Estas son las últimas novedades en equipamiento hostelero

Vasos reutilizables de Araven: opción para cumplir con la ley que prohíbe los de un solo uso en eventos

A partir del próximo 1 de julio, el Real Decreto 1055/2022, de envases y residuos de envases, obliga a implantar alternativas a la venta y distribución de bebidas en envases y vasos de un solo uso en eventos festivos, culturales o deportivos, tanto públicos como privados.

Para cumplir con esta exigencia legal, Araven ofrece hasta ocho referencias de vasos reutilizables, en diversos formatos y capacidades –de 25 a 56 cl–. Fabricados en polipropileno 100% reciclable –material resistente al uso intensivo y roturas–, soportan temperaturas entre -40 y 90º C, permiten el lavado en lavavajillas y están libres de BPA (bisfenol A).

Araven fue pionera hace 15 años en impulsar estas acciones sostenibles en grandes eventos. La empresa diseñó el vaso “Fluvi” para la Exposición Internacional de Zaragoza de 2008, e ideó la fórmula de cobrar una cantidad simbólica en concepto de depósito, que fue destinada a fines solidarios. Precisamente, que el promotor del evento cobre en concepto de depósito una cantidad por cada vaso reutilizable y esta sea devuelta al consumidor una vez el vaso es retornado, es uno de los sistemas que regula esta nueva normativa.

Los herméticos de la marca, premiados
Los contenedores herméticos de Araven han conseguido el primer premio de diseño de producto de los Premios Aragón Diseño y Empresa, en la categoría de Empresas, creados este año por el Gobierno de Aragón junto con CEOE Aragón, CEPYME Aragón y el Consejo Aragonés de Cámaras de Comercio.

El jurado ha elegido a la marca en reconocimiento a la “calidad, innovación y cuidado estético” de su línea de herméticos, con más de 35 años en el mercado. Ha destacado también su última actualización, que en el 2019 introdujeron un innovador cierre que alarga hasta un 25% la vida útil de los alimentos.

Cubos fabricados con materiales reciclados de Denox

El fabricante de artículos en plástico para la hostelería avanza en su apuesta por la sostenibilidad con el anuncio de la salida al mercado de uno de sus productos distintivos en una versión más respetuosa con el medio ambiente. Se trata del cubo de basura Oscar, con capacidad de 23 y 43 litros, que ahora es fabricado por Denox con material reciclado.

La marca promueve la implementación de soluciones que favorecen la economía circular en sus procesos de producción, y con este nuevo lanzamiento se crea una línea exclusiva fabricada con materiales recuperados.

El cubo Oscar es un producto que está presente en el sector Horeca desde hace décadas, y que cumple las funciones básicas para su uso profesional. De esta manera, nos encontramos ante un cubo resistente y duradero que va dotado de una tapa de apoyo para poder ocultar los residuos y evitar olores, además de dos asas laterales para facilitar su agarre.

De color negro y con un diseño vintage que nunca pasa de moda, este nuevo modelo ya está disponible para la hostelería a través de los distribuidores que suministran productos de Denox tanto en España como fuera de nuestro país.

En el marco de su responsabilidad medioambiental, Denox cumple con la norma ISO 14001, cuyo objetivo principal es la mejora de la gestión de los aspectos ambientales dentro de las organizaciones. Asimismo, todos los productos de la marca son 100% reciclables al finalizar su vida útil, favoreciendo la circularidad.

Quality Espresso: nueva máquina de café para pequeñas localizaciones prémium

El fabricante de máquinas de café para uso profesional Quality Espresso presenta La Dea. Una máquina de café espresso tradicional que aúna la tradición de la marga Gaggia y la innovación tecnológica en un modelo pensado para pequeñas localizaciones prémium.

Diseño y funcionalidad son los dos pilares de La Dea. De diseño minimalista y original, se caracteriza por sus líneas refinadas y sutiles matices retro que recuerdan modelos icónicos de la marca de la década de 1950.

Fabricada en acero inoxidable de alta calidad, tiene un depósito de agua interno de 2 litros, y lanzas laterales de vapor y agua caliente orientable, mientras que la pantalla LCD a color de 1,54” brinda avanzadas funcionalidades de forma intuitiva.

Lanzamiento del video del molino Q5
Quality Espresso presenta un video en el que muestra las características del molino de alto rendimiento Q5, que destaca por una molienda con regulación “micrométrica” gracias a un anillo de calibración que hace posible realizar ajustes minuciosos.

Otras peculiaridades son la tolva de diseño exclusivo con 1,1 kg de capacidad y que facilita la caída natural del café hacia la cámara de molienda, el teclado capacitivo, las fresas de acero de 59 mm, los tres modos de trabajo –premolido, molido instantáneo y molido manual– o el display TFT 1,54” a color.

La solución sous-vide de Sammic para grandes producciones

La cocción sous-vide (al vacío) estaba limitada hasta ahora a la producción de un reducido número de porciones. Gracias a la nueva solución de Sammic, que combina el cocedor SmartVide XL con la tecnología innovadora y conectividad de la nueva cuba potenciada 120P, permite servir hasta 200 porciones de 200 gramos por hora con la misma precisión que el típico tanque de sous-vide de mostrador.

Esta novedad ha sido premiada por los Kitchen Innovations Awards 2023 de la feria National Restaurant Association Show (NRA Show), que tendrá lugar en Chicago del 20 al 23 de mayo.

El termocirculador SmartVide XL –dotado de una pantalla táctil de 5’’ y conectividad wifi y bluetooth– y la cuba potenciada 120P, con 5.6 kW de potencia total entre ambos y capacidad de 120 litros, están diseñados para ayudar al profesional hostelero a mejorar sus procesos de trabajo.

Por ello, además de la capacidad de producción, la nueva propuesta de Sammic ofrece versatilidad en el menú y calidad culinaria en los resultados. De esta manera, varios platos pueden ser regenerados simultáneamente en el mismo baño mientras se garantiza la calidad de los alimentos, mejorando su sabor y textura. Asimismo, el fácil control HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) hace posible exportar o imprimir los resultados de la cocción al final de cada ciclo.

Noticias de los fabricantes

Conmemoración del 65 aniversario de Industrias José Luis Blanco

El fabricante de máquinas de churros Industrias José Luis Blanco ha cumplido 65 años. Lo ha conmemorado en un acto celebrado el pasado 1 de abril en el Pabellón Casa del Sol del Museo de la Ciencia de Valladolid, reuniendo a trabajadores y colaboradores de la empresa, y a representantes de instituciones de la ciudad.

La compañía, fundada por José Luis Blanco en Valladolid en 1958 como pequeño taller auxiliar para la industria de la automoción, pronto extendió su actividad al sector de las churrerías fabricando maquinaria.

Si bien durante 40 años combinó ambas líneas de negocio, desde 1998, coincidiendo con la entrada de la segunda generación familiar, Industrias José Luis Blanco se dedicó ya en exclusiva al diseño y fabricación de maquinaria destinada a las churrerías.

También es cuando comenzó su expansión internacional, que la ha llevado a exportar sus productos en más de 100 países, y cuando inició su apuesta por la digitalización, incorporando la tecnología digital a sus churreras y freidoras, y abriendo una tienda online. Así lo explicaba Felac Innova en la noticia Industrias J.L. Blanco: exportadora de la cultura española de los churros.

Con el objetivo de dar un servicio integral a los clientes, su oferta no solo incluye maquinaria, sino también accesorios, consumibles e incluso formación especializada impartida en sus instalaciones.

Recibe dos premios este año
La compañía acaba de ser reconocida por la Confederación Vallisoletana de Empresarios con el Premio CEOE Valladolid 2022 en la categoría de innovación tecnológica, galardón que le será concedido el próximo 4 de mayo en la gala empresarial “La Noche de las Empresas”.

Asimismo, el 21 de junio se celebrará la entrega de II Premios Onda Cero Valladolid, que distinguirán a Industrias José Luis Blanco como Mejor Empresa de Valladolid por llevar la cultura del churro a los cinco continentes.

Anteriormente, esta empresa familiar consiguió en el 2018 el Accésit en Digitalización e Innovación concedido por la Cámara de Comercio de España en la II Edición del Premio Nacional a la Pyme del Año. Por su parte, Belén Blanco, gerente de la compañía, es poseedora del Premio a la Mujer Empresaria del Año en el Sector Industria 2013 concedido por la Escuela de Comercio de Valladolid.

Resuinsa se alía con Penadés Textil para impulsar la economía circular textil hotelera

La cuenta atrás ha comenzado para los residuos textiles. El 1 de enero de 2025 entrará en vigor la Directiva Europea EU 2018/851 por la que se modifica la Directiva 2008/98/CE sobre los residuos, que obliga a los Estados miembros de la Unión Europea a realizar la recogida selectiva de residuos textiles, y a establecer unos objetivos relativos a la preparación para la reutilización y al reciclado de dichos residuos.

En este sentido, la pregunta más extendida es qué van a hacer hoteles y cadenas hoteleras con las toneladas de textiles que generan al año y, sobre todo, cómo se va a proporcionar una segunda vida a esos residuos.

Ante esta cuestión, Resuinsa ya ha comenzado a trabajar para ofrecer este servicio a los establecimientos hoteleros, siendo pionera en la creación de un proceso de economía circular en los textiles hoteleros. Para ello, se ha aliado con Penadés Textil, empresa especializada en el regenerado textil.

Resuinsa reutilizará los textiles de los hoteles mediante el trinchado mecánico obteniendo una nueva fibra regenerada que, mezclada con un porcentaje de fibra nueva, dará como resultado un nuevo producto para los establecimientos hoteleros. Todo ello dentro de una economía circular 100% textil hotelera. Y es que la intención del fabricante es que, una vez finalizada la vida útil de los artículos textiles dentro del mercado, puedan volver de nuevo a formar parte de la cadena de valor de la producción textil.

En cuanto al proceso de trinchado, Penadés Textil ha adquirido recientemente maquinaria innovadora mediante la ejecución de un proyecto de I+D+i con el apoyo del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación (CDTI IDI 20220971) para promover el desarrollo tecnológico, la innovación y la calidad en sus procesos textiles.

Además, cuenta con el certificado GRS (Global Recycled Standard), encargado de verificar el contenido reciclado de los productos textiles, así como prácticas sociales, ambientales y químicas responsables en su producción, aplicándose a toda la cadena de suministro y abarcando su trazabilidad.

Cabe mencionar que Resuinsa llevó a cabo en el 2019 el proyecto de del CDTI (CDTI IDI 20191340) denominado Friendly-Tex. Con este proyecto de I+D+i, del que nació la colección Vita –basada en la obtención de tejidos a partir de material 100% reciclado posconsumo–, la empresa dio los primeros pasos en la economía circular textil.

Vayoil Textil reduce su huella de carbono

La empresa valenciana, dedicada a la fabricación de textiles para hoteles y otras colectividades, ha sido inscrita por el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico en el Registro de huella de carbono, compensación y proyectos de absorción de dióxido de carbono.

Este registro recoge los esfuerzos de las organizaciones españolas en el cálculo y reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero que genera su actividad. Concretamente, Vayoil Textil ha obtenido el sello de cálculo y reducción de huella de carbono, que reconoce a las empresas que, además de calcular las emisiones de gases de efecto invernadero, las reduce.

La compañía, que tiene como objetivo adaptarse a la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, lleva más de 10 años trabajando en iniciativas de responsabilidad social en el ámbito económico y ambiental, lo que le ha permitido reducir su huella de carbono en un 61% en los últimos siete años.

El compromiso medioambiental de la firma se inicia en la misma cadena de suministro, ya que exige a todos sus proveedores que tengan el certificado Oeko-Tex, el cual garantiza que estas empresas cumplen la carta de derechos de los trabajadores y el respeto al medio ambiente en todo el proceso productivo, y que el producto final no contiene sustancias nocivas para el contacto humano.

Vayoil Textil fabrica lencería de alta gama para la hostelería empleando materias que provienen de plástico reciclado y materias naturales de cultivo orgánico. La firma lanzó hace cinco años la línea Ocean, compuesta por textiles realizados con hilos de poliéster obtenidos de botellas de plásticos recuperados de mares y océanos, que se va ampliando año tras año.

Actualmente, es capaz de vestir un hotel de manera sostenible a un precio competitivo y manteniendo los estándares de calidad y eficiencia del producto que el sector necesita.

En palabras de Arturo Hernández, director de la empresa: “En Vayoil Textil nos preocupa nuestro planeta hoy y, sobre todo, su futuro, y por eso la compañía ha apostado por incorporar al mercado de la hostelería productos que tengan la filosofía de reducir, reutilizar, reciclar, rediseñar, recuperar y reemplazar”.

Novedades de fabricantes de equipamiento hostelero

La apuesta de García de Pou por la energía solar

El fabricante y distribuidor de suministros para el sector Horeca ha invertido 1,15 millones de euros en la instalación de paneles solares en la cubierta de sus instalaciones, las cuales suman 52.550 metros cuadrados entre planta productiva y almacenes.

Se trata de una estructura compuesta por 2.606 paneles, con la capacidad de generar 1,7 GWh al año y satisfacer buena parte de la demanda de energía utilizada en el proceso industrial de la compañía.

Los paneles fotovoltaicos se han colocado en las cubiertas de la fábrica y almacenes que la empresa tiene en Ordis (Girona), aprovechando más de 6.700 metros cuadrados de tejados.

El objetivo de García de Pou con esta instalación es alcanzar la autosuficiencia energética, al mismo tiempo que contribuir a la reducción de la huella de carbono. En este sentido, se calcula que con estos paneles la compañía consigue un ahorro anual de 817 toneladas de emisiones de CO₂ a la atmósfera, equivalente a lo que supondría plantar más de 32.000 árboles.

De última generación y con múltiples certificaciones de fabricación sostenible, los paneles solares escogidos no contienen plomo y en su producción se han utilizado materiales reciclables. La instalación de García de Pou destaca asimismo por una gran eficiencia energética y una elevada resistencia a los cambios bruscos de temperatura, además de por contar con una tecnología capaz de funcionar en condiciones lumínicas adversas.

El compromiso de la empresa con el medio ambiente se plasma también en su catálogo de productos, que, con más de 6.000 referencias, se compone en buena medida de artículos sostenibles, biodegradables y compostables. Prueba de ello son las certificaciones ecológicas de sus productos, como las etiquetas Ecolabel, FSC® o PEFC®.

Resuinsa alcanza niveles de ventas prepandemia

El fabricante de textiles para el sector hospitality alcanzó en el 2022 los niveles de facturación de hace tres años. Así, la cifra de negocios del año pasado ha sido cercana a la del 2019, superando los 45 millones de euros, de los que el 55% corresponde al mercado nacional y el 45% a exportaciones, estando presente en 140 países.

Sobre los últimos años de crisis en el sector, Félix Martí, director general de Resuinsa, afirma que la compañía se ha mantenido al lado de sus clientes, tanto de aquellos que se vieron obligados a cerrar temporalmente, como los que pudieron seguir abiertos. “Además, hemos afrontado un entorno de fuertes subidas de los precios de las materias primas y de carestías de productos, pero pese a ello, Resuinsa ha estado ahí, ofreciendo siempre servicio”, añade.

Según Martí, si algo han aprendido en este tiempo es a volver a una normalidad nueva y mejor: “Hemos apostado más fuerte que nunca por la sostenibilidad y la responsabilidad social corporativa, y hemos aprovechado las ventajas que nos brinda la tecnología para avanzar hacia la digitalización y a una economía 100% circular”.

Todo ello se ha materializado en varios proyectos desarrollados con el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) para la obtención de textiles eco-friendly. Se trata de una alternativa “verde” en el sector hotelero, el cual genera toneladas de residuos textiles que pueden ser reciclados y reutilizados, adaptándose a las nuevas necesidades en materia medioambiental marcadas por la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

En esa misma línea, Resuinsa se integró en el año 2020 en el Pacto Mundial de las Naciones Unidas, la mayor iniciativa de sostenibilidad corporativa en el ámbito internacional cuya meta es alcanzar los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030.

Salvador Escoda abrirá almacén logístico en Sevilla

La firma, que cuenta con más de 20 marcas propias a la vez que mantiene acuerdos con otros fabricantes para la distribución de material para instalaciones de aire acondicionado, ventilación, calefacción, agua, energías renovables, gas, electricidad, refrigeración y aislamientos, prosigue con su proyecto de expansión.

Con sede en Barcelona y cuatro almacenes logísticos en Barcelona, Madrid, Sevilla y Valencia, la empresa ha anunciado la apertura de un nuevo almacén logístico en el sur de España. La nave dispondrá de 18.000 metros cuadrados, y se ubicará en Megapark de Dos Hermanas (Sevilla), el mayor parque empresarial de Andalucía.

Previsto para inaugurarse a finales de este 2023, el nuevo almacén, que sustituirá al existente en la zona, supondrá un incremento del 15% de la superficie de tiendas y almacenes de la compañía, superándose los 250.000 metros cuadrados.

Salvador Escoda ha cerrado el 2022 con el mejor resultado de ventas de su historia, alcanzando una facturación de 212 millones de euros. La compañía ha batido su propio récord de ventas –que alcanzó en el 2021 con una facturación de 173 millones de euros– y supera la cifra de negocios del 2019 en época prepandemia, de 165 millones de euros. Ya en el primer trimestre del 2023, ha registrado un crecimiento del 18% con respecto al mismo periodo del ejercicio anterior.

Orientada al servicio del instalador, las claves del éxito de la compañía han sido dos. Por una parte, una política de estocaje a gran escala para hacer frente a la crisis de las materias primas y del transporte. Y, por otra parte, su apuesta por la proximidad con sus clientes mediante la expansión de puntos de venta en el territorio nacional, que llegan a 90, y la conversión de sus tiendas en el concepto EscodaStore, diseñado para ofrecer una experiencia de compra mejorada, con exposición de producto a la venta, servicio exprés y atención especializada para cada gama de producto.

Vayoil Textil se incorpora como socio a Better Cotton

El fabricante textil para hostelería ha sido admitido como miembro de Better Cotton (BCI), organización sin ánimo de lucro que trata de mejorar el cultivo del algodón ayudando a comunidades algodoneras de todo el mundo a prosperar y sobrevivir con el objetivo de reducir el impacto ambiental de la producción de esta fibra textil vegetal.

Con esta adhesión, Vayoil Textil continúa en su estrategia de ir creando artículos más sostenibles con los mismos estándares de calidad. Para ello, apuesta por dos vías: utilizar materia reciclada de la misma calidad que la materia convencional, y trabajar para que la materia prima y su proceso de producción sean lo más sostenibles posible.

Ser miembro de la asociación internacional Better Cotton significa el compromiso de Vayoil Textil de obtener algodón de origen responsable. No hay que olvidar que el algodón es natural, renovable y biodegradable, pero su obtención requiere un elevado uso de agua y sustancias químicas. Por eso, la asociación forma a agricultores de todo el mundo para mejorar las prácticas agrícolas, además de respetar los derechos de los trabajadores.

Actualmente, Better Cotton trabaja con más dos millones de agricultores presentes en 23 países, que producen alrededor del 23% del algodón del mundo empleando un 10% menos de agua y pesticidas que los agricultores tradicionales.