Hostelco Y Restaurama Brindan Su Apoyo Al Congreso AECOC De Horeca

Hostelco y Restaurama brindan su apoyo al Congreso AECOC de Horeca

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Hostelco y Restaurama brindan su apoyo al Congreso AECOC de Horeca

Por Felac Innova 29 Septiembre 2022

La restauración se reúne en Madrid el 4 y 5 de octubre para analizar el papel del delivery tras la pandemia y cómo responder a un consumidor más hogareño.

Mar Santarrufina (Hostelco), J. Antonio Valls (Alimentaria) y Pablo de la Rica (AECOC) en la firma del acuerdo de colaboración
Foto: Fira de Barcelona

El sector de la hostelería se dará cita el 4 y 5 de octubre en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Será en el 19º Congreso de Horeca organizado por la Asociación de Empresas Fabricantes y Distribuidores (AECOC), punto de encuentro anual de restauradores, proveedores, operadores de delivery (comida a domicilio) y asociaciones sectoriales, y donde Hostelco y Restaurama tendrán un córner corporativo.

El objetivo: reflexionar sobre los retos que tiene ante sí la hostelería para afrontar un futuro marcado por los cambios en los hábitos del consumidor, y la disolución de las fronteras entre el consumo dentro y fuera del hogar.

El delivery (comida a domicilio), como área de negocio del sector Horeca con mayor ritmo de crecimiento, será protagonista en la jornada inaugural. Una mesa de debate dedicada al delivery sentará al CEO de Just Eat, Patrik Bergarache; la fundadora de Freshperts, Sara Serantes, y la CEO de Gran Familia Mediterránea, Sandra Manresa. En ella se hablará sobre la situación del delivery, sus perspectivas de crecimiento y retos, como el de responder a las demandas de los consumidores sin comprometer la rentabilidad de su modelo de negocio.

Siguiendo con la misma temática, el cofundador de Vicio, Aleix Puig, explicará cómo, en menos de dos años, la compañía se ha convertido en la marca de comida a domicilio con más demanda.

El congreso será también el escenario de la presentación pública de “El Sapiens del Food Delivery”, la primera investigación sobre el canal, realizada bajo la metodología Sapiens y que formará parte de la Bullipedia. El presidente de ElBulliFoundation, Ferran Adrià, presentará esta obra antológica de más de 500 páginas que estudia el ecosistema de la comida a domicilio, los modelos de negocio y su rentabilidad para los negocios de la restauración.

Congreso AECOC de Horeca celebrado en el 2021
Foto: AECOC

El nuevo consumidor de la restauración
También el primer día, el congreso reunirá a directivos de empresas líderes para analizar los desafíos inmediatos del sector Horeca relacionados con los cambios legislativos, la digitalización y el diseño de experiencias que respondan a las necesidades de un consumidor cada vez más exigente. En la mesa redonda participarán el director general de Coca Cola Europacific Partners Iberia, Francesc Cosano; el director general de Mahou San Miguel, Alberto Rodríguez-Toquero, y el CEO de Áreas, Óscar Vela.

La segunda jornada pondrá el foco en el futuro del sector y congregará en una sesión de debate a los responsables de algunos de los restaurantes y grupos de restauración que están marcando tendencia: el chef de Dos Palillos y Dos Pebrots, Albert Raurich; el fundador de Grupo Isabella’s, Marco Gari, y el socio de Familia La Ancha, Nino Redruello.

El congreso también profundizará sobre otras cuestiones de actualidad para el sector, como la importancia de potenciar la capacitación y retención del talento. Ofrecerán su punto de vista sobre cómo la restauración puede resultar atractiva en el mercado laboral el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel; el CEO de Makro, David Martínez; la directora de personal de Five Guys en España, Juana Villanueva, y el director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega.

“Mercaurantes” e innovación
La distribución y los fabricantes de alimentación también estarán presentes en el encuentro organizado por AECOC. Los temas que se tratarán serán la evolución de los llamados “mercaurantes”, la disolución de las fronteras entre el consumo dentro y fuera del hogar, y los formatos que se posicionan en nuevos momentos de consumo. Hablarán sobre ello el director de platos preparados de Carrefour, Daniel Martín; la directora de planificación por categorías de Bakery & Food Services de Sainsbury’s, y el director nacional de ventas en food service de Pescanova, Antonio Henares.

El congreso finalizará con dos bloques dedicados a la innovación. Los directores de I+D y Marketing de Europastry, Jordi Caballero y Ana Thielen, presentarán el proyecto Cereal, el centro de I+D desde el que la compañía busca nuevos proyectos innovadores para el mundo de la panadería.

Por su parte, el vicepresidente de Foods and Ice Cream de Unilever, Xavi Mon, examinará el rol que está adquiriendo la tecnología para la mejora de servicios en el mundo de la alimentación y la restauración.

Hostelco 2022: El Video Posferia

Hostelco 2022: el video posferia

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Hostelco 2022: el video posferia

Por Felac Innova 26 Julio 2022

Un video resumen de la feria recoge la voz de expositores y visitantes, a la vez que se presenta la réplica virtual del Hostelco Live Hotel.

En abril se celebró la segunda edición de la plataforma Alimentaria & Hostelco como evento global
Foto: Fira de Barcelona

Fira de Barcelona ha publicado el informe posferia de Hostelco 2022, con datos avanzados por Felac Innova el mes pasado en la noticia “Hostelco 2022 en cifras”.

Asimismo, los organizadores del Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades han lanzado el video “¡Así ha sido #HOSTELCO2022!”, con opiniones de expositores y visitantes al evento.

Hostelco y Restaurama: la mayor oferta en equipamiento y alimentación para el canal Horeca en España

Hostelco 2022 se celebró conjuntamente con Alimentaria (Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas) del 4 al 7 de abril en Barcelona.

Organizado por Fira de Barcelona en colaboración con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), Hostelco es la feria líder en España del equipamiento para la restauración, hotelería y colectividades, y una de las primeras en Europa en su especialidad.

Junto con Restaurama, el sector de la alimentación fuera del hogar del salón Alimentaria, reunió la oferta más completa para el canal Horeca en España, de equipamiento y alimentación.

Hostelco y Restaurama congregaron a 556 empresas expositoras –el 64% de Hostelco y el 36% de Restaurama–, en 22.360 metros cuadrados de exposición.

La plataforma ferial Alimentaria & Hostelco ocupó en total 85.000 metros cuadrados netos, con cerca de 3.000 empresas expositoras provenientes de 57 países y 100.000 visitantes.

Ya disponible el gemelo digital del Hostelco Live Hotel
El Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) presenta el gemelo digital del Hostelco Live Hotel, una réplica virtual del espacio que el salón dedicó a la recreación de un hotel con la tecnología más avanzada y las últimas tendencias en interiorismo.

De esta manera, esta recreación en 3D permite ver el Hostelco Live Hotel a todo aquel que no tuvo oportunidad de visitarlo, y pueden encontrarse etiquetas (tags) con los productos y soluciones innovadoras que allí se presentaron.

Entre las estancias del Hostelco Live Hotel, se encuentra la TechRoom to live in by ITH”, equipada con las soluciones tecnológicas de última generación que integran sistemas de IoT, inteligencia artificial, digitalización, robótica y conectividad conjugados con diseño y confort.

Hostelco 2022 En Cifras

Hostelco 2022 en cifras

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Hostelco 2022 en cifras

Por Felac Innova 30 Junio 2022

Expositores y visitantes se muestran satisfechos de su participación en esta feria, que, junto con Restaurama, reunió a más de 550 expositores y atrajo a 49.000 visitantes.

Vista de uno de los pabellones donde se celebró Hostelco 2022
Foto: Felac

La edición 2022 de Hostelco (Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades), celebrado conjuntamente con Alimentaria (Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas) del 4 al 7 de abril en Barcelona, ha dejado buen sabor de boca a expositores y visitantes.

Así lo refrendan los datos presentados en la reunión de cierre del salón de su comité organizador, que tuvo lugar el pasado 14 de junio en las instalaciones de Fira de Barcelona.

Hostelco y Restaurama reúnen la oferta más completa para el canal Horeca en España

En su 20.ª edición, Hostelco sumó sinergias con Restaurama, el sector de Alimentaria dedicado a la alimentación fuera del hogar (food service), reuniendo la oferta más completa para el canal Horeca en España, de equipamiento y alimentación. En concreto, Hostelco y Restaurama congregaron a 556 empresas expositoras, de las que el 64% lo fueron de Hostelco y el 36% de Restaurama, en 22.360 metros cuadrados de exposición. Un 31% de estos expositores fueron internacionales, procedentes de 31 países.

Radiografía del visitante
De los 100.000 visitantes que consiguió atraer la plataforma ferial Alimentaria & Hostelco, un total de 49.000 eran profesionales del canal Horeca o tenían interés en productos comercializados en este canal.

En su mayoría, se trataba de gerentes o propietarios de empresas, miembros de departamentos comerciales, jefes de compras, directores de operaciones, técnicos, y responsables de Calidad e I+D. Por sector de actividad, encabezaron el ranking la restauración, y las empresas de distribución, importación, instalación y mantenimiento. A continuación, se situó la gran distribución y la hotelería, seguida por la restauración colectiva y el contract.

Los profesionales que visitaron Hostelco y Restaurama provinieron fundamentalmente de España, Italia, Portugal, Francia, Andorra, Países Bajos, Reino Unido, Estados Unidos, Alemania, Rumanía y Polonia.

Para ellos, la oferta de maquinaria para hostelería, representada a través del sector Fully Equipped, fue la que más captó su atención, seguida por la de Moments (productos y equipos relacionados con el café, pastelería, panadería, pizza y heladería), Setting (menaje y servicio de mesa), Atmosphere (artículos de interiorismo, decoración, textil y mobiliario) y Tech (software, y productos tecnológicos y de entretenimiento).

Comité organizador de Hostelco 2022 en la reunión de cierre del salón
Foto: Felac

Encuentros de negocio con 620 compradores invitados
Generar el máximo número de oportunidades de negocio fue uno de los objetivos de Hostelco, por lo que fueron invitados 620 compradores estratégicos con proyectos concretos de compra.

Estos compradores clave, en su mayoría directores de compras de cadenas hoteleras y de restauración, y distribuidores e importadores, procedieron, en un 92%, de España –sobre todo de la Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana, Andalucía, Baleares, Aragón, Castilla y León, Canarias, País Vasco, Castilla-La Mancha y Navarra–. El 8% restante fue internacional, y llegaron de 18 países, principalmente de Portugal, Andorra, Chile, Croacia, Polonia, Alemania, Grecia, Israel, Túnez y Austria.

Sobre los encuentros de negocio que expositores y compradores invitados llevaron a cabo, el 78% de los compradores mantuvo entre 10 y 30 reuniones con los expositores, mientras que un 11% superó la treintena de reuniones.

Actividades y conferencias: más de 150 sesiones
Hostelco 2022 fue también un foro sectorial para el intercambio de conocimiento, donde se desarrolló un amplio programa de actividades que complementó a la oferta comercial.

Entre Hostelco y Restaurama, se realizaron 152 sesiones, entre showcookings, talleres, ponencias y presentaciones. Más de 50 chefs participaron en ellas, sumando 35 estrellas Michelin.

La opinión de expositores y visitantes
Según se desprende de una encuesta efectuada por Fira de Barcelona a expositores de Hostelco, para quienes su primer objetivo en este evento es conseguir nuevos contactos, el 57% de ellos manifiesta haber firmado acuerdos o preacuerdos comerciales en la feria. Otro dato significativo es que el 74% de los expositores consultados considera que asistió al salón el perfil de visitante que esperaba encontrar.

Según una encuesta, el 90% de visitantes valora positivamente la celebración conjunta de Hostelco y Alimentaria

En el sondeo realizado a visitantes, estos manifiestan que sus objetivos preferentes son ver nuevos productos, servicios o tendencias, y obtener una visión general del mercado, además de encontrar nuevos proveedores. El 80% de ellos están satisfechos con su asistencia al evento, y un 72% confirma que volverá a visitarlo. Asimismo, el 90% valora positivamente la celebración conjunta de Hostelco y Alimentaria.

Alimentaria & Hostelco, un evento global
La celebrada en abril de este año en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona fue la segunda edición de la plataforma ferial Alimentaria & Hostelco como evento global, creando una de las mayores plataformas internacionales de la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero.

Ambos salones ocuparon 85.000 metros cuadrados netos, con cerca de 3.000 empresas expositoras provenientes de 57 países y 100.000 visitantes.

Hostelco está organizado por Fira de Barcelona en colaboración con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac).

El Compromiso Medioambiental De Hostelco 2022

El compromiso medioambiental de Hostelco 2022

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El compromiso medioambiental de Hostelco 2022

Por Felac Innova 26 Mayo 2022

El proyecto Towards Zero Impact, desplegado en Alimentaria & Hostelco 2022, hizo de este un evento ferial más sostenible.

Exposición Towards Zero Impact en Hostelco
Foto: Felac

En la plataforma ferial Alimentaria & Hostelco 2022, que tuvo lugar en abril en Fira de Barcelona, se llevaron a cabo múltiples acciones con el propósito de reducir el impacto medioambiental de ambos salones.

Unas acciones que se enmarcaron dentro de Towards Zero Impact (TZI), un proyecto con el que se quiso contribuir a la sostenibilidad, tanto a nivel medioambiental como social, y en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. Estos objetivos, que marcan una agenda de metas para el año 2030, pretenden erradicar la pobreza, proteger el planeta y asegurar la prosperidad para todos.

Así, por ejemplo, en Alimentaria y Hostelco se instalaron islas de reciclaje para la separación y recogida selectiva de residuos en cuatro fracciones, colaborando con Ecovidrio, que recogió 10,3 toneladas de residuos de vidrio.

Se recogieron 10,3 toneladas de vidrio, y 20,8 toneladas de alimentos y bebidas fueron destinadas al Banco de los Alimentos

También se decidió reducir y eliminar todo tipo de plásticos de un solo uso, como los portapases, que fueron en esta edición de cartón, o las botellas, cubiertos y platos monouso en los restaurantes. Del mismo modo, a la salida del recinto ferial de Gran Vía, se recolectaron portapases y entradas.

Todo soporte en papel fue impreso en papel reciclado con el sello FSC, que certifica la sostenibilidad del papel, mientras que se habilitaron puntos de prensa digital en ambos salones.

De izquierda a derecha: Bosco Fonts (Fundación Banco de los Alimentos), Céline Pérez (Alimentaria), Lluís Fatjó-Vilas (Banco de los Alimentos), José María Bonmatí (AECOC), Rafael Olmos (FELAC), Paloma Sánchez (FIAB), Toni Valls (Alimentaria), Oana Neamty (JDE), Montse Prieto (AECAFE), Mar Santarrufina (Hostelco) y Beatriz Ceciclia (CEHE)
Foto: Fira de Barcelona

Otra medida destacada fue la puesta a disposición de visitantes y expositores de una herramienta que permitía calcular las emisiones de CO2 generadas por los desplazamientos para asistir a la feria y compensarlo con un donativo a distintos proyectos solidarios que reducen la huella de carbono. Para moverse por Barcelona utilizando el transporte público, expositores y visitantes tenían asimismo a su alcance el uso del abono Hola Barcelona Travel Card, con un 10% de descuento en su compra.

La lucha contra el desperdicio de alimentos también formó parte de este plan de acción. A través de una colaboración con la Fundación Banco de los Alimentos y con una presencia de un centenar de voluntarios, se recogieron 20,8 toneladas de alimentos y bebidas donados por los expositores.

Exposición de buenas prácticas del sector
La sostenibilidad es uno de los principales retos al cual se enfrenta la industria de la alimentación y del equipamiento hostelero. En este sentido, Alimentaria & Hostelco 2022 recopilaron las buenas prácticas de expositores y colaboradores del sector, dándoles visibilidad a través de una exposición de paneles informativos.

Igualmente, empresas expositoras de alimentación y equipamiento hostelero fueron distinguidas con el distintivo de iniciativas sostenibles 2022. Entre ellas, el fabricante Iberital, por su proyecto “Circular Coffee Machine”, basado en la economía circular con el objeto de estudiar la viabilidad para alargar la vida útil de sus máquinas de café de uso profesional.

En la exposición Towards Zero Impact, que se localizó en el pabellón 7 de Hostelco, estuvo representada la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), junto con otras asociaciones empresariales como Hostelería de España (CEHE), el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) o la Federación Española de Industrias de la Alimentación (FIAB).

Exposición Towards Zero Impact
Foto: Felac

FELAC: fomento de la sostenibilidad medioambiental
El panel informativo destinado a FELAC, coorganizadora junto con Fira de Barcelona del salón Hostelco, explicó la labor de esta entidad por la promoción de la sostenibilidad medioambiental en la industria española de equipamiento para hostelería.

Como asociación integrada en la Federación Europea de Fabricantes de Equipamiento para Hostelería (EFCEM), FELAC participa en sus grupos de trabajo, entre ellos el WG2 de ámbito medioambiental (etiquetado energético, ecodiseño, economía circular y legislación RAEE y RoHS).

Etiquetado energético, ecodiseño, economía circular y gestión de RAEE centran la agenda medioambiental de la industria de equipamiento hostelero

Al mismo tiempo, como vocal en el Comité Técnico de Normalización CTN 200/SC 111 de “Normalización Medioambiental para productos y sistemas eléctricos y electrónicos” de la Asociación Española de Normalización (UNE), FELAC participa en el desarrollo de normas técnicas.

La patronal de la industria española de equipamiento hostelero creó hace unos años el Comité RAEE FELAC, con la finalidad de fomentar el cumplimiento de la responsabilidad ampliada del productor (RAP) en materia de gestión de residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE) por parte de las empresas integradas en su colectivo. Para impulsar la correcta gestión de los RAEE, la federación colabora con el sistema colectivo de responsabilidad ampliada del producto SCRAP European Reciclyng Platform (ERP).

Además, FELAC lleva a cabo acciones de información y sensibilización medioambiental dirigidas a fabricantes asociados y al sector a través de conferencias, webinarios y canales de comunicación propios.

Panel informativo de FELAC en la exposición 
Foto: Felac

Objetivo: la sostenibilidad
La innovación e inversión en I+D+i de la industria española de equipamiento va de la mano de la sostenibilidad. Los fabricantes tienen un compromiso cada vez más decidido y alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Este compromiso se plasma en el desarrollo de maquinaria que consume menos; la fabricación de productos siguiendo criterios de ecodiseño para favorecer aspectos como su reparación, prevención de la generación de residuos, reciclaje o aprovechamiento de materiales, y la adopción de estrategias de economía circular, haciendo que los residuos sean devueltos al circuito productivo como recursos.

Conseguir ahorros energéticos es un objetivo transversal de toda la maquinaria de hostelería. Gran exponente de la tecnología verde es el sector de la refrigeración comercial, donde es obligatoria la etiqueta de eficiencia energética para determinados equipos, y donde las máquinas incorporan gases refrigerantes de última generación respetuosos con el medio ambiente.

También es habitual la utilización de materiales reciclados para la fabricación de los productos. En el sector textil o de mobiliario, por ejemplo, se fabrican productos a base de plástico reciclado. Y en el ámbito de los artículos de un solo uso hechos de plástico, se proponen soluciones alternativas apostando por materiales reciclables y biodegradables.

Alimentaria & Hostelco 2022
La celebrada del 4 al 7 de abril de este año en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona fue la segunda edición de Alimentaria & Hostelco como evento global, creando una de las mayores plataformas internacionales de la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero.

Sumando 85.000 metros cuadrados netos ocupados, a ambos salones asistieron este 2022 más de 3.000 empresas expositoras procedentes de 52 países y cerca de 100.000 visitantes.

Hostelco 2022: éxito En La Edición Del Reencuentro

Hostelco 2022: éxito en la edición del reencuentro

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Hostelco 2022: éxito en la edición del reencuentro

Por Felac Innova 28 Abril 2022

La plataforma ferial Alimentaria & Hostelco revalida su liderazgo en una edición marcada por la recuperación sectorial y las ganas de volver a verse presencialmente.

El Rey Felipe VI recorriendo los pasillos de Hostelco 2022 durante su inauguración
Foto: Felac

En el 2018, Hostelco (Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades) se celebró por primera vez de forma conjunta con Alimentaria, creando una de las mayores plataformas internacionales de la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero. Tras un paréntesis de cuatro años por la pandemia de la covid, del 4 al 7 de este mes de abril se ha producido el deseado retorno de este evento, que ha vuelto al recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona.

La feria, cuya inauguración fue presidida por el Rey Felipe VI, transcurrió en un ambiente de alegría y optimismo con un nivel de asistencia que recordaba a citas anteriores. Y es que las ganas de retomar la participación en un evento presencial, tanto por parte de expositores como de visitantes, quedaron patentes.

La segunda edición de Alimentaria y Hostelco como evento global ha contribuido también a la recuperación sectorial, marcando un punto de inflexión para su reactivación. Según el presidente de Hostelco y de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), Rafael Olmos: “Estamos muy satisfechos con los resultados de esta edición que ha supuesto un reencuentro largamente esperado por el sector, cumpliendo con unas expectativas que esperamos culminen pronto con la completa recuperación del mercado”.

Alimentaria & Hostelco 2022 en cifras
Más de 3.000 empresas expositoras procedentes de 52 países, cerca de 100.000 visitantes –un 23% internacionales, de 149 países–, así como un impacto económico estimado de 180 millones de euros reflejan la fortaleza de esta edición que ha ocupado 85.000 metros cuadrados de superficie neta de exposición, lo que supone la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona.

Esta ha sido la segunda edición de la celebración conjunta de Alimentaria y Hostelco
Foto: Fira de Barcelona

La suma de Alimentaria y Hostelco, que ha revalidado su liderazgo potenciando la complementariedad de sus sectores representados, ha sido una gran plataforma de negocio para sus profesionales. Entre los asistentes, se ha contado con la presencia de 1.400 grandes compradores invitados procedentes de mercados estratégicos para la exportación de equipamiento hostelero y alimentos, como la Unión Europea, Estados Unidos y Latinoamérica, que han mantenido unas 13.000 reuniones con empresas.

Para el director de Alimentaria, J. Antonio Valls, “la intensa dinámica vivida durante esta edición refuerza el carácter del evento como partner estratégico del sector en su imparable proceso de internacionalización”.

Una abundante oferta de actividades
Un intenso programa de actividades complementó la oferta comercial de ambos salones. En el caso de Hostelco, destacó la recreación de un hotel con la tecnología más avanzada y las últimas tendencias en interiorismo (Hostelco Live Hotel).

También se habilitaron espacios para la divulgación y el debate, como el Hostelco Live Arena, donde más de 70 expertos en restauración y hotelería ofrecieron un análisis y soluciones a los retos del sector, o el Hostelco Speakers’ Corner, punto de encuentro entre fabricantes, distribuidores y servicios técnicos.

El café fue el protagonista de un área con identidad propia, Hostelco Live Moments, que acogió conferencias, catas y demostraciones centradas en el café, y también en la coctelería y pastelería. Asimismo, 30 chefs de referencia con 36 estrellas Michelin llevaron a cabo showcookings y talleres en The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco.

Hostelco Live Moments fue un área dedicada al café, coctelería y pastelería
Foto: Fira de Barcelona

El amplio respaldo sectorial de Hostelco
Organizado por Fira de Barcelona en colaboración con Felac, la patronal de la industria española de equipamiento para hostelería, Hostelco es el salón líder en España de equipamiento para restauración, hotelería y colectividades, y uno de los primeros de Europa en su especialidad.

El salón, que acaba de celebrar su 20.ª edición, cuenta con un amplio respaldo sectorial. Por parte de la demanda, son entidades colaboradoras de Hostelco la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE) y la Confederación Española de Hoteles y Apartamentos Turísticos (CEHAT).

La próxima edición de la plataforma ferial Alimentaria & Hostelco, que tiene una periodicidad bienal, tendrá lugar en marzo del 2024.

Tendencias Vistas En Hostelco 2022

Tendencias vistas en Hostelco 2022

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Tendencias vistas en Hostelco 2022

Por Felac Innova 28 Abril 2022

La digitalización y la sostenibilidad propulsan la innovación tecnológica en la industria española de equipamiento para hostelería.

Hostelco es el gran escaparate del equipamiento hostelero en España
Foto: Felac

El salón Hostelco 2022, celebrado del 4 al 7 de abril en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona conjuntamente con la feria Alimentaria, ha sido, una edición más, un observatorio privilegiado de las últimas tendencias e innovaciones del mercado en equipamiento de hostelería.

Las novedades presentadas por los fabricantes españoles y que fueron avanzadas por Felac Innova días antes de la feria, han dejado ver que la digitalización y la sostenibilidad están siendo los ejes vertebradores de la innovación tecnológica en esta industria.

Maquinaria conectada a internet para una mejor gestión del negocio
La tecnología del internet de las cosas (IoT) ha impulsado el desarrollo de una generación de maquinaria para hostelería inteligente. En Hostelco 2022 se ha podido comprobar la facilidad con la que se puede acceder de forma remota a hornos, molinos y máquinas de café o exprimidores automáticos de cítricos: con una simple conexión a internet y desde un PC, smartphone o tableta.

La gran ventaja de la integración de esta tecnología en la maquinaria de hostelería es la obtención de información, tanto sobre consumos y rendimiento para mejorar las ventas, como de análisis para la realización de mantenimientos predictivos, repercutiendo así en un ahorro de costes del negocio y en un aumento de la vida útil del equipo.

Equipos eficientes energéticamente que persiguen el ahorro
En lo que se refiere a sostenibilidad, la industria española de equipamiento para hostelería tiene un compromiso cada vez más decidido y alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. Este compromiso se plasma en el desarrollo de una maquinaria que consume menos, en la fabricación de productos siguiendo criterios de ecodiseño y en la adopción de estrategias de economía circular.

Es un objetivo transversal de toda la maquinaria de hostelería –desde equipos de refrigeración hasta campanas extractoras pasando por hornos– conseguir ahorros energéticos. En equipos de lavado de vajilla, lavadoras industriales de ropa o máquinas productoras de hielo, el ahorro de agua se suma a ese propósito.

La refrigeración comercial, por su parte, incorpora gases refrigerantes de última generación respetuosos con el medio ambiente con bajos índices de potencial de calentamiento global, que ayudan, junto con otros factores, a reducir el consumo energético de los equipos y rebajar la factura de la luz.

La maquinaria, el sector de equipamiento con más representación en Hostelco 2022
Foto: Felac

Materiales sostenibles
En el sector textil se apuesta por el uso de algodón y lino ecológico y orgánico, e incluso se utilizan materiales reciclados para la fabricación de prendas, dando vida a productos de que de otra manera se convertirían en residuos y dando un paso adelante hacia la economía circular.

Asimismo, en el ámbito de los artículos de un solo uso hechos de plástico, se proponen soluciones alternativas apostando por materiales reciclables y biodegradables. Un material que cumple con estas características es el cartón, que es la opción para los envases alimentarios frente al foam gracias a la I+D+i aplicada a los sistemas de fabricación.

Igualmente, la industria también ha encontrado una alternativa sostenible, hecha de algodón orgánico con recubrimiento de cera de abeja, al aluminio y al film de plástico para envolver alimentos.

Rendimiento y personalización
Adicionalmente a la digitalización y sostenibilidad, un punto en común en la maquinaria de hostelería es buscar el máximo rendimiento y la reducción de los tiempos de trabajo, dando como resultado equipos altamente productivos. Encontramos así en la feria Hostelco hornos ultrarrápidos capaces de realizar cocciones en unos pocos minutos, o máquinas productoras de hielo y de hamburguesas con un alto índice de producción a la hora.

La personalización es otra de las tendencias. En cocinas, esta personalización puede obtenerse a través del diseño de bloques de cocción especialmente a medida, dando lugar a piezas únicas, o mediante sistemas modulares que ofrecen múltiples posibilidades de configuración. La customización es posible incluso en máquinas de café, que pueden personalizarse por dentro y por fuera.

Máquinas silenciosas, ergonómicas, de formato compacto, que ofrecen un uso intuitivo y fácil limpieza son también tendencias generales en el sector.

Higiene y seguridad
En respuesta a la pandemia, las máquinas automáticas han potenciado su enfoque higiénico implementando tecnologías contactless que funcionan a distancia para evitar el contacto con la máquina a la hora de seleccionar productos o realizar pagos. A su vez, se amplía la oferta de equipos de filtración del aire para crear ambientes seguros, y asegurar el aire limpio y saludable en los espacios cerrados.

Por otra parte, Hostelco 2022 fue testigo de que la moda por la cocina a la brasa continúa pegando fuerte, mientras que la innovación en hornos de brasa avanza para ofrecer nuevas prestaciones y mejoras a esta forma de cocción ancestral.

La restauración se ha rendido a la moda por la cocción a la brasa
Foto: Fira de Barcelona

Diseño: vuelve lo clásico
En mobiliario, los diseños clásicos renovados están más en boga que nunca, y en menaje, se impone el formato mini para la presentación original de alimentos en la mesa.

Se consolida el uso del menaje de melamina por propiedades como su ligereza, facilidad de limpieza, y resistencia a los golpes y choques térmicos.

El diseño en su máxima expresión se materializa en las cuberterías, que ofrecen diseños sofisticados gracias al uso del acero inoxidable texturizado y el color negro para sus acabados.

El hotel del futuro: versátil y multigeneracional
El espacio Hostelco Live Hotel acogió la recreación de un hotel con las últimas tendencias, de la mano de cinco decoradores e interioristas, y de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH).

La habitación Techroom to live in by ITH mostró cómo serán los hoteles del futuro. En concreto, pudo verse un espacio versátil y multifuncional que integró la tecnología más avanzada con el diseño confortable y sostenible para ofrecer experiencias que conectan a viajeros multigeneracionales, y donde lo clásico se mezcla con lo moderno.

En las distintas estancias se incorporaron sistemas relacionados con la inteligencia artificial, big data, IoT, robótica y domótica, y elementos como el auto check in mediante reconocimiento facial, televisión integrada en el espejo con tecnología IPTV que conecta con los servicios del hotel o separadores acústicos giratorios para eliminar el ruido.

DyD Interiorismo creó el lobby recurriendo a la “arquitectura de los sentidos”, un diseño inspirado en espacios abiertos con elementos de formas orgánicas realizados con materiales reciclables que juegan con la luz e interactúan con la naturaleza. Una barra de bar presidía esta entrada al hotel, en la cual un robot servía bebidas y aperitivos.

Estudio Contract realizó la Smart Junior Suite, un espacio abierto y polivalente adaptado a las necesidades de un nuevo estilo de cliente, cada vez más conectado, para el que se integran sistemas tecnológicos que garantizan el ahorro energético y proporcionan el control del entorno –desde la luz hasta la temperatura y humedad–.

Tendencias Equipamiento Hosteleria Hostelco 2022 Felac Innova 4 R
Tendencias-equipamiento-hosteleria-hostelco-2022-felac-innova-4-r
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Foto 1: Habitación Posidonia, de Carmela Martí. Foto 2: Habitación Poleo Room Suite, de Cuesta Estudio
Foto: Fira de Barcelona

Por su parte, la firma Carmela Martí presentó la suite ecológica Posidonia, inspirada en un alga mediterránea a la que dio nombre, recreando un ecosistema realizado con materiales reciclados y sostenibles, como los textiles de Resuinsa hechos de fibras recicladas procedentes de envases de plástico encontrados en el mar y de algodón reciclado.

Mientras, Cuesta Studio firmó el proyecto de la Poleo Room Suite, una habitación con una definición clara de espacios sin límites arquitectónicos que disponía de diferentes usos, y que se apoyó en la tecnología sin dejar de ser acogedora.

Por último, la sala de fitness fue diseñada por la empresa Oss Fitness Sport Systems, con equipos de cardio, fuerza y ciclo indoor, así como material de entrenamiento y estiramientos.

Hostelco 2022: Foro De Conocimiento Y Experiencias

Hostelco 2022: foro de conocimiento y experiencias

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Hostelco 2022: foro de conocimiento y experiencias

Por Felac Innova 1 Abril 2022

La recreación de un hotel conectado y sostenible, numerosas ponencias o showcookings a cargo de una treintena de cocineros son algunas de las propuestas.

Hostelco Live Hotel
Imagen: Fira de Barcelona

Además de ser un observatorio privilegiado de las últimas tendencias e innovaciones del mercado en equipamiento de hostelería, Hostelco 2022 será también un foro sectorial para el intercambio de conocimiento.

El salón, que se celebrará conjuntamente con Alimentaria del 4 al 7 de abril en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona, permitirá tomar el pulso al sector y formarse de la mano de grandes expertos de la industria, poniendo al alcance del visitante una gran oferta que actividades que ponen en valor la gastronomía, la innovación y las tendencias.

Hostelco Speaker’s Corner
Servirá de punto de encuentro entre fabricantes, distribuidores y servicios técnicos. A lo largo de una treintena de charlas se explicarán novedades, tanto de equipos como de procesos de mantenimiento, seguridad, reglamentación y certificaciones. Fabricantes como ITV Ice Makers, Josper, NtGas o Pujadas participarán en este foro.

Organizada por Felac y de la mano de expertos en comercio online, tendrá lugar la ponencia “e-Commerce B2B-B2C: Más que una oportunidad entre Fabricantes y Distribuidores”, que tiene como objetivo poner sobre la mesa las ventajas que el comercio electrónico, que ha entrado de lleno en las relaciones profesionales sea cual sea el sector o especialización de las empresas, puede ofrecer a fabricantes y distribuidores de equipamiento para hostelería.

Por su parte, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc) organiza la ponencia “Servicios de certificación NSF y registro HCV-EU para equipos alimentarios comerciales”, sobre la certificación sanitaria NSF de equipos de hostelería para Norteamérica, y el programa de registro de NSF HCV-EU con respecto a la normativa de la Unión Europea sobre materiales en contacto con alimentos.
Programa Hostelco Speaker’s Corner, aquí

Speaker’s Corner en Hostelco 2018
Foto: Fira de Barcelona

Hostelco Live Hotel
De la mano de cinco decoradores e interioristas, Hostelco Live Hotel presentará las últimas tendencias en varias estancias de un hotel: desde la recepción, al gimnasio, pasando por diferentes tipologías de suites y una sala con las soluciones tecnológicas de última generación. Recreará ambientes singulares, que conjugarán funcionalidad y estética, confort y flexibilidad, atmósfera y sensaciones, tecnología y respeto al medio ambiente que ya son la clave para el éxito de los alojamientos turísticos y del resto de los establecimientos del canal Horeca.

Un ejemplo será la habitación Techroom to live in by ITH, una instalación conectada cuyo objetivo es generar la mejor experiencia en el huésped. Diseñada por la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y su Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), en ella se incorporarán sistemas relacionados con la inteligencia artificial, big data, IoT, robótica y domótica, y elementos como el reconocimiento facial o el auto check-in, televisión con tecnología IPTV, realidad inmersiva y automatización personalizada de los recursos mediante el uso de la voz.
Más información Hostelco Live Hotel, aquí

Hostelco Live Arena
En este espacio se concentrarán debates, charlas y ponencias que llevarán a cabo más de 70 expertos en restauración y hotelería para abordar cuestiones relacionadas con el diseño, el interiorismo, la sostenibilidad, los nuevos conceptos de negocio, la “hiperpersonalización” para generar experiencias únicas, y el uso de tecnologías disruptivas.

Las jornadas, que irán dirigidas a los profesionales de la restauración, hotelería y alojamientos turísticos, se articularán en más de 20 sesiones que contarán con la colaboración de CEHAT–ITH; Hostelería de España (CEHE), y la consultora Barra de Ideas, entre otras entidades.
Programa Hostelco Live Arena, aquí

Hostelco Live Moments
El café será el protagonista de un área dedicada a divulgar el universo y las posibilidades en torno al producto estrella del bar, la restauración y del canal Horeca. Además de catas y demostraciones sobre formas de preparación y consumo de café, Hostelco Live Moments reunirá también las propuestas gastronómicas y últimas tendencias en pastelería, heladería, panadería y cócteles, conformando un espacio dulce y atractivo.
Programa Hostelco Live Moments, aquí

The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco
Alimentaria y Hostelco ofrecerán más de 50 actividades gastronómicas y áreas especializadas en aceite, café, panadería y repostería. Una de las actividades estrella será The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco, que dispondrá de seis espacios donde se desarrollarán showcookings, talleres, ponencias y presentaciones, centrando su programa en la sostenibilidad, el acercamiento entre chefs y productores locales y la recuperación de elaboraciones tradicionales.

Presentación de actividades gastronómicas de Alimentaria & Hostelco 2022
Foto: Fira de Barcelona

Una treintena de cocineros que suman más de 35 estrellas Michelín participarán en este espacio para mostrar sus creaciones más genuinas y vanguardistas, en un intento de equilibrar tradición y sostenibilidad y con el máximo respeto por las materias primas de calidad y proximidad. Elena Arzak (Arzak), Paolo Casagrande (Lasarte), Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar), Fina Puigdevall (Les Cols), Mario Sandoval (Coque), Raül Balam (Moments), Alberto Feruz (Bonamb), Lucía Freitas (A Táfona), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka ), Macarena de Castro (Maca de Castro), Nandu Jubany (Can Jubany), Begoña Rodrigo (La Salita), Albert Raurich (Dos palillos), Pepe Solla (Casa Solla) y Marcos Morán (Casa Gerardo) son algunos de los grandes nombres que conforman el programa.

Esta actividad dedicada a la gastronomía en directo, incluirá también un importante programa centrado en la restauración colectiva.
Programa The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco, aquí

Alimentaria & Hostelco
Hostelco está organizado por Fira de Barcelona en colaboración con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac).

Alimentaria y Hostelco ocuparán en total cerca de 85.000 metros cuadrados de superficie neta y reunirán unas 3.000 empresas expositoras, creando una de las mayores plataformas internacionales y referente de la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero al presentar tanto a la distribución como al canal Horeca la oferta más completa y transversal del mercado nacional e internacional.

Un Exprimidor Automático Conectado A Internet

Un exprimidor automático conectado a internet

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Un exprimidor automático conectado a internet

Por Felac Innova 1 Abril 2022

Exprimidor automático Viva
Foto: Zummo

Viva es la nueva máquina exprimidora automática de cítricos de Zummo. Aunando diseño y la última tecnología, aporta estilo al local y un mayor rendimiento al negocio.

El último lanzamiento de la marca incorpora la tecnología del internet de las cosas (IoT) a través de la prestación Viva Cloud. Además de la geolocalización del parque de máquinas, esta ofrece indicadores de consumo y rendimiento, cuyo conocimiento permite aumentar la rentabilidad del establecimiento.

El exprimidor ofrece información, como geolocalización e indicadores de consumo, a la vez que una monitorización constante

Igualmente, hace posible conocer en cada momento el estado de la máquina. Otra ventaja consiste en la monitorización constante del exprimidor, que posibilita realizar un mantenimiento preventivo y predictivo, aumentando su vida útil.

Aparte de manualmente, el exprimidor puede utilizarse en modo automático. De esta manera, se activa al detectar naranjas, mandarinas, limones o limas en el dispensador de frutas, que tiene capacidad para 1,5 kilogramos, y con un diseño en pendiente que facilita la carga y hace visible el cítrico.

Exprimidor automático Viva
Foto: Zummo

Como el resto de modelos, Viva se fundamenta en el sistema de exprimido vertical EVS (Efficient Vertical System). Ahora, gracias al intuitivo sistema EQS (Exchange Quick System), el kit de exprimido EVS se agrupa en un solo bloque, pudiéndose montar y desmontar fácilmente, con tan solo un movimiento.

Ser silenciosa es otra de sus singularidades: un nuevo sistema de tracción, basado en motores independientes, disminuye la fricción mecánica entre piezas y consigue un nivel de ruido mínimo.

Asimismo, esta máquina contiene un filtro automático de innovador diseño giratorio que garantiza la calidad y pureza del zumo.

Zummo en Hostelco 2022: pabellón 7, stand D-351 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Cerradura Electrónica Con Gestión Remota Online

Cerradura electrónica con gestión remota online

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Cerradura electrónica con gestión remota online

Por Felac Innova 31 Marzo 2022

Cerradura electrónica con escudo estilizado de perfil estrecho
Foto: Omnitec

La cerradura electrónica OS SLIM es la propuesta de Omnitec para los hoteles que buscan altas prestaciones tecnológicas combinadas con un diseño elegante y atemporal.

Como su propio nombre indica, este modelo se caracteriza por un perfil estrecho que aporta, tanto a la puerta en su imagen exterior como a la percibida desde dentro de la estancia, un aire cuidado e innovador.

De líneas rectas fáciles de integrar en cualquier estilo, ofrece acabados en inoxidable, negro (black edition), blanco, dorado y uno especial antibacterias. Estos colores se consiguen con un proceso de lacado por PVD (Phase Vapour Deposition), de alta resistencia a la abrasión y corrosión.

La cerradura ofrece apertura vía Bluetooth, con tarjeta de proximidad y mediante un código numérico, además de gestión remota online

La apertura puede realizarse vía Bluetooth, con tarjeta de proximidad MiFare y mediante un código numérico en los modelos OS SLIM CODE. Y en remoto, a través del Gateway de Omnitec, el cual convierte las cerraduras electrónicas y controles de acceso Bluetooth en dispositivos online. De esta manera, con una conexión a internet vía wifi, las cerraduras y controles de acceso transmiten los eventos registrados a la nube a través de este Gateway que permite gestionar los dispositivos de manera remota.

Cerradura electrónica OS SLIM
Foto: Omnitec

Igualmente, la cerradura permite ser instalada en conjunto con la caja fuerte EXO de la marca, para poder gestionar ambos dispositivos también en remoto.

La tecnología que incorpora la OS SLIM es compatible con las cerraduras existentes, y los escudos llevan manilla adaptable para apertura izquierda o derecha. Además, presenta indicadores visuales y acústicos para facilitar su uso por personas discapacitadas.

Omnitec en Hostelco 2022: pabellón 7, stand F-751 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).

Una Nueva Generación De Hornos De Brasa

Una nueva generación de hornos de brasa

BOLETÍN DIGITAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, COLECTIVIDADES E INDUSTRIAS AFINES

Una nueva generación de hornos de brasa

Por Felac Innova 1 Abril 2022

Horno de brasa Josper HJX-PRO
Foto: Josper

El emblemático horno de brasa Josper HJX deja paso a la generación HJX-PRO, que se convierte en el nuevo estándar del fabricante.

Sus innovaciones tecnológicas se centran en la salida de humos, el registro inferior, la carcasa y el sistema de tracción de apertura de la puerta.

Un nuevo conjunto de salida de humos va incorporado de serie en el horno de Josper, el cual contiene un difusor encargado de disipar y enfriar la temperatura del humo que produce la combustión, así como un filtro y un cortafuegos encastables. Todo ello incrementa la seguridad y favorece su limpieza.

El registro inferior tiene ahora más aberturas para la entrada de aire, un total de ocho para generar más rápida y homogéneamente la brasa, difuminándola por toda la superficie de la parrilla. El cajón de cenizas, por su parte, consiste en una bandeja GN colectora de cenizas, que queda hermética e independiente de la entrada de aire y tiene una fácil manipulación al ser removible.

La nueva carcasa está reforzada, con mayor aislamiento térmico y ventilación trasera

Otra mejora afecta a la carcasa. La trasera incorpora una rejilla de ventilación que ayuda a la evacuación del aire caliente, mientras que la superior lleva embuticiones de refuerzo y más cámara de aire para un mayor aislamiento, siendo también más fácil de limpiar gracias a sus radios sanitarios.

La gama está disponible en cuatro medidas
Foto: Josper

Asimismo, un nuevo sistema extraíble de tracción de la puerta hace que sea más fácil de cambiar, reponer y mantener.

El HJX-PRO presenta hasta seis configuraciones, resultado de combinar tres opciones: soportes atemperadores para bandejas GN, que aprovechan el calor residual para mantener los alimentos; mesa simple, y mesa con cajón para alojar el menaje.

Josper en Hostelco 2022: pabellón 4, stand E-800 (recinto Gran Via de Fira de Barcelona).