizo. Esto puedo hacerlo porque tengo un control exacto de cuándo y cómo se usa ese producto”, indicó Josep Paradells.

Para manejar todos esos volúmenes de información ingentes que tendremos, será imprescindible disponer de mecanismos automáticos que nos permitan sacar conclusiones sofisticadas, por lo que habrá que incorporar procesos de inteligencia artificial. “Sin olvidar la seguridad y la privacidad de los datos, dos cuestiones que tendremos que garantizar”, advirtió Paradells.