Hostelco 2022: éxito En La Edición Del Reencuentro

Hostelco 2022: éxito en la edición del reencuentro

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Hostelco 2022: éxito en la edición del reencuentro

Por Felac Innova 28 Abril 2022

La plataforma ferial Alimentaria & Hostelco revalida su liderazgo en una edición marcada por la recuperación sectorial y las ganas de volver a verse presencialmente.

El Rey Felipe VI recorriendo los pasillos de Hostelco 2022 durante su inauguración
Foto: Felac

En el 2018, Hostelco (Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades) se celebró por primera vez de forma conjunta con Alimentaria, creando una de las mayores plataformas internacionales de la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero. Tras un paréntesis de cuatro años por la pandemia de la covid, del 4 al 7 de este mes de abril se ha producido el deseado retorno de este evento, que ha vuelto al recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona.

La feria, cuya inauguración fue presidida por el Rey Felipe VI, transcurrió en un ambiente de alegría y optimismo con un nivel de asistencia que recordaba a citas anteriores. Y es que las ganas de retomar la participación en un evento presencial, tanto por parte de expositores como de visitantes, quedaron patentes.

La segunda edición de Alimentaria y Hostelco como evento global ha contribuido también a la recuperación sectorial, marcando un punto de inflexión para su reactivación. Según el presidente de Hostelco y de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), Rafael Olmos: “Estamos muy satisfechos con los resultados de esta edición que ha supuesto un reencuentro largamente esperado por el sector, cumpliendo con unas expectativas que esperamos culminen pronto con la completa recuperación del mercado”.

Alimentaria & Hostelco 2022 en cifras
Más de 3.000 empresas expositoras procedentes de 52 países, cerca de 100.000 visitantes –un 23% internacionales, de 149 países–, así como un impacto económico estimado de 180 millones de euros reflejan la fortaleza de esta edición que ha ocupado 85.000 metros cuadrados de superficie neta de exposición, lo que supone la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona.

Esta ha sido la segunda edición de la celebración conjunta de Alimentaria y Hostelco
Foto: Fira de Barcelona

La suma de Alimentaria y Hostelco, que ha revalidado su liderazgo potenciando la complementariedad de sus sectores representados, ha sido una gran plataforma de negocio para sus profesionales. Entre los asistentes, se ha contado con la presencia de 1.400 grandes compradores invitados procedentes de mercados estratégicos para la exportación de equipamiento hostelero y alimentos, como la Unión Europea, Estados Unidos y Latinoamérica, que han mantenido unas 13.000 reuniones con empresas.

Para el director de Alimentaria, J. Antonio Valls, “la intensa dinámica vivida durante esta edición refuerza el carácter del evento como partner estratégico del sector en su imparable proceso de internacionalización”.

Una abundante oferta de actividades
Un intenso programa de actividades complementó la oferta comercial de ambos salones. En el caso de Hostelco, destacó la recreación de un hotel con la tecnología más avanzada y las últimas tendencias en interiorismo (Hostelco Live Hotel).

También se habilitaron espacios para la divulgación y el debate, como el Hostelco Live Arena, donde más de 70 expertos en restauración y hotelería ofrecieron un análisis y soluciones a los retos del sector, o el Hostelco Speakers’ Corner, punto de encuentro entre fabricantes, distribuidores y servicios técnicos.

El café fue el protagonista de un área con identidad propia, Hostelco Live Moments, que acogió conferencias, catas y demostraciones centradas en el café, y también en la coctelería y pastelería. Asimismo, 30 chefs de referencia con 36 estrellas Michelin llevaron a cabo showcookings y talleres en The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco.

Hostelco Live Moments fue un área dedicada al café, coctelería y pastelería
Foto: Fira de Barcelona

El amplio respaldo sectorial de Hostelco
Organizado por Fira de Barcelona en colaboración con Felac, la patronal de la industria española de equipamiento para hostelería, Hostelco es el salón líder en España de equipamiento para restauración, hotelería y colectividades, y uno de los primeros de Europa en su especialidad.

El salón, que acaba de celebrar su 20.ª edición, cuenta con un amplio respaldo sectorial. Por parte de la demanda, son entidades colaboradoras de Hostelco la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE) y la Confederación Española de Hoteles y Apartamentos Turísticos (CEHAT).

La próxima edición de la plataforma ferial Alimentaria & Hostelco, que tiene una periodicidad bienal, tendrá lugar en marzo del 2024.

Tendencias Vistas En Hostelco 2022

Tendencias vistas en Hostelco 2022

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Tendencias vistas en Hostelco 2022

Por Felac Innova 28 Abril 2022

La digitalización y la sostenibilidad propulsan la innovación tecnológica en la industria española de equipamiento para hostelería.

Hostelco es el gran escaparate del equipamiento hostelero en España
Foto: Felac

El salón Hostelco 2022, celebrado del 4 al 7 de abril en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona conjuntamente con la feria Alimentaria, ha sido, una edición más, un observatorio privilegiado de las últimas tendencias e innovaciones del mercado en equipamiento de hostelería.

Las novedades presentadas por los fabricantes españoles y que fueron avanzadas por Felac Innova días antes de la feria, han dejado ver que la digitalización y la sostenibilidad están siendo los ejes vertebradores de la innovación tecnológica en esta industria.

Maquinaria conectada a internet para una mejor gestión del negocio
La tecnología del internet de las cosas (IoT) ha impulsado el desarrollo de una generación de maquinaria para hostelería inteligente. En Hostelco 2022 se ha podido comprobar la facilidad con la que se puede acceder de forma remota a hornos, molinos y máquinas de café o exprimidores automáticos de cítricos: con una simple conexión a internet y desde un PC, smartphone o tableta.

La gran ventaja de la integración de esta tecnología en la maquinaria de hostelería es la obtención de información, tanto sobre consumos y rendimiento para mejorar las ventas, como de análisis para la realización de mantenimientos predictivos, repercutiendo así en un ahorro de costes del negocio y en un aumento de la vida útil del equipo.

Equipos eficientes energéticamente que persiguen el ahorro
En lo que se refiere a sostenibilidad, la industria española de equipamiento para hostelería tiene un compromiso cada vez más decidido y alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. Este compromiso se plasma en el desarrollo de una maquinaria que consume menos, en la fabricación de productos siguiendo criterios de ecodiseño y en la adopción de estrategias de economía circular.

Es un objetivo transversal de toda la maquinaria de hostelería –desde equipos de refrigeración hasta campanas extractoras pasando por hornos– conseguir ahorros energéticos. En equipos de lavado de vajilla, lavadoras industriales de ropa o máquinas productoras de hielo, el ahorro de agua se suma a ese propósito.

La refrigeración comercial, por su parte, incorpora gases refrigerantes de última generación respetuosos con el medio ambiente con bajos índices de potencial de calentamiento global, que ayudan, junto con otros factores, a reducir el consumo energético de los equipos y rebajar la factura de la luz.

La maquinaria, el sector de equipamiento con más representación en Hostelco 2022
Foto: Felac

Materiales sostenibles
En el sector textil se apuesta por el uso de algodón y lino ecológico y orgánico, e incluso se utilizan materiales reciclados para la fabricación de prendas, dando vida a productos de que de otra manera se convertirían en residuos y dando un paso adelante hacia la economía circular.

Asimismo, en el ámbito de los artículos de un solo uso hechos de plástico, se proponen soluciones alternativas apostando por materiales reciclables y biodegradables. Un material que cumple con estas características es el cartón, que es la opción para los envases alimentarios frente al foam gracias a la I+D+i aplicada a los sistemas de fabricación.

Igualmente, la industria también ha encontrado una alternativa sostenible, hecha de algodón orgánico con recubrimiento de cera de abeja, al aluminio y al film de plástico para envolver alimentos.

Rendimiento y personalización
Adicionalmente a la digitalización y sostenibilidad, un punto en común en la maquinaria de hostelería es buscar el máximo rendimiento y la reducción de los tiempos de trabajo, dando como resultado equipos altamente productivos. Encontramos así en la feria Hostelco hornos ultrarrápidos capaces de realizar cocciones en unos pocos minutos, o máquinas productoras de hielo y de hamburguesas con un alto índice de producción a la hora.

La personalización es otra de las tendencias. En cocinas, esta personalización puede obtenerse a través del diseño de bloques de cocción especialmente a medida, dando lugar a piezas únicas, o mediante sistemas modulares que ofrecen múltiples posibilidades de configuración. La customización es posible incluso en máquinas de café, que pueden personalizarse por dentro y por fuera.

Máquinas silenciosas, ergonómicas, de formato compacto, que ofrecen un uso intuitivo y fácil limpieza son también tendencias generales en el sector.

Higiene y seguridad
En respuesta a la pandemia, las máquinas automáticas han potenciado su enfoque higiénico implementando tecnologías contactless que funcionan a distancia para evitar el contacto con la máquina a la hora de seleccionar productos o realizar pagos. A su vez, se amplía la oferta de equipos de filtración del aire para crear ambientes seguros, y asegurar el aire limpio y saludable en los espacios cerrados.

Por otra parte, Hostelco 2022 fue testigo de que la moda por la cocina a la brasa continúa pegando fuerte, mientras que la innovación en hornos de brasa avanza para ofrecer nuevas prestaciones y mejoras a esta forma de cocción ancestral.

La restauración se ha rendido a la moda por la cocción a la brasa
Foto: Fira de Barcelona

Diseño: vuelve lo clásico
En mobiliario, los diseños clásicos renovados están más en boga que nunca, y en menaje, se impone el formato mini para la presentación original de alimentos en la mesa.

Se consolida el uso del menaje de melamina por propiedades como su ligereza, facilidad de limpieza, y resistencia a los golpes y choques térmicos.

El diseño en su máxima expresión se materializa en las cuberterías, que ofrecen diseños sofisticados gracias al uso del acero inoxidable texturizado y el color negro para sus acabados.

El hotel del futuro: versátil y multigeneracional
El espacio Hostelco Live Hotel acogió la recreación de un hotel con las últimas tendencias, de la mano de cinco decoradores e interioristas, y de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH).

La habitación Techroom to live in by ITH mostró cómo serán los hoteles del futuro. En concreto, pudo verse un espacio versátil y multifuncional que integró la tecnología más avanzada con el diseño confortable y sostenible para ofrecer experiencias que conectan a viajeros multigeneracionales, y donde lo clásico se mezcla con lo moderno.

En las distintas estancias se incorporaron sistemas relacionados con la inteligencia artificial, big data, IoT, robótica y domótica, y elementos como el auto check in mediante reconocimiento facial, televisión integrada en el espejo con tecnología IPTV que conecta con los servicios del hotel o separadores acústicos giratorios para eliminar el ruido.

DyD Interiorismo creó el lobby recurriendo a la “arquitectura de los sentidos”, un diseño inspirado en espacios abiertos con elementos de formas orgánicas realizados con materiales reciclables que juegan con la luz e interactúan con la naturaleza. Una barra de bar presidía esta entrada al hotel, en la cual un robot servía bebidas y aperitivos.

Estudio Contract realizó la Smart Junior Suite, un espacio abierto y polivalente adaptado a las necesidades de un nuevo estilo de cliente, cada vez más conectado, para el que se integran sistemas tecnológicos que garantizan el ahorro energético y proporcionan el control del entorno –desde la luz hasta la temperatura y humedad–.

Tendencias Equipamiento Hosteleria Hostelco 2022 Felac Innova 4 R
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Tendencias Equipamiento Hosteleria Hostelco 2022 Felac Innova 4 RTendencias Equipamiento Hosteleria Hostelco 2022 Felac Innova 5 R

Foto 1: Habitación Posidonia, de Carmela Martí. Foto 2: Habitación Poleo Room Suite, de Cuesta Estudio
Foto: Fira de Barcelona

Por su parte, la firma Carmela Martí presentó la suite ecológica Posidonia, inspirada en un alga mediterránea a la que dio nombre, recreando un ecosistema realizado con materiales reciclados y sostenibles, como los textiles de Resuinsa hechos de fibras recicladas procedentes de envases de plástico encontrados en el mar y de algodón reciclado.

Mientras, Cuesta Studio firmó el proyecto de la Poleo Room Suite, una habitación con una definición clara de espacios sin límites arquitectónicos que disponía de diferentes usos, y que se apoyó en la tecnología sin dejar de ser acogedora.

Por último, la sala de fitness fue diseñada por la empresa Oss Fitness Sport Systems, con equipos de cardio, fuerza y ciclo indoor, así como material de entrenamiento y estiramientos.

Hostelco 2022: Foro De Conocimiento Y Experiencias

Hostelco 2022: foro de conocimiento y experiencias

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Hostelco 2022: foro de conocimiento y experiencias

Por Felac Innova 1 Abril 2022

La recreación de un hotel conectado y sostenible, numerosas ponencias o showcookings a cargo de una treintena de cocineros son algunas de las propuestas.

Hostelco Live Hotel
Imagen: Fira de Barcelona

Además de ser un observatorio privilegiado de las últimas tendencias e innovaciones del mercado en equipamiento de hostelería, Hostelco 2022 será también un foro sectorial para el intercambio de conocimiento.

El salón, que se celebrará conjuntamente con Alimentaria del 4 al 7 de abril en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona, permitirá tomar el pulso al sector y formarse de la mano de grandes expertos de la industria, poniendo al alcance del visitante una gran oferta que actividades que ponen en valor la gastronomía, la innovación y las tendencias.

Hostelco Speaker’s Corner
Servirá de punto de encuentro entre fabricantes, distribuidores y servicios técnicos. A lo largo de una treintena de charlas se explicarán novedades, tanto de equipos como de procesos de mantenimiento, seguridad, reglamentación y certificaciones. Fabricantes como ITV Ice Makers, Josper, NtGas o Pujadas participarán en este foro.

Organizada por Felac y de la mano de expertos en comercio online, tendrá lugar la ponencia “e-Commerce B2B-B2C: Más que una oportunidad entre Fabricantes y Distribuidores”, que tiene como objetivo poner sobre la mesa las ventajas que el comercio electrónico, que ha entrado de lleno en las relaciones profesionales sea cual sea el sector o especialización de las empresas, puede ofrecer a fabricantes y distribuidores de equipamiento para hostelería.

Por su parte, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc) organiza la ponencia “Servicios de certificación NSF y registro HCV-EU para equipos alimentarios comerciales”, sobre la certificación sanitaria NSF de equipos de hostelería para Norteamérica, y el programa de registro de NSF HCV-EU con respecto a la normativa de la Unión Europea sobre materiales en contacto con alimentos.
Programa Hostelco Speaker’s Corner, aquí

Speaker’s Corner en Hostelco 2018
Foto: Fira de Barcelona

Hostelco Live Hotel
De la mano de cinco decoradores e interioristas, Hostelco Live Hotel presentará las últimas tendencias en varias estancias de un hotel: desde la recepción, al gimnasio, pasando por diferentes tipologías de suites y una sala con las soluciones tecnológicas de última generación. Recreará ambientes singulares, que conjugarán funcionalidad y estética, confort y flexibilidad, atmósfera y sensaciones, tecnología y respeto al medio ambiente que ya son la clave para el éxito de los alojamientos turísticos y del resto de los establecimientos del canal Horeca.

Un ejemplo será la habitación Techroom to live in by ITH, una instalación conectada cuyo objetivo es generar la mejor experiencia en el huésped. Diseñada por la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y su Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), en ella se incorporarán sistemas relacionados con la inteligencia artificial, big data, IoT, robótica y domótica, y elementos como el reconocimiento facial o el auto check-in, televisión con tecnología IPTV, realidad inmersiva y automatización personalizada de los recursos mediante el uso de la voz.
Más información Hostelco Live Hotel, aquí

Hostelco Live Arena
En este espacio se concentrarán debates, charlas y ponencias que llevarán a cabo más de 70 expertos en restauración y hotelería para abordar cuestiones relacionadas con el diseño, el interiorismo, la sostenibilidad, los nuevos conceptos de negocio, la “hiperpersonalización” para generar experiencias únicas, y el uso de tecnologías disruptivas.

Las jornadas, que irán dirigidas a los profesionales de la restauración, hotelería y alojamientos turísticos, se articularán en más de 20 sesiones que contarán con la colaboración de CEHAT–ITH; Hostelería de España (CEHE), y la consultora Barra de Ideas, entre otras entidades.
Programa Hostelco Live Arena, aquí

Hostelco Live Moments
El café será el protagonista de un área dedicada a divulgar el universo y las posibilidades en torno al producto estrella del bar, la restauración y del canal Horeca. Además de catas y demostraciones sobre formas de preparación y consumo de café, Hostelco Live Moments reunirá también las propuestas gastronómicas y últimas tendencias en pastelería, heladería, panadería y cócteles, conformando un espacio dulce y atractivo.
Programa Hostelco Live Moments, aquí

The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco
Alimentaria y Hostelco ofrecerán más de 50 actividades gastronómicas y áreas especializadas en aceite, café, panadería y repostería. Una de las actividades estrella será The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco, que dispondrá de seis espacios donde se desarrollarán showcookings, talleres, ponencias y presentaciones, centrando su programa en la sostenibilidad, el acercamiento entre chefs y productores locales y la recuperación de elaboraciones tradicionales.

Presentación de actividades gastronómicas de Alimentaria & Hostelco 2022
Foto: Fira de Barcelona

Una treintena de cocineros que suman más de 35 estrellas Michelín participarán en este espacio para mostrar sus creaciones más genuinas y vanguardistas, en un intento de equilibrar tradición y sostenibilidad y con el máximo respeto por las materias primas de calidad y proximidad. Elena Arzak (Arzak), Paolo Casagrande (Lasarte), Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar), Fina Puigdevall (Les Cols), Mario Sandoval (Coque), Raül Balam (Moments), Alberto Feruz (Bonamb), Lucía Freitas (A Táfona), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka ), Macarena de Castro (Maca de Castro), Nandu Jubany (Can Jubany), Begoña Rodrigo (La Salita), Albert Raurich (Dos palillos), Pepe Solla (Casa Solla) y Marcos Morán (Casa Gerardo) son algunos de los grandes nombres que conforman el programa.

Esta actividad dedicada a la gastronomía en directo, incluirá también un importante programa centrado en la restauración colectiva.
Programa The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco, aquí

Alimentaria & Hostelco
Hostelco está organizado por Fira de Barcelona en colaboración con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac).

Alimentaria y Hostelco ocuparán en total cerca de 85.000 metros cuadrados de superficie neta y reunirán unas 3.000 empresas expositoras, creando una de las mayores plataformas internacionales y referente de la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero al presentar tanto a la distribución como al canal Horeca la oferta más completa y transversal del mercado nacional e internacional.

Un Exprimidor Automático Conectado A Internet

Un exprimidor automático conectado a internet

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Un exprimidor automático conectado a internet

Por Felac Innova 1 Abril 2022

Exprimidor automático Viva
Foto: Zummo

Viva es la nueva máquina exprimidora automática de cítricos de Zummo. Aunando diseño y la última tecnología, aporta estilo al local y un mayor rendimiento al negocio.

El último lanzamiento de la marca incorpora la tecnología del internet de las cosas (IoT) a través de la prestación Viva Cloud. Además de la geolocalización del parque de máquinas, esta ofrece indicadores de consumo y rendimiento, cuyo conocimiento permite aumentar la rentabilidad del establecimiento.

El exprimidor ofrece información, como geolocalización e indicadores de consumo, a la vez que una monitorización constante

Igualmente, hace posible conocer en cada momento el estado de la máquina. Otra ventaja consiste en la monitorización constante del exprimidor, que posibilita realizar un mantenimiento preventivo y predictivo, aumentando su vida útil.

Aparte de manualmente, el exprimidor puede utilizarse en modo automático. De esta manera, se activa al detectar naranjas, mandarinas, limones o limas en el dispensador de frutas, que tiene capacidad para 1,5 kilogramos, y con un diseño en pendiente que facilita la carga y hace visible el cítrico.

Exprimidor automático Viva
Foto: Zummo

Como el resto de modelos, Viva se fundamenta en el sistema de exprimido vertical EVS (Efficient Vertical System). Ahora, gracias al intuitivo sistema EQS (Exchange Quick System), el kit de exprimido EVS se agrupa en un solo bloque, pudiéndose montar y desmontar fácilmente, con tan solo un movimiento.

Ser silenciosa es otra de sus singularidades: un nuevo sistema de tracción, basado en motores independientes, disminuye la fricción mecánica entre piezas y consigue un nivel de ruido mínimo.

Asimismo, esta máquina contiene un filtro automático de innovador diseño giratorio que garantiza la calidad y pureza del zumo.

Zummo en Hostelco 2022: pabellón 7, stand D-351 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Cerradura Electrónica Con Gestión Remota Online

Cerradura electrónica con gestión remota online

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Cerradura electrónica con gestión remota online

Por Felac Innova 31 Marzo 2022

Cerradura electrónica con escudo estilizado de perfil estrecho
Foto: Omnitec

La cerradura electrónica OS SLIM es la propuesta de Omnitec para los hoteles que buscan altas prestaciones tecnológicas combinadas con un diseño elegante y atemporal.

Como su propio nombre indica, este modelo se caracteriza por un perfil estrecho que aporta, tanto a la puerta en su imagen exterior como a la percibida desde dentro de la estancia, un aire cuidado e innovador.

De líneas rectas fáciles de integrar en cualquier estilo, ofrece acabados en inoxidable, negro (black edition), blanco, dorado y uno especial antibacterias. Estos colores se consiguen con un proceso de lacado por PVD (Phase Vapour Deposition), de alta resistencia a la abrasión y corrosión.

La cerradura ofrece apertura vía Bluetooth, con tarjeta de proximidad y mediante un código numérico, además de gestión remota online

La apertura puede realizarse vía Bluetooth, con tarjeta de proximidad MiFare y mediante un código numérico en los modelos OS SLIM CODE. Y en remoto, a través del Gateway de Omnitec, el cual convierte las cerraduras electrónicas y controles de acceso Bluetooth en dispositivos online. De esta manera, con una conexión a internet vía wifi, las cerraduras y controles de acceso transmiten los eventos registrados a la nube a través de este Gateway que permite gestionar los dispositivos de manera remota.

Cerradura electrónica OS SLIM
Foto: Omnitec

Igualmente, la cerradura permite ser instalada en conjunto con la caja fuerte EXO de la marca, para poder gestionar ambos dispositivos también en remoto.

La tecnología que incorpora la OS SLIM es compatible con las cerraduras existentes, y los escudos llevan manilla adaptable para apertura izquierda o derecha. Además, presenta indicadores visuales y acústicos para facilitar su uso por personas discapacitadas.

Omnitec en Hostelco 2022: pabellón 7, stand F-751 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Una Nueva Generación De Hornos De Brasa

Una nueva generación de hornos de brasa

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Una nueva generación de hornos de brasa

Por Felac Innova 1 Abril 2022

Horno de brasa Josper HJX-PRO
Foto: Josper

El emblemático horno de brasa Josper HJX deja paso a la generación HJX-PRO, que se convierte en el nuevo estándar del fabricante.

Sus innovaciones tecnológicas se centran en la salida de humos, el registro inferior, la carcasa y el sistema de tracción de apertura de la puerta.

Un nuevo conjunto de salida de humos va incorporado de serie en el horno de Josper, el cual contiene un difusor encargado de disipar y enfriar la temperatura del humo que produce la combustión, así como un filtro y un cortafuegos encastables. Todo ello incrementa la seguridad y favorece su limpieza.

El registro inferior tiene ahora más aberturas para la entrada de aire, un total de ocho para generar más rápida y homogéneamente la brasa, difuminándola por toda la superficie de la parrilla. El cajón de cenizas, por su parte, consiste en una bandeja GN colectora de cenizas, que queda hermética e independiente de la entrada de aire y tiene una fácil manipulación al ser removible.

La nueva carcasa está reforzada, con mayor aislamiento térmico y ventilación trasera

Otra mejora afecta a la carcasa. La trasera incorpora una rejilla de ventilación que ayuda a la evacuación del aire caliente, mientras que la superior lleva embuticiones de refuerzo y más cámara de aire para un mayor aislamiento, siendo también más fácil de limpiar gracias a sus radios sanitarios.

La gama está disponible en cuatro medidas
Foto: Josper

Asimismo, un nuevo sistema extraíble de tracción de la puerta hace que sea más fácil de cambiar, reponer y mantener.

El HJX-PRO presenta hasta seis configuraciones, resultado de combinar tres opciones: soportes atemperadores para bandejas GN, que aprovechan el calor residual para mantener los alimentos; mesa simple, y mesa con cajón para alojar el menaje.

Josper en Hostelco 2022: pabellón 4, stand E-800 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Diseño Y Eficacia En Molinos Automáticos De Café

Diseño y eficacia en molinos automáticos de café

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Diseño y eficacia en molinos automáticos de café

Por Felac Innova 1 Abril 2022

Molino automático de café Orhi
Foto: Markibar

Orhi reúne la tecnología más avanzada de Markibar en un diseño moderno para proponer un molino automático rápido y eficaz, en sintonía con las nuevas tendencias y exigencias de la hostelería.

Si en la mayoría de molinos la cámara de molido está unida al motor, en este modelo su cámara de molido es independiente, estando aislada del motor. Esta se acciona al motor a través de un acoplamiento con ruptura de puente térmico, lo que permite un molido frío incluso para grandes consumos de café.

Otra de sus ventajas es la comodidad de uso que aportan sus modos de trabajo. El modo premolido (Instant Dose) ofrece un máximo rendimiento en puntas de trabajo. Mediante esta opción, las dosis de uno o dos cafés se encuentran disponibles en el dosificador del molino, de manera que cuando el porta lo solicita, se entrega de forma instantánea la dosis correspondiente.

Incorpora opcionalmente la tecnología IoT, permitiendo una gestión online del parque de molinos

El modo on demand, por su parte, brinda máxima frescura al café recién molido. En este caso, el café es molido cuando el porta de uno o dos cafés lo demanda, entregando la dosis compacta en el cacillo. Esto es gracias al dosificador integrado en el molino, ya que el cacillo recibe el café molido en una dosis compacta que optimiza el tiempo de preparación sin desperdicios.

Además, la distribución equilibrada de micro-finos en el cacillo permite una extracción homogénea de toda la pastilla para sacar el máximo rendimiento al café.

Opcionalmente, incorpora la tecnología del internet de las cosas (IoT), permitiendo al torrefactor una gestión online del parque de molinos.

Modos de trabajo del molino Orhi
Foto: Markibar

Markibar en Hostelco 2022: pabellón 7, stand F-421 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Una Cubertería Diseñada Para Ensalzar La Alta Cocina

Una cubertería diseñada para ensalzar la alta cocina

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Una cubertería diseñada para ensalzar la alta cocina

Por Felac Innova 1 Abril 2022

Cubertería Atlántida con acabado negro satinado
Foto: Comas

Atlántida es el nombre de la colección de cubertería de Comas con la que el fabricante conmemora su 30 aniversario.

Diseñada de la mano de la agencia Nacar Design, además de rendir homenaje a las tres décadas de trayectoria de la empresa, transmite su misión de querer acompañar y realzar el día a día de los profesionales de la restauración y los comensales.

Está concebida como una colección de cubertería que invita a explorar el misterio y dinamismo de una experiencia gastronómica contemporánea.

Las piezas destacan por su elegancia y minimalismo gracias a un discurso de líneas fluidas y al acabado sofisticado que le otorga el acero inoxidable texturizado y el color negro (ice black).

Elegante y minimalista, la cubertería ofrece sofisticación mediante el acero inoxidable texturizado y el color negro

Igualmente es posible optar por el tradicional acabado de efecto espejo (mirror) en esta cubertería fabricada en acero inoxidable 18/10 con un espesor de 6 milímetros.

La última colección de la firma está compuesta por ocho piezas: tenedor, cuchara y cuchillo en versiones de mesa y lunch, cuchara de café y cuchara de salsa como elemento especial.

Cubiertos Atlántida
Foto: Comas

Atlántida pertenece a la marca Culter, con la que Comas se dirige a la alta cocina a través de diseños creados para enaltecerla y alabarla.

Asimismo, la apuesta del fabricante por la innovación con su marca prémium le ha situado en un escenario donde la creación, el diseño y la inspiración son los motores de la evolución de sus colecciones.

Comas en Hostelco 2022: pabellón 6, stand D-400 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Ambientes Seguros Con Equipos De Filtración Del Aire

Ambientes seguros con equipos de filtración del aire

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Ambientes seguros con equipos de filtración del aire

Por Felac Innova 29 Marzo 2022

Equipo de filtración del aire Kitchen Net Air (KNA)
Foto: Morgui Clima

Toda instalación diseñada para la impulsión, aspiración o ventilación de aire tiene que ir acompañada de una correcta filtración, la cual permite asegurar un aire limpio y saludable en los espacios cerrados.

En los últimos años, la presencia de equipos de filtración en las instalaciones ha ido aumentando, y las normativas al respecto se han actualizado, siendo cada vez más precisas en cuanto a los filtros. Es el caso de la norma UNE 16282-1:2018, que exige una mayor eficiencia en la filtración del aire de impulsión en cocinas comerciales.

Cumplir con estas normativas es apostar por el bienestar de las personas y ofrecerles seguridad, salud y confort. Además, la pandemia de la covid ha acentuado la necesidad de contar con equipos de filtración del aire para incorporar en los sistemas de ventilación.

El equipo KNA cumple con la normativa vigente y garantiza ambientes saludables para las personas

En este sentido, el fabricante Morgui Clima ofrece soluciones como purificadores, filtros electrostáticos, equipos de ozono y filtros de carbón activo. En Hostelco presentará otra propuesta: el equipo de filtración Kitchen Net Air (KNA), pensado para aportaciones de aire de distintas capacidades (m³/h).

Componentes internos del equipo
Foto: Morgui Clima

El KNA es un equipo que incorpora diferentes etapas de filtración y se instala en la impulsión de aire, justo antes de la caja de ventilación. Ofrece una eficacia de filtración media alrededor del 90%, gracias a la combinación de un filtro G4 y un filtro F7.

Asimismo, su sistema registrable permite un fácil mantenimiento y sustitución de los filtros cuando estos llegan a su colmatación. Y es que el mantenimiento es fundamental para alargar la vida útil de los filtros, y es importante renovarlos periódicamente.

Morgui Clima en Hostelco 2022: pabellón 4, stand D-851 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Mobiliario: Lo Clásico Renovado Es Tendencia

Mobiliario: lo clásico renovado es tendencia

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Mobiliario: lo clásico renovado es tendencia

Por Felac Innova 31 Marzo 2022

Sillones Parisinos fabricados en aluminio
Foto: Muebles Romero

Los diseños clásicos están de moda. Al estilo de las sillas y sillones típicas de las terrazas de los cafés y bistrós de Francia de finales del siglo XIX y principios del XX, que incluso hoy en día continúan viéndose en algunos establecimientos de las zonas céntricas de la capital francesa, Muebles Romero presenta su último lanzamiento, una gama de sillas y sillones Parisinos.

Su estructura y patas están fabricadas en aluminio, y pintadas y decoradas a mano imitando la caña de bambú. El asiento y el respaldo, por su parte, son de médula sintética trenzada a mano. La médula sintética es 100% virgen, no reciclada, para que mantenga la máxima resistencia y elasticidad.

La gama está disponible en tres combinaciones de color: blanco y negro, blanco y azul, y color crema y granate son las opciones cromáticas de estas sillas y sillones.

Resistentes, ligeras y apilables, son idóneas para un uso intensivo

Silla Parisina
Foto: Muebles Romero

Nos encontramos ante unas piezas de mobiliario altamente resistentes, especialmente diseñadas y fabricadas para un uso intensivo en todo tipo de instalaciones. En este sentido, tanto el aluminio pintado como la médula sintética son ideales para el uso exterior, al ofrecer resistencia ante todo tipo de condiciones climatológicas, desde la humedad y el calor, hasta el frío y la lluvia o la nieve.

Son también sillas y sillones ligeros y apilables, dos cualidades más demandadas por la hostelería, ya que facilita la tarea diaria de recoger la terraza.

Muebles Romero en Hostelco 2022: pabellón 6, stand D-150 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).